סוגי שטרודל מבצק פילו

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

עוגות תוצרת בית תמיד אהובות על ילדים ומבוגרים כאחד. במטבח העולמי המודרני, ישנם מתכונים רבים שאנו יכולים לרצות את עצמנו ואת יקיריהם.

מהו בצק פילו?

בצק פילו מפורסם במטבח המזרחי והים תיכוני. מזה מכינים את הבקלווה האהובה על כולם, כמו גם פאי תרד יווני מדהים. אתה יכול לבשל כל דבר מהבצק הזה, מפשטידת בשר ועד לחמניות ולחמניות. מוצרים מוגמרים ממנו עדינים ונמסים בפה. פילו שטרודל היא אפשרות קינוח פופולרית מאוד.

מהו שטרודל?

הפשטידה הטעימה הזו הגיעה אלינו מהמטבח האוסטרי. באופן מסורתי, זהו גליל בצק עלים עם תפוחים. שטרודל עשוי לרוב מפילו או מבצק עלים. המילוי שלו עשוי לכלול תפוחים עם תוספים שונים, כגון קינמון, וניל, הל. לפעמים, לשם שינוי, מוסיפים שם חמוציות או צימוקים. כיום ידועים מתכונים לשטרודל עם אגסים - מסתבר שהוא עדין יותר. במאמר זה תלמדו כיצד לבשל שטרודל פילו תפוחים עם תפוחים. מתכון עם תמונה יעזור בתהליך זה.

הכנת בצק פילו בבית

באמת שום דבר מיוחדהבדיקה הזו לא. ניתן לקנות מוכן בכל חנות. אבל, כרגיל, מנה ביתית היא בדרך כלל טעימה יותר, טרייה ואמינה יותר. לכן, אם יש לך זמן, אז נסו להכין פילו בעצמכם. יש הרבה מתכוני בצק, וחלקם שונים: איפשהו, למשל, שמים בו ביצים. אז בחרו את המתכון לפי טעמכם. הנה אפשרות אחת.

כדי להכין את הבצק תזדקק ל:

• כוס קמח אחת;
• בערך 2 כפות סוכר;
• חצי כוס מים;
• קורט מלח;
• חצי כפית סודה.

תהליך הבישול הוא כדלקמן:

• מחממים מים ל-50 מעלות ומדלל בהם מלח עד להמסה מלאה.
• מנפים קמח לכלי נוח, מוסיפים מי מלח ושמן צמחי.
• למזוג סודה.
• יש בצק פילו בזהירות. אין להוסיף עוד נוזלים - בתהליך הלישה הבצק יגיע למרקם הרצוי. הבצק המוגמר צריך להיות אלסטי ולא דביק לידיים שלך.
• חלקו אותו למספר מנות והיכו כל אחת חזק.
• לגלגל לכדורים, לכסות בניילון נצמד ולהכניס למקרר למשך כשעה.
• לאחר מכן, גלגל כל חלק דק ככל האפשר.
• לאחר מכן, יש למתוח את הסדינים המתקבלים עם הידיים לכיוונים שונים, אך בזהירות כדי לא להיקרע. הבצק צריך להיות דמוי נייר, כמעט שקוף.
• הנח את הסדינים המוגמרים עם קלף. אם אתה לא מתכוון להקפיא את הבצק, גלגל אותו בצורה מסודרת והניח אותו מתחת למגבת לחה, כפי שהוא יכוללהתייבש במהירות ולהיות שביר.

אגב, בצק מוכן יכול להישמר במקפיא עד חצי שנה. רק אל תקפיא אותו פעמיים כי הוא יאבד את תכונותיו.

פילו שטרודל עם תפוחים

להכנת גליל זה תזדקק לכ-20 דפי פילו וכ-1 ק ג תפוחים. בנוסף:

• מיץ לימון;
• גרגרים מיובשים או צימוקים אופציונלי - 100 גרם;
• flour;
• חמאה - 150 גרם;
• סוכר - 100 גרם;
• קינמון - חצי כפית;
• אבקת סוכר לקישוט.

זמן הבישול הכולל של פילו שטרודל הוא כ-40 דקות.

• קולפים את התפוחים, מסירים את הליבה וקוצצים דק. כדי למנוע מהתפוחים להשחים, פזרו עליהם מיץ לימון, בנוסף, זה יעניק לשטרודל טעם מעודן יותר.
• השרו פירות יבשים במים רותחים למשך 10 דקות, קוצצים דק אם הם גדולים.
• פזר קמח על משטח העבודה כדי ששכבת הבצק התחתונה לא תידבק.
• לאחר מכן, עליך להמיס את החמאה, ולפרוס את יריעות הבצק, לשמן אותן אחת אחת. אם לא משמנים את הדפים, הבצק בתנור יתייבש וחסר טעם. פרש 10 גיליונות בצורה זו.
• תפוחים חתוכים מערבבים עם פירות יבשים או פירות יער, מפזרים סוכר וקינמון. התערובת צריכה להיות יבשה, ללא עודפי מיץ. מניחים מחצית מהמלית על דפי הפילו ומגלגלים, צובטים היטב את הקצוות.
• פורסים את השטרודל על תבנית עם התפר כלפי מטה.חזור על ההליך עם שאר הדפים והחצי השני של מלית התפוחים. מעל שני השטרודלים שוב עם חמאה.
• יש לחמם מראש את התנור ל-200 מעלות צלזיוס. זמן אפייה - 20 דקות. מוכנות השטרודל, תסתכל על הצבע - הוא צריך להזהיב.

תנו לרולדה להתקרר מעט, ואז מפזרים אבקת סוכר. הפילו שטרודל שלך מוכן!

שטרודל מבצק פילו עם גבינת קוטג'

עוד גרסה לשטרודל, טעימה לא פחות. כדי להכין אותו תצטרך:

• גבינת קוטג' דלת שומן - 200 גרם;
• בצק פילו - 20 גיליונות;
• חמאה - 150 גרם;
• יוגורט - 3 כפות;
• ונילין - קמצוץ;
• סוכר - 2 כפות;
• berries - אופציונלי.

• המתכון דומה לכל בצק פילו אחר.
• עליך להמיס את החמאה ולהבריש כל דף בנפרד.
• עבור גליל אחד, קח 10 גיליונות.
• להכנת המילוי מערבבים גבינת קוטג' עם יוגורט (ניתן להחליף בשמנת חמוצה דלת שומן), מערבבים היטב, מוסיפים סוכר, וניל ופירות יער. מקציפים את התערובת בבלנדר עד לקבלת מסה אחידה ורכה.
• שמים מחצית מהמסה על דפי הבצק המשומנים. מגלגלים בזהירות ומניחים על נייר אפייה.
• השתמש בחלק השני של המילוי עבור 10 עלי הבצק הנותרים.
• מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס. אופים את הלחמניות במשך 15-20 דקות.

בתאבון!