יינות דרום אפריקה: ביקורות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

עבור רבים, יינות דרום אפריקה נותרו בלתי נתגלו. למרות שמדפי החנויות היו עמוסים בבקבוקים זולים עם תווית בעלי חיים, חובבי יין ברחבי העולם חשבו שאין שום דבר מיוחד מאחורי הדימוי של עז פיירוויו. בינתיים, דרום אפריקה עסוקה בייצור יינות נהדרים באמת.

העולם החדש לעומת הישן

יינות צרפתיים, איטלקיים, ספרדיים, פורטוגזיים וגרמניים - כולם שייכים לאזורי העולם הישן. העולם החדש כולל, למשל, את ניו זילנד. לאזורים אלה יש בדרך כלל היסטוריה קצרה יותר של ייצור יין מאירופה ויש להם אקלים חם יותר. באופן כללי, בקבוקי יין מהעולם החדש מסומנים לפי זן ענבים, לא לפי יישוב.

בעוד שדרום אפריקה, בערך פי שלושה מגודלה של קליפורניה, נחשבת לאזור יין חדש, היא לא חדשה. הענבים ניטעו כאן לראשונה בשנת 1655, וזמן קצר לאחר מכן, היינות המתוקים של קונסטנטיה, שנמצאת ליד קייפטאון, זכו לשבחים ברחבי אירופה.

דרום אפריקה עברה דרך ארוכה. במהלך הבידוד שלו, רוב יינות הארץ היו מייגעים וחֲסַר טַעַם. לאדומים היה לעתים קרובות טעם של גומי שרוף, בעוד שלבנים היה לעתים קרובות טעם של חומץ. אבל האיכות השתפרה באופן דרמטי מאז.

היום מנסים לכבוש את העולם הישן והחדש יינות דרום אפריקאים בטעם של פירות משיי בשלים, שאינם נטולי ניחוחות אדמתיים ומאופיינים באיפוק מוחלט. בשל האקלים החם, הענבים האדומים בדרום אפריקה נוטים להיות בשלים מאוד ומייצרים יינות מלאים ועתירי אלכוהול. אבל בקייפ המערבי, רוחות אוקיינוס קרירות עוזרות לשמור על חומציות בהירה שמוסיפה רעננות והולכת טוב עם אוכל.

מה אתה רואה על התווית?

היינות הטובים ביותר של דרום אפריקה, לדברי אוהבי המשקה שטוף השמש הזה, מיוצרים בחלק הדרום-מערבי של המדינה, הכף המערבי שהוזכר כבר. יינות מסווגים לפי אזורים גיאוגרפיים גדולים, אשר מחולקים לאחר מכן למחוזות, מחוזות וטריטוריות. לדוגמה, סטלנבוש היא מחוז באזור החוף.

ליינות דרום אפריקאים יש מערכת ייעודי מקור משלהם, הדומה ל-AVA האמריקאית. אם בבקבוק של שנין בלאן כתוב "יין מגיע מסטלנבוש", אז מיד מתבררים כמה דברים: המשקה נטעם, הוא 85% צ'נין בלאן, והענבים גדלים בסטלנבוש. היצרנים אינם נדרשים לסמן את המוצרים שלהם בצורה זו, אך אם לא, הם לא יוכלו לסמן בציר, זן או אזור.

סוביניון בלאן

אם אתה מחפש טוב ולא יקריינות לבנים של דרום אפריקה, ביקורות של אניני טעם ממליצים להתחיל עם סוביניון בלאן. זוהי המחשה טובה לאופן שבו דרום אפריקה פורצת שביל בין העולם החדש והישן: למשקה אין את העוצמה של שמו הניו זילנדי, אבל יש לו תו ירוק רענן המזוהה עם פיקניק מדשאה, משתלב היטב עם רמזים של פרחים לבנים ומינרלים עדינים וגיריים שיכולים להזכיר לי את Sansera. כדי לחוות את התחושה הזו, נסו את ניל אליס סוביניון בלאן 2013 תמורת 15 דולר לבקבוק מ-Groinkloof, יקב דרלינג הממוקם ב-Waterfront. היין יאיר את היום בניחוחות של אשכולית ורמזים לעשבי תיבול טריים.

