מתכוני מיונז תוצרת בית

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

למעשה, על כל שולחן חגיגי, ולא רק על שולחן חגיגי, מיונז נחשב להלבשה חובה. הוא אהוב על אנשים מכל הגילאים והוא משמש לרוב כמרכיב נוסף בסלטים, כמו אוליבייה. עכשיו מיונז תוצרת בית בבית החל לצבור פופולריות. יש מספר עצום של מתכונים להכנתו, חלקם יתוארו להלן.

מיונז עשוי בבית מחלמונים

לעתים קרובות מאוד עקרות בית רבות משתמשות במיקסר או בלנדר עם הזרבובית הדרושה להכנת הרוטב הזה, מכיוון שהיא נוחה יותר ומצמצמת את זמן ההכנה. אבל שיטה זו עדיף לעשות עם מטרפה, אז כל המכשירים הנוחים מוסרים הצידה, ומשתמשים בדרך הישנה והטובה של הקצפה.

איך מכינים מיונז בבית? זה לא יהיה קשה בכלל. אפילו טבח מתחיל יכול להתמודד עם זה. כדי להכין מיונז מחלמוני עוף תזדקק ל:

• כמובן, החלמון עצמו. עבור כמות קטנה של מיונז, הכל יספיקאחד.
• חצי כפית חרדל.
• קורט קטן של מלח וסוכר.
• כמאה מיליליטר שמן זית.
• חצי כפית מיץ לימון.

איך להכין את הגרסה הזו של מיונז

איך מכינים מיונז בבית? כל המרכיבים, למעט שמן זית, מעורבבים ומקציפים היטב עם מטרפה. לאחר שהושגה מסה הומוגנית, ניתן להוסיף לה את המרכיב האחרון. אם אדם אלרגי לזיתים, או פשוט לא אוהב את הטעם של שמן כזה, אז אתה יכול להחליף אותו בשמן חמניות או לשלב את שתי האפשרויות בפרופורציות שוות.

למתכון הזה יש סוד קטן משלו, שהוא שצריך להקציף את המיונז בצורה חלקה ומתונה, כלומר לא לנסות להזיז את המטרפה כמה שיותר מהר, אבל גם לא להאט.

להבין שהמיונז מוכן זה די פשוט. ברגע שהמסה מתחילה להידבק למטרפה, זה אומר שכבר ניתן להשתמש בה למאכל. אל תשכח שלמיונז תוצרת בית לעולם לא יהיה צבע לבן כמו זה שנמכר בחנות. עדיף גם להוסיף מעט חומץ בלסמי או מיץ תפוחים ולימון כדי להוסיף טעם.

מיונז עשוי מביצים שלמות

אם לילדה אין הרבה זמן להכין מתכון של מיונז ביתי, אז זהאפשרות רק בשבילה. מיונז תוצרת בית זה עשוי בבלנדר תוך דקה עד שתיים בלבד.

מרכיבים שהילדה תצטרך:

• כמאה עד מאה וחמישים מיליליטר של שמן חמניות.
• ביצת תרנגולת אחת שלמה.
• חצי כפית מלח, חרדל וסוכר
• מיץ לימון. בגרסה הזו הוא יצטרך קצת יותר מבעבר - כף אחת.

הדרך הנכונה להכין מיונז

למעשה, הכנת מיונז בבית באמצעות בלנדר היא אפשרות פשוטה, קלה ומהירה למדי. לא כדאי להטריד את עצמך עם העקביות הנכונה, כמות השמן הנדרשת ופרטים רבים אחרים. הטבח רק צריך לערבב את כל החומרים בצורה נכונה, להוסיף כל אחד בסדר הרצוי, ולהנמיך את המטרפה של הבלנדר, מה שבתורו, הופך אותם למסה הומוגנית - מיונז תוך זמן קצר מאוד.

מיונז חלב לבישול

יש גם אפשרות כזו, כן - מיונז מחלב. לטעום, זה לא נחות בשום אופן מאלו האפשרויות הנעשות על בסיס ביצים, וגם במראה. מיונז תוצרת בית ללא ביצים מקבל בקלות מסה הומוגנית עבה.

לפני שתתחיל לבשל, עליך לוודא שבמטבח שלך יש את כל המוצרים הדרושים. מהמרכיבים למיונז הזה תצטרך:

• חלב. מספיק בערך מאה וחמישים מיליליטר. רצוי שזה לא יעלה על 2-2.5%תכולת שומן.
• שמן חמניות. נפחו צריך להיות כ-300 מ"ל.
• שתיים עד שלוש כפיות חרדל.
• מיץ לימון יצטרך גם כשתיים עד שלוש כפיות.
• מלח וסוכר בגרסה זו מתווספים לפי הטעם.

איך להכין מיונז ביתי לפי המתכון הזה

קודם כל, יש להביא חלב לטמפרטורת החדר. לאחר מכן הוא מוזג לתוך מיכל הבלנדר. מוסיפים שם גם שמן חמניות ומנערים הכל בבלנדר. אין צורך להשתמש במיקסר עבור המתכון הזה. יש צורך להכות את המסה עד להופעת צפיפות. לאחר שהמסה מוכנה מוסיפים לשם את כל שאר המרכיבים והכל שוב מנער לחמש עד עשר שניות. לא משנה כמה זה נראה מוזר, אבל גם בלי שימוש בביצים, אפשר להכין בקלות מיונז אמיתי, והכי חשוב, טעים.

