Moonshine: הרכב, מרכיבים, סוכר, שמרים, תוספים, תכונות של תמיסת חליטה, זיקוק, טיהור וחוזק של פרוואק

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

Moonshine הוא משקה אלכוהולי תוצרת בית המתקבל על ידי זיקוק של מוצרי מזון. לראשונה הופיעו אזכורים כתובים אליו בסוף המאה ה-9. מאז, moonshine הפך לפופולרי ביותר, ומתכונים שונים להכנת המשקה האלכוהולי הזה עדיין נמצאים בשיפור. הרכב הירח עשוי להיות שונה, אבל הליך ההכנה תמיד זהה.

Harm moonshine

מוצר תוצרת בית זה אינו עובר את הבדיקות המתאימות להן נתון ליקר המיוצר במפעל. מסיבה זו, לעתים קרובות למדי נמצא כמות גדולה למדי של חומרים מזיקים בירח. הסיבות להופעתם הן ניקיון והסתננות לא מספקים. שמני פוסל ואתנול מזיקים מאוד לבריאות האדם. כל אחד יכול להרגיש את ההשפעה של רכיבים אלה תוך מספר שעות לאחר נטילת moonshine. הרעלה מתבטאת בכאב ראש,שלשולים, כאבי גוף, בחילות והקאות.

צריכה תכופה של משקה אלכוהולי זה מובילה לנזק לכבד ולכליות. לאיברים הפנימיים אין זמן להתמודד עם רעלים, שבגללם הרקמות נהרסות ונולדות מחדש. לפעמים 2-3 שנים של שימוש יומיומי ב-moonshine מספיקות כדי לפתח שחמת הכבד.

תוכל להגן על עצמך מפני ההשפעות ההרסניות של רעלים רק על ידי מתן תשומת לב מיוחדת לזיקוק וטיהור של מוצר אלכוהול תוצרת בית.

ההטבות שלו

על בסיס זה, תרופות תוצרת בית להצטננות, דלקת ערמונית, ארתרוזיס, דלקת פרקים ומחלות רבות אחרות. בעזרת moonshine, שפשוף וקרמים נעשים. אם אתה מוסיף פירות יער טריים או עשבי מרפא להרכב הכימי של moonshine, אז עם מצב של צריכת מינון, אתה יכול לשפר משמעותית את הבריאות שלך ולחזק את המערכת החיסונית שלך. העובדה היא שבכמויות קטנות לאלכוהול יש השפעה חיובית על הגוף. הוא מרחיב כלי דם, מרגיע ומחמם. זה יכול לשמש ככדור שינה, או משכך מתח. קצב שתיית האלכוהול לא צריך להיות יותר מ-200 מ"ל ליום עבור יין, ו-80 מ"ל עבור וודקה או moonshine.

הרכב כימי

ל-Moonshine תכולת קלוריות של כ-235 קק"ל. יש בו מעט מאוד פחמימות (0.5) ואפילו פחות חלבונים ושומנים. 100 מ"ל של moonshine מכיל 10 מ"ג נתרן ו-1 מיליגרם של סידן ואשלגן. מנקודת המבט של התועלת, ירח טהור אינו מעניין. מצד שני, אם אתה מוסיף פירות יער, פירות או עשבי תיבול מרפא להרכבו, אז המשקה ירכושכמה תכונות רפואיות.

סוגים ושמותיהם

מאז ימי קדם, הירח חולק למספר סוגים:

• כוהל מזוקק כפול 55% אלכוהול. אחרת, זה נקרא "טריפל". הוא קיבל שם כזה בשל העובדה ש-2/3 מההרכב נשרפו כשהצתה.
• משקה שמריח כמו קרקרים מטוגנים נקרא "רסק". כשהוא מטלטל, הוא משחרר שאריות קמחיות.
• בדרך כלל moonshine עשוי מדגן. יש לו חוזק של 35 עד 50 מעלות. וגם אחד התנאים למוצר טוב הוא השקיפות שלו.
• שתיה מיושן על דבש נקראת "דבש". יש לו גוון צהוב יפה וכמות קטנה של מעלות.
• Sbiten מוכן גם עם דבש. יש לו פחות מעלות מאשר ירח דבש.
• Berezovka מוכנה על מוהל ליבנה, והירח האהוב על פיטר הגדול עשוי על חזרת - "חזרת".
• משקה פופולרי כמו "Spotykach" מכיל מיץ פירות דובדבנים או שזיפים.

