איך לאפות לחם שיבולת שועל תוצרת בית: מתכון שלב אחר שלב עם תמונה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

לחם שיבולת שועל תוצרת בית הוא לא רק טעים, אלא גם בריא להפליא. הוא מכיל ויטמינים ומינרלים יקרי ערך. מבחינת איכויותיו, הוא קרוב ככל האפשר למוצרים העשויים מקמח מלא. לכן, ניתן לצרוך אותו עם יתרונות בריאותיים וללא נזק רב לדמות.

אפשרות במולטי-כיריים

השימוש במכשיר זה מפשט מאוד את תהליך הבישול. לכן, לעתים קרובות תוכלו לפנק את המשפחה שלכם במאפים ביתיים שופעים וריחניים. כדי להכין לחם שיבולת שועל טעים ובריא תזדקק ל:

• 580 גרם של קמח חיטה ברמה גבוהה.
• 30 מיליליטר מכל שמן צמחי.
• 100 גרם של שיבולת שועל.
• 420 מיליליטר של מי שתייה.
• כף שולחן של שמרים יבשים.
• 40 גרם של זרעי פשתן.
• כף שולחן של סוכר.
• קורט מלח.

אם אין לך זרעי פשתן בהישג יד, אתה יכול להחליף אותו באחד שהתקבל מחמניות או משומשום.

רצף הפעולות

Bקערה גדולה משלבת שיבולת שועל, קמח מנופה, שמרים יבשים, מלח וזרעים קלויים קלות. לתערובת המתקבלת מוסיפים 20 מיליליטר שמן צמחי ומים מסוננים, שחוממו מראש לטמפרטורת החדר. כל זה מערבב ביד או במעבד מזון.

הבצק הרך והלא דביק שהתקבל מונח בקערת רב-כיריים, משומנת בשמן הצמחי הנותר. המכשיר מכוסה במכסה ותוכנית "יוגורט" מופעלת. לאחר שעה, הבצק יתפח עד כדי כך שתוכל להמשיך בבטחה לשלבים נוספים. מבלי לפתוח את המכשיר, עליך לשנות את התוכנית ולהגדיר את הטיימר. לחם שיבולת שועל מוכן בסיר איטי הפועל במצב "אפייה" למשך כשעה וחצי. הזמן עשוי להשתנות בהתאם להספק ולדגם של המכשיר. את הכיכר השחומה מוציאים מהמולטי-קוקר ומצננים על הרשת.

אפשרות להכנת לחם

לפי המתכון הזה אפשר לבשל מאפים רכים וריחניים מהר יחסית. כדי להכין לחם שיבולת שועל בריא וטעים, צריך להצטייד מראש בכל המוצרים הדרושים. כדי ללוש את הבצק תצטרך:

• 300 גרם של שיבולת שועל.
• 450 מיליליטר של מי שתייה.
• כפית וחצי של מלח וסוכר.
• 350 גרם של קמח חיטה לבן.
• כמה כפיות של שמרים אינסטנט.
• 200 גרם של קמח שיפון.
• 3 כפות מכל שמן צמחי.

תיאור תהליך

קודם כל, אתה צריך להתמודד עם שיבולת שועלפְּתִיתִים. יוצקים אותם עם 400 מיליליטר מים רותחים ומשאירים להתנפח. בקערה נפרדת מערבבים סוכר ושמרים. כל זה יוצקים לתוך 50 מ ל מים מחוממים ומנקים במקום חמים.

כעבור כרבע שעה, במכונת לחם, משומנת בשמן צמחי, מורחים את שיבולת השועל התפוחה ואת הבצק המתקרב. יוצקים שם את שני סוגי הקמח המנופה ולישה את הבצק. לחם שיבולת שועל מכינים במכונת לחם במשך שלוש וחצי שעות. לאחר כיבוי המכשיר, המוצר מוסר ומצנן על רשת.

אופציית תנור

לאפייה הנעשית באמצעות הטכנולוגיה המתוארת להלן יש טעם וארומה נעימים. בנוסף, יש לו מבנה נקבובי עדין. להכנת לחם שיבולת שועל אוורירי ורך, גשו מראש לחנות וקנו את כל המוצרים הנדרשים. כדי ללוש את הבצק, כדאי שיהיה בהישג יד:

• 250 גרם כל אחד מקמח חיטה ושיבולת שועל.
• 350 מיליליטר מים מסוננים.
• 10 גרם כל אחד של מלח ושמרים סחוטים.

אם אין לכם שיבולת שועל בהישג יד, תוכלו להכין אותה משיבולת שועל באותו השם. כדי לעשות זאת, מספיק לעבד אותם במטחנת קפה רגילה.

