איך מכינים פירה?

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

המנה שאנחנו מדברים עליה היום מאוד פופולרית בארצנו. פירה הוא מאכל רב-תכליתי שמליוני אנשים נהנים ממנו מדי יום. אפשר לשלב עם כל דבר: עם דגים, קציצות, בשר, ביצים, חלב, עשבי תיבול ושמנת. הכל תלוי בבחירה האישית של כל אחד מאיתנו. הנה מאמר על איך להכין פירה טעים ממש במטבח שלך.

היסטוריה של פירה

כולנו מכירים את הפירה הטעים של אמא מילדות, אבל האם אי פעם תהיתם מאיפה הוא הגיע?

יש לומר שהמילה פירה מצרפתית מתורגמת ל"אבקתי, טהור". בפעם הראשונה, פירה תפוחי אדמה הוזכר בספרו האוטוביוגרפי של הרופא אלכסנדר אקסקוומלין "שודדי אמריקה". המחבר בו דיבר על הפשיטות החוזרות ונשנות של שודדי ים, שוד וקרבות, וכן על המסורות והרגלי האכילה של האוכלוסייה המקומית. הנה מה שהכותב עצמו כתב:

תפוחי אדמה אוכלים לארוחת בוקר ומבשלים פנימהכמות קטנה של מים, סוגרים היטב את הכלי עם סמרטוט. לאחר חצי שעה הוא מבשיל וטעמו כמו ערמונים, אבל נאכל עם לחם, מתובל ברוטב של מיץ לימון, שומן חזיר ופלפל ספרדי. כמו כן מכינים משקה מיוחד מתפוחי אדמה. לשם כך מקלפים, חותכים את הפקעות, יוצקים במים, ולאחר מספר ימים מסננים את המסה המותססת דרך סמרטוט, ומקבלים משקה בטעם חמוץ, ארומטי ובריא מאוד. אדניות קוראים למשקה הזה "מאבי" ולמדו כיצד להכין אותו מההודים המקומיים.

כפי שכולם יודעים, תפוחי אדמה מגיעים מדרום אמריקה. זה לא סוד שתפוחי אדמה בר הם מרירים, אז ההודים הפרואנים מצאו דרך משלהם להיפטר מהטעם המר. באופן מפתיע הם פיזרו את תפוחי האדמה על האדמה החשופה וחיכו די הרבה זמן. תחת השמש ולפעמים בגשם, תפוחי האדמה טוגנו והשרו, ולאחר מכן רמסו אותם הנשים ברגליים, ובכך הפכו את תפוחי האדמה למעין דייסה, ושחררו אותם מהקליפה. עם זאת, התקבלה מנה יוצאת דופן, שהאינדיאנים כינו "צ'ונו" ושמחו לאכול עם כל השבט. מכאן הגיעה הפירה האהובה, שהמתכון שלה ללא ספק שונה על ידי האירופאים. עד היום, זהו מזון אוניברסלי לכל אדם.

איזה תפוח אדמה מתאים

עקרות בית רבות תוהות איך לבשל פירה טעים. ובטוח אפשר לומר שתפוחי אדמה ממש משפיעים על הטעם של המנה. אז, כדי להיות אוורירי ופירה טעים, אתה צריך לבחור זנים עמילניים, כלומר, תפוחי אדמה עגולים עם עור בהיר. לא מומלץ לקחת תפוחי אדמה עם קליפה אדומה, מכיוון שהם לא רותחים היטב, עלולים להיות גושים בפירה. אחרי הכל, תפוחי אדמה עמילניים רותחים הרבה יותר טוב, מה שמביא לעקביות מעולה.

מה אפשר לשים בפירה

נראה די ברור שתפוחי אדמה, חלב או שמנת מוכנסים לפירה קלאסי. עם זאת, אפשר להתווכח כאן, כי יש לך הזדמנות לגוון אותו ולהוסיף שם עוד כמה מרכיבים. למשל, על ידי הוספת כמה ענפי טימין, רוזמרין או עשבי תיבול אחרים, אפשר בקלות לקבל מנה ריחנית וטעימה. זה יהיה שימושי חמאה או שמן זית, אשר יוסיף אווריריות. בסופו של יום, זה לא שווה את הכסף, אז עדיף ללכת על חמאה עתירת שומן אם אתה באמת רוצה פירה גורמה.

