מתכונים פשוטים של קאפקייקס שוקולד

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

שוקולד מוכר כמעודד מצב רוח. הוא מכיל הורמונים של אושר. ואת זה קל לראות אם עוברים ליד קונדיטוריה שמכינה מאפים עם שוקולד. ואם גם תשלבו את המוצר הזה עם בצק קאפקייקס קליל, עדין ואוורירי, לאושר שלכם לא יהיו גבולות.

אבל אתה לא צריך לרוץ לחנות הממתקים כדי ליהנות ממאפינס ומאפים דומים אחרים. את הפינוק הטעים הזה אפשר להכין גם בבית. ובלי הרבה מאמץ! במאמר זה תמצאו מבחר מתכונים פשוטים למאפינס שוקולד עם תמונות של מוצרים מוגמרים.

עקרונות כלליים של לישה ואפייה של בצק

סוג זה של קינוח עשוי בפשטידה אחת או בצורה של מספר "עוגות". לכן, תחילה כדאי להחליט על הטופס לאפייה. כמות גדולה של בצק קאפקייקס לא אופה היטב באמצע. לכן, אם תחליטו להכין עוגה אחת, קחו טופס מיוחד. זה צריך להיות חור באמצע. אז כל העוגה תיאפה באופן שווה. יש תבניות לפריטים קטנים. רצוילהשתמש בסיליקון. אין צורך לשמן אותם בשמן, ויהיה יותר קל להוציא מהם קאפקייקס. לבדיקה עדיף להשתמש בחמאה, במקרה הרע בממרח, אבל לא במרגרינה.

מה עושה קאפקייקס רגילים ופשוטים לשוקולד? מתכונים מציעים להוסיף אבקת קקאו לרשימת המרכיבים. אבל אם אתה רוצה שהקאפקייקס שלך ייראו לא רק שחומים, אלא ממש שוקולדיים, אתה צריך להוסיף מרכיב טבעי. זה כמובן יעלה את עלות האפייה. אבל הטעם המדהים והמעט לח שווה את זה. אם אתה מוסיף אבקת קקאו, אז הציון הגבוה ביותר, שבו השעועית תהיה לפחות 95 אחוז. עדיף לא להשתמש בסודה כאבקת אפייה לבצק עוגה. אם אין אבקת עוגיות, החליפו אותה בעמילן תירס.

קאפקייק השוקולד הכי קל

כדי שנוכל להתנסות בעתיד, נשלוט במתכון הבסיסי. בואו נכין קאפקייק בלי שום תוספות, רק שוקולד. המתכון הזה הוא גם התקציבי ביותר.

1. מנפים שתיים וחצי כוסות קמח לקערה, מערבבים עם שקית אבקת עוגיות.
2. במיכל אחר, ממיסים 150 גרם חמאה.
3. כשהיא הופכת לנוזלית לחלוטין, הוסיפו כוס וחצי סוכר וחמש כפות אבקת קקאו. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.
4. להשאיר כמות קטנה מהציפוי שנוצר לקישוט קאפקייק שוקולד פשוט עם קקאו.
5. אנחנו נערבב מרכיבים בתפזורת במנות לתוך התפזורת.
6. הוסף חמש ביצים וכוס חלב לאותו מקום.
7. להבצק היה רווי חמצן ככל האפשר והמאפינס התבררו אווריריים, אפשר אחרת. בואו נטרוף את הביצים, נוסיף לקצף עיסת שוקולד וחלב, ומוצרים בתפזורת - רק בסוף המנה.
8. אם תבנית העוגה היא מתכת, הקפידו לשמן אותה בשמן צמחי. שופכים את הבצק.
9. להכניס לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות. אם הקאפקייק גדול, אופים אותו כחצי שעה. פריטים קטנים מתבשלים הרבה יותר מהר.
10. ב-10-15 הדקות הראשונות עדיף לא לפתוח את התנור. כאשר מכבים את התנור, אל תמהרו לשלוף את תבנית העוגה. פשוט פתח את דלת התנור. תנו לעוגה להתקרר בהדרגה. יוצקים את הזיגוג שנותר על החלק העליון של המוצר.