סוביניון בלאן נחשב לעתים קרובות למשקה מרווה צמא כמו לימיד, הנצרך לפני הארוחות. ניתן לשלב בקבוק באיכות טובה גם עם מנות עיקריות עשירות יותר כמו הליבוט עם רוטב שמנת. ביקורות מעריצים ממליצות לנסות את Cape Point Vineyards 2013 סוביניון בלאן ($25). היין משובח בנגיעה של סמיון ומשלב ניחוחות של אפרסק לבן ואגוזי לוז גולמיים. Buitenverwachting (לעתים קרובות מקוצר ל- Buiten או Bayten) הוא עוד יצרן טוב שצריך לשים לב אליו.

Chenin blanc

במשך מאות שנים, כורמים דרום אפריקאים כינו את הענב הפרחוני הזה 'סטין', אבל בשנות ה-60 הם גילו שזה בעצם 'שנין בלאן', הזן שהפך את האזורים הצרפתיים למפורסמים כמו Vouvray ו-Savenier. אם אתם אוהבים פינו גרי או סוביניוןבלאן, אניני טעם ממליצים בחום לנסות משקה העשוי מהענב הזה. היין הדרום אפריקאי היבש הזה כמעט ואינו מכיל מתיקות, מה שמשפר את הניחוחות של תפוח צהוב ויסמין.

MAN Family Wines מייצר צ'נין בלאן חוף משובח בפחות מעשרה דולר. בציר 2014 טרי ונקי, עם תווים של מלון בשל ואפרסק לבן, מה שהופך אותו לבן לוויה נהדר לפירות ים ואחר הצהריים על הסיפון.

צ'נין בלאן דרום אפריקאי משמש לייצור תערובות טעימות ולעיתים קרובות משודך עם זני רון כמו ויונייה, רוסאן, מרסן וגרנאש בלאן. ביקורות יין דרום אפריקאיות מדגישות את הנוכחות של טעם ומרקם עשירים יותר. נסה את ציפור התן 2012 של Fable Mountain Vineyards תמורת 25 דולר. זהו משקה עשיר ומפתיע ורענן עם ניחוחות של דובדבנים ושקדים צהובים.

Pinotage של יין

דרום אפריקה מפחידה רבים בטעימה של פינוטאז', אבל הליך זה מסתיים תמיד בעובדה שהמגוון מוצא מעריצים חדשים ובסופו של דבר הופך למשקה האהוב והמעניין ביותר. פעם כינו את הענב "ריח התחבושות והאסם", אבל הבצירים האחרונים טעימים בצורה יוצאת דופן.

דוגמאות טובות של פינוטאז' משלבות את הטעמים של פטל שחור ודובדבנים עם עשבים צלויים ועשן. הם עשויים להזכיר תערובות דרום צרפתיות העשויות מקריניאן, סירה, גרנאש ומורודר.

חדשות טובות נוספות הן שניתן למצוא בקלות בקבוק יין טעים מהזן הזה בכל קטגוריות המחיר. תמורת כ-13 דולר, תוכלו להצטייד ב-Pinotage Tormentoso משנת 2013 וליהנות מהשילוב של טעמי שזיף אדום טרי, אוכמניות והמבורגר בגריל. Kanonkop הוא מפיק פנטסטי מסטלנבוש שמכין תערובת נהדרת של 12 דולר של פינוטאז' בשם Kadette. זה שילוב של קברנה סוביניון, מרלו וקברנה פרנק.

מי שרוצה לחקור את הגבהים שאליהם יכולים להגיע יינות אדומים מדרום אפריקה, צריכים להצטייד ב-100% Pinotage של Kanonkop, במחיר של כ-40$ לבקבוק. ניחוחות עשירים של דובדבן, סיגלית וטבק מיובש הם אידיאליים עבור צלי טלה או בשרים אחרים בגריל.