מיונז עשוי מביצי שליו

אכן, יש מתכון כזה להכנת מיונז בבית. יותר מכל, הוא פופולרי בקרב אנשי גורמה שאוהבים להתנסות בשילוב של טעמים.

המתכון למיונז תוצרת בית די פשוט, בשביל זה הטבח יצטרך:

• לפחות 6 ביצי שליו. כל זה נובע מהעובדה שהם קטנים פי כמה מאלה של עוף.
• שמן חמניות, כ-150-200 מ"ל. ככל שמשתמשים ביותר ביצים, כך נהיית יותר חמאה.
• מלח, סוכר וחרדל, כמו בכל שיטות הבישול הקודמותמיונז, הוסף חצי כפית כל אחד.
• פלפל שחור גרוס נוסף כדי לתת טעם יוצא דופן. קמצוץ קטן ממנו מספיק.
• ככף אחת של מיץ לימון.
• לבקשת הטבח, אתה יכול גם להוסיף כמה עשבי תיבול טריים.

שיטה להכנת מיונז

איך מכינים מיונז ביתי? יש לערבב ביצים יחד עם פלפל, מלח, סוכר וחרדל ולהקציף בבלנדר במשך דקה. לאחר מכן מוסיפים שמן חמניות בפרופורציות קטנות, בזמן שאין להפסיק את ההקצפה עד שהמיונז מקבל מסה הומוגנית והופך סמיך. לאחר שהפך לעקביות הרצויה, מוסיפים מיץ לימון. לאחר מכן מקציפים שוב את המיונז ורק בסוף מערבבים עם עשבי תיבול טריים. כדי שהתערובת תהפוך עוד יותר סמיכה, עדיף לשלוח אותה למקרר לזמן מה. מתכון זה שונה מהרגיל רק בכך שמשתמשים בביצי שליו במקום ביצי עוף. אניני טעם אומרים שהאפשרות הזו היא שהופכת את המיונז לרך ובריא יותר, אבל כמו שאומרים, זה טעים וצבע.

הערה לכל עקרות הבית שמתכוננות בפעם הראשונה להכין מיונז לבד בבית:

• כדי שמיונז יהפוך לסמיך וטעים מאוד, כל המרכיבים חייבים להיות, ראשית, טריים, ושנית, בטמפרטורת החדר.
• אם אדם אוהב טעמים חריפים יותר, אז עדיף לו להשתמש באבקת חרדל במקום חרדל רגיל. הוא גםלגרום למיונז לטעום יותר מלוח.
• כדי למנוע מרירות במיונז, עדיף לא להשתמש בשמן זית באופן בלעדי, מכיוון שהוא באמת יכול להכין מיונז עם מעט מרירות. זה יהיה אידיאלי אם תשלב שני סוגי שמן בעת הבישול.
• בהתאם לנפח שמן חמניות שנמזג, תימדד גם צפיפות המיונז.
• אם המיונז סמיך מדי, אז אתה יכול לפתור את הבעיה עם מים מסוננים בטמפרטורת החדר. לאחר הוספתו למסה סמיכה, יש לערבב שוב את השני.

הכנת מיונז עם מיקסר

כדי להכין מיונז בבית, תצטרכו קיבולת גדולה מספיק. זה הכרחי כדי שהמטרפים של המיקסר יוכלו לשקוע לתוכו בקלות ולא להתיז את המסה על כל המטבח.

כדי להכין מיונז ביתי עם מיקסר, ייתכן שתזדקק למרכיבים הבאים:

• 1 ביצה שלמה, כלומר, אסור להפריד את החלמון מהחלבון. זה חייב להיות בטמפרטורת החדר.
• שמן חמניות. כוס אחת (200 מ"ל). רצוי שהשמן יהיה מזוקק ולא יהיה לו ריחות.
• חרדל, מלח וסוכר - 0.5 כפיות כל אחד.
• חומץ שישה אחוזים. מספיקה כפית וחצי.

שיטה להכנת מיונז באמצעות מיקסר

הביצה נשטפת בתחילה במים חמים כדי שתהפוך לטמפרטורת החדר במהירות האפשריתטֶמפֶּרָטוּרָה. לאחר שהגיע לחום הרצוי, יש לשבור אותו כדי שהחלמון לא ייפגע. סוכר, מלח, חומץ וחרדל מוסיפים למיכל עם הביצה. כמות קטנה של שמן צמחי חם מטפטפת על החלמון. ואז הכל מוקצף במיקסר למשך הזמן עד שהמיונז מגיע למרקם הרצוי. משך ההכנה אורך לא יותר משלוש עד חמש דקות, ומבחינת נפח המסה מגיעה לכשלוש מאות גרם. לטעום, זה בעצם לא שונה מהחנות, רק הרבה יותר בריא וללא תוספות כימיות.

כל עקרת בית חייבת לזכור גורם חשוב - מיונז נשמר במקרר לא יותר מארבעה ימים. לא כל אדם מקבל מיונז ביתי מבושל בצורה מושלמת בפעם הראשונה, אבל אל תתעצבן, הכל מגיע עם ניסיון. אם המיונז התברר כטעים מאוד, אז כאן אפשר רק לברך את המארחת - זה אומר שהיא עשתה הכל כמו שצריך.