מתכון לסלט פיוז'ן מקורי

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

המילה "fusion" מגיעה מהתמזגות האנגלית - "fusion, penetration, unification". בבישול, מילה זו מציינת סגנון אופנתי בו מכינים מנות ממוצרים לא מתאימים (במבט ראשון). מעין תערובת של מתכונים אירופאים ישנים מוכחים (עם מוצרים מסורתיים ותיקים ושיטות עיבוד שלהם) ומגמות אופנה של מטבחים לאומיים של דרום מזרח אסיה, יפן, הודו (עם התבלינים, הרטבים יוצאי הדופן וסדרת ירקות, פירות ו סוגים אחרים של אוכל מסורתי עבורם).

קצת היסטוריה

באופן היסטורי, מנות הפיוז'ן הראשונות הופיעו בסרי לנקה, שם האוכל הלאומי המודרני הוא תערובת של תבלינים מקומיים ריחניים ושיטות עיבוד מזון עם רכיבי מאכל, שאת המתכונים שלהם השאירו כאן קולוניאליסטים אירופאים וציידי אוצרות מקומיים (תבלינים). ההיסטוריה של הבישול היא קידום הדרגתי של מסורות המטבח המקומי ברחבי העולם, הפצת ירקות, פירות, דגנים על פני יבשות העולם.

בתחילת שנות ה-20 של המאה הקודמת, היפנים עברו להוואי, ואז הייתה תערובת של אוכל אמריקאי עם מסורות המזרח.

בשנות ה-70 של המאה הקודמת באמריקה, מגמה זו כונתה "פיוז'ן" כאשרקליפורניה הייתה מיושבת על ידי עמים מתרבויות שונות, שהביאו איתם את מסורות המטבח שלהם.

מסעדת פיוז'ן ראשונה נפתחת בלוס אנג'לס.

פיוז'ן ובישול

סגנון פיוז'ן בבישול מודרני מרמז לא רק על מיזוג מסורות של תרבויות שונות בבישול, אלא גם על החלפת מרכיבים אקזוטיים במוצרים מקומיים, מוכרים וזמינים יותר באזור. פיוז'ן מאפשר להתאים מנות למסורות הקולינריות ולטעמים של האוכלוסייה המקומית (למשל, תבלינים הודיים מלוחים מוחלפים בתבלינים פחות צורבים, כבש מוחלף בעוף או חזיר וכו'). סגנון זה מאפשר לך להשתמש בשילובי מזון יוצאי דופן (שוקולד ושומן חזיר, כופתאות ואגוזים, בשר וקפה וכו').

אבל לא משנה מה תבשלו: מרק, בורש, פילאף או סלט - פיוז'ן (המתכון במקרה זה מאפשר לכם להשתמש בכל מוצר) מרמז על איכות מעולה של מוצרים, איזון וטעם בלתי נשכח.

סלט בסגנון פיוז'ן

כל סלט שתרצו להכין יכול להיות "פיוז'ן" עם כמה שינויים במרכיבים. אפילו ה"אוליבייה" המוכר: מוסיפים לנקניקייה הרגילה מקלות סרטנים או שרימפס ומקבלים סלט פיוז'ן שהמתכון שלו יהיה ייחודי. העיקר לאזן את הטעם.

אנו מציעים להכין סלט פיוז'ן מקורי.

המוצרים ליצירתו הם כדלקמן:

• ביצי עוף - ארבע חתיכות;
• עלים חסה - 3 או 4 גיליונות;
• בצל ירוק - 4 גבעולים;
• סלריגיליון - 2-3 חתיכות;
• פטרוזיליה עלים - צרור אחד;
• ג'ינג'ר קצוץ -1 כף (שולחן);
• מיץ ליים - 2 כפות. כפיות;
• רוטב דגים (תאילנדי) - 3 כפות (כפות);
• שום - 10 שיני;
• בשר טחון (חזיר) או נתח בשר - 200 גרם;
• פלפל צ'ילי - חתיכה אחת (לא חובה);
• מלח - 1 כפית;
• סוכר מגורען - 1 כף (שולחן);
• שמן (ירקות) - 3 כפות (כפות);
• חומץ פירות - 4 כפות (כפות);
• בוטנים קלויים - 3 כפות (כפות).

