פשטידות עם חלב: פשוט וטעים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

שפים רבים בטוחים שהפשטידות הטעימות ביותר עשויות מחלב. הבצק עבורם קל מאוד להכנה. יתרון נוסף של בצק שמרים הוא שניתן להקפיא אותו אם נעשה יותר מדי. כדי להכין את הבצק כראוי, עליך להכיר את המתכון שלו.

המרכיבים הדרושים להכנת הבצק

כדי להכין פשטידות שמרים תזדקק למרכיבים הבאים:

• חלב מחומם ל-40°C - 500 מיליליטר;
• 2 כפות או 12 גרם שמרים אינסטנט;
• 800 גרם של קמח חיטה;
• 4 ביצי עוף;
• סוכר - שלוש כפות;
• מלח - חצי כפית;
• כמה כפיות אבקת אפייה;
• מילוי לפי הטעם.

מרכיבים אלה יכינו בערך 20-25 פשטידות. יהיה צורך להכפיל את מספר כל המרכיבים אם מנה כזו מיועדת לאנשים רבים.

שיטת הכנת הבצק

תחילה עליך להתכונןכלי אוכל. רצוי לקחת קערה גדולה בשל העובדה שהבצק יגדל.

תהליך הכנת בצק שלב אחר שלב:

שלב אחד

יש להכניס ביצי תרנגולת לתוך הקערה שנבחרה. מספר הביצים אינו משפיע על טעם הפשטידות, אך עקביות הבצק תלויה בהן. לאחר מכן, מוסיפים לביצים סוכר ומלח. את כל זה יש לערבב עם מזלג. מומחים קולינריים רבים מאמינים שאסור לערבב את הבצק עם מיקסר או ציוד אחר, כי כך הוא יוצא פחות טעים. בשלב זה, אתה צריך להוסיף אבקת אפייה או סודה. הם נחוצים כדי להפוך את הבצק לאוורירי יותר.

2 צעד

לאחר מכן, עליך להניח את הקערה הזו בצד, ובחלב שחומם ל-40 מעלות צלזיוס, לדלל שמרים אינסטנט ולשבור את כל הגושים.

לאחר ערבוב ביצים, מלח, סוכר ואבקת אפייה, שפכו חלב עם שמרים לתוך המיכל הזה.

3 צעד

קמח הוא המרכיב העיקרי לכל בצק. אתה צריך לקחת את הקמח שכבר מוכן ומנופה ולשפוך אותו לקערה עם ביצים וחלב. לאחר מכן, אתה צריך לערבב הכל. יש להוסיף קמח עד שהבצק מתחיל להידבק לידיים. כדי לא לשפוך הרבה קמח, יש להוסיף אותו בזהירות, כף אחת בכל פעם.

4 צעד

לאחר מכן, יש ללוש היטב את הבצק לפשטידות שמרים בחלב. כדי שלא יידבק לשולחן המטבח, יש לפזר על פני השטח שלו קמח. לאחר מכן, אתה צריך לזרוק את הבצק מהקערה לשולחן ולהתחיל ללוש. לוחצים ולשים את הבצק במשך 10 דקות. אחרי שזה הופך להיותהומוגנית, יש להמיר אותו לצורת כדור ולהחזיר אותו לקערה.

5 step

מכסים את הקערה במכסה או במטלית ומניחים לתפיחה של 60 דקות. אתה צריך לכסות את המיכל כדי שהבצק לא יתפתל. ברגע שחלפה השעה יש למעוך שוב ולהכניס לקערה למשך שעה. לאחר שעה, הבצק יהיה מוכן.

עוגות שמרים עם חלב ללא ביצים

יש מצבים שבהם לא היו ביצים במקרר במהלך הכנת הפשטידות. במצבים כאלה, אין צורך לארוז מיד ולרוץ לחנות, ועוד יותר מכך להתעצבן ולוותר על הרעיון של בישול פשטידות טעימות עם חלב. מכיוון שביצים הן רכיב אופציונלי, אתה יכול להסתדר בלעדיהם.

כדי להכין עוגות חלב ללא ביצים, תזדקק ל:

• חלב מחומם ל-40°C - 500 מיליליטר;
• 2 כפות או 12 גרם שמרים אינסטנט;
• 800 גרם של קמח חיטה;
• סוכר - שלוש כפות;
• מלח - חצי כפית;
• כמה כפיות אבקת אפייה;
• מילוי לפי הטעם.

