איך לבשל פטריות טעימות ברוטב שמנת חמוצה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

פטריות הן מוצר מאוד טעים ובריא, מתנה מאמא טבע. אפשר לבשל מנות עצמאיות מפטריות, להוסיף אותן כמרכיב לעיקריות, להכין מילויים טעימים מאוד לפשטידות, כופתאות, ואם תבשיל פטריות ברוטב שמנת חמוצה, אפשר פשוט "לבלוע את הלשון".

איך לבשל את המוצר הזה כך שישמור על כל התכונות השימושיות שלו עד הסוף? זה מה שנדון בסקירה. אחרי הכל, חשוב מאוד שלמנה המקורית יהיה לא רק טעם טוב, אלא גם יועיל לגוף שלנו.

מתכונים

יש מספר עצום של מתכונים לבישול פטריות, הן מבושלות, מטוגנות, מיובשות, מלוחות, מרותקות ואפילו נאכלות טריות. רבים רואים במאכלים העשויים מפטריות אפויות, בתוספת עשבי תיבול שונים, תבלינים ורוטב שמנת חמוצה, טעימות במיוחד. פטריות ממולאות במילויים שונים ומוגשות כחטיף ממולא. להלן ננתח ביתר פירוט את המתכונים של מאכלים שבהם מבשלים פטריות בשמנת חמוצה.

Julienne

מנת גורמה עם שם צרפתי יפהפה, המוגשת לעתים קרובות לשולחן החגיגי ומבושלת במסעדות. באופן אידיאלי, לבשל במנות מנות, אבל עקרות בית הסתגלו להכנת ג'וליאן (פטריות ברוטב שמנת חמוצה) במחבת.

מרכיבים:

• בשר עוף (רצוי פילה) - 400 גרם
• פטריות - 400 גרם
• גבינה - 400 גרם
• שמנת חמוצה - 150 גרם
• ראש בצל.
• כפית קמח חיטה.
• תבלינים.
• שמן לטיגון.

בישול צעד אחר צעד:

1. להרתיח בשר עוף במי מלח, לתת לו להתקרר, לחתוך לחתיכות קטנות.
2. שוטפים היטב את הפטריות, חותכים לפרוסות, ממליחים ומערבבים.
3. קליפה וקצוץ בצל.
4. מגררים גס את הגבינה.
5. במחבת שחוממת מראש מטגנים תחילה את הבצל, לאחר מכן מוסיפים את הפטריות ומטגנים הכל יחד 10 דקות תוך ערבוב במידת הצורך.
6. מטגנים את הקמח במחבת יבשה תוך ערבוב מתמיד עד להופעת ריח של אגוזים שרופים. מוסיפים שמנת חמוצה, עדיף להשתמש ב-20% שומן, תבלינים ולהביא לרתיחה.
7. הוסף בשר לפטריות, ערבב.
8. לאחר מכן, אתה צריך לבשל פטריות ברוטב שמנת חמוצה בתנור. לשם כך שמים את תערובת הפטריות בתבנית ללא ידית או תבנית חסינת חום, יוצקים מעל את הרוטב ואופים בתנור שחומם מראש ל-190 מעלות למשך 20 דקות.
9. לאחר הזמן המצוין, מפזרים את הג'וליאן בשבבי גבינה ומניחים בתנור לעוד כמה דקות עד שהגבינה נמסה.
10. בהגשה, ניתן לפזר את המנה המוגמרת בשמיר קצוץ.

מתכוןרוטב שמנת חמוצה עם פטריות

כל סוג של פטריה מתאים להכנת הרוטב: שמפיניון, פורצ'יני, פטריות צדפות… למרות מגוון המרכיב העיקרי, המנה המעוררת תיאבון הזו בהחלט לא תאכזב את ביתכם. הרוטב מהווה מלווה נהדר לאורז, תפוחי אדמה מטוגנים, פסטה או פירה.

למתכון אנחנו צריכים:

• חצי קילו מכל פטריות,
• צנצנת שמנת חמוצה,
• 4 בצלים,
• כף קמח,
• שמן.

