אטריות כוסמת. דקויות של בישול יפני

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

אטריות כוסמת (סובה) הן המצאה מספקת של מומחי קולינריה יפניים, שהיו פופולריים בגסטרונומיה מאז המאה ה-16. עובי הפסטה דומה ל"סט" של ספגטי, המנה מוגשת גם חמה וגם קרה.

תכונות ויטמין: סובה והטבות בריאותיות

המרקם הפירורי של קמח הכוסמת דומה בעקביות לווריאציה החיטה של בסיס הלחם, המאפים. צבע חום בהיר דומה לגוון של קפה עם חלב. הארומה בלתי נשכחת, עם מרירות בולטת. הטעם אגוזי עשיר.

כלים העשויים מקמח כוסמת משמשים תזונאים ביצירת תפריט לירידה במשקל, הוא מכיל ויטמינים מקבוצה B, C, PP, המבטיחים:

• נורמליזציה של מערכת העצבים;
• שיפור במחזור הדם;
• מחזקת חסינות.

הרכב שימושי מייצב את המעיים, מנקה את הדם מעודפי כולסטרול. משפר את מצב השיער, הציפורניים, העור.

אטריות כוסמת עם ירקות. פינוק דיאטה לצמחונים

בוטנים חריפים ורוטב על בסיס כוסברה הוא שילוב מטורף של טעמים המדגיש בצורה מעוררת תיאבון את טעם לוואי אגוזי לא פולשני של מעדן יפני.

מוצרים משומשים:

• 1 צרור בינוני של עלי כוסברה טריים;
• 3 שיני שום;
• 90 מ"ל חמאת בוטנים;
• 40 מ"ל רוטב סויה;
• 13ml מיץ ליים;
• 140 גרם אטריות כוסמת;
• 110 גרם ברוקולי;
• 90 גרם בוטנים קלויים;
• 40 גרם תירס משומר;
• 30 גרם ג'ינג'ר מגורר.

תהליך בישול:

1. חותכים ענפי כוסברה, שיני שום, מערבבים מרכיבים עם בלנדר.
2. הכן את הרוטב על ידי ערבוב תערובת תבלינים עם חמאת בוטנים, רוטב סויה, ג'ינג'ר, מיץ ליים.
3. להרתיח מים בסיר, לבשל אטריות כוסמת לפי הוראות האריזה.
4. שתי דקות לפני שהפינוק היפני מוכן, הוסף את הברוקולי.
5. לזרוק את המרכיבים העיקריים ברוטב, לקשט בתירס ובוטנים.

אם רוצים, השתמשו בפתיתי פלפל אדום חריף, התבלין יוסיף צבע ופיקנטיות למנה.

דקויות של מעדנים יפניים. עוף חריף וסובה

אטריות כוסמת עם עוף ישתלבו בצורה הרמונית בתזונה היומית של אוהבי החדש והאקזוטי. זה יהפוך לקישוט בלתי נשכח של השולחן החגיגי, חביב גסטרונומי של אניני טעם.

מוצרים משומשים:

• 90 מ"ל עוףמרק;
• 50 מ"ל חמאה מומסת;
• 30 מ"ל רוטב סויה;
• 3 שיני שום;
• 160 גרם אטריות כוסמת;
• 110 גר' שקדי עוף;
• 75 גרם סוכר חום;
• 40 גרם בצל ירוק;
• 15 גרם ג'ינג'ר טחון;
• 8 גרם פלפל אדום;
• 2-3 עלי כוסברה;
• קורט שומשום.

תהליך בישול:

1. בקערה, מערבבים שמן, מרק, רוטב, תבלינים ושום טחון.
2. לבשל את האטריות במי מלח עד שהם רכים.
3. מסננים מים רותחים, מצננים תחת מים זורמים, מנערים במסננת.
4. מניחים את הפסטה בקערה, מתבלים ברוטב.
5. מטגנים את העוף במחבת עם שמן זית.
6. מערבבים את החומרים, מקשטים בבצל ירוק, כוסברה ושומשום.

