וויסקי "היילנד פארק": ביקורות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

וויסקי סינגל מאלט Highland Park ידוע בהיסטוריה העשירה והארוכה שלו. המזקקה הראשונה נבנתה באורקני ב-1798. הוויסקי הזה בולט בקרב בני גילו, וזה נובע בעיקר מהטעם יוצא הדופן המתקבל דרך הלתת הייחודית המעושנת כבול.

סיפור מקור

ייצור הוויסקי של היילנד פארק החל ליד קירקוול, העיר הגדולה ביותר באיי אורקני. לפי האגדה, שומר כנסייה אחד, מגנוס ג'ונסון, המציא את המתכון. השלטונות ניחשו זה מכבר לגבי העסק המחתרתי שלו, וזו הסיבה שהם ביקרו אותו כל הזמן עם צ'ק. אבל השומר הערמומי הסתיר תמיד בחוכמה את מפעלו, ובכך נותר ללא עונש.

יום אחד הוא גילה שהכנסייה שלו עומדת לעבור חיפוש, וזה לא יהיה צ'ק רגיל. היה צריך לעשות משהו, כי מרתף הכנסייה היה מלא לגמרי במשקה לא חוקי. אחר כך הכניס מגנוס את תוצרתו לבית, כיסה אותה בבד לבן, הניח את מכסה הארון לידו, והזמין את חבריו לבקר. כך הוא דימה טקס הלוויה ושוב ניצל מעונש. לפחות הפעם.

אבל עד מהרה עזב המזל את השומר היוזם, ובשנת 1813 נתפס מגנוס. נכון, מה בסופו של דבר קרה לו עדיין לא ידוע. אומרים שהוא נעלם ללא עקבות, והרווחים מעסקי האלכוהול הלכו לאנשים שעצרו אותו - רוברט פרינגל וג'ון רוברטסון.

פיתוח מותג

לאחר מכן, המזקקה החליפה בעלים יותר מפעם אחת. ועכשיו המיזם חדל להיות מחתרתי, והמייסדים הרשמיים הראשונים שלו ב-1818 היו ג'ון רוברטסון וחמיו, החקלאי רוברט בורוויק. ובשנת 1926, בורוויק, לאחר שקנה את חלקו של קרוב משפחה, הפך לבעלים הבלעדי של המותג היילנד פארק.

כאשר בורוויק מת ב-1840, המזקקה כמעט חדלה להתקיים, שכן בנו ג'ורג', שירש אותה, כמעט ולא פיתח אותה. בגלל זה, ערכו ירד משמעותית. והבעלים הבא שלה, אחיו הצעיר של ג'ורג', לא התכוון להשתתף בעסק המשפחתי. הוא היה איש דת, אז הוא החליט למכור את המזקקה. והיו קונים לזה.

סטוארט ומאקאי קנו את המזקקה. היא החיה במהירות את הייצור של וויסקי היילנד פארק, ולאחר זמן מה המוצר היוקרתי שלה שימש כבסיס לחברות ידועות רבות כמו Chivas, Ballantines ו-Dewars. כולם היו לקוחות קבועים של המזקקה. אבל הוויסקי הזה זכה לתהילה עולמית קצת מאוחר יותר.

הכל התחיל עםהיום שבו נווט אחד החליט לבקר במזקקה. הוא כל כך אהב את המשקה הזה שהוא החליט לקחת איתו כמה מקרים לטיול שלו. כך הם למדו על מזקקת היילנד פארק במדינות אחרות.

ב-1895, וויליאם סטיוארט מת, אז חלק מההפקה נמכר לפוליטיקאי האמריקאי ג'יימס גרנט. הוא ניהל את המזקקה עד 1937, עד שהיא נקנתה על ידי אחזקת היילנד מזקקות, שכבר היו בבעלותה כמה מזקקות עד אז. נכון, בזמן המלחמה היה צריך להפסיק את הייצור, והמקום עצמו החל לשמש למטרות אחרות.

רק ב-1954 היה למזקקה שוב ריח של וויסקי. אף נעשתה עבודה מסוימת להרחבתו על רקע העובדה שההזמנות גדלו כל הזמן. ונראה שהכל השתפר, אבל אחרי 15 שנה, הוויסקי החל להיעלם שוב. העובדה היא ש-Highland Distillers', לאחר שרכשה חברה אחרת, Matthew Gloag & Sons, עברה לייצור משקה אחר - Famous Grouse. וויסקי "היילנד פארק" שימש כחומר מיזוג. במשך 10 שנים, המותג הזה לא היה קיים כעצמאי. רק לסיטונאים בודדים הייתה גישה למוצר שנשכח. אבל זה הספיק כדי לזכור אותו שוב.

