עוגת דבש עם שמנת חמוצה: מתכון עם תמונה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

עוגה עדינה ואוורירית "עוגת דבש" עם שמנת חמוצה ורמז מדהים של דבש בטעם - מעדן המוכר בהחלט לכולם מילדות. כעת ניתן למצוא את הפינוק הזה כמעט בכל חנות, בעוד שמבחר הקינוחים יכול להפתיע במגוון שלו.

אבל "עוגת דבש תוצרת בית", שהוכנה במו ידיו, פשוט אי אפשר להחליף בשום דבר. לאחר עבודה של כמה שעות במטבח שלך, אתה יכול להכין עוגה טעימה להפליא, רכה, ספוגה היטב עם הקרם העדין ביותר, שאף קינוח שנקנה בחנות לא יכול להשתוות אליו.

כמה מילים על המעדן המפורסם

יצירת פינוק ידוע היא הכשרון של קונדיטור רוסי מוכשר ששירת בחצר הקיסרות לפני כמה מאות שנים. במשך כל כך הרבה שנים, המתכון המקורי של עוגת הדבש עם שמנת חמוצה עבר שינויים רבים, רק שמץ של דבש נשאר זהה, שהוא מאפיין אופייני למעדן הזה.

במהלך ניסויים קולינריים רבים, לרוב, המילוי של הקינוח השתנה. הספגת רפרפת עדינה, שכבת שוקולד מומס או חלב מרוכז,מילוי בצורת שזיפים מיובשים או פירות יער - כל זה הוא רק חלק קטן מכל מיני מעדנים עם עוגות דבש פריכות. אבל "עוגת הדבש" הקלאסית עם שמנת חמוצה נחשבת ראויה לטעימה והקלה ביותר להכנה.

תכונות

הבצק לקינוח הזה מבושל באמבט מים. לכן שפים רבים קוראים לעוגה הזו רפרפת. כדי להכין אותו, תחילה עליך לקבל את כל המוצרים מהמקרר.

בלישה חשוב מאוד להגיע לעקביות די רכה ואפילו מעט דביקה, כלומר יש להוסיף קמח במנות קטנות. אחרת, עלולים להגיע לבצק הדוק מדי שלא תופח טוב במהלך האפייה. אגב, יש צורך לרדד את המסה דק, כי בתנור היא תגדל משמעותית בנפח.

בהכנה נכונה הבצק דביק במיוחד, רך ולא מאוד אלסטי, ובגלל זה הסיכוי להיקרע בטעות שלו גבוה. זו הסיבה שכאשר עובדים עם מסה כזו, אתה צריך כל הזמן להשתמש בקמח. הכי נוח ללפף בזהירות את השכבה המגולגלת על מערוך ולהעביר אותה לתבנית האפייה המוכנה.

המלצות

בעת בניית אמבט המים ההכרחי להכנת הבצק, זכרו כלל חשוב אחד. עד שתניח את תערובת הביצים על המבנה המוכן, הנוזל במיכל התחתון אמור לרתוח.

באופן כללי, תהליך הכנת הקינוח הוא פשוט לחלוטין, ובהחלט לא כדאי לכם לפקפק ביכולות שלכם, במיוחד שמתכון פשוט לעוגת הדבש יעזור לכם עםשמנת חמוצה (תוכל למצוא תמונה של הקינוח בכתבה). אז תלמדו על כל המורכבויות של יצירת פינוק כל כך טעים וריחני בבית.

לפי המתכון הזה, "עוגת דבש" עם שמנת חמוצה תצא נימוח ונימוח להפליא גם למי שמעולם לא התמודד עם מאפים עד לרגע זה.

רכיבים נדרשים

קודם כל, כדאי לומר שאת העוגות של העוגה הזו יש לאפות בתנור. לא מכונת לחם נוחה ולא מכונת בישול מודרנית יכולים להחליף לחלוטין תנור פשוט. והכל בגלל שיש לייבש מעט את העוגות של "עוגת הדבש" הקלאסית, ואת האפקט הזה אפשר להשיג רק בתנור. תצטרך כשעתיים של זמן פנוי כדי להכין את הקינוח.

באשר למוצרים הדרושים, לבדיקה תצטרך:

• 0.6 ק"ג קמח;
• 4 כפות דבש;
• 2 ביצים;
• כוס סוכר;
• כפית סודה;
• 50 גרם חמאה.

