רוטב קרסנודר לחורף בבית. מתכונים ושיטות בישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2024-01-02 16:19

כמעט כל משפחה משתמשת בקטשופ או ברטבים. אבל לא כולם חושבים על היתרונות שלהם. כפי שאתה יכול לדמיין, שום דבר לא מנצח רוטב תוצרת בית. אחרי הכל, זה לא רק טעים, אלא גם שימושי. הוא אינו מכיל חומרים משמרים וחומרים מזיקים. במאמר, נשקול כיצד מכינים רוטב קרסנודר בבית. מתכונים זמינים לכל עקרת בית.

רוטב ביתי של קרסנודר: הרכב ויתרונות

אנשים קונים את המוצר הזה לעתים קרובות. ניתן להוסיף אותו לבשר, דגנים, פסטה ומנות אחרות. טבחים מייעצים לנסות לבשל רוטב קרסנודר בעצמכם. מתכון לחורף יאפשר לכם להצטייד בהם לשימוש עתידי. הודות להכנה עצמית תהיו בטוחים שאין ברוטב חומרים מזיקים. בצורה זו, הוא שונה מהותית מהחנות.

רוטב קרסנודר מכיל מוצרים טבעיים: תפוחים, עגבניות, פלפל חריף, קינמון, שום, חומץ. כפי שאתה יכול לראות, שום דבר מיותר - ללא צבעים וחומרים משמרים. המרכיב העיקרי של הרוטב הוא עגבניות.

הרוטב מבושל לזמן קצר שבזכותו הויטמינים נשארים בטוחים ותקינים. עגבניות הן אוצר של חומרים מזינים. הוא מכיל ויטמינים A, B, B_{1, C, D, E. בתפוחים יש הרבה ברזל. לכן, על ידי צריכת מרכיבים אלו, תהיו בטוחים שהגוף שלכם קיבל הרבה חומרים שימושיים.}

רוטב קרסנודר קלאסי: מתכון לחורף

נסה להכין מנה אחת תחילה. ואם אתה אוהב את הטעם הנעים שלו, אתה בהחלט רוצה לחזור על הניסוי. עקרות בית רבות מכינות לפחות 5 מנות לחורף. כדי להכין רוטב קרסנודר בבית, תזדקק ל:

• עגבניות - 3 ק"ג;
• תפוחים - 3 חתיכות בגודל בינוני;
• קינמון טחון - על קצה סכין;
• מלח - ½ כפית;
• פלפל שחור גרוס או תערובת פלפלים - 1.5 כפית;
• דבש - ½ כפית;
• אגוז מוסקט (טחון) - ½ כפית;
• סוכר - ½ כפית;
• תמצית אצטית - 15 מ"ל (אם מוסיפים חומץ תפוחים, אז צריך 50 גרם);
• שום - 60 גר';
• פלפל אדום חריף אופציונלי - 1 יחידה.

כדי למנוע קליפות ברוטב, טובלים את העגבניות במים רותחים למשך 3 דקות, ולאחר מכן במים קרים ומקלפים. חותכים ירקות לרבעים ומניחים בקערה. מבשלים את העגבניות מכוסות כ-20 דקות. הם צריכים להתרכך לגמרי.

בינתיים חותכים את התפוחים, קולפים אותם מהקוקו ומהליבה. רצוי לחתוך אותםלקלף. יוצקים מעט מים למחבת, מכניסים את התפוחים ומבשלים עד לריכוך מלא.

מקציפים עגבניות ותפוחים בנפרד עם בלנדר. לאחר מכן טוחנים את הירקות והפירות דרך מסננת למחית. כעת מערבבים היטב את מסת העגבניות-תפוח, שמים על האש ומבשלים במשך 20 דקות לפחות.

אז קח בד גבינה, תעשה מזה שקית ותכניס לתוכה קינמון ופלפל חריף. מכניסים את כל התבלינים לרוטב. טובלים שם שקית גזה, שאותה עליך להסיר.

כאשר רוטב קרסנודר תוצרת בית מבושל עם תבלינים (10 דקות), צריך להוסיף שם שום וחומץ מגוררים. מרתיחים כ-5 דקות נוספות, לא יותר. רוטב קרסנודר לחורף מוכן. טועמים תוך כדי הבישול. אם אתה מרגיש שאין מספיק סוכר או מלח, הוסף לפי שיקול דעתך. עכשיו מגלגלים בצנצנות סטריליות.

מתכון לרוטב סובייטי קרסנודר

לבישול תצטרכו: 5 עגבניות ותפוחים כל אחד, פלפל מתוק בולגרי - 40 גרם, שום - 4 שיני, פלפל שחור (אפונה גדולה) - 7 יח', שמן צמחי - כ-50 מ"ל, חומצה אצטית - 15 מ"ל, עלה דפנה - לא יותר מ-2 יח'. (לא חובה), לתבלינים, אפשר להוסיף אגוז מוסקט וקינמון טחונים - 1/3 כפית כל אחד

מסירים את הקליפה מהעגבניות. לשם כך, טבלו את הירקות במים רותחים למשך 3 דקות.

