גבינות בלארוסיות: שמות, יצרנים, הרכב, ביקורות. מהי הגבינה הבלארוסית הטובה ביותר?

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מהי גבינה? לא ניתן לענות על שאלה זו באופן חד משמעי. עבור חלק, זהו רק מוצר טעים שיכול לשמש בבישול כמנה עצמאית או כמרכיב נוסף. אבל רוב אניני הגבינה בהחלט יזכירו את טעמיה, ריחותיה, צורותיה וצבעיה יוצאי הדופן. מגוון הגבינות פשוט עצום. בהתחשב במספר הגדול של יצרנים של מוצר זה, לא קל לצרכן רגיל להבין את המגוון הזה. הגבינה הבלארוסית תופסת נישה מיוחדת בשוק. מה הכי טוב? בוא ננסה להבין את זה.

קצת על גבינה

ישנם זנים רבים של מוצר זה, לרבים מהם יש היסטוריה מעניינת מאוד של מקור. מוצרלה היא אחת הגבינות המפורסמות ביותר. האזכור הראשון שלו מתוארך למאה ה-17. רוקפור היא גבינה עובשת העשויה מכבשיםחלב. יש לו טעם יוצא דופן, ספציפי. פטה הוא מוצר ממוצא יווני. שמן הזית שבו הוא מאוחסן נותן לו ארומה יוצאת דופן. קממבר היא גבינת קינוח עם קליפה קשה וציפוי קל של עובש לבן.

יש לו טעם חריף עם ארומה קלה של פטריות. גאודה היא מוצר הולנדי, חריף ומלוח, מוצק, בצבע צהוב. יש לו דרגות שונות של בגרות. אתה יכול לרשום זנים בלי סוף, אבל זה ייקח הרבה זמן. חלקם מוכרים לצרכנים ממקור ראשון. אלה הם גאודה, גורגונזולה, פרמזן, צ'דר, טופו, ברי ועוד רבים אחרים. גבינה בלארוסית מוצגת בכמות לא פחותה. היצרנים למדו איך להכין מוצר נהדר עם טעם מעולה. מהן הגבינות הטובות ביותר?

היסטוריה של ייצור גבינות בבלארוס

גבינות בלארוסיות, שביקורות עליהן מדברות על האיכות הגבוהה ותכונות הטעם המעולות שלהן, זכו היטב לנישה שלהן בשוק. ההיסטוריה של הייצור קשורה קשר הדוק עם הופעתה של תעשייה זו ברוסיה. כידוע, הגבינה הובאה לרוסיה על ידי פיטר הראשון, שהקים את ייצורה בעזרת יצרני גבינות זרים. בהדרגה נוצרו בתי ספר להכשרת המומחים שלהם. מספר רב של בעלי חיים החלו לגדל בשטחה של בלארוס המודרנית.

עודפי חלב, שנשארו אצל בעלי האדמות, החלו להכניס לייצור על ידי רכישת הציוד הדרוש. בסוף המאה ה-19 כבר היו בבלארוס מפעלים גדולים שייצרו חמאה וגבינות. זֶההתעשייה החלה להתפתח בדרגות שונות של הצלחה. בלארוס המודרנית היא התפתחות מהירה של חקלאות ותעשיית העיבוד. בארץ יש תוכנית לפיתוח ותחיית הכפר. הודות לכך, נוכל ליהנות מהטעם המעולה של מוצרי חלב מהיצרנים.

המפיקים הבלארוסים הטובים ביותר

בין היצרנים הבלארוסים יש מובילים לא רק מבחינת נפח המוצרים, אלא גם מבחינת טעמם ועמידתם בכל הדרישות. כך למשל, "מפעל לייצור גבינות ברזובסקי" מייצר כ-17 טון גבינה בשנה. "מפעל לייצור גבינות סלוצק" הוא המוביל בין הטובים ביותר. נפחיו הם כ-20 טון מוצר בשנה. אתה יכול גם להדגיש את מוצר Savushkin, Dairy World, Shchuchinsky Butter and Cheese Plant ועוד כמה יצרנים.

כולם ציידו את המפעלים שלהם במיטב הציוד העונה על כל הדרישות המודרניות. היצרנים שמים יותר דגש על גבינות מתבגרות במהירות. זאת בשל הכמות הגדולה של חומרי הגלם והיקפי הייצור המוגבלים. אבל יש גבינות בלארוסיות, שהשמות והטעמים שלהן מתאימים לזנים הטובים ביותר עם תקופת הבשלה ארוכה. גבינת רוקפורטי עם עובש אינה נחותה בשום אופן מאנלוגים זרים.

