איך להרתיח דיונונים כך שהוא רך?

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

עד לאחרונה, מכל פירות הים בשוק החופשי, ניתן היה למצוא רק הרינג ים. היום המצב השתנה באופן קיצוני. בכל עיר יש בחנויות שרימפס ומולים, צדפות ודיונונים. ולעתים קרובות עקרות בית מתמודדות עם בעיה כזו שהן לא יודעות לבשל אותן כמו שצריך.

בישול קלמארי ראוי לתשומת לב מיוחדת. על המדפים היום הוא נמצא במגוון צורות, משומר וקפוא, מיובש. ניתן לבשל כמנה עצמאית, להוסיף לסלטים ולמלא. יש הרבה מתכונים. אבל כדי שהמנה תצא טעימה, תחילה עליך להבין כיצד להרתיח דיונון. בפועל, מסתבר שהמשימה הזו לא כל כך פשוטה.

בעיה 1

כל עקרת בית שניה התמודדה עם העובדה כי, לאחר שקנתה מופרךפירות ים, זרקו אותם, כי לאחר הבישול הם הפכו לגומיים לחלוטין ובלתי אכילים. זה לא אומר שהמוצר גרוע. אתה רק צריך קודם ללמוד את ההוראות כיצד להרתיח דיונון, ולאחר מכן לעבור לפעולה. היום נשקול בפירוט את כל שלבי ההכנה.

הפשרה

לרוב, פגרים קפואים נמצאים בחנויות. כדי להפוך את המנה לטעימה ואת קלמארי רך, אתה צריך להכין אותו כראוי לשימוש. מישהו משתמש במיקרוגל בשביל זה, אחרים שמים אותו על המדף התחתון של המקרר למשך הלילה. לבסוף, אפשר לשים את התיק עם המוצר על הסוללה או לשים אותו במים. ואיך זה יהיה נכון? כדי לשמר את כל החומרים השימושיים של המוצר, עדיף להשאיר אותו להפשרה רק בטמפרטורת החדר. עכשיו בואו נסתכל איך להרתיח דיונונים.

הכנה לבישול

היום ניתן למצוא פגרים קפואים ללא מחושים וראשים במבצע. במקרה זה, לאחר ההפשרה, נותר רק להסיר את הסרט ותוכל להתחיל לבשל. אם הדיונון לא נשחט, תחילה עליך להיפטר מהחלקים הבלתי אכילים. כדי לעשות זאת, תצטרך לבצע את השלבים הבאים:

• תפוס את ראשו של הדיונון מסביב לעיניים ומשוך תוך כדי אוחזת הפגר ביד הפנויה. כך תוכל להסיר בקלות את כל החלק הפנימי.
• השלב השני הוא הסרת הסרט הכיטיני, המורגש בקלות בתוך הפגר. אתה רק צריך למשוך אותו באצבעותיך, והוא ייפול מאחור בחופשיות.
• אחרי זהאתה צריך להסיר את הסרט החיצוני. קל לזהות אותו, יש לו צבע אדום-לבן. אבל זה די קשה להסיר, אז מלאו את הפגרים במים חמים והחזיקו כדקה. לאחר מכן שטפו במים קרים והסר את הסרט על ידי חטטתו בסכין.

כפי שאתה יכול לראות, אין שום דבר מסובך. רק כמה דקות של הכנה, ויש לכם פגרים מוכנים על השולחן, שתוכלו להכניס בבטחה למחבת. עכשיו בואו נסתכל הלאה כיצד להרתיח דיונונים.

לנקות או לא?

לפעמים מישהו מהמשפחה מבצע רכישה ולא מקדיש זמן למה שצוין על התווית. ואם הסחורה היא לפי משקל, אז הפגרים מוזגים לחבילה פשוטה ללא סימני זיהוי. זה למעשה קל מאוד להבנה. הפגרים הקפואים שפונו בצבע לבן. במהלך טיפול בחום, הוא רק הופך רווי יותר. דיונונים לא מקולפים הם ורודים או סגולים.

מספר דרכים

שפים מקצועיים יכולים למנות לא מעט אפשרויות לטיפול בחום של פגרים. אבל אנחנו צריכים ללמוד רק את השיטות הפשוטות והאמינות ביותר שכל עקרת בית יכולה להשתמש בהן במטבח שלה. היום אנחנו מדברים על איך להרתיח דיונון כראוי. לכן, אנו מתחילים בשיטה הפשוטה ביותר, כלומר בישול במים קרים.

כדי לעשות זאת, אתה רק צריך לשים את הפגרים בסיר ולשפוך מים קרים. שים אותו על אש בינונית. אל תלך רחוק מדי, זה המפתח. כשהמים חמימים ורועשים מוסיפים מעט מלח. עכשיו אנחנו עוקבים מקרוב. ברגע שהמים מתחילים לרתוח, מיד לכבות את האש ולנקז את המים. אתה לא צריך לחכות דקה, אחרת הפגרים יהיו קשים. עכשיו אתה יודע איך להרתיח דיונונים כך שיהיו רכים ויקשטו כל סלט.

בוודאי רבים כבר ראו את הטעות שלהם. כמובן שכשאתה מבשל אותם בפעם הראשונה, אתה באמת רוצה לחכות עוד קצת כדי להיות בטוח. כדי לוודא שהם לא היו גולמיים. זהו נוהג גרוע שהרס הרבה אוכל.

