איך לאחסן כרוב במקרר: שיטות, תנאים והגבלות, המלצות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

איך לאחסן כרוב במקרר? כמה זמן היא יכולה לשכב במקום קר? תשובות לשאלות אלו ואחרות תמצאו במאמר. כרוב הוא מוצר שכולם אוהבים. הוא מוכר, זול יחסית, נפוץ ביותר. כרוב מתאים לכבישה, תבשיל, אפיית תבשילים טעימים, הכנת מנות ראשונות. לכן כל עקרת בית מודרנית רוצה לדעת איך לאחסן כרוב במקרר בצורה נכונה. בואו לגלות את כל הניואנסים של התהליך הזה למטה.

קצת על כרוב

כרוב נחשב לירק העיקרי באירופה לפני גילוי תפוח האדמה. זה לא חל על ירקות בחו ל. העבר של הכרוב בהיר ועשיר מאוד. היא צוירה אפילו על בדים עתיקים. ירק זה החל את דרכו מיוון העתיקה ולאחר מכן התפשט ברחבי אירופה. יש מנות כרוב בכל אירופהמטבח לאומי.

כרוב מכיל הרבה חלבונים, הרבה יותר מירקות אחרים. חלבונים נחשבים לחומצות אמינו חיוניות. הם נחוצים לצמיחה ושחזור של רקמות, בלוטת התריס, בלוטות יותרת הכליה והכליות, hematopoiesis.

לכרוב חיי מדף ארוכים, כך שהוויטמינים שהוא מכיל יכולים להחזיק מעמד עד לבציר הבא. לירק זה יש ויטמין U אטרקטיבי, בעזרתו מטפלים בקוליטיס, עייפות מעיים ודלקת קיבה, כיבים בתריסריון וכיבי קיבה. ויטמין C בו הוא לא פחות מאשר בפירות הדר. וויטמין K מרפא פצעים, מנרמל את חילוף החומרים, יוצר שיניים ועצמות בריאות ועוזר לכבד לעבוד.

תזונאים ממליצים לאכול כרוב כבוש מכיוון שהוא נחשב בריא ביותר.

תנאי חיסכון

מהם התנאים וההגבלות של אחסון כרוב לבן? ניתן לאחסן ירק זה 4 עד 5 חודשים בתנאים המתאימים לו. הטמפרטורה הטובה ביותר נחשבת בין -1 ל-0 מעלות צלזיוס, לחות אוויר יציבה צריכה להיות 90-95%.

אם כרוב מאוחסן בטמפרטורות חיוביות, תכולת הלחות של האוויר צריכה להיות 80-85%. במהלך האחסון, אתה צריך לבדוק את הירק מדי פעם ולהסיר עלים פגומים. עטפו את הראשים היטב בנייר עיתון כדי לשמור אותם קרירים ויבשים. יש למקם אותם במרחק קטן אחד מהשני.

אורך החיים של הכרוב תלוי בתנאי החיסכון ובמגוון שלו.בכל שיטת אחסון שתבחרו, מומלץ להשאיר את הגבעול ארוך יותר.

איך לאחסן במקרר?

מעט אנשים יודעים איך לאחסן כרוב במקרר. בשל טמפרטורות נמוכות, שיטה זו של שמירתו נחשבת לאופטימלית ביותר. בתנאים קרים, כרוב ניתן לאחסן במשך זמן רב מאוד. במקרה זה, חשוב רק להגן עליו מפני לחות. אנו מציעים לך ללמוד טריק קטן:

• עדיף לאחסן כרוב בפוליאתילן במדף העליון של המקרר, שכן הקור האמיתי שולט שם.
• בחרו ראשים קפיציים עם עלים חזקים מכיוון שהם נשמרים טוב יותר.
• אחסון ראשים יבשים בלבד. יש צורך לעטוף אותם היטב בצלופן ב-2-3 שכבות, ללא רווחי אוויר בין העלים לסרט.
• לפני השמירה, חתוך אזורים פגומים ושקעים, חתוך את הגבעול כך שהוא ישתלב עם העלים.