שיראז או סירא

ליינות אלה, הנקראים לפעמים שיראז ולפעמים סירה, יש ניחוחות של פטל שחור ואוכמניות בשלים, כמו גם טעמי אדמה אדמתיים מהעולם הישן. רבים גם חשים בטעמים המפולפלים והבשרניים המייחדים את סירה הצרפתית.

כדאי לחפש יין סירה מסוורלנד. זהו אזור גדול מצפון לקייפטאון בהשוואה לעתים קרובות לעמק הרון, המפורסם בענבי הסירה שלו. מזיגה אדומה 2012 מבית Badenhorst Family Wines במחיר של 14 דולר ארה ב לבקבוק, שבו שיראז, סינסו ועוד מספר זני ענבים יוצרים יין עסיסי בעל גוף בינוני עם ניחוחות של תות ואניס.

מעריצים של גרסאות נועזות יותר של זן סירה צריכיםנסה את 'ברנרד סדרת' 2011 Small Barrel S. M. V. בעלות של 40 דולר מאזור החוף. חובבי שיראז האוסטרלית יעריכו במיוחד את גווני הדובדבן, השוקולד המריר והגרניט האבני של היין הזה.

שרדונה ופינו נואר

שני הזנים הללו מצאו את ביתם הרוחני בבורגונדי, צרפת, אך גדלים בכל רחבי העולם בדרגות שונות של הצלחה. קשה למצוא את האיזון הנכון בין שמש ואוויר קר, שלא לדבר על האדמה הנכונה, להכנת יין נהדר מהענבים הללו. במספר אזורים בדרום אפריקה, אמנות השמירה על איזון שולטה היטב, ו-Walker Bay הוא המוביל ביניהם. כדאי לחפש יין אדום יבש דרום אפריקאי מעמק Hemel-en-Aarde ("גן עדן עלי אדמות"). כאן נמצא היקב המפורסם המילטון ראסל. השרדונה שלה 25$ לבקבוק 2013 הוא יין עשיר וקרמי שניחוחות של אפרסק בשל וטוסט קלוי מאוזנים על ידי מינרליות אקספרסיבית.

בדרום אפריקה לא מגדלים הרבה פינו נואר, אבל מה שאתה יכול למצוא הוא באיכות גבוהה מאוד. A Strom Vines 2012 מיקב Wrede בעמק Hemel en Aarde (45$) ארומטי בצורה משכרת עם רמזים לתותים טריים, עלי כותרת של ורדים וקינמון. מי שאוהב אורגון פינו נואר יאהב גם את היין הזה, עם הרבה חומציות, מרקם בינוני וטאנינים רכים.

תערובות קברנה סוביניון

חפש לפימסביב לעולם קברנה סוביניון טוב במחיר סביר? זה נהיה יותר ויותר קשה למצוא, אבל דרום אפריקה מציעה תמורה מרשימה לכסף. הכלב הנאמן של Mulderbosch, העשוי מקברנה סוביניון, קברנה פרנק, מרלו, מלבק ופטיט ורדו, נמכר במחיר של 19 דולר ויכול להתאים לעמיתיו היקרים יותר. בצומת הדרכים של מסורות העולם הישן והחדש, התערובת האינטנסיבית הזו מלאה בניחוחות של דובדבנים בשלים, נענע וארז ועוטפת אותך בטרואר מתוחכם.

יין מבעבע: שיטת Cap Classique

Cap Classique הוא השם שניתן לשיטה המסורתית לייצור יינות מבעבעים המיוצרים בדרום אפריקה. היינות הדרום אפריקאיים הללו, שניתן להכין בכל מקום בארץ, כמו שמפניה, רוויים בפחמן דו חמצני במהלך התסיסה המשנית בבקבוק. קטגוריה זו נמצאת במגמת עלייה, כך שעדיין אין הרבה היצע בשוק. אחד מנציגי הייחוס של Cap Classique הוא Brut Rosé של גרהם בק ב-15 דולר לבקבוק. תערובת זו של פינו נואר ושרדונה היא אפריטיף נהדר עם תווים רעננים של פטל, תפוח אדום ועלי כותרת של ורדים.