הכנת נקניק תוצרת בית: מתכון שלב אחר שלב עם תמונה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

נקניקיה טעימה ועסיסית היא הבסיס לארוחת הבוקר, מרכיב חשוב לסלט, הודג'פודג'. כמה מנות אפשר להכין ממנו. אבל מה עם על הכביש בלי נקניק? מסיבה, סעודה חגיגית - לא, אין שום דבר בלעדיה. אבל האיכות של המוצר הזה הולכת ומחמירה. היום קשה מאוד למצוא נקניק שאפשר להשוות אפילו מרחוק לזו מהילדות הסובייטית. לכן, רבים התעניינו בהכנת נקניקיות תוצרת בית. התהליך אינו מסובך מדי, והתוצאה תמיד צפויה.

פרטים חשובים

נקניקיה עסיסית תהיה גולת הכותרת של השולחן שלך. ותתכוננו לכך שחצי טוב מהאורחים ישאלו איך בדיוק בישלתם את זה. הכנת נקניק ביתי דורשת בשר ושומן חזיר, מלח ושום, פלפל ומעיים נקיים. למרות זאת,התרגול הראה שניתן לוותר על המרכיב האחרון די בקלות.

עכשיו לגבי בחירת המרכיבים. העיקר בשר טוב. יש לרכוש אותו מספקים מהימנים. ואם יש לך חווה משלך, אפילו טוב יותר. תוכלו לדעת בדיוק את עיתוי השחיטה ולהשתמש בבשר טרי ולא קפוא להכנת נקניקיות ביתיות. זה ישפיע על הטעם בצורה הטובה ביותר.

מילוי נקניקיות

אם אתה משתמש במעיים טבעיים, יהיה צורך לשטוף אותם ביסודיות. זה חל גם על הפנים. השרו אותם במים למשך 30 דקות, ואז שטפו שוב. מומלץ להתחיל אותם עם זרבובית מיוחדת למטחנת בשר. אבל אפשר להסתדר עם בקבוק פלסטיק רגיל ללא תחתית, שצווארו יעזור ליצור את נקניק הבשר הטחון. לפני המילוי יש לקשור את הקצה היטב ולוודא שלא יווצרו חללים. תהליך הכנת נקניק תוצרת בית נראה מסובך, אבל ברגע שתנסה אותו, לעולם לא תקנה מוצרים שנרכשו בחנות שוב.

אל תשכח שאם אתה ממלא יותר מדי, הבטן יתפוצץ. לכן, היצמד לאמצעי הזהב.

כשהקליפה מתמלאת לגמרי, עליך להסיר אותה מהזרבובית ולקשור אותה היטב. בצע כמה פנצ'רים עם מחט כך שהיא תשמור על צורתה במהלך הבישול. אפשר לא רק להרתיח, אלא גם לאפות או לטגן.

נקניק ללא מעטפת

בוא נסתכל עכשיו על מתכונים עםהמלצות מעשיות. הכנת נקניק בבית הוא תהליך מרתק, אבל צריך גם להתכונן אליו. עבור אפשרות זו תזדקק ל:

• עיסת חזיר - 1 ק"ג.
• שום - 5 שיני.
• קרם יבש - 5 כפות. l.
• מלח וסוכר 3 גרם כל אחד
• ביצה - 1 pc
• תבלינים ותבלינים לפי הטעם.

קודם כל, אתה צריך לבשל בשר טחון. זה צריך להיות אחיד ודביק. עדיף לטחון את הבשר עם בלנדר. מוסיפים תבלינים, שום וגלול שוב ליצירת מסה הומוגנית. שוברים את הביצה ולשים את הבשר הטחון בידיים. זה תלוי הרבה בזה, אז תכה אותו היטב, כמו בצק.

