אגוז בשר: כל שיטות הבישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

ללא מנות בשר, החיים הופכים עצובים ועצובים. לפחות למי שלא משוכנע צמחונים. לכן, אנו ממציאים או מגלים עוד ועוד מתכונים חדשים המאפשרים לנו לגלות את המוצר מצדדים טעימים לא ידועים. אם עדיין לא בישלתם אגוז בשר, תהיה לכם היכרות מעניינת!

מתכון קלאסי

ראשית, נשקול אפשרות בישול שהומצאה לפני המצאת כל מיני מכשירים, כאשר לטבח הייתה גישה רק למדורה ולסיר. נכון, במקרה שלנו תצטרכו גם מקרר.

הצוואר הוא הטוב ביותר עבור בשר אגוזי חזיר. את החתך משפשפים במלח מעורבב עם פפריקה ופלפל גרוס. במקור - רק שחור, אבל אומרים שזה יהיה אפילו יותר טעים אם תיקחו תערובת פלפלים. מחצית משיני השום נלחצות בלחץ ומשמשות גם לשפשוף. את השום הנותר חותכים לפרוסות וממולאים באגוז בשר. לאחר מכן יש לעטוף היטב בניילון ולהשאיר אותו לילה במקרר.

בשר חזיר במרינדה מוגמרממוקם בתוך הרשת. כפי שהוא אידיאלי תחבושת צינורית רפואית "בחור." את הקצוות קושרים היטב, מושכים שקית אפייה מלמעלה. את הצרור המתקבל טובלים במים רתוחים. לאחר הרתיחה, האש מתחת למחבת מצטמצמת למינימום כדי שהמים לא ירתחו, אך הטמפרטורה נשמרת על סף רתיחה. אתה צריך לשמור את המנה על הכיריים במשך זמן רב, שלוש וחצי שעות, אם החתך הוא בערך קילוגרם וחצי במשקל. את אגוז הבשר המוגמר משחררים מהאריזה ומשאירים אותו להתקרר על השולחן, ואז מחביאים אותו במקרר, שוב עד הבוקר. לפני השימוש, הרשת מוסרת ממנו.

דרך אחרת

אתה יכול לבשל את אגוז הבשר בתנור. במקרה זה, זמן הבישול יהיה קצר יותר. מכינים מרינדה עבור פיסת צוואר של קילוגרם: כף מלח מומסת בליטר מים, מוסיפים שלושה עלי דפנה, כף מלאה פלפל אדום גרוס ועשרה גרגירי פלפל שחור. ההרכב מבושל כחמש דקות, בשר החזיר טובלים במרינדה המצוננת ומניחים בקור לפחות שלוש שעות, מקסימום ליום.

יש לגרד את הבשר המוכן עם תבלינים מובחרים, כולל פלפל, לארוז בשרוול קולינרי ולשלוח לתנור חם למשך שעה.

אגוז בשר בבישול איטי

עקרון הבישול דומה למתכון הראשון, נותן תוצאות דומות, אבל, שוב, לוקח פחות זמן. מומלץ להשרות את הבשר בתערובת תבלינים, המורכבת מפפריקה, מלח, תיבול בשר, אדג'יקה יבשה ושום. בשר חזירנשמר במקרר מספר שעות כבר עטוף ברשת. יש טבחים שממליצים לשים אותו תחת דיכוי. אגב, אתה יכול להסתדר בלי השכבה התחתונה של הסרט אם התחבושת הרפואית נשטפת היטב. אחרת, אגוז הבשר יינתן על ידי בית מרקחת, ולא על ידי תבלינים. לאחר מכן מניחים את הבשר בשרוול, מניחים בקערת מולטי-קוקר ויוצקים במים רותחים כדי ששברי הצרור לא יעלו מעל פני השטח. במכשיר, מצב התבשיל מוגדר למשך שעה וחצי עד שעתיים, הזמן תלוי בגודל אגוז הבשר. בשר חזיר מוכן מוסר מבלי לפתוח את המעטפת במקרר למשך 6-8 שעות.

אגוז בשר משויש

אם אתה חושב שבשר חזיר שומני מדי, זו לא סיבה לסרב למנה ככזו. אגוזי בשר הודו יכולים להינתן אפילו לילדים, למטופלים גסטרואנטרולוגים ולמי שעוקב אחר הדמות (כמובן בלי לתבל אותו בתבלינים). המתכון למנה הדיאטטית והטעימה הזו הוא כדלקמן.

שוטפים את פילה ההודו וקוצצים לפרוסות בגודל בינוני בערך שוות. מפזרים על החתך מלח, שום ושמיר קצוצים, פפריקה וכל תיבול אחר. את כל זה מערבבים היטב ומניחים לשעה למרינדה. מניחים את הודו המוכן בשרוול, מעצבים את המוצר לנקניק עבה ומכניסים לתנור ל-60 דקות. אגוז הבשר צריך להתקרר ממש בשרוול, והוא מוכן לשימוש לאחר שהייה של לילה במקרר.

עדכון מתכון

התוצאה תהיה אפילו יותר מעניינת אם ג'לטין נפוח יתמוסס במיץ הבשר המשוחרר, בהינתןהתערובת נדחסת מעט ומערבבים אותה בעדינות עם נתחי בשר, ורק אז מניחים את תרנגול ההודו בשרוול. עד הבוקר תחכה לך מנה טעימה, שנראית קצת כמו חום.

לרוב, אגוז הבשר פרוס דק ושמים על כריכים. בפסטיבל מונחים התקליטים שלו על צלחת יחד עם גזרי נקניקים וגבינות אחרות. ובשר חזיר מבושל דוחן בבישול עצמי הוא ייחודי בסלטים.