והם גם הצביעו על "פולוגר" ו"ירח מוקצף". מספר המעלות בשנייה מגיע בדרך כלל ל-50, וכאשר מנערים אותו הוא יוצר קצף. ב"פולוגר" המבצר הוא 40 מעלות. תכונה ייחודית של המשקה הזה היא שכאשר מציתים אותו, רובו נשרף.

מתכון לבישול

הרכב של מחית moonshine כולל דגנים, ירקות, פירות יער, פירות ועמילן. המרכיבים העיקריים הם סוכר, מים טהורים ושמרים. קודם כל, כדאי לבחור את המלאי המתאים, אותו תוכלו לבשל בעצמכם או לרכוש בחנות. תצטרכו מד אלכוהול ומדחום חדר רגיל המראה את הטמפרטורה בחדר בו נמצאת הירח. אנשי ירח מנוסים רוכשים מאזני מדידה, צינורות שונים ובקבוקים עם מכסה אטום. אתה לא יכול לעשות moonshine בלי סיר גדול ושמיכה חמה.

מרכיבים עיקריים

הם נלקחים בפרופורציה הבאה: עבור 8 ליטר מים אתה צריך 40 גרם של שמרים יבשים. אפשר להחליף אותם בכבישה רגילה, אבל אז הכמות תהיה 200 גרם. סוכר יצטרך 2 ק ג. התפוקה של המשקה המוגמר היא מ-2 עד 2.5 ליטר.

• שמרים רצוי לרכוש אלכוהול מיוחד. הם נמכרים בחנויות מיוחדות והפעולה שלהם שונה במקצת ממאפייה. בהכנת משקה אלכוהולי, שמרים רגילים מעניקים לו ריח אופייני, בעוד שאלכוהול הופך את המשקה לטהור יותר. סוג הפטריות משפיע באופן משמעותי על קצב ההבשלה של המחית.
• אם אפשר להשתמש במי באר, פשוט לא ניתן למצוא את האפשרות הטובה ביותר להכנת ירח. הוא מוגן מעט במשך 2-3 ימים ומשמש למטרה המיועדת לו. מי ברז מכילים גם חמצן ונחשבים חיים יותר ממים מבושלים או מטוהרים (הנקראים מים מזוקקים).
• כדי ליצור ירח מהר ככל האפשר, השתמש בחומצת לימון. זה מזרז משמעותית את תהליך התסיסה, וגם משפיעאיכות המשקאות, משפרת משמעותית את הטעם והארומה שלו.
• סוכר יכול להיות חום או לבן רגיל.

כל המוצרים שבהם נעשה שימוש חייבים להיות טריים. זה נכון במיוחד עבור שמרים. אם נעשה שימוש במוצר שפג תוקפו כחלק ממחית moonshine, ייתכן שהוא לא יתסס.

moonshine קלאסי

הכנתו מתחילה בהנחת מחית. יש לתת תשומת לב מיוחדת לצעד ראשוני זה.

• בסיר גדול מחממים 1/3 מנפח המים הכולל ומוסיפים סוכר. המיכל מונח על אש איטית ומבושל תוך ערבוב מדי פעם. יש להסיר את הקצף שנוצר על פני סירופ הסוכר.
• לאחר 10 דקות, הוסיפו חומצת לימון להרכב הבשלה עבור moonshine והמשיכו להרתיח את הסירופ. לאחר כ-60 דקות שופכים את כל הנוזל למיכל אחר ומוסיפים את שאר המים.
• שמרים מומסים בנפרד ורק אז מוסיפים לסירופ. יש לזכור שכאשר מרכיבים אלה משולבים, מתרחשת קצף בשפע, ולכן המיכל להכנת המחית צריך להיות די גדול ומרווח. לפעמים יש כל כך הרבה קצף שהוא יוצא מאחורי דפנות המחבת, ואז צריך להוסיף למחית חתיכת קרום לחם שיפון.

