זנים ומתכונים של עוגה "אנה"

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

יש פשוט כמות מדהימה של אפשרויות לעוגות שבהן מופיע השם אנה. חלקם דומים זה לזה ויש להם הבדלים קלים בלבד שפשוט משנים טעמים. והמתכונים לקינוחים אחרים הם ייחודיים לחלוטין. אז עוגת אנה: מתכונים לבחירתך.

עוגת שוקולד

כדי להכין את הקינוח המדהים הזה בעצמך, תזדקק לסט המוצרים הבא:

• 250 גרם שוקולד מריר;
• 200 גרם חמאה (חמאה);
• 8 כפית חלב פרה;
• 200 גרם סוכר;
• 125g קמח;
• 5 ביצים (הפרדו מראש חלמונים מחלבונים);
• 100 גרם עמילן;
• 1 כף ל. אבקת אפייה מיוחדת לבצק;
• 125 גרם חמאה לשמנת (גם חמאה);
• 2 כפית קקאו מומס ב-1 כף. ל. מים רותחים;
• 225 גרם אבקת סוכר לשמנת;
• 250 גרם שוקולד מריר לגנאש;
• 300 מ"ל שמנת (ככל שמנה יותר טוב) לגנאש;
• 125 גרם שוקולד חלב לגנאש.

עוגת שוקולד אנה הוראות

שוקולדיש צורך להמיס באמבט מים ולשפוך חלב. יש לערבב את התערובת עד שהיא הופכת להומוגנית. יש לקרר את המסה בטמפרטורת החדר. יש להקציף את החמאה יחד עם סוכר, לשפוך אותה לתוך החלמונים ולהוסיף שם את תערובת השוקולד-חלב. מערבבים הכל ביסודיות.

קמח מנופה מתווסף כעת לאותה קערה. הכל גם מעורבב עד לקבלת מרקם חלק. כעת מקציפים את החלבונים עד שהם נוקשים. אנחנו גם מוסיפים אותם לבצק ולשים בעדינות. אפשר לצקת את התערובת לתבנית ולאפות. טמפרטורת התנור צריכה להיות 180 מעלות. זמן אפייה - 45-55 דקות. בודקים את המוכנות על ידי ניקוב העוגה במקל עץ.

בזמן שחומר העבודה בתנור, אפשר להתחיל בהכנת הקרם. לשם כך מקציפים היטב חמאה רכה, אבקת סוכר וקקאו. לאחר אפיית העוגה וקירור, יש צורך לחתוך אותה ל-2 חלקים לאורך ולשמן בקרם.

בישול גנאש. לשם כך מרתיחים את השמנת ומוסיפים את השוקולד השבור לחתיכות. כשהכל נמס, אפשר לכבות את האש ולהמתין עד שהיא תתקרר מעט.

שופכים מחצית מהגנאש על העוגה ומחכים שהציפוי יתייצב. כשזה קורה, גם את השאריות יוצקים על פינוק. לפיכך, הקינוח יהיה טוב מאוד ומזוגג בצפיפות.

מקשטים בקרם על גבי העוגה לפי טעמכם. לשם כך, רצוי להשתמש במזרק או בשקית. אם אין, אז תיק עם פינה חתוכה יתאים. כדי להפוך את הקינוח לאישי, צריך לרשום למעלה את השם אנה.

עוגה מתוקה"אנה"

עבור גרסה זו של העוגה, עליך להצטייד במרכיבים הבאים:

• 1 ביצת עוף;
• 1 כף ל. שמנת חמוצה דלת שומן;
• 2 כפית סוכר מגורען;
• 8 כפית קמח חיטה;
• 10g אבקת אפייה;
• 350 גרם חמאה (חמאה);
• 0, 5 ליטר שמנת חמוצה שמנה יותר (לשמנת);
• 2 כפית סוכר מגורען (לשמנת);
• 100 גרם שוקולד מריר;
• 1 כוס אגוזי מלך;
• 5 כפות. ל. אבקת קקאו;
• 4 כפית סוכר מגורען (עבור גנאש);
• 6 כפית שמנת חמוצה (לגנאש);
• 6 כפית חלב פרה;
• 300 גרם חמאה (עבור גנאש).

בישול

במיכל מערבבים שמנת חמוצה, סוכר, ביצה ואבקת אפייה. מוסיפים קמח בהדרגה, ללוש בצק קריר אך מעט דביק.

עכשיו צריך לחלק אותו לשישה חלקים שווים, כדי ליצור מהם שני חלקים של עוגות זהים זה לזה. אפשר להשתמש בצלחת עגולה או בכל צורה אחרת כדי להפוך את העוגות לאחידות. את השאר אי אפשר לחתוך כל כך בזהירות, אלא לאפות כשהם יוצאים.

יש לאפות כל עוגה לא יותר מ-10 דקות (עד שהיא מזהיבה) בטמפרטורה של 180 מעלות. אתה יכול לעשות זאת על מחצלת סיליקון או על נייר אפייה משומן.

בזמן שהעוגות מתקררות, מכינים את הקרם. לשם כך, מחממים חמאה, שוקולד, שמנת חמוצה וסוכר על אש. מוסיפים גם אגוזי מלך קצוצים דק. לטעם בולט יותר, יש לטגן אותם מעט.

עכשיו אתה צריך לכבות את האש מתחת לקרם ולשבור שם ארבע עוגות לא אחידות. אנחנו מחכים 15 דקות עד שכל התערובת ספוג. המסה נופלת על אחת מהעוגות הנותרות בצורה מסודרת, ואחרת מכוסה. הקצוות, כמובן, חייבים להיות יצוקים. עכשיו צריך לכסות את העוגה "אנה" בניילון או בשקית וללחוץ למטה עם מעט משקל, אבל כדי שהיא לא תשתטח.

אז קינוח כמעט מוכן יעמוד כשעתיים. אנחנו מכינים ציפוי. מערבבים קקאו, שמנת חמוצה, סוכר וחלב ומביאים לרתיחה. מוסיפים שמן, מערבבים עד לקבלת מרקם חלק.

כעת יש לכסות את העוגה בציפוי מלמעלה ודפנות. כדי להסתיר את הפגמים, אנו מכסים את הצדדים באגוזים קצוצים. אתה יכול לקשט את המעדן כפי שהנשמה שלך מצווה.

אנה פבלובה

יש גם עוגה על שם הבלרינה הרוסית אנה פבלובה. זהו קינוח די פופולרי בכל העולם. הוא מוכן על ידי השפים הבולטים ביותר. יש כמה מתכונים לעוגת אנה פבלובה, אבל הבסיס הוא לא הבצק הרגיל, אלא מרנגים. בנוסף, נהוג להשלים אותו בפירות שונים, ובנדיבות.

למה העוגה נקראת על שם האישה המוכשרת הזו? יש שתי אגדות על זה. הראשון הוא הסיפור שהבלרינה הייתה פעם בסיבוב הופעות בניו זילנד, והשף של המלון בו שהתה יצר עבורה את הקינוח הזה. לפי גרסה אחרת (דומה מאוד), גם המומחה הקולינרי ברט סאש הוסיף פירות למרנגים במיוחד עבור הרקדן. מי מהאגדות קרובה יותר לאמת, ככל הנראה, תישאר לעד בגדר תעלומה. אבל למרות זאת, אנחנו יכוליםליהנות ממטעמים שונים על שם אן, מפורסמים או לא ברורים - זה לא משנה. אנו מקווים שתיהנו מהסקירה שלנו על עוגות אנה ותרצו לקשט את שולחן החג שלכם באחד מהקינוחים האלה.