לגמן האוזבקי הוא מאכל לאומי דשן

2025 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2025-01-23 13:02

לגמן אוזבקי עם אטריות תוצרת בית (חוזמה) היא מנה ריחנית ומעוררת תיאבון. הם יכולים להאכיל חברה גדולה במלואה. הכנת אטריות במשיכה ביד היא תהליך מייגע ומורכב למדי. זה אמור להתברר כבעל צפיפות מסוימת ועובי אחיד לכל האורך. אבל זה לא העדינות היחידה שאתה צריך לזכור בעת הכנת lagman אוזבקי. עם זאת, המורכבות של הכנת המנה הזו תשתלם כשתנסה אותה.

בישול לאגמן אוזבקי

נודלס ממלאים תפקיד חשוב במרק הזה, לא רק בגלל הטעם והמרקם שלהם. המרק בו מכינים משמש להכנת רוטב, המשמש לתיבול הלגמן האוזבקי. המתכון עם תמונה מדגים באיזו הרמוניה כל המרכיבים משולבים בהרכב המרק הזה. בואו נתחיל להכין את הבצק לחוזמה (אטריות). מערבבים חציקילוגרם קמח עם כמה קורט מלח, יוצקים פנימה ביצה טרופה קלות וחצי כוס מים חמימים. מערבבים בתנועות סיבוביות איטיות. בהתחלה, העקביות של הבצק תהיה צמיגית במיוחד, היא תידבק לאצבעותיך.

זה לא אומר שאתה צריך להוסיף קמח מיד. אם תעשה זאת, הבצק עלול להיות נוקשה מדי ולהיות מחוספס. יש צורך להמשיך את האגרוף, ולאחר זמן מה זה יהפוך הרבה יותר גמיש. לאחר שהצמיגות העודפת נעלמת מהבצק, אתה צריך להעביר אותו לשולחן זרוע קמח או עמילן וללוש בצורה אינטנסיבית יותר. מדי פעם צריך לגלול את השכבה מסביב לצירה ולמעוך. לאחר מכן משטחים ומקפלים למעטפה, אוספים שוב לכדור ולשים באגרופים. ואז לחזור על כל המניפולציות האלה מההתחלה.

לאחר מספר גישות כאלה לבצק, ניתן להכניסו למקרר לזמן רב, עטוף במטלית נקייה. לאחר שהתקרר, מוציאים ומכינים בקערה גדולה תמיסה של סודה לשתייה ומלח. ללוש את הבצק על מיכל זה, לשפשף את התמיסה בהדרגה לתוכו. אתה צריך לעשות את זה בזהירות רבה. הודות למניפולציות הללו, הבצק יהפוך שופע ואלסטי מאוד. לאחר מכן יש ללוש אותו היטב שוב ולהתחיל למתוח אותו לתוך חוסם עורקים. מחלקים את האחרון למספר פלחים, שכל אחד מהם משומן בשמן צמחי. ושוב למתוח. לאחר השלמת הכנת ה-chuzma, אתה צריך להרתיח אותו במים רותחים מומלחים. ברגע שהאטריות צפה, היא מיד נתפסת,נשטף במים קרים ומפזרים שמן צמחי. יש לשמר את המים שבהם רותח חוזמה.

לגמן באוזבקית. רוטב והרכבה

תזדקק לחצי קילוגרם של כבש עם עצם קטנה, כמה בצלים, גזרים, חמש עגבניות בשלות, שמונה שיני שום, חתיכת כרוב קטנה. חותכים את הבשר לחתיכות גדולות, מטגנים. בנפרד, מקפיצים ירקות במחבת. מאחדים אותם עם בשר מטוגן, מוסיפים שום ומבשלים את הרוטב לזמן מה. לאחר שהבשר מוכן, צריך בזהירות, במנות, לשפוך פנימה את המרק מהאטריות. מסירים מהאש ומניחים לעמוד. הגישו את המנה בקערות עמוקות, תחילה מניחים שם את החוזמה ולאחר מכן ממלאים אותה במרק וברוטב. Lagman אוזבקי מוכן.