בשנת 1980, הייצור של וויסקי היילנד פארק גדל עד כדי כך שבתוך מספר חודשים בלבד נמכרו יותר מ-100 מארזים. ועד שנת 1990, המכירות גדלו פי כמה. הצלחת המשקה האלכוהולי הזה נובעת בעיקר מההיסטוריה העשירה שלו. למרות שהרבה תלוי בדרך הייחודיתייצור.

שיטת ייצור

יש הרבה תכונות בייצור הוויסקי הזה. רק חלק קטן מהשעורה הנדרשת גדל באופן עצמאי. שאר הלתת נשלח בדרך הים מחלקים אחרים של סקוטלנד. יתרה מכך, דרישה חשובה אחת מוטלת על לתת מיובא - אסור לעשן על כבול. אחרי הכל, בשביל זה יש להם מינרל משלהם, שנאסף באפריל ומיובש כל הקיץ מתחת לשכבה של ענפי אברש. כמובן, כבול לא כורה ביד, אבל ציוד מיוחד מאפשר לך ליצור צורה כזו של בלוקים, שמתקבלת כתוצאה מעבודה ידנית.

למזקקת היילנד פארק יש מחסן גדול מספיק כדי להכיל כמה מאות טונות של שעורה. הלתת לא מיובשת מיד, אלא תחילה משרים אותו ל-48 שעות. אחר כך הם משאירים אותו לשבוע על רצפת בית הלתת, ורק לאחר מכן הם מתחילים להתייבש.

ייבש אותו בעשן כבול בדרך הישנה על גג המזקקה, שמאורגן בצורת ארובה. התהליך כולו לוקח יומיים, בעוד שהטמפרטורה לא תעלה על 60 מעלות. במהלך תקופה זו, הלתת יאבד חלק קטן ממשקלו. לאחר מכן, נותר לייבש את הלתת עד שהכבול נשרף לחלוטין. העיקר שרמת הלחות של הלתת בסופו של דבר לא תעלה על 25%. זה חשוב, כי הטעם המפורסם של וויסקי היילנד פארק תלוי בו.

לאחר כל ההליכים, נותר ליישן כראוי את המשקה. לשם כך משתמשים בשני סוגים של חביות: מאלון אירופאי ואמריקאי. דרך אגב,היישון של מוצרי מזקקת היילנד פארק נמשך בין 12 ל-40 שנים. ניתן תיאורים של כמה מהוויסקי של היילנד פארק. משוב מהרבה אניני טעם של המשקה הזה יעזור לתת מושג לגביהם.

Highland Park 12 Y. O

לוויסקי הזה יש טעם עדין וצבע ענברי. הארומה מכילה דבש, גווני פירות ופרחים. לוויסקי הקלאסי הזה עם ארומה חלקה ומעט חדה יש תווים של אגוזים, קליפת תפוז, קליפת עץ אלון ופירות יבשים על החך.

ובטעם לוואי, אניני הוויסקי של היילנד פארק בני 12 שמים לב לאגוזים ועשבי תיבול.

Highland Park 18 Y. O

בתיאור המשקה הזה, אוהבי אותו מדברים על צבע עדין וזהוב, על ארומה שיש בה גווני אברש, מעושן ועץ אלון, על טעם שמנוני ומעט מלוח, שבו רמזים של דבש, ג'ינג'ר ו קינמון מורגש, בערך טעם לוואי ארוך, יבש ומעט מתובל.

אגב, וויסקי היילנד פארק בן 18 נחשב לוויסקי הפופולרי ביותר בעולם.

Highland Park 21 Y. O

ייצור הזן הזה החל בשנת 2007, ומאז הוא זכה לביקורות חיוביות רבות ממומחים ידועים. לוויסקי סינגל מאלט זה צבע ענברי כהה. הארומה העשירה שלו כוללת גווני שמנת, פירות ושוקולד. לא רק מומחים, אלא גם אניני טעם של המשקה מציינים את איכותו הבלתי נעלמה.

ביסקוויט וגווני הדרים. ובטעם לוואי של וויסקי היילנד פארק בגיל 21, יש תווים מעושנים ומתוקים.

איך הם שותים?

למרות העובדה שוויסקי שותים באופן מסורתי מסלעים, כמה אניני טעם של המשקה הזה מעדיפים כוסות בצורת צבעונים. מאמינים שכך הטעם מתגלה טוב יותר. יתרה מכך, יש למלא את הכוס בחמישית, לאחר הוספת קרח לה או קירור המשקה עצמו.