יש עקרות בית שמשתמשות בגבינה מגוררת, יוגורט טבעי או שמנת חמוצה כתוסף. באופן כללי, בצל מטוגן, ביצים גולמיות, פטריות, עשבי תיבול טריים - כל המרכיבים הללו רק ישפרו את הטעם של הפירה שלך, אז אתה מוזמן להתנסות.

כדי להפוך את פירה למגוון יותר לא רק בטעם אלא גם בצבע, הרתיחו תפוחי אדמה יחד עם סלק, דלעת או גזר. צבע יוצא דופן מוכן, והפתעת החברים או הקרובים שלך בהחלט מובטחת.

סודות בישול

נראה שהמתכון להכנת פירה פשוט בסיסי, אבל כדאי ללמוד קצתסודות שיעזרו להפוך את המנה הזו לטעימה יותר, כדי להשיג טעם מושלם באמת. לכן, רשמו במחברות טיפים מעניינים כיצד להכין פירה בצורה רגילה לחלוטין, ולהשיג טעם נעים.

1. לעולם אין להנביט תפוחי אדמה, כי, ככלל, מתרחש טעם לוואי מר. בחרו פקעות בעלות קליפה צפופה ותכולת עמילן גבוהה. רצוי להשתמש בתפוחי אדמה בוגרים, ואז לא יופיעו גושים במהלך הבישול. ישנה שיטה פופולרית שתאפשר לכם לגלות אם יש הרבה עמילן בתפוח אדמה: חותכים אותו לשני חלקים ומשפשפים זה בזה. חצאים דביקים מעידים שבעצם יש מספיק עמילן בפקעות. אל תהססו, קח את המגוון הזה.
2. לאחר קילוף תפוחי האדמה, התחילו מיד לרסק את תפוחי האדמה ואל תשאירו אותם במים קרים, כי זה ישפיע משמעותית על טעם המנה.
3. למרות שבזמננו יש הרבה טכניקות שמפשטות מאוד את הבישול, את המנה הזו הכי טוב להשיג אם עושים הכל לבד. קחו מגרסה עץ במקום מיקסר או בלנדר, רק כך תשיגו את הטעם הייחודי של פירה עבודת יד. רק זכור שאסור לכתוש תפוחי אדמה אלא להכותם.
4. לעתים קרובות אפשר לשמוע שצבעו של פירה מושפע מחלב, שחייב להיות חם בהכרח. עם זאת, זה לא ממש נכון. הצבע מושפע למעשה בעיקר מזן תפוחי האדמה. אז אל תתעצבן אם המחית מאפירה, גם אם מחממים את החלב היטב.
5. אם תתחיל להרתיח תפוחי אדמה במים קרים, אז האמצע שלהם עשוי פשוט להישאר גולמי, וחלק מהעמילן ייכנס למים, מה שיחמיר את הטעם של המנה שלך.
6. זכור: תחילה מועכים את תפוחי האדמה מבלי להוסיף לו דבר, ורק לאחר מכן מוסיפים חמאה, שאין לחסוך, תוך כדי פירה של המסה ומוסיפים מעט חלב או שמנת. אגב, מי שצום יכול להוסיף חלב שקדים או סויה.
7. אל תפחד להוסיף למחית בצל מטוגן, בייקון, שמיר וכו'.
8. כפי שאתה יודע, פירה צריך לאכול מיד, חם. עם זאת, אל תתייאש אם הפירה לא נאכל, ופשוט השתמש בו כמילוי לפשטידות או תבשילים.
9. כדי להפוך את המנה למשביעה יותר, הוסף לה חלמון ביצה או שמנת בהירה.

על מה השפים מתווכחים

שפים רבים עדיין מתווכחים על איך להכין פירה טעים ומתי להמליח את תפוחי האדמה? יש אומרים שללא ספק בהתחלה, והשני - טוענים שבסופו של דבר. אחרים אף מציעים המלחה לאחר הרתחת מים. עם זאת, לא הכל כל כך פשוט! לשפים יש גם דעות שונות לגבי האם יש להכניס תפוחי אדמה למים חמים או קרים. הכל תלוי בכם, אבל התוצאה צריכה להיות זהה: את תפוחי האדמה, כמובן, יש להרתיח. בדוק את מידת העשייה עם סכין או מזלג.

