רפרפת לימון: מתכון, תכונות בישול ומרכיבים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

אם אתה אוהב תווים חמוצים במאפים מתוקים, אז אתה בהחלט צריך לנסות להכין קרם לימון טעים לפחות פעם אחת. זה יפעיל בצורה מושלמת את הטעם של הביסקוויט עצמו, ויעניק לו הערות מקוריות. בנוסף, זה די קל להכין אותו, ואתה לא צריך לקנות מרכיבים אקזוטיים בכלל. למרבה הצער, כעת הקרם הזה פופולרי בעיקר רק בבריטניה ובצפון אמריקה, אך בהדרגה הוא החל להתפשט לשאר העולם. מאמר זה יציג מתכונים של רפרפת לימון עם תמונות שתוכלו להכין בעצמכם בבית.

תכונות המנה

קרם לימון שונה לגמרי מכל האחרים, מכיוון שהוא יכול להידמות לפודינג במראהו. עם זאת, זה לא מונע ממנו להיות תוספת טעימה בצורה יוצאת דופן למנות שונות כמו עוגות ואקלרים. נבדל בטעם ובארומה הבהירים שלו, הוא גם שימושי למדי, מכיוון שאתה יכול למצוא מספר עצום שלויטמינים ומינרלים. לעתים נדירות למדי, קינוחים יכולים להתפאר בהרכב כימי כזה. אז זה בכלל לא מפתיע שהוא נמצא בשימוש נרחב במטבח האנגלי מאז המאה ה-19.

למון קארד לעוגה

אם תחליטו להשתמש בקרם לימון לעוגה, האפשרות הטובה ביותר תהיה להכין עבורה עוגות פשוטות קלאסיות או תפוזים. כך ייראו פירות הדר בצורה הטובה ביותר. אגב, המתכון שניתן כאן יכול לשמש לא רק כשכבה טעימה לעוגה, אלא גם כקינוח נפרד.

אז, להכנתו תצטרכו לקחת את המוצרים הבאים:

• 250 מ"ל חלב;
• 40 גרם של קמח חיטה פרימיום;
• 2 חלמונים;
• 1 לימון;
• 80 גרם סוכר מגורען.

בישול צעד

כשמשתמשים במתכון לעוגת רפרפת לימון זה, מומלץ לעקוב אחר ההוראות שלהלן:

1. קודם כל, צריך לקחת סיר עם תחתית עבה ולשפוך לתוכו חלב. לאחר מכן, ישר לתוכו, תצטרכו גם לגרד את כל הגרידה מהלימון. אז הטעם יהיה הרבה יותר אינטנסיבי. לאחר שהמרכיבים האלה מוכנים, יש לערבב אותם ולהניח על אש איטית.
2. בזמן שחלב הלימון מתחמם, הכינו את שאר המרכיבים. לשם כך, חלמונים וסוכר נטחנים יחד, ולאחר מכן מוסיפים קמח לתערובת שהתקבלה. הכל בזהירותמעורבב, והוסיף בהדרגה לחלב שכבר מחומם.
3. כדאי לערבב בזהירות את כל מסת הסוכר-ביצית לתוך הנוזל במינונים קטנים. במקרה זה, יהיה צורך לערבב כל הזמן את התערובת כדי למנוע הופעת גושים.
4. יש להרתיח את השמנת שהתקבלה על אש נמוכה עד שהתערובת נעשית סמיכה מספיק. זה ייקח בערך 10 דקות. בעת הבישול, יש לערבב ללא הרף את הקצפת. הרפרפת תצטרך להתקרר לפני השימוש.

מתכון של רפרפת לימון זה ישמח אפילו את הגורמה התובעני ביותר, שכן הוא ירשים לא רק בטעם הריחני שלו, אלא גם בגוון נעים שנראה מועיל על מאפים.

בצק לאקלרים

אם אתם אוהבים מאפים עדינים ומתוחכמים יותר, כדאי לכם לנסות להשתמש במתכון לאקלרים עם רפרפת לימון. לבשל אותם יהיה קצת יותר קשה מעוגה, אבל הטעם בהחלט ישמח. כדי להכין אותם, תזדקק למרכיבים הבאים:

• 125ml חלב טרי;
• 100 גרם חמאה;
• 150 גרם של קמח חיטה פרימיום;
• 125ml מים;
• 4 ביצים;
• 1 כפית מלח.

