ארוחת בוקר טורקית: מתכונים, תכונות בישול עם שמות, תמונות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

כולנו יודעים כמה חשובה הארוחה הראשונה ביום ארוחת הבוקר. צריכת מזון מזין ובריא בשעתיים הראשונות לאחר ההתעוררות מספקת אנרגיה, חומרים מזינים חשובים, משפיעה לטובה על המוח ועל גוף האדם בכללותו. זה מוזר שבכל מדינה ארוחת הבוקר נראית אחרת. בארצנו לרוב מדובר בדגנים; האירופאים אוכלים דגני בוקר עם חלב. היום אנחנו רוצים להכיר לכם את מסורות האוכל הטורקי וכיצד להכין ארוחת בוקר טורקית. לעתים קרובות מספר המנות הוא כ-20 פריטים.

על אכילה בטורקיה

במדינה הזו, האוכלוסייה אוהבת לאכול הרבה וטעים. האנשים חיים באקלים אידיאלי לגידול מוצרים טריים ובריאים. תוך שעות ספורות ניתן להעביר מוצרים בריאים וטעימים לשולחן הטורקים ישירות מהחקלאים. כל ארוחהעבור המקומיים הוא אירוע חשוב ויכול להימשך שעות. כדי ליהנות משמש הבוקר, האוכל והחברה של זה, ארוחת בוקר טורקית נחשבת לאופציה המושלמת.

בין המרכיבים העיקריים המוגשים לארוחת הבוקר הם:

• חמאה;
• שימורים;
• bread;
• jams;
• olives;
• honey;
• cheeses;
• tomatoes;
• cucumbers;
• מיץ פירות;
• yogurts;
• tea.

בואו נחשוב ממה מורכבת ארוחת בוקר טורקית. כמעט בכל מקום בארץ, אכילה בבוקר כרוכה בשימוש במזה וביצים מבושלות בווריאציות שונות. אפשרות נוספת היא "ממנים" - ביצים מקושקשות, הכוללות עגבניות, בצל ופלפלים. בנוסף מוגש לשולחן סוג'וק פרוס - נקניקיות חריפות בשילוב תבלינים שונים: חילבה, פלפל אדום, כמון, מלח ושום. על השולחן ניתן לראות מלפפונים, גוזלם (משהו בין לחם שטוח לפנקייק), קוות - דייסה מטוגנת מקמח טחון מעורבב בחלב, עוגות שונות. הייחודיות של המטבח הטורקי היא שרק המרכיבים הטריים ביותר משמשים לבישול.

ארוחת בוקר טורקית מסורתית

ארוחה זו בקרב הטורקים נחשבת לארוחה מיוחדת. השם הטורקי לארוחת בוקר הוא kahv alti. הביטוי הזה בא מ-kahve alti ("לפני הקפה"), כלומר אוכל שקדם לקפה. שם זה ניתן לארוחת הבוקר בתקופה שבה שלטה השושלת העות'מאנית. בזמןלסולטן הוגש באופן מסורתי כוס קפה ארומטי יחד עם מנות אחרות. אז המשקה נחשב לתענוג יקר ולא היה זמין לכולם. היום, קפה אינו מפתיע, מקומו בארוחת הבוקר הטורקית הוחלף בתה חם חזק.

לעתים קרובות, ארוחת בוקר זורמת בצורה חלקה לארוחת הצהריים. בדרך כלל יש שפע של מנות שונות על השולחן: ירקות טריים, ביצים מבושלות בדרכים שונות, גבינה, חזיר, נקניק, זיתים שחורים, לחם ריחני שנאפה טרי. כל המוצרים הרשומים הם מזון קל לעיכול, לכן ארוחת הבוקר הטורקית מומלצת לצריכה על ידי תזונאים. לאחר הארוחה נהוג לשתות קפה או תה. הטורקים מעדיפים לשתות תה חם וחזק. זה מוגש בדרך כלל עם דבש או ריבה. כך נראית ארוחת הבוקר במסורות הלאומיות.

בסיס ארוחת בוקר

היום, לתה הטורקי יש מקום כבוד גבוה יותר מקפה. עלים שחורים הם חלק חיוני מארוחת הבוקר הטורקית. יש לציין במיוחד את שיטת הבישול שלו. אירוע זה נערך בקומקום מיוחד, המורכב משני חלקים. מים רותחים בחלק התחתון (הגדול יותר), בעוד שעלי תה יבשים מונחים בחלק העליון. ברגע שהמים רותחים מוסיפים אותם בכמות קטנה לעלי התה, ואז החום מצטמצם למינימום, כך יוצא שעלי התה נמקים באמבט מים. חליטה נחשבת להשלמת כאשר עלה התה האחרון התיישב לתחתית. טורקים שותים תה בכמויות גדולות. עבורו, אפילו מנה מיוחדת מסופקת - כוס זכוכית עשויה בצורה של אגס. למען תושבי טורקיהחשוב לראות את גזרת הצבעים.