תהליך הכנת פשטידות ללא ביצים אינו שונה מהרגיל.

1. ראשית, עליך לשפוך חלב שחומם ל-40 מעלות צלזיוס לקערה. צריך לערבב בו מלח וסוכר, אחרי זה צריך להוסיף שמרים יבשים ולוודא שלא יהיו גושים. לאחר מכן, מוסיפים קמח לתערובת זו. יש לנפות קמח מראש.
2. לאחר מכן, צריך ללוש היטב את הבצק, וכדי שהוא יתאים,לשלוח למקרר למספר שעות. לאחר מכן, תוכל להתחיל לפסל פשטידות.

אם הזמן מוגבל ואין זמן לבזבז כמה שעות עד שהבצק יתפח במקרר, אז אפשר לשים אותו למשך 30 דקות בכל מקום חמים. ניתן לשמור את הבצק במקרר עד יומיים ולא יקרה לו כלום. טבחים רבים אומרים שבצק שיושב במקרר כל הלילה הרבה יותר טעים.

פשטידות עם חלב: איזה מילוי לבחור

למילוי לפשטידות יש משמעות זהה לבצק. יתר על כן, אפילו בצק פאי מוכן בצורה מושלמת יכול להתקלקל על ידי מילוי שהוכן בצורה גרועה. עוגות חלב משתלבות היטב עם כל מילוי.

יש הרבה אפשרויות למילוי לפשטידות: ירקות, מתוקים, מלוחים, בשריים, חלביים, פירות - הכל תלוי בהעדפות שלכם. אם אלה מוצרים מתוקים, אז המילוי יכול להיות מפירות העונה ופירות יער. כמו כן, רבים מבשלים אותם עם ריבה או ריבה. תפוחים, דובדבנים או משמשים נחשבים למילוי מסורתי לפשטידות מתוקות.

יש גם מילויים רבים לפשטידות מלוחות. זה יכול להיות תפוחי אדמה, כרוב, אפונה, כבד ואפילו בשר. יתרה מכך, מאוד פופולרי לשלב מספר מילויים, למשל: תפוחי אדמה-כבד, תפוחי אדמה-פטריות. גם פשטידות טעימות מאוד ממולאות בבצל ירוק וביצים.

בישול פשטידות: מאודות או מטוגנות

כשהמילוי והבצק לפשטידות בחלב מוכנים, אפשר להתחיל לבשל את הפשטידות עצמן. כדי לעשות זאת, גלגל את הידיים שלך בקמח,כדי שהבצק לא יידבק אליהם. מכדור בצק צריך לקחת חתיכות קטנות וליצור מהן פשטידות. את אמצע העוגה יש למלא במלית שהוכנה מראש. ניתן להכין קציצות בכמה דרכים.

הדרך הראשונה היא לבשל פשטידות בתנור

פשטידות נאות שכבר נוצרו חייבות להיות מונחות על תבנית אפייה. כדי למנוע הידבקותם אליו, אפשר לשים נייר אפייה (קלף) מיוחד על תבנית אפייה או לשמן בשמן. ניתן לשמן פשטידות מונחות בחמאה לקבלת קרום זהוב. לאחר מכן, יש להכניס את תבנית האפייה למשך כ-20 דקות לתנור, שחומם מראש ל-180 מעלות. פשטידות שהוכנו כך הן אווריריות ואווריריות, ובשל העובדה שהן שומנו הן גם זוהרות מעורר תיאבון. כאשר עוגות התנור מוכנות, יש להסיר אותן מתבנית האפייה ולהעבירן לכלי אחר.

דרך שנייה - בישול פשטידות במחבת

לפי אנשים רבים, השיטה הזו קלה יותר. להכנתם, יוצקים שמן חמניות למחבת ומחממים אותו היטב. יש לשים פשטידות גולמיות שכבר ממולאות על מחבת שחוממת מראש. כשצד אחד מזהיב, הופכים אותם ומטגנים את הצד השני. כשפשטידות החלב מוכנות יש להסיר אותן מהאש ולהעבירן לקערה אחרת. מניחים פשטידות מטוגנות על נייר סופג לצינון ומנקזים את עודפי השמן. לאחר שניתן להגיש אותם.