עוגה בווארית

כולם יודעים ששוקולד משתלב בצורה מושלמת עם דובדבנים חמוצים מתוקים. לכן, הניסוי הראשון שלנו בנושא של קאפקייק שוקולד פשוט עם מילוי יהיה קשור עם ברי זה. אבל למיץ (ולכל נוזל) יש השפעה רעה על הבצק. לכן, דובדבנים מגולענים מיובשים בקפידה על מגבות נייר.

1. מנפים 200 גרם קמח ושקית אבקת אפייה לקערה רחבה.
2. שפוך עוד כוס סוכר וקצת מלח.
3. טורפים ארבע ביצים בקערה אחרת.
4. כשהם הופכים לקצף מבריק ומתמשך, מבלי לכבות את המיקסר, מוסיפים מאה גרם חמאה מומסת וכוס חלב.
5. הכנס בהדרגה מוצרים בתפזורת למסה זו. מערבבים עד שהגושים הקטנים ביותר נעלמים.
6. הוסף כוס דובדבנים לבצק.
7. מיד למזוג לתוךמכינים טופס ומכניסים לתנור שחומם מראש.
8. לבשל ב-180 מעלות במשך 20 דקות. מצננים, מפזרים שוקולד מגורר.

Cookie cupcake

מי לא אוהב עוגיות אמריקאיות? הם כל כך רכים, עם טיפות שוקולד. לפי הסוג שלהם, אנחנו נכין את הקאפקייק שלנו. אם אין "טיפות" מיוחדות, זה לא משנה - נשתמש בחפיסת שוקולד רגילה ללא חומרי מילוי (עדיף משחור, לא חלב).

1. מנפים שתי כוסות קמח, מערבבים עם ארבע כפות גדולות של קקאו, 100 גרם סוכר וקורט מלח.
2. הוסף 150 מיליליטר חלב.
3. מערבבים עד שנעלמים גושים.
4. עכשיו יוצקים פנימה 150 גרם חמאה מומסת.
5. טורפים ארבע ביצים בנפרד.
6. הוספת הקצף הזה לבצק לעוגת שוקולד פשוטה.
7. מערבבים בשקידה, אבל לא לאורך זמן, כדי שהבסיס לא ייפול.
8. שבירת חפיסת שוקולד לחתיכות קטנות. מפוררים לבצק.
9. מערבבים פעם נוספת כדי שהחתיכות יתפזרו באופן שווה, ויוצקים לתבניות מוכנות.
10. להכניס לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות. אופים כ-20 דקות.

מאפינס פשוט

מומחי קולינריה אמריקאים המציאו את הקאפקייקס שאמצעם נשאר מעט לח ונימוח, למרות שדפנות המוצר אפויות בצורה מושלמת. מאפינס נבדלים ממאפינס קלאסיים בכך שלעתים קרובות לא מערבבים את המילוי מעל הבצק, אלא מניחים בתוכו כמלית. המתכון האמריקאי מאפשר למוצרים לא להתיישנות לאורך זמן. לַעֲשׂוֹתמאפינס פשוטים ביותר. המתכון לקאפקייקס שוקולד ביתי עם מרכז לח לפניכם.

1. להמיס 180 גרם ממרח, לערבב עם ארבע כפות קקאו.
2. הוסף חצי כוס סוכר וחלב.
3. מביאים את התערובת לרתיחה ומצננים.
4. כובעים פנימה שלוש ביצים וטורפים במיקסר.
5. הוסף שתי כוסות קמח וחצי כפית אבקת אפייה.
6. מערבבים עד שהבצק הופך חלק, ללא גושים.
7. מפזרים אותו לתוך תבניות.
8. אפה ב-180 מעלות במשך כחצי שעה.

מאפינס שוקולד

כבר השתלטנו על מתכון פשוט למאפינס שוקולד עם קקאו. הגיע הזמן ללמוד איך להכין מאפינס אמריקאי אמיתי.