ולהספגה של העוגה, הכינו:

• 0, שמנת חמוצה 5 ק"ג עם 20% שומן;
• כוס סוכר.

כפי שאתה יכול לראות, כל המוצרים די פשוטים ובהחלט נגישים לכולם. בדרך כלל, סט מרכיבים כזה ניתן למצוא בכל מטבח.

אם יש לכם רק דבש סמיך במניות, רצוי לחמם אותו מעט לפני הכנת העוגה. זה קל מספיק בשביל זההנח את הצנצנת של מוצר הדבורים במים חמים.

מתכון שלב אחר שלב "עוגת דבש" עם שמנת חמוצה

שלב 1. אז, קודם כל, אתה צריך להקציף את הביצים באדיקות, להוסיף להן סוכר, עד לקבלת עקביות של קצף יציב ונפחי לבן כשלג. אגב, עדיף לעבד את המסה הזו מיד במיכל שבו אתם מתכננים לחלוט את הבצק לעוגה העתידית. מוסיפים חמאה רכה או מומסת, דבש נוזלי וסודה לשתייה. דרך אגב, אתה לא צריך לכבות את זה.

שלב 2. עכשיו הגיע הזמן לבנות אמבט מים: ממלאים סיר גדול במים רגילים, אפשר אפילו להפעיל אותו, מביאים לרתיחה ומניחים מעל מיכל עם התערובת המוכנה. בינתיים, מסת הדבש תיפול על הכיריים, אל תשכח לערבב אותה כל הזמן. צריך לבשל את הבצק עד שהוא מגדיל את נפחו ולא מתכהה. כאשר השגת את התוצאה הרצויה, הסר את התערובת מהאמבטיה והניח לה להתקרר מעט.

שלב 3. מנפים בזהירות את הקמח המוכן ויוצקים כשליש ממנו לתוך המסה המבושלת. יש צורך להוסיף אותו במנות קטנות כדי ללוש בצק אחיד, ללא כל מיני קרישים וגושים. למסה שהוכנה כהלכה יש עקביות נוזלית, ארומת דבש נעימה וטעם עשיר.

שלב 4. יוצקים את יתרת הקמח על משטח העבודה ויוצרים ממנו מעין גבעה שבראשה צריך לעשות חריטה קטנה. לאחרהבצק יתעבה מעט, שלח אותו למבנה המוכן. כעת יש ללוש בעדינות את בסיס העוגות ביד - הוא אמור להיות די רך ואלסטי.

מחלקים את הבצק הלישה ידנית ל-8-9 חלקים, שכל אחד מהם יש לגלגל לכדור. בטופס זה, שלח את החסר המוגמר לקור, מכסה אותם מראש בפוליאתילן או במגבת.

בסיס לאפייה

שלב 5. לאחר שהבצק התקרר היטב, אפשר להתחיל לרדד לחמניות עתידיות. מכדור אחד תצא שכבה. ניתן לתת לעוגות את הצורה הרצויה מיד לאחר הרידוד או לאחר האפייה. אבל בשני המקרים, אל תמהרו לזרוק את הגזרות - הם בהחלט יהיו שימושיים לקישוט "עוגת הדבש" המוגמרת בשמנת חמוצה.

שלב 6. משמנים תבנית עם חתיכת חמאה ומכסים בנייר אפייה. מעבירים לכאן את העוגות המגולגלות ושולחים אותן לאפייה ב-180 מעלות. פשוטו כמשמעו, יספיקו כמה דקות כדי שהעוגות ייאפו וירכשו את המרקם הרצוי.

אם לא גזרתם את הטורטיות בזמן רידודן, עשו זאת מיד לאחר הוצאתן מהתנור. הרי אחרי שהעוגות יתקררו הן יתפוררו וישברו יותר מדי. וטוחנים את הגזרות במכתש, מערוך או פטיש מטבח.

הכנת קרם לעוגה

שלב 7. כאן הכל קל ופשוט במיוחד. כדי להכין שמנת חמוצה, פשוט היכו את תערובת המוצרים המוכנים. במילים אחרות,מערבבים שמנת חמוצה וסוכר במיכל עמוק, ולאחר מכן מעבדים את המסה באינטנסיביות עם מיקסר במהירות מקסימלית.