גבינת פושחונסקי

רבים תוהים איזו גבינה בלארוסית היא הטובה ביותר. יכולות להיות כאן הרבה דעות, כמו שאומרים, אין חברים לטעם ולצבע. אבל, על פי מומחים, המוצר הטוב ביותר בקטגוריה זו, מיוצר בבלארוס, היא גבינת פושחונסקי (סלוצק). יש לו טעם מעולה ועומד בכל הפרמטרים. היא מסווגת כגבינת רנט, המיוצרת עם טמפרטורה נמוכה של ההתבגרות השנייה.

Streptococci ליצירת ארומה וסטרפטוקוקים לקטי משתתפים בהבשלתו. באופן אידיאלי, לגבינה זו יש קליפה דקה ללא נזק. טעמו מעט חמצמץ ובולט היטב. יש לו עקביות הומוגנית, נשבר על עיקול. עיניו עגולות או סגלגלות. הגבינה הבלארוסית הזו נהדרת להכנת כריכים, כמנה עצמאית או כמוצר נוסף המשמש בבישול.

Rockforty

זו גבינה כחולה עילית המיוצרת בבלארוס. רוקפורטי בטעמו אינו נחות בהרבה מחבריו. הוא עשוי מחלב פרה מפוסטר מנורמל. זהו המרכיב העיקרי, אך לגבינה מוסיפים גם מלח, אנזימים ממקור מן החי, תרבית עובש, תרבית סטרטר חיידקים וסידן כלורי.

רוקפורטי היא גבינה קשה ויש לה כמות מתונה של עובש. יש לו טעם קרמי וטעם לוואי פיקנטי קל. עם ביצועים גבוהים למדי, Rokforti זול יותר ממקבילותיה, וזה היתרון שלה. זה מוגש עם יין או כמתאבן לפני המנות העיקריות.

גבינת שמנת

איך בוחרים גבינות בלארוסיות? יצרנים של מוצר זה לא תמיד יכולים להיות כנים עם הצרכן שלהם. גבינה עשויהחומרי גלם שונים, לא תמיד עומדים בדרישות שנקבעו. לכן חשוב לבחור ביצרן שהוכיח את עצמו בשוק. גבינת שמנת מבית Belovezhskie Syry היא מוצר באיכות גבוהה.

הוא עשוי מחלב פרה מפוסטר, מלח, תרבית חיידקים וחומר טבעי לקרישת חלב. חלק המסה של השומן במוצר זה הוא 50%. לגבינה יש טעם וארומה קרמיים בולטים, מרקם פלסטי וצבע צהוב יפה.

גבינה נזירית

זהו מוצר רנט מוצק, העשוי מחלב פרה מפוסטר בתוספת אנזימים לקרישת חלב, תרביות סטרטר חיידקים. טכנולוגיית ייצור הגבינה כוללת את כל הפעולות הדרושות: עיצוב, כבישה והבשלה. תכולת השומן של המוצר היא 50%. מייצר גבינת Monastyrsky JSC "Moloko" בויטבסק. לפי טעמה, הגבינה עומדת בכל דרישות העולם.

גבינה הולנדית

צרכנים רבים מעדיפים גבינות בלארוסיות. ההרכב שלהם הוא רק מוצרים טבעיים באיכות הגבוהה ביותר. גבינות חצי קשות נחשבות לעדינות ביותר, בעלות טעם וארומה עדינים. הם נספגים היטב בגוף האדם. לייצור שלהם משתמשים רק בחלב באיכות גבוהה ובתרבויות מתנע מיוחדות. תקופת ההתבגרות של גבינות כאלה היא כ-40-45 ימים. מקטגוריה זו, ניתן לייחד גבינה הולנדית מגורמולזאבוד במינסק. תכולת השומן של המוצר היא 45%. בחירת יצרן אחראי,אתה יכול להיות בטוח באיכות הגבינה.

מסקנה

לאחרונה, הגבינות הבלארוסיות תפסו נתח משמעותי משוק מוצרי החלב. שמות היצרנים ממלאים תפקיד חשוב בבחירה. לא רק חוות דעת של מומחים חשובה כאן, אם כי רק הם יכולים לתת הערכה מלאה של איכות המוצרים ותאימותם לתקנים. העיקר הוא דעתם של צרכנים המעדיפים מוצר מסוים. הגבינות הבלארוסיות צברו מעריצים רבים בארצנו. זה קרה בגלל האיכות הגבוהה של המוצרים ותכונות הטעם שלהם. בוא נקווה שכל האינדיקטורים האלה ימשיכו להיות ברמה הראויה.