אם מונעים למים להגיע על פני הכרוב, הוא יכול להישמר טרי לאורך זמן במקרר. אם תעטפו את הכרוב בצלופן הוא יישמר במקרר 20-30 יום, ללא סרט הוא יכול לשכב רק 2-3 ימים בתנאים כאלה.

במקפיא

אנחנו ממשיכים לברר איך לאחסן כרוב במקרר. האם ניתן להקפיא כרוב לבן? בעת בחירת שיטת אחסון זו, אתה צריך לזכור כי כרוב קפוא משמש רק עבור חלקסוגי מזון. היתרונות של הקפאה הם כדלקמן:

• מוצר מוכן למחצה;
• הפשרה מהירה;
• משך אחסון;
• שימור איכויות הריפוי של הירק.

החסרונות של הקפאה הם:

• אובדן קל של המראה הראשי;
• ירקות מאבדים את הקריסה.

איך להקפיא?

איך לאחסן כרוב במקרר במקפיא? אפשר להקפיא ירק לחתיכות קטנות, ראשי כרוב שלמים וקצוצים מראש. בהקפאה לחתיכות, יש לנקות את הכרוב מהעלים העליונים, לשטוף, לחתוך את הגבעול, לחלק לחלקים. אם אתם מאחסנים עלים, הרתיחו אותם מראש וייבשו אותם. לאחר מכן, המנות המוגמרות מונחות במיכלים או שקיות ונשלחות למקפיא.

האם אתה רוצה להקפיא ראשים שלמים? בחר רק ירקות בריאים ללא פגיעה, ללא חרקים. לאחר מכן מסירים את העלים העליונים מהכרוב, שוטפים אותו במים ומייבשים. ניתן לעטוף את הכרוב בצלופן ולאחר מכן להכניס למקפיא.

אנשים רבים שואלים: "האם ניתן לאחסן כרוב במקרר?" כן כמובן שאתה יכול. כרוב מגורר הוא הדרך הפופולרית ביותר לחסוך כסף. יש לשטוף את הירק ולנקות מנזקים ושכבות עליונות, לקצוץ, להכניס לשקיות ולשלוח למקפיא.

כמה זמן כרובים נשמרים במקרר במקפיא? ירק יכול לשהות שם בין 9 ל-12 חודשים בטמפרטורה שאינה גבוהה מ-18 מעלות צלזיוס.

אחסון בטמפרטורת הבית

שאלת אחסון הכרוב בפניםתנאי הבית מעניינים רבים. הרי לא לכל חסכן יש מרתף. מה אם אין מקרר? טמפרטורת החדר רחוקה מלהיות התנאי הטוב ביותר לחיסכון בכרוב. במקרה זה, הירק יאבד את המראה שלו ויתקלקל מהר יותר, ולכן חיי המדף שלו מצטמצמים משמעותית.

בבית אפשר לשמור כרוב במרפסת מבודדת היטב או במזווה. אפשר להשאיר את הירק ללא שינוי, או לעטוף אותו בנייר או בפוליאתילן כדי להגן עליו מפני השפעות חיצוניות.

באחסון זה, אל תערמו את התקעים קרוב זה לזה, צריך להיות מרחק קטן ביניהם כדי להבטיח זרימת אוויר. בטמפרטורת הבית, חיי המדף של הכרוב הם 4-6 חודשים. הטמפרטורה לא תעלה על +15 מעלות צלזיוס.

אבל במרתף כרוב (זנים מאוחרים) יכול לשכב בין 6 ל-7 חודשים. ניתן לאחסן זנים מוקדמים לא יותר מ-3 חודשים.