יציקת מוצר

במקרה זה, לא נשתמש במעיים או שווה ערך לו. לכן, הכנת נקניק בבית הופכת לתהליך יצירתי וזה הופך אותו למעניין עוד יותר. רצף פעולות:

• לפזר נייר אפייה רגיל. שמים עליו בשר טחון ויוצרים כיכר. באורך, הוא אמור להתאים למחבת בעת הבישול. שימו לב לכך במיוחד.
• עטפו את המלית בנייר קלף וקשרו היטב בשני הקצוות. מסתבר כזה ממתק. אם לא תקשור חזק מדי, איכות המוצר תהיה גרועה יותר.
• כעת עטפו את הממתק בשכבת נייר כסף ועטפו את הזנבות היטב.
• מהמילוי שנותר, הכינו את אותם ברים.

הכנות אחרונות

אנחנו נבשל את חומר העבודה,כפי שהמתכון הזה דורש. נקניק תוצרת בית נעשה בדרכים שונות, נשקול זאת להלן. לעת עתה, בוא ננסה את הפשוטה ביותר:

• שופכים מים לסיר ומניחים בו את הנקניקיות. הם חייבים להיות מכוסים לחלוטין במים. אתה יכול להשתמש בדיכוי.
• לבשל במשך 1.5 שעות. מוציאים את הנקניק המוגמר מהמים ומשאירים אותו בחדר להתקרר לחלוטין. אל תתפתח, תן לזה לשכב כמו שהוא.
• מוציאים את הנקניקיות מהמקרר למשך הלילה. עכשיו העיקר לעמוד בפיתוי לנסות את זה כבר עכשיו. תאמין לי, היא צריכה קצת זמן להתכרבל.
• למחרת, פתחו כל כיכר וגלגלו בעשבי תיבול יבשים. זה יכול להיות אורגנו, שמיר, פטרוזיליה. חיי המדף של נקניקייה כזו מוגבלים לשבועיים.

נקניקיית צוואר חזיר עדינה

במקרה זה, המוצר המוגמר יהיה דומה מאוד לזה שאנו קונים בחנות. עבור זהות מלאה, יש צורך במעטפת. להכנת נקניקיות תוצרת בית מתאים סרט בצורת שרוול. הוא נמכר בחנויות מיוחדות, ולא קשה לרכוש אותו. אבל עקרות בית רבות מאמינות כי השימוש במעיים במקרה זה מוצדק יותר. אחרי הכל, אז הנקניק מתברר טבעי. בנוסף, כאשר פוליאתילן מחומם, חומרים מזיקים יכולים להיכנס למוצר. על ידי שימוש באומץ, אתה מבטל את זה לחלוטין.

תחילת העבודה

תזדקק ל:

• עיסה שומנית מצוואר חזיר - 1 ק"ג.
• מלח - 1 כף. l.
• פלפל שחור גרוס ותבלינים אחרים.
• שום - 6 שיני.
• עלה דפנה - 2 עלים.
• מעיים קטנים.

את המעטפת להכנת נקניק ביתי אפשר לקנות בשוק. אל תשכח לבדוק את הפריט היטב. אם לא נשטפו כראוי לאחר השחיטה, הם רוויים בריח לא נעים, שקשה מאוד להיפטר ממנו. לכן, עדיף אם יש חקלאי מוכר שימכור לך קרביים טריים.

עכשיו הדבר החשוב ביותר הוא בשר טחון. אתה יכול לבשל אותו עם מטחנת בשר. אבל זה יהיה הרבה יותר טוב לחתוך אותו עם סכין. ואז הטעם של נקניקיות יהיה דק יותר. הוסף מלח ופלפל, התבלינים האהובים עליך: כשות סונלי, כמון, הל, שום קצוץ ועלה דפנה. יש להוציא את הבשר הטחון למשך יממה במקרר כדי שיעבור במרינדה. לאחר מספר שעות מוציאים, מוסיפים מים ולשים שוב. הטחון צריך להרגיש דביק ולח למגע.

מוצר חצי מוגמר לטיגון

השלב האחרון בעבודה נותר. בעזרת ציוד ביתי להכנת נקניקיות, ממלאים את המעיים בבשר טחון. אין צורך במכשיר מיוחד בשביל זה. מספיק להשתמש בשיטה שתוארה לעיל, כלומר לשים את המעי על בקבוק פלסטיק חתוך ולמלא אותו בזהירות.