להרתיח את הביצים קשות, להפריד בזהירות את החלבונים מהחלמונים, לרכך את החלמונים, לקצוץ את החלבונים גס.

שוטפים את החסה ואת כל הירוקים, קוצצים גס, מערבבים בקערה.

לערבב ג'ינג'ר, מיץ ליים, 3 שיני שום, צ'ילי, רוטב דגים.

מחממים את המחבת, יוצקים פנימה את השמן (הירקות), מטגנים את השום שנותר עד להזהבה. לזרוק חזיר לשמן רותח עם שום, לטגן עד לשינוי צבע, להוסיף מעט מים, מלח וסוכר, להרתיח, להוסיף רוטב שהוכן קודם, להרתיח.

קוצצים את הבשר במחבת עם מרית.

יוצקים רוטב חריף עם בשר בגריל לתוך עלי חסה. מערבבים הכל. לשים יפה על צלחת, לפזר מעל בוטנים וחלמון קצוץ, לקשט בחלבון מפורר.

סלט פיוז'ן, שהמתכון עם תמונה שלו מוצג, מוכן להגשה.

יפני פיוז'ן

אנחנו מציעים סלט קל שלא רק טעים, אלא גםעוזר מאוד. זה קל להכנה, ומצגת יפה תלויה בדמיון שלך.

אז, אנחנו מציגים את סלט הפיוז'ן. מרכיבי בישול:

• טונה (שימורים בתנאים שלנו) - פחית אחת;
• בצל אדום - חתיכה אחת;
• פלפל אדום מתוק - חתיכה אחת;
• פלפל צהוב - חתיכה אחת;
• מלפפון - חתיכה אחת;
• רוטב סויה - 3 כפות (כפות);
• חרדל דיז'ון - 1 כפית;
• לימון - חתיכה אחת;
• צלפים - 1 כפית;
• שמן זית להלבשה;
• פלפל שחור (טחון טרי) - לפי הטעם;
• מלח ים - לפי הטעם.

שוטפים את הלימון, מסירים את הגרידה ברצועות ארוכות, סוחטים את המיץ.

קליפת בצל, לשטוף, לחתוך לטבעות, מלח.

מלפפון ופלפל חתוכים לרצועות.

מערבבים בקערה מיץ לימון, רוטב סויה, חרדל, שמן זית, גרידת לימון, פלפל שחור גרוס טרי, מלח ים. מערבבים הכל בעדינות.

מערבבים את כל הירקות, מתבלים ברוטב המוכן, שמים בשקף, שמים ליד טונה משומרת. אפשר לשנות את ההגשה: אוספים את הירקות החבושים בטבעת ומניחים מעל חתיכות טונה.

הגשה המקורית של סלט במסעדה יפנית מוצגת בתמונה למטה.

מסקנה

מתכונים בסגנון פיוז'ן לפעמים נראים מסובכים מאוד בגלל סט של מרכיבים מצומצמים (במבט ראשון), אבל למעשה, הכנת מנות כאלה אינה קשה. הכלל העיקרי: טריות ותאימות טעם של מרכיבים. מנות צריךלהפוך לאור. מארחת שמכינה מנות לפי מתכוני פיוז'ן צריכה להיות מונחית לפי הטעם שלה, לא לפחד לחרוג מהסטריאוטיפים הרגילים, אבל במקביל לא להגזים ביצירתיות.

אנו ממליצים תחילה להכין כל סלט פיוז'ן, שאת המתכון שלו תמצאו במאמר זה, ולאחר מכן לעבור למנה הראשונה והשנייה.

בשל באהבה, השתמש במתכונים המוצעים, תמציא מתכונים משלך! בהצלחה!