קצירת כרובית

איך לאחסן כרובית במקרר? ירק זה הוא המין השני הפופולרי ביותר שגדל ברוסיה. כמובן, כרוב לבן תופס את המקום הראשון. נקודה חשובה בהצלת הכרובית היא מועד הקטיף שלה. כאן חשוב לזכור כמה קנונים:

1. אתה צריך לאסוף ראשים במהלך הצמיחה. כאשר הקוטר שלהם מגיע ל-8-12 ס"מ, לפי משקלו יתברר כ-300-1200 גרם. אם הירק בשל יתר על המידה, הוא יאבד את רוב טעמו ותכונותיו השימושיות. צמח כזה יהיה פירורי ומצהיב.
2. במהלךקציר כרובית חייב להיות חתוך בזהירות עם סכין, משאיר 2-4 עלים. אם יש לה יורה, אתה יכול לנסות לגדל תפרחות חדשות. כדי לעשות זאת, השאר כמה יורה חזקים, וחסל את השאר. אתה צריך לטפל בירק באותו אופן כמו בשתילה פשוטה.
3. אל תשאיר ראשים חתוכים באור שמש ישיר. אחרת, הם יצהבו ולא ניתן לאכול אותם.

כרובית במקרר

אם החלטתם לשלוח את הכרובית לאחסון במקרר, תחילה הוציאו ממנה את העלים והשורשים ולאחר מכן מניחים אותה בשקית ניילון. ראש אחד חייב להיות בחבילה אחת. אפשר לעטוף את ראשי הכרובית בפוליאתילן. למרבה הצער, אפשרות זו רק תאריך את חיי הירק בשבוע.

יש לציין שבמרתף ב-0 מעלות צלזיוס ולחות של 95% ניתן לאחסן כרובית עד שבעה שבועות. זה רק צריך להיות ממוקם בקופסאות פולימר או עץ ולכסות בניילון נצמד. במצב מרחף באותה לחות וטמפרטורה באוויר, ניתן לאחסן כרובית עד שלושה שבועות.

הקפאת כרובית

הקפאה היא הדרך הארוכה והאמינה ביותר לחסוך בכרובית. כמובן שזה לא ירק טרי, אבל אפשר לאכול מנות טעימות לפחות שישה חודשים.

אפשר להקפיא גם כרוב מבושל קלות וגם טרי. ראשית, יש לשטוף את הראשים ולפרק אותם לתפרחות קטנות יותר. לאחר מכן מסננים את המים ומייבשים את הכרוב. שיטת הרתיחה (הלבנה) של כרוב זהה לזו של קולרבי.

צבע מוכן בצורה זוניתן לשמור כרוב בין 6 ל-12 חודשים בשקית נפרדת במקפיא.

שמירת סוגים אחרים של כרוב

כרוב בייג'ינג בבית ניתן לאחסן רק במקרר. יש לעטוף אותו בצלופן ולשלוח למחלקת הירקות. אפשר גם לאחסן קולרבי במקרר. עם זאת, היא לא מסוגלת לשכב כך כל החורף. סוג זה של כרוב "מתעשן" מהר מאוד, כך שיש לו חיי מדף טריים מינימליים.

ברוקולי בקירור ניתן לאחסן לזמן קצר מאוד, ושיטת האחסון שלו אינה זהה לאחרים. אסור לשטוף ברוקולי לפני הכנסתו למקרר, עדיף לעשות זאת מיד לפני השימוש. במקרה זה, בצע את השלבים הבאים:

1. שים כל יחידה בשקית נפרדת. אל תסגור אותו.
2. מניחים מטלית לחה בתחתית מגירת הירקות במקרר.
3. הנח שקיות פתוחות של ברוקולי על בד.

באופן זה נוצרת לחות מוגברת במקום האחסון, כך שהברוקולי יוכל לשכב זמן רב יותר. זכרו שאחסון קייל במקרר עטוף בניילון הוא הדרך הבטוחה, ובטמפרטורת הבית הכי בטוחה.

כלרבי ניתן לשמור במקרר כחודש, כרוב בייג'ין וברוקולי - מקסימום 15 יום. כרוב קפוא מכל סוג יישמר עד 10 חודשים, וכרוב מיובש עד 12 חודשים.

כדי לשמור את הכרוב בפוליאתילן זמן רב יותר, בדוק אם יש עיבוי בתוך הסרט. אם ביןטיפות מים הופיעו על הצלופן וראש הכרוב, החליפו את הניילון הנצמד. כדי לעשות זאת, אתה צריך להרחיב את ראש הכרוב, לזרוק את הפוליאתילן, לייבש את הכרוב ולעטוף אותו בסרט חדש. עשה זאת בכל פעם שמופיע עיבוי.