בישול במים רותחים

זו הדרך הפופולרית ביותר שרוב עקרות הבית אוהבות. זה מהיר, קל, וזה יוצא נהדר בכל פעם. שים סיר מים על הכיריים ומביאים לרתיחה. ברגע שמופיעות בועות, זורקים פנימה את המלח. כעת מניחים את פגרי הקלמארי ומערבבים. אל תעזוב את התנור. יתרה מכך, אפילו אל תסיר את הרחפן והצלחת הרחק ממך. ברגע שהרתיחה חוזרת, מכבים מיד את האש ומוציאים את הפגרים.

מכיוון שלא קשה להרתיח קלמארי לסלט, ניתן לעשות זאת ישירות בתהליך הכנתו. זה לוקח אפילו פחות זמן מביצים רותחות.

שפוך מים רותחים

למעשה, שפים כמעט אף פעם לא משתמשים בשיטה הזו. אבל אם החשמל נכבה פתאום, ויש מים רותחים בתרמוס, אז אתה יכול לנסות. הבישול מתחיל עוד בשלב הסרת הסרט. ממלאים את הפגרים ומוציאים את החלק הבלתי אכיל. כעת שטפו אותם היטב ויוצקים שוב מים רותחים. ממליחים קלות ומשאירים לדקה. וחזור על ההליך שוב. כלומר, לשטוף שוב ולמלא בחדשמנת מים רותחים. הפעם אפשר להעביר את הקלמארי לקרש חיתוך ולקצוץ.

דקויות הבישול

למרות שכבר סיקרנו את הטכניקה הבסיסית, עדיין יש הרבה המלצות שכדאי לעקוב אחריהם כדי שהמנה תהיה ממש מעולה.

• מים לבישול מעדנים נלקחים עד כדי כך שהם מכסים מעט את הפגרים. אין לשפוך סיר מלא, אחרת יהיה קשה לשלוט בתהליך הבישול.
• גם שאלת הוספת התבלינים חשובה מאוד. שפים מקצועיים, שנותנים המלצות כיצד להרתיח דיונונים קפואים, מציינים כי בנוסף למלח, אין צורך להוסיף למים תבלינים ותוספים אחרים. זה נכון במיוחד עבור חומצות ורטבים. זה ישתלט על הטעם של הצדפה עצמה.
• אם תרצו לתת לו טאץ' מיוחד, אפשר להוסיף גרגירי פלפל, עשבי תיבול יבשים או טריים. את הטעם הפיקנטי של פירות הים אפשר להדגיש עם קליפת תפוז או לימון. אבל הכל טוב במידה, אז נסו להוסיף מעט מאוד.

האם אפשר להרתיח צדפות קפואות

כדי להפוך דיונונים רכים, לא קשה להרתיח אותם בצורה נכונה. לעתים קרובות, עקרות בית שואלות את עצמן את השאלה: האם ניתן לזרוק את הפגרים המקולפים למחבת מיד מהמקפיא? לעשות את זה לא שווה את זה. הבשר יתכהה, יהפוך לא נעים למראה. זה יתבשל תוך 2-3 דקות, אבל תצטרך לשלוט בנוסף בתהליך. אם אתה מבשל אותם בפעם הראשונה, אז עדיף להפשיר אותם קודם, ורק לאחר מכן להעביר אותם לטיפול בחום.שפים מקצועיים ומומחים קולינריים ממליצים לך לפעול לפי ההנחיות למעלה ולא לסטות מהן.

איך לבשל טבעות

לעיתים קרובות, חנויות מוכרות לא פגרים, אלא מוצר חצי מוגמר כזה. זה נהדר למטוגן בבלילה. זה עושה חטיף בירה מדהים. אבל דיונונים כאלה מתאימים למדי לסלט. איך להרתיח טבעות? אין בזה שום דבר קשה. יש גם להפשיר אותם על ידי השארתם בטמפרטורת החדר או טבילה במים חמים. טבעות מופשרות צריכות להיות מבושלות קצת פחות מאשר פגרים שלמים. זה לוקח בערך דקה וחצי.

אם בישלתם יתר על המידה את הצדפה

הכלל העיקרי הוא לבשל את הצדפה לא יותר משתי דקות. אז הבשר שלו יהיה עסיסי ורך, והסלט מתגלה כטעים בצורה יוצאת דופן. אם פירות ים נחשפים יתר על המידה, הם הופכים כהים וקשים. הם הופכים גומי לחלוטין.

אם זה כבר קרה, אז אפשר להציל את המצב בדרך כלשהי. כדי לעשות זאת, השאירו את הקלמארי להתבשל עוד 30 דקות. לשיטה זו יש מספר חסרונות. נפח הבשר שנוצר יקטן מאוד, כל החומרים השימושיים יורתחו ממנו. הקלמארי עדיין לא יהיה עסיסי ונימוח כאילו הוא מבושל בצורה הנכונה.

במקום מסקנה

פגרי רכיכה מבושלים מאוחסנים במיכל פלסטיק לא יותר מיומיים. עדיף להשתמש בו מיד לאחר הרתיחה. פירות ים מתקלקלים מהר מאודועלול לגרום להרעלה חמורה. אם אתה לא יכול להשתמש בהם מיד, אתה יכול לשים אותם במקפיא. לאחר ההפשרה, הפגרים יאבדו חלק מתכונותיהם ולא יהיו עוד כל כך מזינים, רכים וטעימים. לכן, רצוי לאכול אותו מיד לאחר הרתיחה.