מרכיבים:

• שלוש פקעות בינוניות;
• חמאה - 1 כפית (ללא שקף);
• חלב - ½ כוס;
• מלח מזון עם יוד - לפי הטעם.

בישול פירה קלאסי

אין קושי בהכנת פירה עם חלב. המתכון פשוט מאוד, העיקר לדעת כמה טריקים, השאר תלוי בך.

בוא נתחיל לבשל. מלכתחילה יש לשטוף היטב, ולאחר מכן לקלף את הפקעות ולחתוך לאותן קוביות גדולות בערך. בצורה זו, תפוחי האדמה יתבשלו טוב יותר ומהיר יותר. שים את תפוחי האדמה בסיר ויוצקים מים חמים, זה אמור לכסות את הירק ב-1 ס מ. לאחר מכן ממליחים ומעלים אש, סוגרים את המכסה.

מחית שופעת בצבע הרצוי תצא רק אם החלב חם. בזמן שתפוחי האדמה שלך מתבשלים, הביאו את החלב לרתיחה, אך אל תרתיח עוד.

לאחר שתפוחי האדמה שלך מבושלים, מסננים את המים ומכניסים אותם למסננת. תנו לו להתייבש מעט ורוקנו את המים, ואז מניחים אותו בסיר ומחממים 2-3 דקות. על התנור. כתוצאה מכך, נוזל מיותר יתנדף. זכור שככל שתפוח האדמה חם יותר, כך קל יותר לרסק אותו.

מכיוון שמומלץ להכין את הפירה "ביד", לוקחים דוחף עם חורים ומתחילים להקציף, מוסיפים לסירוגין חלב חם וחמאה. ערבב היטב ועדיף להשקיע יותר זמן, ואז לעולם לא תצטער על כך. הפירה צריך להיות אוורירי ומעורר תיאבון.

בסוף אפשר להוסיף תבלינים שונים כדי להפוך את המנה למהנה יותר. שקול את כל הדקויות והסודותבישול, אז תדע איך להכין פירה טעים למשפחה שלך.

טהור לילדים

ככל שילד גדל, כך גם התזונה שלו גדלה. בגיל חצי שנה רק חלב אם כבר לא מספיק לו. לכן, מספר עצום של אמהות כבר מתכוננות מראש להתחיל להכניס מזונות משלימים לתינוק שלהן. בדרך כלל, למזון הירקות הראשון, נדרשים מזונות בטוחים, היפואלרגניים ובעיקר, איכותיים כמו גזר, תפוחי אדמה וכרובית. ילדים גדולים יותר כבר יכולים לנסות זוקיני, דלעת וסלק. למרות העובדה שיש להוסיף ירקות לתזונה של הילד בהדרגה, בקרוב ניתן יהיה להכין פירה מירקות שונים.

מחית ירקות להאכלה ראשונה

איך מכינים פירה להאכלה? זה פשוט לחלוטין, והטכנולוגיה שונה למדי ממתכון הפירה הקלאסי. קח גזר, תפוחי אדמה וכרוב.

קודם כל יש לשטוף ירקות במים חמימים, לקלף ולחתוך לחתיכות קטנות. יוצקים כמות קטנה של מים לסיר כדי שישמרו על תכונותיהם המועילות, שמים בו גזר וכרוב ומבשלים על אש קטנה עם מכסה. לאחר מכן מוסיפים תפוחי אדמה וממשיכים בבישול. ברגע שהירקות מבושלים, מסננים את המרק לקערה אחרת. לאחר מכן, אתה צריך לנגב אותם דרך מסננת, לדלל את המחית עם מרתח ולערבב עד לקבלת עקביות רכה. מביאים את המנה לרתיחה, תוך ערבוב מדי פעם, ואז מוסיפים מעט חמאה.

עקוב אחר איכות המוצרים, וכןהתינוק שלך ישמח.

מחית ירקות מרובה רכיבים לתינוקות

עכשיו נראה איך להכין פירה לתינוקות.

מרכיבים:

• 1 פקעת תפוחי אדמה;
• שליש גזר;
• שליש מהסלק;
• עלה כרוב;
• 1 כפית ירקות קצוצים דק;
• 1/8 של בצל;
• 2 כפות. ל. שמן צמחי;
• ½ כפית מלח.