אם הפסטה הדקה מתחילה להיצמד זה לזה, קחו מזלג וערבבו במרץ כדי לעזור להפריד את האטריות. סובה סופג את הרוטב במהירות, לכן הוסף 1-2 כפיות לפני ההגשה.

ירקות ופטריות: אפשרות דשנה להגשת פינוקי כוסמת

שמפיניון עסיסי וברוקולי עדין מהווים צמד קולינרי מנצח, השילוב המזין משתלב בעדינות עם אטריות כוסמת עבור אקסטרווגנזה מלוחה של טעמים.

המרכיבים בשימוש:

• 120 גרם אטריות;
• 75g פטריות;
• 60 גרם ברוקולי;
• 15g מלח כשר;
• 8g שחורפלפל;
• 85ml שמן זית;
• 3 שיני שום;
• 1 שאלוט.

תהליך בישול:

1. מחממים תנור, מרפדים את תבנית האפייה בנייר אפייה.
2. שטוף פטריות היטב, יבש במגבות נייר.
3. חותכים את הפטריות לשני חצאים, מתבלים במלח ותבלינים.
4. הכניסו את חתיכות הפטריות לתנור שחומם מראש למשך 9-13 דקות, ולאחר מכן מטגנים אותן במחבת במשך 4-9 דקות.
5. לבשל את האטריות לפי ההוראות שעל האריזה, לשלוח את המוצר המוגמר למחבת משומנת בשמן זית.
6. הוסף לפסטה שום קצוץ ובצלי שאלוט חתוכים לקוביות, מבשלים במשך דקה.
7. הוסף ברוקולי, מלח ופלפל לפי הטעם, מבשלים 4-6 דקות.
8. מערבבים היטב את החומרים, מגישים עם שומשום.

השתמשו ברוטב סויה כרוטב או הכינו וריאציה משלכם כדי להשלים את המנות. המרכיב העיקרי של המנה משתלב בריחני עם מרינדות חריפות, תבלינים חריפים.

תוספות לאטריות כוסמת: מתכוני רוטב

ניתן לדלל את פלטת הטעמים השגרתית ולהפוך את המנה לבלתי נשכחת בעזרת מגוון רטבים קסום. אילו רטבים מדגישים את הטעם הטבעי של אטריות כוסמת, חושפים את הפוטנציאל הקולינרי של מנה דשנה?

טריאקי הוא קישוט אוניברסלי של כלים, המוסיף רכות פיקנטיתמרכיבים.

מוצרים משומשים:

• 220 גרם סוכר חום;
• 80 גרם ג'ינג'ר טרי;
• 50 גרם שן שום;
• 160 מ"ל רוטב סויה;
• 75 מ"ל מיץ תפוזים.

תהליך בישול:

1. מניחים סוכר חום בסיר, קרמלים קלות.
2. לאחר מכן קולפים את הג'ינג'ר והשום, חתוכים לרצועות דקות.
3. קרמלו ג'ינג'ר ושום בסוכר, הוסיפו מיץ תפוזים ומבשלים במשך 43-58 דקות.

יאם-יאם - עדינות יפנית ואקסטרווגנזה שמנונית של טעם.

מוצרים משומשים:

• 140 מ"ל מיונז;
• 90 מ"ל מים;
• 80ml חומץ;
• 30 מ"ל חמאה;
• 20 מ"ל רסק עגבניות;
• 25g סוכר;
• 20 גרם אבקת שום;
• 7 גרם אבקת פפריקה.

תהליך בישול:

1. מערבבים את החומרים עד לקבלת תערובת חלקה.
2. יש לאחסן את הרוטב שנוצר במקרר למשך 10 ימים לכל היותר.

הרוטב משתלב עם מרכיבי בשר: עוף בגריל חריף, פרוסות טעימות של חזיר ובשר בקר.