איך להכין קפה טורקי עם חלב. טיפים, מתכונים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

אם אתה יודע לבשל קפה טורקי עם חלב, אז כל בוקר יהיה עליז וממריץ לכל היום. כמובן, ההתקדמות הבלתי נלאית העניקה לאנושות מספר עצום של מכשירים המאפשרים לך להכין משקה. עם זאת, אניני טעם אמיתי יגידו בביטחון כי הטעם של קפה "אוטומטי" לעולם לא יושווה למשקה שהוכן בטורקי. ותהליך הבישול עצמו הוא תענוג גדול עבור רבים.

החשיבות של בחירת חומרי גלם וכלים

גם אם אתם יודעים בדיוק איך לחלוט קפה עם חלב בטורקית, יהיה בעייתי ליצור משקה טעים ללא חומרי גלם איכותיים. זן הערביקה, למשל, ייתן מגוון וטעם ארומטיים יותר. ולדוגמה, רובוסטה יוסיף כוח ורוויה למשקה.

חשוב מאוד לשים לב גם לטחינה של גרגרים. פחות מכל, גרגירים גסים מבושלים בטורק. הם מתאימים יותר למכונות סינון ואספרסו. אם עדיין משתמשים בשעועית גסה להכנת קפה טורקי, אז מומלץ לבשל אותם עוד כמה דקות. טחינה בינונית נחשבתהאידיאלי ביותר עבור הטורקים. יתר על כן, גם מתחילים וגם אנשי מקצוע מנוסים יכולים להשתמש בקפה כזה. הדרך המהירה ביותר להכנה היא בסדר - קפה טחון דק מאוד. מומחים אומרים שטחינה זו של דגנים היא שמעניקה למשקה מקסימום טעם וארומה.

לפני שאתה לומד איך לבשל קפה עם חלב בטורקי, אתה צריך לקנות את אותו טורקי. הכלי להכנת קפה צריך להיות באיכות גבוהה, רצוי חימר או קרמיקה. אם אתה לא רוצה להוציא כסף על קרמיקה יקרה, אז טורק מסגסוגת נחושת תהיה אופציה אוניברסלית. ה-cezve יכול להיות גם כסף. זה יהיה לא רק מנה נוחה להכנת קפה, אלא קישוט מאוד מסוגנן של פנים המטבח.

בחירת חלב

בין אוהבי המשקה הזה, יש רבים שמעדיפים לחלוט קפה בחלב טורקי. כאן זה יהיה מאוד חשוב לבחור נכון לא רק פולי קפה, אלא גם מוצר חלב. תכולת השומן המומלצת בחלב להכנת קפה היא שלושה וחצי אחוזים. תכולת החלבון אינה עולה על 2%. בעת הקנייה, הקפד לשים לב לכך, שכן צפיפות הקצף תהיה תלויה בכמות החלבון ותכולת השומן בחלב.

הדרך הקלה והמהירה ביותר

עכשיו נספר לכם איך לחלוט קפה עם חלב בטורקו במהירות, בקלות וטעימה. הדבר הראשון שאתה צריך הוא הכלים הנכונים. האופציה האידיאלית היא חזה נחושת עם צוואר מצומצם, אבל תחתית רחבה ועבה. תזדקק גם לשתי כפות קפה תה ו-65-75 מ ל חלב.

שים את הקערה עם החלב על איטיהאש. אנחנו מחכים שהנוזל יתחמם ל-40 מעלות. יוצקים קפה טחון. ממשיכים בחימום עד שהקצף מתחיל לעלות. אנחנו מוציאים את הטורקי מהאש. נסו לא לאפשר רתיחה אינטנסיבית, זה יכול להוביל לאובדן מוחלט של הטעם. מומחים מנוסים אומרים שהקפה הטעים ביותר הוא זה שמכינים על סף רתיחה.

טעם מעולה עם מגע "קוקוס"

קפה טורקי טעים מאוד עם חלב מתקבל אם לפני הוספה לנוזל, טוחנים פולי קפה "לאבק" וצולים 3-5 דקות. לאחר הצלייה, הדגנים נשלחים מיד ל-cezve, ואז חלב נשפך לשם. אנחנו שמים את הכלים על האש ומחכים שהחלב יתחמם ל-50 מעלות. ברגע שהבועות הראשונות מופיעות על פני השטח, והקצף מתחיל לזחול למעלה, הסר מיד את הכלי מהאש. הודות לקלייה מוקדמת של פולי הקפה, הוא מקבל ארומה אלגנטית וטעם לוואי מדהים של קוקוס. אניני טעם טוענים שזהו הקפה הטורקי הכי טעים עם חלב. אולי ככה זה מוגש בבתי קפה פריזאיים נעימים.

קפוצ'ינו קלאסי

זהו עוד סוג של משקה קפה שלא ישאיר אף אחד אדיש. ניתן להכין קפה לפי כל מתכון. בזמן הכנת החלב, מומלץ לכסות את הטורקי בצלוחית ולהשאיר לחליטה. יוצקים חלב למיכל, מביאים לרתיחה. זכור שתכולת השומן לא תעלה על 3.5%. ברגע שהנוזל רותח, מסירים מהאש, מקציפים עדקצף חזק עם מיקסר. מוזגים 1/3 לכוס קפה. לאחר מכן מוסיפים את החלב החם שנשאר בתחתית הקערה לאחר ההקצפה. אנו משלימים את "הרכב" הקפה עם קצף לבן מוצק (אנחנו מורחים אותו עם כפית). לעיצוב נוסף, אפשר להשתמש בקינמון טחון או בשוקולד מגורר.