איך לבשל את המנה:

קודם כל צריך למיין ולנקות את הפטריות, לשטוף אותן היטב ולחתוך לחתיכות.

מכניסים את הפטריות לסיר ומרתיחים כ-15 דקות. כשהם מוכנים, הכניסו את הפטריות למסננת ושטפו במים קרים.

חותכים את הבצל לחצאי טבעות ומטגנים יחד עם הפטריות תוך ערבוב מדי פעם.

במחבת נפרדת מטגנים קלות את הקמח, מוסיפים לו 1/4 חבילת חמאה ויוצקים פנימה 400 גר' מים, מניחים לרוטב להסמיך. חשוב לבשל את הרוטב על אש נמוכה, בלי להפסיק לערבב.

יוצקים שמנת חמוצה לרוטב המוכן ומרתיחים במשך 60 שניות.

מוסיפים רוטב שמנת חמוצה לפטריות ומניחים את המחבת מכוסה במכסה על אש איטית, מרתיחים במשך 10 דקות.

המנה מוכנה!

פטריות אפויות

מנה גורמה וטעימה להפליא שמכינים בלי בעיות. פטריות בגודל בינוני מתאימות ביותר להכנתה.

מרכיבים לארבע מנות:

• שמפיניון - 0.8 ק"ג.
• בצל - שני ראשים.
• שמנת חמוצה - 0.2 ק"ג.
• שמן חמניות – 20 מ"ל.
• ירוק.

מתכון למנה

להכנת פטריות אפויות ברוטב שמנת חמוצה, קולפים וחותכים בצל לחצאי טבעות, וקוצצים את הפטריות שטופות לפרוסות. טובלים את הבצל במחבת מחוממת בשמן ומטגנים אותו כחמש דקות. לאחר שחלף הזמן מוסיפים פטריות לטיגון ומבשלים כעשר דקות נוספות תוך ערבוב מתמיד. בסיום התבשיל, הוסיפו מלח, התבלינים האהובים עליכם ויוצקים שמנת חמוצה על הכל. מכסים את המחבת במכסה ומשאירים את התבשיל להתבשל במשך 10 דקות. בשלב הסופי של הבישול, הוסף ירקות.

עוף עם פטריות

לפי המתכון הזה, תבשיל פטריות ברוטב שמנת חמוצה עם עוף. מסתבר שמנה שנייה טעימה מאוד ודלת קלוריות, אהובה במשפחות רבות.

מוצרים:

• בשר עוף - 0.3 ק"ג.
• פטריות - 0.5 ק"ג.
• Bow.
• שמנת חמוצה - 200 מ"ל.
• חמאה – 50 גרם

איך לבשל:

1. שוטפים היטב את הפטריות, מנקים במידת הצורך, חותכים לפרוסות.
2. מסירים את הקליפה מהבצל, קוצצים דק ומטגנים בחמאה.
3. שטוף בשר עוף וחתוך לחתיכות קטנות יותר מאשר פטריות.
4. מוסיפים פטריות למחבת עם בצל ומבשלים מתחת למכסה פתוח עד שהנוזל מתאדה.
5. הוסף בשר, חתיכת חמאה, תבלינים. מטגנים, תוך ערבוב, 5 דקות.
6. שופכים פנימה שמנת חמוצה, מערבבים ומבשלים מתחתמכסה על אש נמוכה למשך כעשר דקות.
7. בהגשה אפשר לפזר שמיר.

חשוב

אם משתמשים בפטריות לבישול, שקטפתם בעצמכם ביער, חשוב לדעת שצריך לעבד אותן בזהירות רבה. יש צורך לבחון היטב כל פטריה, אם במקביל יש ספקות לגבי המין, אז עדיף לא להתחרט ולזרוק אותה.

יש צורך לחתוך את בסיס הגבעול של כל פטריה ולהסיר את כל התולעים. מינים מסוימים דורשים השרייה ארוכה.

אל תשכח! פטריות הן לא רק טעימות, אלא גם מסוכנות!