קלפו את התפוחים, הקוקו והליבה וחתכו את הפלפל באופן שרירותי. סובב ירקות ופירות במטחנת בשר, שים אותם על אש איטית לרתיחה (לשעתיים).

כאשר רוב הנוזל רתח, מוסיפים את כל התבלינים לפי המתכון, כולל השמן והחומץ. כשהמסה רתיחה והסמיכה, אפשר לשפוך אותה לכלי מעוקר ולגלגל. התברר רוטב קרסנודר הסובייטי. עקרות בית רבות מכינות אותו לחורף.

רוטב ריחני קרסנודר

כדי להכין אותו תצטרכו 3 ק ג עגבניות, שמהם תחילה צריך להכין רסק עגבניות. טובלים את הירקות כדקה במים רותחים, קולפים אותם ומבשלים לרתיחה. כשעודפי הנוזלים התאדו, הוסף מלח ופלפל שחור גרוס.

בינתיים, הכינו רסק תפוחים. שוטפים את הפירות, מסירים את הקליפה, הקוקו והליבה.

להרתיח את התפוחים עד שהם רכים מאוד. לאחר מכן מערבבים אותם עם בלנדר עד לקבלת מרקם חלק. זה התברר פירה, אשר חייב להיות משולב עם רסק עגבניות. לשים את המסה על האש, להרתיח. הוסף כל תבלינים שאתה אוהב לפי הצורך. מערבבים וטועמים.

אפונת פלפל אנגלי יש לכתוש ולהוסיף למסה. יוצקים שם כ-50 גר' חומץ תפוחים זה יוסיף פיקנטיות לרוטב. במקום פלפל שחור גרוס רצוי לקחת תערובת פלפלים, ולבחור בתפוחים חמוצים מתוקים

מרתיחים את הרוטב. יוצקים חם לצנצנות הגשה ומגלגלים. תקבלו רוטב קרסנודר. המתכון שלו מהיר וקל ליישום.

רוטב BBQ

מתכון זה יעזור לכם להכין תיבול עדין ובו בזמן חריף. רוטב קרסנודר בבית הוא מאודטָעִים. כדי להכין אותו תצטרך:

• עגבניות - 3 ק"ג;
• תפוחים בינוניים - 4 יחידות;
• בצל - 150 גר';
• מלח - 10 גר';
• סוכר - 150 גר';
• שום - 5 שיני;
• חומץ תפוחים - 40 מ"ל;
• פלפל חריף - 2 יחידות;
• תערובת פלפל - 1 כפית

עגבניות חייבות להיות מולבן. חותכים את התפוחים ל-4 חלקים, קולפים את הליבה והזנבות, קוצצים את הבצל באופן שרירותי. שים את כל המרכיבים האלה לבישול עד שהם רכים. נסה קודם את הבצל. זה מתבשל יותר זמן. אז כשהבצל הפך רך, השאר את התערובת להתקרר.

לאחר מכן מערבבים את התערובת בבלנדר עד לקבלת תערובת חלקה ומניחים על אש בינונית עד לצמצום.

כשהרוטב נהיה סמיך קוצצים את הפלפל החריף, מוסיפים אותו ומוסיפים את שאר המרכיבים לפי המתכון. מרתיחים 10 דקות, מגלגלים. אם רוצים שהרוטב יהיה רך יותר, אפשר לוותר על הפלפלים החריפים.

ביקורות צרכנים

רוטב קרסנודר ידוע מאז ימי ברית המועצות. פעם קנו את זה, אבל היום יש מתכונים שהרבה עקרות בית משתמשות בהם. הוא משמש עם דגנים, בשר. יש עקרות בית שמשתמשות ברוטב קרסנודר תוצרת בית כתיבול לבורשט. הם מאמינים שהמוצר הזה מוסיף תבלינים למנה.

צרכנים אומרים שרוטב תוצרת בית בריא יותר מאשר בחנות. לכן, הם מוצאים יותר ויותר מתכונים חדשים למנות מסוימות. הטעם עז, הצבע עשיר והריח מזמין.

טיפים לבישול

חם לעתים קרובותהרוטב לא משתלב טוב בבלנדר. אם שמתם לב שעדיין יש בו חלקיקים של ירקות או פירות, נסה להקציף שוב. רק זכרו תמיד: הרוטב חייב להיות מגולגל חם.

לרוטב מתוק, בחרו תפוחים אדומים בשלים. הם נותנים טעם נעים. אם רוצים רוטב חמוץ מתוק, מוסיפים פירות חמצמצים. הטעם של המוצר שלך תלוי בהם.

רוטב חריף עם תווים של חמיצות מתאים לקבבים. לכן, ניתן להוסיף פלפל חריף ומיץ לימון לפי טעמכם. אז רוטב קרסנודר תוצרת בית ייצא לא רק טעים, אלא גם חריף וריחני.