נסה לא להוסיף את כל הסוכר לתערובת בבת אחת: מחלקים אותה למספר מנות קטנות. ככלל, כדי לקבל מרקם שופע ואוורירי, יש צורך להכות את המסה כ-8-10 דקות. אפשר להשתמש בבלנדר כדי לזרז את התהליך. אם אתה משתמש במטרפה פשוטה, סביר להניח שתצטרך עוד קצת זמן לעבד את הקרם.

אבל כך או כך, בכל מקרה, אל תזניח את המניפולציה הזו. אחרת, "עוגת הדבש" שלך עם שמנת חמוצה לא תצא כל כך אוורירית, נימוחה ורכה.

עיצוב קינוח

שלב 8. לאחר שהעוגות האפויות התקררו, וההספגה הגיעה לסמיכות הרצויה, ניתן להתחיל בהרכבת העוגה. מניחים תחילה את הלחם השטוח הקטן ביותר על כלי הגשה. כדי להוסיף עסיסיות לעוגה, אתה יכול להשתמש בהספגה נוספת בצורת המיץ, הסירופ או היין האהובים עליך. לאחר מכן משמנים בנדיבות, מבלי לחסוך בשמנת חמוצה, את העוגה התחתונה. כך, החליפו שכבות עד שהמוצרים נגמרים. פשוט השאר מעט שמנת לכיסוי הצדדים והחלק העליון של הקינוח.

שלב 9. עכשיו נותר רק לקשט יפה את המעדן המוכן. אתה יכול לקבל רעיונות מעניינים ויוצאי דופן על ידי קריאת התמונה של עוגת הדבש עם שמנת חמוצה. באשר לגרסה הקלאסית של קישוט קינוח, הכל פשוט כאן. צוֹרֶךפשוט פזרו שאריות עוגה קצוצות על כל פני המוצר.

בצורה זו יש לשלוח "עוגת דבש" מוכנה עם שמנת חמוצה למקרר ולהשאיר אותה שם למספר שעות להספגה טובה של העוגות. זה הכל, מעדן קסום עם טעם בלתי נשכח מוכן!

מתכון "עוגת דבש" עם שמנת חמוצה (עם תמונה)

הקינוח הזה יפנה למי שרוצה לגוון איכשהו את מעדן הדבש הקלאסי. חלב מרוכז בשילוב עם פירות יער יהוו תוספת נהדרת ל"עוגת הדבש" המסורתית עם שמנת חמוצה, שתמונה שלה במתכון תעזור לך במהירות וביעילות להכין פינוק טעים למשפחתך.

כדי להכין קינוח תצטרך:

• 3 כוסות סוכר;
• 250 גרם חמאה;
• 0.5 ק"ג קמח;
• 2 ביצים;
• 4 כפות דבש;
• 500 גרם שמנת חמוצה;
• פחית חלב מרוכז;
• כוס של פירות היער האהובים עליך.

Proceedings

כדי להתחיל, לחלוט את הבצק בעקביות נוזלית ממחצית הסוכר המוכן, 50 גרם חמאה, ביצים, דבש ושליש מהקמח. התהליך צריך להתרחש בדיוק באותו אופן כמו לפי המתכון הקלאסי.

לאחר מכן, על משטח עבודה, ללוש את הבצק ביד בעזרת הקמח שנותר. שוב מחלקים את המסה ל-8-9 חלקים ומכניסים למקרר. לאחר מכן מרדדים דק את כל החלקים ואופים אותם ב-180 מעלות. באופן כללי, תהליך הכנת הבצק והעוגות לפי המתכון הזה הוא כלוםשונה מהדרך המסורתית.

צעדים אחרונים

לאחר מכן הכינו שמנת חמוצה משארית הסוכר וממוצר החלב המוכן המוכן. ובקערה נפרדת מערבבים חלב מרוכז, חמאה ומקציפים את החומרים עד שמתקבלת עיסה אוורירית ומסורבלת.

גרגרים, במידת הצורך, מנקים, שוטפים וחותכים.

בעת יצירת העוגה, החליפו שכבות של שמנת וחלב מרוכז, וטעמו בנדיבות כל אחד מהם ברכיב טרי. בסוף מצפים את הקינוח בהספגה ומקשטים את החלק העליון בפירות יער קצוצים להפליא. על כך הסתיימה הכנת "עוגת דבש" אלגנטית וטעימה בצורה בלתי רגילה. זכור להשאיר אותו לכמה שעות במקום קר להשרות.