הגבינה הטובה ביותר: סקירה כללית, תכונות, הרכב ומאפיינים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

Cheese הוא מוצר שיש לו הרבה תכונות שימושיות. הוא נמצא בשימוש נרחב בתחום התזונה הבריאה, כמו גם בבישול. נכון לעכשיו, על פי ארגון Roskachestvo, יותר מ-30 יצרנים מספקים את מוצריהם לשוק, שלגבינה יש את המספר המרבי של תכונות שימושיות. הבה נבחן עוד את רשימת המותגים שתחתיהם מיוצרת הגבינה הטובה ביותר, וכן כמה סימנים לפיהם ניתן לזהות מוצר ראוי.

מידע כללי

אם כבר מדברים על גבינה, יש לציין שבצורתו הטבעית המוצר עשוי אך ורק מחלב - מוצר ביולוגי המשפיע לטובה על כל גוף האדם.

באופן כללי, גבינה היא מצרך לצריכה המונית. כדי לשמור על מצב תקין של הגוף, זה מספיק כדי לצרוך 70-120 גרם של מוצר חלב זה כל יום, ו 50 גרם מספיק לילדים. אם כבר מדברים על קלוריות, יש לציין כי אינדיקטור זה תלוי ישירותתכולת השומן של המוצר. בממוצע, נתון זה הוא 330-370 קק ל ל-100 גרם גבינה.

הרכב של מוצר טבעי

הגבינה הטובה ביותר צריכה להכיל מרכיבים טבעיים בלבד. לכן, בעת בחירת מוצר בחנות, אתה בהחלט צריך ללמוד את הנתונים לגביו המופיעים על האריזה. גבינה איכותית לא צריכה להכיל מרכיבים אחרים מלבד חלב טבעי, חיידקי חומצת חלב ואנזימי קרישה מיוחדים.

בנוסף לרכיבים המפורטים, GOST מאפשר כניסה של אלמנטים כגון אשלגן חנקתי, תמצית אנאטו, מלח שולחן ללא יוד מהדרגה הראשונה או הגבוהה ביותר, סידן כלורי מיובש ו-B-קרוטן, הנוטה להתמוסס במים.

אם כבר מדברים על המוזרויות של הרכב הגבינה המעובדת, יש לציין כי ככלל, המבנה של מוצר זה כולל כמות ניכרת של רכיבים לא טבעיים, כולל חומרי טעם וריח, משפרי טעם וצבעים. כדי ליצור את המוצר האיכותי ביותר מסוג זה, ניתן להשתמש רק בגבינה קשה ואיכותית. יחד איתה, גבינה טובה מסוג זה עשויה לכלול שמנת, חמאה ואבקת חלב. במוצר מתוק - סוכר, דבש, סירופים שונים, וכן קקאו וקפה.

ערך המוצר

לגבינה הטובה ביותר יש תמיד ערך גבוה. זה מתבטא בנוכחות מסה של רכיבים שימושיים בהרכבו, כמו גם מינרלים. במבנה של מוצר טבעי מוכן כהלכהבהכרח יש קומפלקס שלם של ויטמינים (A, B, D), כמו גם חומצה פתוטאית. בנוסף, הוא מכיל שיעור מוגבר של חלבונים וחומצות אמינו (לאוצין, ליזין, ולין, פנילאלנין).

באשר לחומרים המינרליים הקיימים במוצר, הגבינה הטובה ביותר מכילה כמעט את כל מכלול היסודות הכימיים, ביניהם נפוצים במיוחד סידן, זרחן, אשלגן ומגנזיום. בשל נוכחותם, גבינה נאכלת לעתים קרובות כדי למנוע את התרחשותן של מחלות נוראיות כמו שחפת וסרטן.

איך לבחור מוצר בחנות

יש להקדיש תשומת לב מיוחדת לתכונות של הנתונים החיצוניים של גבינה באיכות גבוהה.

עומדים ליד הדלפק, כדאי לתת עדיפות למוצר המוצג באריזה ואקום. זה צריך להיות נקי מסדקים וכל נזק גלוי אחר.

צבע המוצר צריך להיות אחיד ורגיל ככל האפשר - צבעו הדהוי מעיד על איכות המוצר הנמוכה, המתבטאת בפגמים מסוימים בתהליך ההבשלה. חוסר אחידות הצבע מעיד רק על כך שנעשה שימוש בחומרי גלם לא איכותיים או לא טבעיים להכנתו. העיניים צריכות להיות אחידות ולא קטנות מדי - נוכחות גורם זה מעידה שתהליך התסיסה לא התרחש כפי שנקבע בטכנולוגיה.

סימן נוסף לגבינה ראויה וטבעית הוא הארומה הנעימה שלה. במקרה שלמוצר יש ריח פטריות או אמוניה, הדבר עלוללדבר רק על כך שתהליכי הריקבון כבר החלו להתרחש בו. אם למוצר אין ריח, אז זה גם רחוק מהתכונה הטובה ביותר שלו.

כאשר בוחרים את הגבינה הטובה ביותר, ניתן להתמקד גם במעמד היצרן: אם המוצר מבוקש בשוק, אז סביר להניח שהוא ניחן בתכונות הטובות ביותר. שקול עוד את רשימת מותגי הגבינה הפופולריים ביותר המיוצרים ברוסיה.