כל הירקות לעיל, למעט תפוחי אדמה, שטפו היטב, חתכו ותבשיל במים רתוחים חמים. לאחר שהירקות כמעט מוכנים, מוסיפים להם תפוחי אדמה קצוצים ומבשלים עד שהמוצרים מבושלים לחלוטין. בסוף מוסיפים חמאה, מלח וחלב. נותר רק להכין פירה: שפשפו אותם במסננת וערבבו היטב עד לקבלת עקביות של שמנת חמוצה.

המנה מוכנה. עכשיו אתה יודע איך להכין מחית תינוקות, כדי שתוכל להאכיל את התינוק שלך במחית ירקות כל כך בריאה בהנאה.

גבינה מעוכה בבלנדר

כפי שאתה יודע, אתה יכול להוסיף כל דבר למחית, כל עוד אתה מרוצה. הפעם קיבלת מידע על איך מכינים פירה, ועם גבינה, שללא ספק מוסיף טעם טעים למנה.

למתכון זה תזדקק ל:

• 1 ק"ג תפוחי אדמה;
• ¼ ק"ג גבינה;
• 2 כפות. ל. חמאה;
• פלפל ומלח;
• 2 שיני שום.

קוצצים גס את פקעות תפוחי האדמה, ואז שולחים אותן לרתיחה במים רותחים וממליחים מיד. לאחר מכן, מסננים את המים, מייבשים את תפוחי האדמהומועכים למחית. לאחר מכן מגררים את הגבינה, ומטגנים את השום הקצוץ במשך 3-4 דקות. במחבת מעבירים את המחית לקערת בלנדר. לכן, הוסף לתפוחי האדמה את הגבינה המגוררת והשום המטוגן וטורף היטב.

המנה מוכנה! אכן, די מהר וללא לאות. המתכון הזה מתאים גם לילדים שאוהבים פירה.

פירה מקורי

איך לבשל פירה, עכשיו זה ברור. אבל מה אפשר לעשות מהמחית עצמה, אם היא נשארת, אבל אתה לא רוצה לחמם אותה? להלן התשובה לשאלה זו.

Cutlets

למעשה, קציצות מצוינות מתקבלות מהמחית של אתמול. כל מה שאתה צריך:

• 600 גרם פירה מוכן;
• 1 ביצה;
• 50 גרם קמח;
• מלח, פלפל;
• greens;
• 1 כף פירורי לחם;
• שמן צמחי.

המתכון די פשוט. מערבבים את הביצה, עשבי התיבול הקצוצים, הקמח, המלח והפלפל. אנחנו מכינים קציצות וטובלים אותן בתערובת הלחם. נשאר לטגן משני הצדדים - והקציצות מוכנות!

Flatcakes

יש לומר שפנקייק פירה נבדלים מהרגילים רק בכך שיש להם קרום פריך יותר. נצטרך:

• 2 כפות. פירה;
• 1 בצל;
• 1 ביצה;
• מלח, פלפל;
• שמן צמחי.

טורפים את הביצה וקוצצים את הבצל, ואז מוסיפים אותם למחית שיש להמליח ולפלפל. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקההמונים. מכינים עוגות קטנות בעובי של לא יותר מ-2 ס מ ומטגנים על אש קטנה במחבת משני הצדדים.

פנקייק ממחית מושלמות לארוחת בוקר או ערב. הגישו אותם עם הרטבים האהובים עליכם, קטשופ או שמנת חמוצה.

כדורי תפוחי אדמה

מאוד יוצא דופן, טעים למדי ויפה מאוד. הוא מתאים למנות בשר וירקות ודגים כאחד.

מרכיבים:

• 700g פירה;
• 1 ביצה;
• 100 גרם קמח;
• מלח;
• breadcrumbs;
• שמן צמחי.

טורפים את הביצה עם מזלג. מגלגלים את המחית לכדורים (בגודל לבחירתכם) ומגלגלים בקמח, ואז טובלים בביצה. לאחר מכן, מגלגלים את הכדורים בתערובת הלחם. מטגנים אותם משני הצדדים, מחממים מראש מחבת עם שמן צמחי. כשכדורי תפוחי האדמה מוכנים, מוציאים אותם ומניחים אותם על מפית או נייר לניקוז עודפי השומן. אתה מוזמן להביא אותו לשולחן. בתיאבון!