לחם לבן טורקי

הטורקים אוהבים מאוד עוגות תוצרת בית: ריחניות, אווריריות, טריות, מתפקעות מחום. עקרות הבית טובות במיוחד בלחם. בימים עברו, בטורקיה, ארוחת הבוקר הוכנה רק עם מוצרי מאפיית חיטה שהוכנו במו ידיו. נכון לעכשיו, מסורת זו אינה נשמרת כל כך בקפדנות, לעתים קרובות הטורקים רוכשים מוצרים כאלה במאפיות הקרובות ביותר. בארץ אפשר למצוא לחם בתוספת פיסטוקים, זרעים, ענבים מיובשים, זרוע שומשום.

מאפה שאהוב במיוחד על תיירים נקרא "סימיט" והוא בייגל שומשום טעים.

הסיגר של ברי

ארוחת בוקר טורקית אבוריג'ינית מושלמת ללא המעדן המדהים הזה. מנה כזו מזכירה קצת את הפאי הממולא שאנחנו רגילים אליו, אבל יש לה צורת סיגר יוצאת דופן. הם מטגנים אותו בשומן עמוק. לפני הורדת המוצרים לשמן רותח, הם מקבלים צורה כל כך יוצאת דופן.

כלי ביצה

שום ארוחת בוקר אינה מושלמת ללא מנות ביצים. הם נאכלים הרבה ובמגוון אפשרויות בישול. אחת המנות הפופולריות ביותר היא ביצים מקושקשות, אשר נקראות "סכאנדה יומורטה". ישנם שלושה מתכוני ביצים מקושקשות טורקיות קלאסיות.

אפשרות ראשונה

המנה הזו היא אב הטיפוס של ה"ביצים המטוגנות" שלנו. ביצים מטגנים בכל שמן. יתרה מכך, החלבונים מטגנים עד לבישול מלא, והחלמונים נשארים מעטלא מוגזם כדי שתוכל לטבול בהן פרוסות לחם.

דרך שנייה

מתכון ארוחת הבוקר הטורקי לשיטה זו דומה למתכון הראשון. ההבדל הוא שבמקרה זה נקניקיות טורקיות מטגנים תחילה במחבת. כתוצאה מכך, למוצר המבושל יש טעם בשרי וניחוח מדהים של תבלינים. ביצים מקושקשות כאלה נקראות "סוג'וקלו יומורטה". אגב, יש טורקים שמשתמשים בנקניקיות או בסטורמה במקום נקניקיות יבשות.

קבלה שלישית

מנת הביצה השלישית לפי המתכון הקלאסי - ארוחת בוקר טורקית. ההבדל מאחרים הוא שבשלב הראשון ירקות (עגבניות קלופות, בצל, פלפל מתוק) מטוגנים בסיר חם. שימו לב: הם מבושלים רק בשמן זית. לאחר שהם נעשים רכים יותר, מוסיפים להם כמה ביצים שבורות. "Menemen" במהלך הבישול צריך להיות כל הזמן בוחשים. לאחר מכן יש לוודא שהביצים מטוגנות רק למחצה, המנה חייבת להיות עסיסית. טורקים אוכלים את המנה הזו על ידי טבילת לחם בה.

Cheese

אני רוצה לציין שייצור גבינה מפותח מאוד על אדמת טורקיה. דלפקי החנויות והשווקים המקומיים מפוצצים בשפע של מגוון רחב של גבינות: מלוחות ולא מאוד, צהובות ולבנות כשלג, עם עובש וכפרי, תוצרת בית. לרוב, מוצר זה עשוי מחלב פרה או עיזים. הוא כלול בתפריט ארוחת הבוקר מדי יום. בטורקיה, מוצר זה בדרך כלל מקושט ומתובל בתבלינים ותבלינים.

קפה

משקה ארומטי חזק העשוי מפולי קפהנחשב לחלק בלתי נפרד לא רק מהבישול, אלא גם מהתרבות הטורקית. בדרך כלל מפגש האורחים הנחשקים והמכובדים ביותר מלווה בטקס קפה אמיתי. הגשת המשקה עצמו יוצאת דופן: לצד כוס משקה ארומטי חם מוגשת כוס מי קרח. ההליך הוא כדלקמן: תחילה הם שותים לגימה של קפה חם, ולאחר מכן מי קרח. מאמינים שכך נחשפים טוב יותר היבטי הטעם והארומה של הקפה הטורקי.