"Bren d'Amour" מתוך "Volga Cheese"

בבחירת גבינה איכותית וטעימה מאוד, בהחלט כדאי לשים לב למוצר שמציגה חברת וולגה צ'יז - Bren d'Amour. רוב הצרכנים מציינים אותה כגבינה איכותית המיוצרת אך ורק מחומרים טבעיים.

גבינה "Bren d'Amour" נוצרת על פי טכנולוגיה צרפתית ייחודית, אשר בשילוב עם תנאי הייצור של וולגוגרד נותנת תוצאה יוצאת דופן. למוצר המוגמר יש ארומה נפלאה, טעם מלוח, בטעם מעט חריפות וחדות - תכונה זו אהובה על אניני טעם אמיתי.

Bren d'Amour היא הגבינה הטובה ביותר למרק. הוא נמס יפה ונותן למנה המוגמרת טעם יוצא דופן. יתר על כן, במסעדות מודרניות הוא משמש באופן פעיל להכנת פסטה, תבשילים, פשטידות, וגם מוגש כחטיף. המוצר אידיאלי לצריכה בצורתו הטהורה. אניני טעם מציינים כי בשל טעמה המיוחד, גבינת ברן ד'אמור מצוינת לשימוש בשילוב עם כהה.בירה.

"קממבר" מחברת "לפקדיה"

התרגול מראה שחברה קטנה "לפקדיה" מייצרת את הקממבר הטוב ביותר בכל רוסיה, שניחן באיכויות טעם ייחודיות - טעם אגוזי רך וצפוף מאוד. בסיום, למוצר יש קרום עובש דק.

הפיק "קממבר" מ"לפקדיה" לפי המתכון הצרפתי המסורתי. יתרה מכך, כל תהליכי הכנת הגבינה הזו מפוקחים גם על ידי הצרפתים, שיודעים הרבה על ייצור גבינה מהזן הזה.

"קממבר" הוא מוצר שאהוב מאוד על הרוסים. יש לו טעם נעים, שבגללו הוא משמש לעתים קרובות למדי בצורתו הטהורה במהלך חגים. זה הולך טוב עם לחם לבן, כמו גם יין אדום טרי. ניתן להגיש "קממבר" גם אפוי, עם טימין (או רוזמרין), דבש וחומץ בלסמי.

"Hallumi" מ-"Po-Riga farmer"

הגבינה הזו, שהמתכון שלה נמצא בשימוש פעיל במרחבי כרתים, מיוצרת גם על ידי כמה חברות רוסיות. כפי שמראה בפועל, יישום התחייבות כזו נעשה בצורה הטובה ביותר על ידי היצרן "פו-ריז'סקי איכר", אשר ממוקם ביישוב הקטן אנוסינו.

"Hallumi" של "Riga Farmer" חוזר בצורה מושלמת על כל האיכויות של המוצר הקלאסי המיוצר בכרתים: יש לו מבנה צפוף מאוד, וגם חריקות בשיניים. למוצר הנמכר תחת המותג המדובר יש טעם מנטה נעים.

באשר למאפיינים נוספים של מוצר זה, יש לציין כי "האלומי" מ"איכר ריגה" אינו נמס בחימום, מה שהופך אותו לאידיאלי לטיגון. מומלץ לצרוך אותו עם סלט ירוק, ובמנות בשילוב שמן זית ולחם קלוי. יתר על כן, "הלומי" משתלב היטב עם זני יין לבן בעלי טעם עשיר.

"מוצרלה אונאגרנדה" ("Umalat")

איזו גבינה נמסה היטב? מוצר מצוין עם תכונות כאלה הוא "מוצרלה Unagrande" מחברת "Umalat". היצרן מציג את המוצר הזה בצורה של כדורים אחידים עם מרקם אלסטי ודחוס למדי. הגבינה הזו עסיסית מאוד, וזה בולט במיוחד כאשר היא נחתכת - הכדורים מיד מתחילים לנבוע ממלח.

"מוצרלה Unagrande" היא גבינת הפיצה הטובה ביותר. הוא מאופיין בטעם לוואי מלוח, שאינו בולט מדי, כמו גם רמה נמוכה של תכולת שומן. מוצר זה מכיל רמה גבוהה של סידן וחלבון, החיוניים לגוף האדם.

"מוצרלה Unagrande" של חברת "Umalat" היא הגבינה המעובדת הטובה ביותר, שנמצאת בשימוש פעיל במסעדות מודרניות. הוא מתווסף לטוסט, נמרח על כריכים, ומשמש גם ליצירת תבשילים ופשטידות טעימים.

גבינת קרד ארלה נטורה

כפי שמראה הנתונים הסטטיסטיים, גבינת הגלידה הטובה ביותר היא המוצר המיוצר על ידי Arla Natura. הוא מבוסס על מרכיבים טבעיים, תוך שימוש בטעמים שונים.

יש לצרוך את המוצר בצורתו הטהורה, למרוח על לחם. יתרה מכך, הוא מהווה תוספת מצוינת לתהליך הכנת פיצה, כריכים חמים, כמו גם מרקים וסלטים. אניני טעם רבים ממליצים על גבינה זו להכנת לחמניות וכמה מנות יפניות אחרות. יש לו מרקם קרמי ותכולת שומן גבוהה.