Cream for eclairs

המוצרים האלה יהיו נחוצים להכנת בצק פוך לאקלרים עצמם. בנוסף, עבור הקרם תצטרך גם:

• כוס חלב;
• 125ml מיץ לימון סחוט טרי;
• 100 גרם סוכר;
• זסט מלימון אחד;
• 2 ביצים;
• 90 גרםחמאה;
• vanillin;
• 60 גרם של קמח חיטה.

שיטת בישול

כדי להכין את האקלרים העדינים ביותר עם רפרפת לימון חמצמצה נעימה, שהמתכון שלה מובא כאן, תצטרכו לעקוב אחר המדריך הבא:

1. הדבר הראשון שאתה צריך לעשות הוא להכין את מאפה הצ'וקס. לשם כך, יוצקים חלב ומים לסיר עם תחתית עבה. ואז חמאה מונחת בהם. תצטרך לשים את המחבת על האש ולחמם את התערובת על אש נמוכה עד שהחמאה נמסה לחלוטין.
2. ברגע שהשמן הופך נוזלי, מגבירים את האש וממתינים לרתיחה. לאחר מכן, יש לשפוך לתערובת את הקמח המנופה עם המלח, ולערבב הכל במהירות. לאחר מכן מסירים את המחבת מהאש למשך כרבע שעה.
3. ברגע שפג הזמן הזה, התבנית עם הבצק מוחזרת לכיריים. עכשיו אתה צריך לערבב אותו ביסודיות כך שייווצר כדור דביק. לאחר שהבצק שוב מוסר מהאש, ומוסיפים ביצים טריות אחת אחת. אחרי כל אחת מהן, ללוש את כל המסה בזהירות רבה.
4. את מאפה הצ'וקס שנוצר יש להניח במזרק קונדיטוריה, ואיתו לשתול רצועות שיהפכו לאקלרים עתידיים. יש לעשות זאת ישירות על תבנית מכוסה בנייר אפייה. כדאי לקחת בחשבון שבמהלך הבישול, האקלרים יגדלו, ולכן צריך להשאיר רווח בין החסר.
5. הם ייאפו בחום של 210 מעלות בתנור שחומם מראש למשך כחצי שעה. צריך להיות בזהירותלוודא שהם מקבלים חום זהוב. לפני שמכניסים לתוכם את המלית צריך לצנן לגמרי, אחרת היא תימס ויזרום החוצה.

הכנת הקרם

לאחר הכנת הבצק, צריך להתחיל להכין את קרם הלימון עצמו לפי המתכון:

1. מבחינתו מוסיפים חלב ומיץ לימון לסיר קטן, ואז יוצקים את הקליפה והביצה. את כל התערובת מקציפים היטב, ולאחר מכן יוצקים וניל וסוכר.
2. את הקרם העתידי מניחים על אש קטנה ולאחריה אפשר להוסיף מלח וקמח. הכל מעורבב במהירות בחום קבוע כדי למנוע היווצרות של גושים. יהיה צורך להסיר את התערובת מהאש רק לאחר שהסמיכה.
3. יש לקרר מעט את הקרם שנוצר, ואז להוסיף חמאה ולערבב הכל. לפני השימוש מכניסים למקרר למשך כחצי שעה ולאחר מכן ממלאים בעזרת מזרק קולינרי כל אקלייר בקרם. כדאי לפזר את המאפים באבקת סוכר לפני ההגשה.

מסקנה

רפרפת רגילה משמשת רק לעתים נדירות בפני עצמה מכיוון שאין לה טעם מועט עד אין. לכן מוסיפים לו מוצרים שונים המעניקים לו טעם מקורי. מתכוני רפרפת הלימון לעיל מושלמים לתבל את המאפים שלך. בנוסף, לימון קרד כזה טוב גם כי אפשר לאכול אותו.בפני עצמו כקינוח פשוט וטעים שייראה כמו ריבה.