אלגוריתם בישול

שני סוגי קמח משולבים בקערה אחת גדולה. מוסיפים שם גם שמרים ומשפשפים הכל היטב עד שמתקבלים פירורים. ואז מלח ומים מחוממים לטמפרטורת החדר נשלחים למסה המתקבלת. כל זה מונח על משטח עבודה ולישה אינטנסיבית לפחותרבע שעה.

הבצק המוגמר מכוסה במפית נקייה ומנקה במקום חמים להגהה. לאחר כשעה וחצי מניחים על קרש חיתוך מאובק בקמח, לישה היטב ויוצרים כיכר. המוצר המוגמר למחצה מכוסה בניילון נצמד ומשאירים אותו לשעה נוספת. ואז הכיכר מועברת לתבנית אפייה משומן בשמן צמחי, חתכים עמוקים נעשים מלמעלה ונשלחים לתנור. לחם שיבולת שועל מתבשל בתנור במאתיים וחמישים מעלות. לאחר עשר דקות מורידים את הטמפרטורה ל-200 0C ואופים עוד חצי שעה. כדי לגרום לקרום פריך להופיע על הלחם, ממש לפני שליחתו לתנור, מפזרים אותו קלות במים.

גרסת חלב

אפייה לפי המתכון הזה לא רק תהווה תוספת נעימה למנות ראשונות, אלא גם בסיס מצוין לכריכים. טעמו הטעים אהוב על מבוגרים וילדים כאחד. להכנת לחם שיבולת שועל בריא וריחני, צריך להצטייד מראש בכל הרכיבים הדרושים. במקרה זה, תזדקק ל:

• 100 גרם של שיבולת שועל.
• כמה כפות סוכר ושמן צמחי.
• 220 מיליליטר מים.
• כפית מלח.
• 410 גרם של קמח חיטה.
• 100 מיליליטר חלב טרי.
• 1, 5 כפיות שמרים יבשים.

טכנולוגיית בישול

המתכון הזה דורש מכין לחם. לכן הבצק ילוש בו. יוצקים חלב חם ומים חמים לתוך קערת המכשיר.אחריהם נשלחים לשם שמן צמחי, קמח מנופה, מלח, שמרים, שיבולת שועל וסוכר. לאחר הלישה הראשונה, הקפידו לבדוק את צפיפות הבצק שנוצר. במראה, הוא צריך להידמות לגוש אלסטי וצפוף במידה בינונית.

ואז המכשיר מכוסה שוב, תוכנית ה"בסיס" מופעלת וצבע הקרום הרצוי נבחר. לאחר שלוש וחצי שעות מוציאים את המוצר המוגמר ממכונת הלחם ומצננים מעט על רשת. רצוי לחתוך אותו רק לאחר שהתקרר לחלוטין.

לחם שיבולת שועל: מתכון ללא שמרים

אפשרות זו מאפשרת להכין במהירות מאפים ריחניים. זה טוב כי זה לא כרוך בשימוש בשמרים. לחם שנעשה בצורה זו הוא נקבובי ונימוח. זה יכול לשמש גם על ידי אלה שנאבקים עם עודף משקל. הרכב הבצק המשמש לאפיית מוצרים כאלה כולל:

• כוס קמח חיטה.
• כמה כפות של דבש נוזלי טבעי.
• כוס דייסת שיבולת שועל מיידית.
• כף שולחן של אבקת אפייה.
• כוס חלב פרה טרי.
• כפית מלח.

בנוסף, תזדקק לכמות קטנה של שמן צמחי. כמובן שעדיף שזה יהיה זית, אבל בהחלט אפשר להגביל את עצמך לחמניות.

בקערה אחת שלבו שיבולת שועל טחונה, מלח, אבקת אפייה וקמח חיטה מנופה. דבש טבעי, שמן צמחי וחלב מחומם מוזגים לקערה נפרדת. הנוזל שנוצרנשלח למיכל עם רכיבים בתפזורת ולישה אינטנסיבית. כשהבצק מפסיק להידבק לכפות הידיים, הוא מונח בתבנית משומנת בשמן צמחי ומכניסים לתנור. לחם נאפה במאתיים מעלות. לאחר כחצי שעה בודקים את מידת המוכנות בקיסם רגיל ובמידת הצורך מחזירים לתנור. מוצר אפוי לחלוטין מקורר מעט על רשת וחותך למנות. זה יותר נוח לעשות את זה עם סכין מיוחדת עם להב גלי. לחם תוצרת בית אדמדם וריחני כזה הולך טוב עם מנה ראשונה ושנייה. ואם תרצו, תוכלו להכין ממנו כריכים טעימים.