הרכב של חליטה לירח נמזג לבקבוק זכוכית, ומעליו שמים שסתום מיוחד, הנקרא אטם מים. לפעמים משתמשים בכפפה רפואית רגילה למטרה זו.

זיקוק והבהרה

ככלל, תהליך התסיסה לוקחעד עשרה ימים. בסופו של דבר אמור להופיע משקעי שמרים ניכרים במשקה. אם המחית עדיין מתוקה, זה מעיד שהסוכר לא תסס, ולא נוצר אלכוהול. היעדר בועות וצלילי גרגור אופייניים מעידים שהמחית מוכנה לעיבוד נוסף.

להבהיר את זה לרוב בעזרת חימר. לשם כך, חלק קטן מהאבקה הלבנה מדולל במים נקיים ומוסיפים לעיסה. היחס בין נוזל לאבקה צריך להיות 1:10. כלומר, עבור 20 גרם של חימר (כף אחת) תצטרך 200 מ ל נוזל.

לפני שתתחיל בזיקוק, כדאי לברר כמה תנאים של בישול ביתי. בסך הכל הוא מורכב משלוש סיעות שלכל אחת מהן מאפיינים משלה.

• כמעט לא מזיק הוא הפלג השלישי, או מה שנקרא "זנב". לפעמים אנשים, מבלי לחכות לעיבוד הבא, מתחילים להשתמש בו. הריח של משקה כזה הוא די לא נעים, שכן שמני fusel ומתנול עדיין קיימים בהרכבו. בדרך כלל לאחר השימוש ב"זנב" יש כאב עיקרי ובחילות קלות.
• כ-300 מ"ל מהמשקה מכונה מה שנקרא "ראש". זהו החלק המסוכן ביותר של moonshine. ובכל זאת, יש חובבים שמעדיפים את "פרבק". ההרכב של moonshine במקרה זה יכיל הרבה זיהומים מזיקים.
• החלק העיקרי של המשקה שנוצר נקרא "גוף הירח". הוא מדולל במים וממשיכים לניקוי נוסף.

שברים נקבעים על ידי חימום על האש. כך, הוורט הופך לירח.

"גוף"מנוקה עם פחם פעיל שנרכש בבית מרקחת או מוכן באופן עצמאי. עבור שני ליטר אלכוהול צריך לפחות מאה גרם פחם. מנקה את Moonshine בפשטות רבה: פחם כתוש מתווסף לנוזל, המיכל נסגר עם שסתום ומנערים במרץ. זה משקעים יחד עם שמני fusel. לאחר מכן יוצקים את הנוזל המטוהר לקוביית זיקוק ומרוקנים את המשקעים.

ניקוי עם שמן חמניות הוכיח את עצמו כטוב למדי. יש לזכור כי השמן חייב להיות בלתי מזוקק באופן בלעדי, שכן המוצר המעובד מכיל כימיקלים. על כל ליטר משקה תצטרכו כף שמן. זה מוזג לתוך מיכל ומאפשר להתבשל במשך 24 שעות. לאחר מכן, באמצעות צינור, רוקנו בזהירות את גוף הירח בעוד השמן על פני השטח.

אי אפשר להתעלם מחלק חשוב בתהליך הבישול כגון הבהרות וסילוק גז. בזכותם המשקה הופך מתאים לצריכה. כדי להסיר פחמן דו חמצני מחממים את הנוזל לטמפרטורה של 50 מעלות (אולי קצת יותר). כדי להקל, מספיק להוציא את המיכל עם המחית אל הקור, שם הטמפרטורה תהיה 5 מעלות צלזיוס (בשום מקרה לא יותר), או להוסיף חימר להרכב.

לאחר מכן הזיקוק השני, שבמהלכו יוצקים את הנוזל לדומם ומחממים שוב. לאחר מכן, חלק הראש מוסר שוב ו"גוף" המשקה נאסף. אם התברר שזה מבצר מעל 40 מעלות, אז הוא מדולל במים. אם תרצה, תוכל להשאיר אותו חזק יותר.

