איך מכינים יוגורט ביתי?

2025 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2025-01-23 13:02

יוגורט תוצרת בית תמיד התבלט בסגולות המניעה והמרפא שלו. הוא מכיל סידן, חלבונים, שומנים, פחמימות, זרחן, וכן עשיר בויטמינים B, A ו-D. יוגורט תוצרת בית מעורר צמיחה של E. coli, המשפר את תהליך העיכול ומשמיד את רוב החיידקים המזיקים הגורמים למחלות מעיים. הלקטוז, שהוא מכיל, מסייע בביצוע תהליכי עיכול, תוך הטמעת זרחן וסידן. גם יוגורט ביתי מתעכל הרבה יותר מהר מחלב (בשעה, גוף האדם מעכל יוגורט בכ-91%, וחלב רק ב-32%).

מתי ואיך מכינים יוגורט ביתי? בדרך כלל מכינים בקיץ החם משקאות המכילים אותו, וסלטים איתו, ובחורף רצוי לאכול מנות מחלב. מנה ראשונה של יוגורט תוצרת בית היא כמות קטנה של יוגורט תוצרת בית או יוגורט קנוי בחנות. מוצר המחמצת צריך להיות טרי ומעט מתוק, כי אם תשתמשו בישן, תקבלו כתוצאה מכך גם יוגורט חמצמץ.

איך מכינים יוגורט ביתי? עקוב אחר המתכון למטה!

יוגורט תוצרת בית

מרכיבים:

• חצי כוס אבקת חלב וחלבטמפרטורת החדר;
• ליטר חלב;
• שלוש כפות יוגורט רגיל.

בישול:

מערבבים את אבקת החלב והחלב המלא בטמפרטורת החדר, מקציפים במיקסר עד להופעת קצף.

מביאים את החלב לרתיחה תוך כדי ערבוב מתמיד. לאחר מכן מצננים ל-48 מעלות. כשהוא מתקרר לגמרי, מוזגים חצי כוס לקערה מעוקרת ומוסיפים יוגורט, ואז מקציפים הכל עד לקבלת תערובת חלקה.

שופכים פנימה את יתרת החלב ואת המסה עם אבקת חלב, מערבבים היטב. אז אנחנו מקבלים את הטמפרטורה של החלב בערך 44 מעלות. מכסים במגבת נקייה ומניחים במקום חמים, שהטמפרטורה שלו אינה נמוכה מ-30 מעלות.

לאחר מכן, מחממים את התנור ל-95 מעלות, למשך כעשר דקות, ולאחר מכן כבה אותו. אנחנו מכסים את המיכל בחלב מותסס במגבת או שמיכה ומניחים אותו ליד הרדיאטור החם של ההסקה המרכזית או בכל פינה בה הוא מספיק חם.

ברגע שחלפו כשש שעות, יש צורך לבדוק את החלב אם הוא התכרבל או לא. היוגורט צריך להיות סמיך ודחוס. בהדרגה, בזמן שהוא עדיין מתקרר, הוא אמור להסמיך עוד יותר. אם תשאירו את היוגורט לחמצמץ למשך זמן רב יותר, הוא יהפוך אפילו יותר סמיך וחצני.

אם פתאום החלב לא התגבש בכלל, אתה צריך לבדוק את זה כל שעה. אם זה לא התכרבל אפילו אחרי שתים עשרה שעות, זה יכול היה לקרות מכמה סיבות:

• מיושןחלב;
• לא מעוקר מספיק;
• לא נשמר מספיק חם במהלך התסיסה;
• מתנע יוגורט לא היה מתאים.

לאחר שהחלב התכרבל, צריך להכניס אותו למקרר ולסגור את המכסה.

רצוי לצרוך יוגורט ביתי תוך שלושה ימים. אבל אפשר לשמור אותו במקרר כחמישה ימים, אבל אז המוצר כבר ייחשב ישן וניתן להשתמש בו רק במתכונים מיוחדים.

יוגורט תוצרת בית מוכן! בתיאבון!