יפהפיות טורקיות מנחשות לעתים קרובות על שארית קפה. אגב, השידוך תמיד מסתיים בהכנת משקה קפה.

זיתים

הטורקים אוכלים גם זיתים בכמויות גדולות. מאמינים כי עצי הזית הטובים ביותר גדלים בארץ זו. לפעמים אפשר להגיש פירות המבושלים לפי מתכונים שונים לארוחת צהריים או ערב, אבל ארוחת הבוקר לעולם אינה שלמה בלעדיהם. "פנינים" בצבע ירוק-שחור מתווספות בתבלינים, כבושות וממולאות. הם הולכים נהדר עם מיץ לימון, פלפל אדום חריף, טימין חריף.

סוגי ארוחת בוקר

אנו מזמינים אותך ללמוד על סוגי ארוחת הבוקר הטורקית. אחת מהן היא צלחת ארוחת הבוקר (ארוחת בוקר קבועה).

סוג זה מיועד לרוב לאדם אחד - צלחת לאדם אחד. תכולתו עשויה לפעמים להיות שונה במקצת בהתאם לקונספט של מוסד מסוים, אך חלק מהמרכיבים נשארים ללא שינוי: פלפל חריף ירוק, מלפפונים ועגבניות, מספר סוגי גבינות, עשבי תיבול, זיתים, בורקי, ביצים, קימק, ריבה, דבש. בנוסף, ארוחת בוקרמוגשים עוגות, לחם ותה שחור. צלחת משוערת של ארוחת בוקר טורקית (בתמונה) היא מה שאנחנו רוצים להציג בפניכם.

אגב, אפשר להזמין מנת ארוחת בוקר אחת לשניים, ולהשלים אותה עם חביתה או משהו אחר לטעמכם. שימו לב: מידות המנות גדולות למדי, ואולי מי שלא רגיל לארוחת בוקר עשירה כל כך לא יוכל לגבור עליה בעצמו.

ארוחת בוקר על תחתיות

ארוחת בוקר זו מיועדת לרוב ל-2 אנשים. כל המרכיבים מוגשים על צלחות קטנות וצלוחיות. במקרה זה, ארוחת הבוקר עשויה להיות מורכבת מירקות ועשבי תיבול - מלפפונים, פלפלים, עגבניות, פטרוזיליה, ארוגולה. בנוסף, הוא כולל בשר חזיר, נקניק, נקניקיות, מספר סוגי גבינות, ביצים מבושלות, חמאה, ביצים מקושקשות, דבש, ריבות, קימק, משחת שוקולד, סוג'וק.

מזנון

ארוחת בוקר טורקית יכולה להיות ארוחה מסוג זה. לרוב הוא נמצא באזורי תיירות, שם כתובים שם המנות בשפות שונות. זה מאוד מפשט את תהליך הבחירה של מנה מסוימת. בנוסף למנות קרות וחמות, ישנם מספר סוגי בורק, וכן מאפים טעימים.

ארוחת בוקר כפרית

סוג זה דומה לארוחת בוקר "על תחתיות", הוא מכיל מגוון רחב של קערות וצלחות עם תכולה שונה. יש לציין שארוחת בוקר מסוג זה קרובה מאוד לסגנון הכפרי. כולל בדרך כלל מבחר גדול של ירקות וירקות, ביצים מבושלות או מבושלות במחבת, מינים מעניינים יוצאי דופןריבות, לחם טרי.

Breakfast Van

העיר בשם זה ממוקמת במזרח טורקיה. בתחום זה, הם עסקו לא רק בייצור יבולים, אלא גם בגידול בעלי חיים, ולכן המטבח מוצג במגוון עצום. כאן הוגשו לראשונה לארוחת הבוקר הזנים המגוונים ביותר של גבינה מקומית, חמאה, דבש, קיימאק ועוד. היום ארוחת הבוקר היא שולחן ערוך בנדיבות עם מנות טורקיות מסורתיות ומקוריות שמעוררות התפעלות.

כל מי שרוצה לנסות ארוחת בוקר טורקית במוסקבה ובאזור מוסקבה או באזורים אחרים, צריך לדעת שמסעדות טורקיות פועלות כמעט בכל הערים הגדולות בארצנו.