שלב אחרוןבישול כרוך בביקבוק בבקבוקי זכוכית והזבלה בטמפרטורה של כ-15 מעלות.

מתכוני מאש

כאשר מכינים כל מחית, נדרשים מים, פטריות שמרים וכל מוצר שהם יאכלו. moonshiners מנוסים טוענים שניתן לבשל את המשקה הזה מכל מוצר לחלוטין. המתאימים ביותר הם כל הדגנים, פירות יער, פירות, ריבת ענבים וסוכר. לדוגמה, מחית מריבה, אפונה עם שמנת חמוצה, כמו גם תפוחי אדמה ודלעת הוכיחה את עצמה היטב.

בראגה עם קטניות ושמנת חמוצה

תצטרכו אפונה יבשה, סוכר, כמות קטנה של שמנת חמוצה, מים ושמרים. עבור 70 ליטר מים, ככלל, לוקחים 700 גרם שמרים, חבילה גדולה של שמנת חמוצה, 4 ק ג אפונה כתוש ו-15 חבילות סוכר, במשקל 900 גרם.

מוסיפים למים המחוממים שמרים מדוללים ואפונה. לאחר החדרת ההרכב מוסיפים לו סוכר ומוצר חלב מותסס. יש לכסות את התערובת שהתקבלה בשמיכה חמה ולתת לה להתבשל במשך 72 שעות.

דלעת או תפוחי אדמה

כדי להכין מחית בתוספת ירקות אלו, מכינים אותם מראש. את הדלעת חותכים לחתיכות ומרתיחים קלות. למסה המגוררת מוסיפים לתת שעורה ושמרים.

תפוחי אדמה מכילים כמות עצומה של עמילן, ולכן הוא משמש לעתים קרובות מאוד למתכוני ירח. זה מוכן די פשוט. התנאי העיקרי הוא שתפוחי האדמה חייביםלהיות גלידה. מנקים אותו ומופרעים אותו בבלנדר. ההרכב המתקבל מוזג במים רותחים, מערבבים ומשאירים להחדיר. עבור 30 ליטר מים רותחים תצטרכו 40 ק"ג תפוחי אדמה ו-2 ק"ג קמח חיטה. לאחר זמן מה, הנוזל מרוקן ושוב נשאר להתבשל. לאחר הניקוז השני של הנוזל מוסיפים שמרים. זה ייקח 14 ימים להכין סוג זה של מחית.

עם ריבה או גרגירים

אם המחית עשויה מדגנים, אין צורך בתוספת שמרים. הם מכילים את הכמות הנכונה של סוכר על מנת להתחיל את תהליך התסיסה. רצוי להנביט מראש את הדגן ורק אז להוסיף אותו למים חמים עם סוכר. תהליך התסיסה אינו עולה על 10 ימים, בתנאי שטמפרטורת החדר חמה מספיק.

Jam גם עושה ירח מצוין. הרכב הסוכר לעיתים נחות ממנו באיכות המוצר המתקבל. עבור 60 ליטר נוזל תצטרכו צנצנות ריבה של 12 ליטר. מספיק לשים כ-6 ק ג סוכר, ו-2/3 חבילות שמרים.

מפירת ענבים

Zivany ניתן להכין ממוצר זה. זהו ירח קפריסאי, שלעתים מכיל קינמון. הוא אינו מכיל סוכר, וחוזק המשקה אינו עולה על 47 מעלות. מתכון הירח פשוט. את זיווני מכינים מפירות פירות יער לא מקולפים, שמחממים במים קרים באמצעות כלי קרמי מיוחד.

בבית, אפשר גם להכין מחית מפירת ענבים. תזדקק לפירת ענבים בכמות של 20 ק"ג, 70 ליטר מים מטוהרים, 10 ק"ג סוכר ו-70 גרם שמרים. הכינו את הוורט מספיקבמהירות, שכן עוגת ענבים מכילה נבגים של פטריות בר, שיש לה השפעה מועילה על מהירות הבישול. ברגע שתהליך התסיסה נפסק, הנוזל מופרד מהראש והזנב ושופכים למיכל חדש. אחר כך הוא מובהר ומזקק. השם וההרכב של moonshine בקפריסין תואמים זה לזה, שכן בתרגום "zivany" פירושו "עוגה".