קשור את המעי בקשרים משני הצדדים. עכשיו יש לך ריק שצריך להרתיח 5-7 דקות במים רותחים. מוציאים, מייבשים ומכניסים למקרר. זה לא מוכןמוצר, אבל ריק לטיגון או אפייה לאחר מכן. בתנור נקניקיות מבשלות 40 דקות, אם מטוגנים במחבת אז מספיקות 30 דקות.

נקניקיות עוף

עוף טחון תמיד זול יותר מבשר חזיר או בקר. אם אתה צריך לחסוך כסף, אבל רוצה לרצות את המשפחה שלך עם חטיף טעים, נסה לבשל את המנה הזו. תזדקק ל:

• פילה עוף - 1.5 ק"ג.
• Salo - 200g
• מלח - כפית אחת
• פלפל גרוס, כוסברה, אגוז מוסקט.
• שום - 2 שיני.
• חלב - 150 מ"ל.
• מעיים קטנים.

עכשיו בואו נסתכל על המתכון עצמו. הכנת נקניק תוצרת בית בבית היא קלה ודי מהירה.

צעדים עיקריים

יש לשטוף ולייבש היטב את השומן החזיר והבשר, ולאחר מכן לעבור דרך מטחנת בשר עם מגררת גדולה. מוסיפים תבלינים ומערבבים היטב. יוצקים חלב במנות קטנות. מוודאים שהמסה לא תישאר נוזלית ולא יבשה. מערבבים היטב ומניחים ל-15 דקות. ממלאים נקניקיות בבשר טחון ומכניסים למקרר ללילה. למחרת, חלק ניתן להקפיא, ואת השאר ניתן לטגן עד להזהבה.

נקניקיית כבד

מי זוכר עכשיו כמה טעים זה היה רק לפני כמה עשורים. מה שאפשר לקנות היום בחנויות דומה יותר לכבד. כדי להכין אותו, אתה צריך לקחת כל כבד, בין אם זה בקר, חזיר או עוף. גווני הטעם יהיו שונים בכל מקרה, אבל עדיין הוא מאוד מאוד טוב.

תזדקק ל:

• כבד - 500 גרם
• Salo - 250g
• שום - ראש אחד.
• Bow.
• עמילן - 1 כף. l.
• ביצים - 3-4 חתיכות
• סולת - 3 כפות. l.
• חלב - 100 מ"ל.
• כל מעטפת זמינה.

התחשב בכבד ובייקון. חותכים את הבצל לקוביות ומטגנים בחמאה. מוסיפים את כל שאר החומרים ומערבבים. המכשיר המשתלם והנוח ביותר להכנת נקניק תוצרת בית הוא חיבור מטחנת בשר. אם זה לא שם, אז אתה יכול להשתמש במכשירים ביתיים, אשר נשקול להלן. מומלץ לבשל אותו 40 דקות בחום בינוני, או לאפות אותו שעה בתנור בחום של 200 מעלות.

נקניק מיובש

זה לא כל כך קשה כל כך הרבה זמן. לאחר שניסיתם זאת פעם אחת, תגיעו למסקנה שגיוון התזונה בדרך זו הוא לא רק אפשרי, אלא גם הכרחי. הכנת נקניק מיובש תוצרת בית הוא סוג של הישג קולינרי שאפשר להתגאות בו בצדק.

זה לא מהיר, אבל אתה לא צריך להיות מעורב בתהליך כל הזמן. ישנם מספר מכשירים שמפשטים מאוד את המשימות:

• מקרר עם מערכת No Frost, אכסדרה קרה גם עוזרת מאוד.
• מטחנת בשר.
• סולמות.
• Twine.

באופן עקרוני, כל זה ניתן לקנות דרך האינטרנט. מעטפת ומלח חנקתי גם כן. החנות המתמחה תספק לך הנחיות מפורטות שבהחלט יעזרו.

