"כלב ציד" (עוגה): מתכון לבישול עם תמונות שלב אחר שלב

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

"Houndstooth" - עוגה המוכרת לכולם מילדות. ההיסטוריה שלה מתחילה עוד מימי ברית המועצות - אז, האמהות והסבתות שלנו למדו איך לבשל אותה. המתכון לקונדיטוריה זו נשמר עד היום, מה שמאפשר לנו לטעום את טעמה של העוגה הזו. עוגת ה-Houndstooth, שהמתכון עם תמונה שלו מובא כאן, קלה מאוד להכנה - כל מה שצריך זה כישורי מאפה בסיסיים.

כדי להכין עוגה, תזדקק לרשימת המרכיבים הבאה:

לעוגות

• 80g קמח חיטה;
• זוג ביצי עוף;
• 70 גרם סוכר.

לשמנת:

• 150 גרם חמאה;
• 130 גרם אבקת סוכר;
• 30g שמנת;
• 30 גרם אבקת קקאו;
• 60 מ"ל אלכוהול (יין או קוניאק);
• 250 גרם דובדבנים מגולענים.

לציפוי

• 80 גרםשוקולד חלב;
• 50 גרם חמאה;
• שוקולד מריר או חלב לזילוף.

"כלב ציד" - עוגה שצריך להכין מראש - צריך להכין כמה שעות לפני תחילת התהליך דובדבן שישמש למילוי. יש להפריד את הגרגרים מהזרעים (אם הדובדבן היה שלם) ולצקת 50 מ"ל מהאלכוהול הנבחר (יין או קוניאק). לאחר מכן, יש להכניס את הגרגרים למקרר למשך 4-5 שעות כדי שיוכלו.

תהליך הכנת עוגות

"Houndstooth" - עוגה שהעוגות עבורה עשויות מבצק ביסקוויטים רגיל וקלות מאוד להכנה. יש לשבור ביצי עוף לקערה יבשה נפרדת ולהקציף במיקסר במהירות גבוהה עד שנוצר קצף - צריך להמשיך בהליך עד שמסת הביצים שולשת. ברגע שזה קורה, אתה יכול להוסיף קמח וסוכר. אתה צריך לשפוך אותם בזהירות, בזרם דק, לערבב הכל למסה הומוגנית. רצוי להתערב בכיוון מלמטה למעלה. לפני שפיכת קמח יש לזרוע אותו במסננת.

יש להביא את מסת הקמח, הסוכר והביצים לעקביות הומוגנית, ולשפוך אותה לצורה עגולה על קלף, לאפות בתנור, שתחילה יש לחמם לטמפרטורה של 220 מעלות. כשהעוגה מוכנה יש לצנן אותה מבלי להוציא אותה מהתבנית.

תהליך הכנת קרם וציפוי, עיצוב העוגה

בתהליך אפיית העוגה, זה הזמן להתחיל בהכנת הקרם, שעשוי על בסיס שמן. לשם כך מרככים מעט את החמאה ומקציפים אותה היטב עם אבקת סוכר. במסה שהתקבלה, הוסף 10 מ ל של אלכוהול וקקאו, ולאחר מכן חזור על הליך ההקצפה שוב. הקרם מוכן. חלק ממנו יהיה צורך כדי לכסות את עוגת ה-Houndstooth - תמונה תעזור לך להבין איך המוצר צריך להיראות. החלק השני מיועד למילוי הדובדבן.

כשהעוגה והקרם מוכנים, זה הזמן להתחיל בהרכבת העוגה. כדי לעשות זאת, אתה צריך לחתוך את העוגה לקוטר הרצוי, ליישר את הקצוות, ולאחר מכן להניח את הדובדבן האלכוהולי עליה. בשלב זה, הדבר החשוב ביותר הוא ללחוץ היטב את פירות היער לעוגה, אחרת המוצר המוגמר יאבד את צורתו. פירות יער צריכים להיות מכוסים במחצית מהקרם. כעת, לאחר שהסתיימה החלק העיקרי של העבודה, המתכון ממליץ להכניס את עוגת ה-Houndstooth הכמעט גמורה למקרר כדי לגבש חלקית את המילוי.

בזמן זה, התחל להכין את הזיגוג. הוא עשוי משוקולד וחמאה. שני המרכיבים הללו מונחים בכלי אחד ומומסים באמבט מים או במיקרוגל, ולאחר מכן המסה המתקבלת מתקררת.

לאחר שהקרם על העוגה מתקשה מעט, צריך להוציא אותו ולשחרר אותו מצורה מעוגלת למרוח את שולי העוגה בחלק מהזיגוג הצונן, ולאחר מכן לשלוח את המוצר חזרה למקרר עד להתמצקות מלאה.

שאריות ציפוי (זוגותכפיות יספיקו) יש להניח בשקית מאפה עם זרבובית דקה מאוד ולסחוט על עוגה עם קרם קפוא, לצייר תמונות של רגלי ציפור. לחילופין, במקום שקית זילוף, אפשר להשתמש בנייר קלף מגולגל לקונוס עם חור דק.

משאריות קרם שוקולד אפשר להכין לעוגה קישוטים אותם יש להניח בשולי המוצר - בעניין הזה כדאי לפנות לדמיון. בשלב הסופי של ההכנה יש לפזר שוקולד צ'יפס על דפנות העוגה ולאחר מכן לשלוח למקרר עד להגשה את מוצר הקונדיטוריה המוגמר במלואו.

"כלב ציד" - עוגה, שחלק מתכונים שלה כוללים הכנה של שתי שכבות. זאת בשל הכמות הגדולה של קרם השוקולד שמכסה את הקונדיטוריה. על מנת להכין שתי עוגות ביסקוויטים, תצטרכו לקחת 4 ביצי עוף, 160 גרם קמח חיטה ו-150 גרם סוכר, בתהליך הכנת העוגות, לחלק את המסה המתקבלת לשני חלקים ולאפות כל אחד מהם בנפרד.. במקרה זה, העוגה תתברר כגדולה פי שניים, משביעה יותר ועם פרופורציות מאוזנות יותר של קרם וביסקוויט.

"Houndstooth" היא עוגה שמושלמת לחגיגת יום הולדת או למסיבת תה מזדמנת עם חברים או משפחה. בתיאבון!