יש כמה כללים שכדאי לזכור בזמן הבישול:

• חשוב ביותר לפקח על הטמפרטורה, כי כשהיא קרה תהליך התסיסה נפסק, וכשהטמפרטורה גבוהה מדי מתחיל להיווצר קצף. הרכב הירח מסוכר, מים ושמרים קפריזי למדי.
• חלק קטן מהעוגה צף אל פני השטח. יש לערבב באופן קבוע או שייווצר עובש.
• תשומת לב מיוחדת מוקדשת לאיכות המים באור הירח. במים עם כלור, אי אפשר לדמיין התפתחות תקינה של מיקרואורגניזמים. בסוף הם פשוט מתים. גם מים מזוקקים ומורתחים אינם מתאימים.
• השמרים חייבים להיות טריים ורצוי אלכוהוליים. בהרכב לירח, שמרים ממלאים תפקיד חשוב.

יש הרבה מתכונים מעניינים להכנת ירח. חובבי המשקה הזה מעדיפים לבשל אותו על עשבי מרפא עם תוספת של דבש, צמחים, תבלינים ופירות. כמה מהם קיבלו שמות משלהם, כמו Baikal moonshine.

ירח על עשבי תיבול

ב-moonshine "Baikal" יש סנט ג'ון wort, צנוברים, קליפת לימון, ליקוריץ וורדים. וגם להוסיף למשקהשורש Eleutherococcus. בעת הבישול, ניתן להשתמש בחומרי גלם יבשים ובטריים.

כל מרכיבי הירקות בהרכב של moonshine נלקחים באופן שווה, מניחים במיכל מוכן מראש ויוצקים עם moonshine. להחדיר את ההרכב למשך שבועיים במקום קריר מוגן מהשמש. המשקה המוגמר מסונן ומוסיפים כמות קטנה של דבש להרכבו. Moonshine "באיקל" הוא בעל סגולות רפואיות שהוא מקבל מעשבי מרפא. הוא מכיל ויטמינים, יסודות קורט וחומרים שימושיים אחרים.

מה נוסף לירח?

כבר ניתן להשרות משקה מוכן עם פירות יער או תבלינים. לפעמים משתמשים בדבש במקום סוכר. במקרה זה, moonshine רוכש בתחילה את הארומה והטעם של מוצר זה. משקה על בסיס ממתקים היה פופולרי מאוד בשנות ה-80. התנאי העיקרי שלו הוא מבחר מוצרי ממתקים עם אותו מילוי. הם משמשים גם במקום סוכר.

שתיה עם קליפת עץ אלון עם תוספת של כמה כפות קפה נמס מקבל את הטעם והארומה של קוניאק. הרכב קריר של ירח מתקבל עם לענה או עלה דפנה. הוספת רכיבים אלה אינה הגיונית. יש להם השפעה חיובית על מצב כלי הדם, מרחיבים אותם ומונעים היווצרות של קרישי דם. לענה נלחמת בסימנים הראשונים של דלקת הערמונית, שחפת וברונכיטיס.

ניתן להיפטר מהריח החריף בעזרת תבלינים כמו כמון, ציפורן וזעפרן. אוֹתָםהוספה בכמויות מוגבלות. לכל תבלין יש השפעה משלו על גוף האדם, שאינה תמיד חיובית.

כדי להעניק למשקה צבע נעים, משתמשים בצבעים טבעיים המתקבלים מצמחים. לדוגמה, ניתן להשיג גוון אודם בהיר עם אוכמניות, זהוב עם זעפרן, וחום עמוק עם דבש וקליפת עץ אלון.

המרירות נעלמת הודות ללימון. על מנת שהרכיבים מתוסף התזונה יעברו לחלוטין להרכב הירח, יש להחדיר את המשקה במשך שבועיים לפחות.