מרכיבים נדרשים

לשנייםנקניקיות גדולות שתצטרכו:

• מטר בטן חזיר.
• חזיר - 500 גרם
• בקר - 380 גרם
• Salo - 120g
• מלח חנקתי - 23 גרם
• יין יבש - 10 מ"ל.
• שום מיובש, פלפל לבן ושחור, זרעי שומר וחרדל, פפריקה טחונה.

שלבי בישול נקניקייה יבשה

בשר ושומן חתוכים לחתיכות ומכניסים למקפיא. לאחר כמה שעות, הוא יקפא מעט, ותהליך הטחינה יהפוך לקל יותר. מעבירים את הבשר במטחנת בשר עם גריל גדול, וחותכים את השומן לקוביות קטנות. מוסיפים תבלינים ומלח חנקתי. כעת מקררים את התערובת למשך 36 שעות.

כשהזמן נגמר, אתה יכול להמשיך הלאה. כדי לעשות זאת, שטפו היטב את בטן החזיר. בדרך כלל הוא נמכר מלוח - חשוב לשטוף את המלח הזה. לאחר מכן, מלאו את המעי בבשר טחון. קושרים את הנקניק בחוט ומכניסים למקרר ל-16 שעות. עכשיו שלב ההבשלה. תלו נקניקיות על אכסדרה, מצננים ובצל למשך 10-12 שעות. לאחר מכן, הכניסו אותו למקרר למשך הלילה. חזור על הליך זה במשך חמישה ימים, ולאחר מכן השאר אותו במקרר למשך 6 ימים נוספים. בזמן זה יש להשיג כיכרות קשות ויבשות. אם נוצר עליהם עובש, זה נורמלי בשלב היישון. פשוט לשפשף חומץ תפוחים על כיכר.

ציוד להכנת נקניקיות

בבית, לפעמים צריך להסתפק באמצעים מאולתרים. אבל זו לא סיבה לסרב לחטיף טעים.

בקבוק פלסטיק יעזור לך. בעזרתו אפשר למלא את המעי בבשר טחון ולא רק. זה יכול לקרות בצורהבעת בישול, גם קר וגם חם. במקרה הראשון יוצקים את ג'לי הנקניקיות המוגמר לבקבוק כך שיקבל את צורתו, במקרה השני מבשלים בו מיד

נקניק בצנצנת. כדי לעשות זאת, תצטרך צנצנת זכוכית רגילה עם מכסה. שמים בו בשר טחון וסובב את המכסה. כעת העבר את כולם בזהירות לסיר, מכסים במים ונותנים להם להתבשל על האש לפחות 6 שעות.

המארז להכנת נקניק בבית יכול גם להיות שונה:

• ניתן להחליף את המעי בניילון נצמד. לשם כך, חותכים נתח מתאים, מניחים את הבשר הטחון ומסובבים את הכיכר. אל תנסה להכין אחד, אלא עבה מאוד. עדיף לחלק לכמה קטנים. יש לקבע היטב את הקצוות, ולאחר מכן להרתיח את הכיכרות במים.
• האפשרות השנייה היא נייר כסף במקום סרט. לאחר מכן שולחים את הכיכרות לתנור ואופים עד שהם רכים כשעה.
• נקניק ב-tetrapack. קופסאות אלו מופיעות בבית באופן קבוע, הן מכילות מיץ או חלב. לא לזרוק, עדיף לבשל בהם נקניק. מכינים בשר טחון בתוספת עמילן ואבקת חלב ומקציפים בבלנדר עד לקבלת מרקם חלק. מניחים את המסה בקופסה, מניחים אותה בסיר מים ומבשלים 50 דקות.

כפי שאתה יכול לראות, יש הרבה אפשרויות. גם ללא מכשירי מטבח מיוחדים, אתה יכול לבשל חטיף טעים ולשמח את המשפחה שלך. ותדעו בוודאות שחוץ ממרכיבים שימושיים ואיכותיים, אין שום דבר אחר בהרכבו.