פשטידות הפטל הטובות ביותר לכל טעם

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מאמר זה מתאר את המתכונים הטובים ביותר לעוגות פטל לטעם התובעני ביותר על פי ביקורות על השן המתוקה: סוגים שונים של בצק, קישוט והרכב לא ישאירו אדיש אף חובב של ברי ריחני זה. גולת הכותרת מיוחדת היא הפשטידה הטבעונית, שתגרום לכם להסתכל על אפייה בצורה אחרת לגמרי.

באיזה פטל עדיף להשתמש עבור פשטידות

כאשר מכינים פאי פטל, חשוב לקחת בחשבון מאיזה סוג בצק הוא עשוי, וכן האם הפאי יהיה סגור או לא.

עבור פשטידות סגורות, כאשר הפרי אינו נראה מלמעלה, וכן עבור פשטידות בהן מערבבים את פירות היער לתוך הבלילה, ניתן לקחת פטל קפוא או טרי, אך לפתיחה או באמצעות שכבת ג'לי. עדיף לקחת פירות יער גדולים טריים, שעדיף לשמור על צורתם.

פאי קפיר

מתכון פאי פטל קפוא קל מוכן תוך דקות:

• כוס אחת של יוגורט ופטל כל אחד.
• שתי ביצים.
• 150 גרם סוכר מגורען.
• 0, 5 כפיות סודה לשתייה.
• 80 גרם חמאה או מרגרינה.
• 250 גרם של קמח חיטה.

ממיסים חמאה ומערבבים עם סוכר וקפיר, מוסיפים ביצים טרופה. מנפים קמח, מערבבים עם סודה ומערבבים עם מסת קפיר, מוסיפים פטל ממש בסוף, ללא הפשרה. יוצקים את הבצק לתבנית סיליקון ואופים בתנור בחום של 200 מעלות עד לסיום, שבודקים בגפרור. לפני ההגשה, הקפידו לפזר את הפאי הצונן עם פירות יער עם אבקת סוכר.

פאי צבטייבסקי עם פטל

עוגות התפוחים של האחיות צווטייב אהובות מזמן על ידי המתוקים, עד כדי כך שנוצרה וריאציה עם פטל על בסיסן, שאינה נחותה בשום אופן מהמקור. להכנה שלב אחר שלב של פשטידת שורט במילוי פטל ושמנת חמוצה, וזהו סימן ההיכר של פשטידת צווטייבסקי, צריך:

1. 250 גרם קמח טוחנים עם 120 גרם חמאה לפירורי קמח, מוסיפים 0.5 כפיות אבקת אפייה ו-100 גרם סוכר. מערבבים וטורפים ביצה אחת מעורבבת עם שלוש כפות מי קרח. ללוש בצק נוקשה, לעטוף אותו בפוליאתילן, לשלוח אותו למקרר לשעה.
2. מרדדים את הבצק לשכבה דקה ומניחים אותו בתבנית ניתנת להסרה, מותחים אותו עם האצבעות, יוצרים דפנות בגובה שלושה ס"מ. תנור (180 מעלות) למשך 15-20 דקות.
3. מסירים את הגריסים ומניחים שתי כוסות פטל על הבצק, מפזרים אותם בצורה אחידה.
4. טורפים שתי ביצים עם קורט וניל ו-120 גרם סוכר בקצף בהיר, מוסיפים כוס שמנת חמוצה ומערבבים היטב. יוצקים את התערובת הזו על הפטל.על העוגה ומחזירים לתנור ל-30 דקות.

עוגה זו מוגשת צוננת לחלוטין, מאחר והמבנה החם של מילוי השמנת החמוצה אינו יציב, צריך לחכות שיתקשה ורק אז להוציא את העוגה מהתבנית.

מבצק עלים

קל מאוד להכין פאי פטל עם בצק עלים, שהכי קל לקנות מוכן וקפוא. לשם כך לוקחים חבילה אחת (450 גרם) של בצק ולאחר ההפשרה מרדדים אותו בשכבה דקה המחולקת לשני חלקים לא שווים. אנחנו מניחים אחד גדול בתבנית אפייה, יוצרים דפנות קטנות, ואז מערבבים 400 גרם פטל עם 100 גרם סוכר ו-2 כפות. כפות עמילן תפוחי אדמה (הוא יספוג את המיצים המשתחררים במהלך האפייה).

מניחים את מלית הפטל על בסיס הבצק, ומהשכבה הנותרת חותכים רצועות בסכין מתולתלת ברוחב 1 ס מ, מהם יוצרים רשת על הפאי, לוחצים היטב לאורך השוליים ואם הכרחי, הדבקתם בביצה. לאחר מכן, משמנים את כל החלק העליון של הבצק בביצה, טרופה בכמות קטנה של חלב או סוכר, שולחים אותו לתנור למשך 20 דקות. ניתן להגיש את העוגה המוגמרת מיד, לחתוך למנות, לקשט בקצפת או לפזר אבקת סוכר.

פאי פטל טבעוני

פאי פטל טבעוני נבדל ממקבילותיו מלכתחילה בניחוח מדהים ובעיסת בצק ורדרדה, כמו גם בטעם יוצא דופן שייזכר לעד. הוכן מתוך כך:

• 50 גרם חוםסוכר מעורבב עם 150 גרם שמן קוקוס מומס באמבט מים, כבישה קרה עדיפה - זה ריחני יותר. מי שרוצה יכול להחליף סוכר בדבש, אבל טבעונים, כידוע, לא צורכים אותו.
• מאה גרם עמילן מערבבים עם 200 גרם קמח חיטה ועוד 50 גרם סובין חיטה או שיפון ועוד כפית אבקת אפייה. מערבבים את התערובת ומשולבים בשמן.
• חופן אגוזי מלך קצוצים ו-1.5 כוסות פטל מוסיפים לבלילה, מערבבים בעדינות ומניחים בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.

העוגה נאפית בתנור בטמפרטורה של 160-170 מעלות עד לבישול של ארבעים דקות או קצת יותר.

ללא אפייה

פשטידת הפטל הקלה ביותר יכולה להיחשב כאופציה של ג'לי ללא אפייה, הדורשת רק 500 גרם יוגורט או שמנת, חבילת ג'לטין (25 גרם), 1 כוס סוכר מגורען ו-2 כוסות פירות יער טריים. משרים ג'לטין ב-150 גרם מים קרים למשך 15 דקות ולאחר מכן מחממים אותו באמבט מים עד להמסה. מערבבים סוכר עם יוגורט, מחכים עד שהגבישים יתמוססו, מערבבים עם ג'לטין, הקפידו לערבב את התערובת. יוצקים פנימה את הפטל, שוב מערבבים בעדינות, יוצקים לתבנית סיליקון ומניחים במקום קריר להתייצבות.

שכבות פרוסות עגולות משמשות כבסיס לעוגה: מדביקים שלוש מהן יחד עם חלב מרוכז או נוטלה ומכסים אותן במסת הג'לי שמתחילה להתמצק.

לפני ההגשה הופכים בזהירות את שכבת הפרוסים כלפי מטה, מסירים את התבנית ומקשטים את העוגה בפטל טרי ושוקולד צ'יפס מגורר.