איך מכינים קבב סלמון?

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

שיפודי סלמון טעימים מאוד, עסיסיים ושמנים. מנה זו אידיאלית לחופשה משפחתית, הנערכת בקיץ בטבע או בארץ. בגלל העלות הגבוהה של דג אדום, ארוחת הערב הזו יוצאת קצת יותר יקרה מאשר ברביקיו שמשתמשים בבשר חזיר, בקר או כבש. עם זאת, כל הכסף שהוצא שווה את זה.

איך להכין ברביקיו סלמון על הגריל

מרכיבים נדרשים:

• לימון בשל - 2 פירות גדולים;
• סלמון מצונן או קפוא - 4 ק"ג (או חתיכה אחת גדולה);
• סדינים לברושקה - 5-8 חלקים;
• פלפל שחור בצורת אפונה גדולה - 15 יח';
• שמיר מיובש, פטרוזיליה וכרישה - אופציונלי ולפי הטעם;
• נורות טריות גדולות - 3 יחידות;
• אדום פלפל אנגלי - 3-5 צבטות;
• מלח דק עם יוד - 2 כפות קטנות;
• כל תבלינים לדגים - לפי הטעם;
• שמן זית - 35 מ"ל;
• תפוחי אדמה מבושלים, עשבי תיבול טריים וירקות להגשה.

עיבוד עיבודדגים

שיפודי סלמון ייצאו עסיסיים יותר ולא יתפרקו במהלך צליית הפחמים אם המוצר העיקרי נרכש טרי. כאשר קונים דג כל כך יקר, כדאי לשים לב במיוחד לזימים שלו (צריכים להיות ורודים בהיר), לעיניים (ללא עכירות), לבטן (ללא צהבהבות) ולבשר עצמו (צריך להיות אלסטי וצבעו בהיר). לאחר רכישת סלמון, יש לנקות אותו, לנקות את הקשקשים, וגם להיפטר מסנפירים, זנב וראש (הם יעשו אוזן טעימה). לאחר מכן, יש לקצוץ את הדג לסטייקים גדולים בעובי של עד 3 ס מ. אם בעתיד אתה מתכנן להכין שיפודי סלמון על שיפודים, ולא על רשת, אז יש לחלק שוב את החתיכות לשניים. כך הם לא יצנחו ויתבשלו היטב.

ברביקיו סלמון: המרינדה ותהליך הבישול שלה

לפני שמכינים מנה כל כך טעימה וריחנית, מומלץ להניח את הדג ברוטב חמצמץ לכמה שעות. כדי ליצור אותו, אתה צריך לקחת קערת קרמיקה, לסחוט ולקצוץ לימון בשל, כמה בצל, עלי דפנה, ולשפוך שמן זית, להוסיף מלח יוד, כל תבלינים, אפונה שחורה, פלפל אדום, שמיר יבש, פטרוזיליה ו כרישה. יש לערבב את כל המוצרים, ולאחר מכן להבריש אותם על כל סטייק מעובד.

טיפול בחום

שיפודי סלמון עשויים פי 2 מהר יותר מתבשיל דומה ממוצר בשר. לפיכך, במפלטה יש צורך להבעיר אש מעץ אלוןאו עצי הסקה ליבנה, ולאחר הופעת גחלים, לשים על זה סבכה. לאחר מכן, אתה צריך לשים בזהירות את סטייק הדגים במרינדה על הגריל. מוצר כזה יש להכין מכל צד לפחות 10 דקות (תלוי בחום הגחלים). במקרה זה, רצוי להפוך את הסלמון באופן קבוע במלקחיים.

איך להגיש כראוי

יש להניח בקפידה את שיפודי הדגים המוגמרים על צלחת גדולה, ולאחר מכן להגיש חם לאורחים או לבני משפחה. מנה שומנית ועסיסית כזו חייבת להיות מוגש עם לחם חיטה, תפוחי אדמה מבושלים, וגם ירקות וירקות טריים שנקטפו (אפשר להכין מהם סלט ולתבל בשמן חמניות).