1. לשבור 200 גרם של שוקולד שחור (לפחות 70 אחוז פולי קקאו) לקערה.
2. חותכים 100 גרם חמאה לחתיכות קטנות.
3. הכנס את הקערה לאמבט מים או אדים. ממיסים את התערובת תוך כדי ערבוב.
4. בקערה נפרדת טורפים שתי ביצים ושלושה חלמונים נוספים לקצף נוקשה יחד עם 50 גרם סוכר.
5. שופכים את השוקולד המומס בזרם דק. היכו שוב.
6. הוסף רק 60 גרם קמח וקורט מלח. הבצק צריך להישאר נוזלי.
7. מלאו תבניות קאפקייקס עד מחצית הדרך. המאפינס צריכים לתפוח בתנור.
8. הכניסו את התבניות לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות. אנו אופים, בהתאם לגודל המוצרים, מ-7 דקות עד רבע שעה.
9. מגניב לגמרי. מוציאים את המאפינס מהתבניות ומפזרים אבקת סוכר.

מתכון לקאפקייקס במילוי שוקולד קל

בישול "עם הפתעה" תמיד יוצא דופן ומקורי. נכין בצק קקאו, אבל במילוי יהיו לנו חתיכות שוקולד נוזלי אמיתי ובננה. זה ייצא יעיל וטעים כאחד.

1. בקערה מערבבים 200 גרם חמאה רכה ואבקת סוכר. ראשית, ללוש הכל עד לקבלת תערובת חלקה, ולאחר מכן להקציף את המסה במיקסר כך שתהיה שופעת ולבנה.
2. מנפים 150 גרם קמח ושקית אבקת אפייה. מערבבים.
3. הוסף 50 גרם אבקת קקאו. מערבבים שוב עד להעלמת גושים חלקה.
4. להכניס שתי ביצים לתוך הבצק, לשפוך בכוס חלב (160-170 מיליליטר) לא שלמה.
5. מקציפים את המסה במיקסר. הבצק צריך להיות חלק ורך.
6. למלא תבניות קאפקייקס בשליש.
7. באמצע שמים חתיכות של חפיסת שוקולד ובננות.
8. למלא בבצק כך שהטופס יהיה מלא בשלושה רבעים.
9. אפים מוצרים עם מילוי למשך חצי שעה ב-160 מעלות.

קאפקייקס ללא ביצים ומוצרי חלב

צום או טבעונות הם לא סיבה לסרב למאפים טעימים. על מים רגילים מתקבלים מאפינס לא גרועים מאלה שהבצק שלו נלוש בחמאה, חלב וביצים. בנוסף, מאפים כאלה הינם היפואלרגניים, פחות קלוריות ומתאימים לאותם אנשים שגופם אינו קולט לקטוז. בואו להכין קאפקייקס שוקולד קלים וטעימים לצמחונים. מערבבים בקערה גדולהתחילה מוצרים בתפזורת:

• אחת וחצי כוסות קמח,
• שלוש כפות גדושות של אבקת קקאו,
• כוס סוכר מגורען,
• שקית ונילין,
• כפית סודה לשתייה,
• קורט מלח.

אנו יוצרים את המסה הזו באמצעות מגלשה או, ליתר דיוק, הר געש, מכיוון שאנו יוצרים שני שקעים בחלק העליון - אחד גדול יותר ואחד קטן יותר.

1. שפוך חמש כפות שמן צמחי לתוך "מכתש" גדול.
2. ואנחנו מטפטפים חומץ לתוך שקע קטן. צריך לא מעט - כפית. החומץ מרווה את הסודה וממריץ את שחרור הגלוטן, חומר קושר בצק, מהקמח.
3. מערבבים. מוזגים כוס מים חמימים.
4. ללוש את הבצק. במקום מים אפשר לקחת את אותה כמות קפה - זה ייצא עוד יותר טעים.
5. לשמן את תבנית העוגה בשמן צמחי, למלא בבצק.
6. לאפות בתנור שחומם היטב במשך 40 דקות ב-180 מעלות.

קאפקייק חסר סבילות ללקטוז

הפעל את התנור על 220 מעלות. מערבבים ארבע כפות אבקת קקאו ו-150 גרם סוכר בקערת ברזל. יוצקים כוס מים וחצי מכמות השמן הצמחי. מניחים את הקערה על אש בינונית, מביאים כמעט לרתיחה. טורפים חמש ביצים בקערה נפרדת. מוסיפים את מסת השוקולד המצונן לקצף היציב. בקערה שלישית, מערבבים חומרים יבשים:

• שתי כוסות קמח,
• 2 כפות עמילן תירס,
• אותה כמות אבקת חלב כמו
• קורט מלח.

חבר את שני ההמונים. ללושבצק חלק ללא גושים. בואו נדאג לחומרי המילוי. אלה יכולים להיות פירות יבשים (גדולים, כמו שזיפים מיובשים או משמשים מיובשים, צריך לחתוך לחתיכות), אגוזים, גרידת לימון מגורדת או תמצית רום. מערבבים את הבצק עם המילוי. ממלאים אותם בתבנית משומנת בשמן צמחי. אופים עוגת שוקולד פשוטה בתנור במשך 10 דקות. לאחר מכן אנו מורידים את הטמפרטורה מ-220 מעלות ל-160 מעלות. אופים עוד 20 דקות.

עוגה ללא גלוטן

אם אנחנו מדברים על אפייה לסובלים מאלרגיות, שקול את המתכון הזה. גלוטן נמצא בקמח חיטה רגיל. לכן, נחליף את המוצר הזה בשיבולת שועל. מאפין שוקולד פשוט ללא גלוטן שלוקח רק חמש דקות להכנה. אין צורך להקציף את החומרים, רק לערבב אותם וזהו.

1. לכן, תחילה אנו משלבים ארבע כפות של סוכר מגורען ואבקת קקאו.
2. הוסף 400 גרם שמנת חמוצה, ערבב.
3. סדק בביצה אחת.
4. הוסף כוס וחצי של שיבולת שועל וחצי כפית אבקת עוגיות.
5. מערבבים היטב ומניחים לעמוד זמן מה. לאחר זמן מה, תראה שהמסה הפכה לצמיגה בגלל הפתיתים שהתנפחו בסביבה לחה.
6. יוצקים את הבצק לתבניות משומנות. אופים כ-45 דקות ב-180 מעלות.

מיקרוגל

באמצעות מיקרוגל, אפשר להכין מאפין שוקולד פשוט בחמש דקות!

1. מנפים 70 גרם קמח לקערה יחד עם קורט מלח ואבקת אפייה לבצק.
2. בכמות גדולהמרכיבים אנו נוהגים בביצה, מוסיפים 30 גרם שמן צמחי ו-40 מיליליטר חלב. מערבבים.
3. יוצקים אבקת קקאו (15 גרם) וסוכר מגורען (60 גרם). מערבבים שוב. הבצק שנוצר מחולק לשתי כוסות. שמנו אותם למיקרוגל בעוצמה מלאה (1400 W) למשך שתי דקות. יוצקים את המאפינס המוכנים עם דבש נוזלי, סירופ מייפל או רוטב מתוק כלשהו.

קאפקייק חג המולד

1. בערב שוטפים 400 גר' צימוקים, מאדים במים רותחים, מסננים, יוצקים קוניאק ומשאירים, מכוסה היטב בניילון נצמד.
2. למחרת בבוקר, מקציפים שלוש ביצים עם 150 גרם סוכר קנים.
3. מרכך חמאה (150 גרם). הוסף לביצים וטורף שוב.
4. מנפים 200 גרם קמח, 50 גרם אבקת קקאו, שתי כפיות אבקת אפייה לבצק ישירות מעל הקערה עם המסה הזו.
5. הוסף תבלינים לחג המולד לפי טעמך. זה יכול להיות קינמון, אגוז מוסקט מגורר, ג'ינג'ר, הל, או כולם בבת אחת במנות קטנות.
6. הוסף עוד 150 גרם של אגוזים וצימוקים קצוצים, יחד עם קוניאק.
7. מערבבים את הבצק, ממלאים איתו את הטופס המוכן.
8. אפו מאפין שוקולד לחג המולד בתנור, מתכון פשוט דורש ב-170 מעלות למשך כשעה. כדי למנוע מהחלק העליון של המוצר להישרף, הוא מכוסה בנייר כסף.
9. העוגה המוכנה ספוגה ברוטב קלמנטינות מתוק ומעוטרת בציפוי שוקולד.