חלב סויה: יתרונות, נזקים, הרכב ותכונות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מהילדות, אנחנו יודעים על היתרונות של חלב, אבל בעולם המודרני, יש יותר ויותר אנשים שנטשו לחלוטין מוצרים מן החי בתזונה שלהם. ואיך הם יכולים להרוויח מזה? חלב סויה הפך לתגלית של ממש בתחום זה. היתרונות והנזקים של מוצרי סויה מתווכחים כבר זמן רב, אך הפופולריות של מוצר צמחי שכזה רק הולכת וגוברת, ובמדינות מסוימות אנשים החליפו בו לחלוטין חלב פרה.

סיפור המוצר

למרות העובדה שהפופולריות הכללית של החלב קיבלה יחסית לאחרונה, הוא הומצא לפני תקופתנו. סין נחשבת למקום הולדתו של חלב סויה, מה שמסביר את הפופולריות הגדולה ביותר של המוצר כיום במדינות אסיה.

לפי ההיסטוריה, הממציא של משקה הצמחים הזה היה הפילוסוף הסיני ליו אן, שלאמו לא היו שיניים, אבל אהבה מאוד פולי סויה. כדי לרצות את אמו, הוא הגה את הרעיון להכין משקה משעועית.

למה חלב?

פולי סויה משמשים היום במאכלים רבים, הם לרוב מחליפים בשר אצל צמחונים ומהווים את המרכיבים העיקריים לגבינות ורטבים. חלב סויה מחליף בהצלחה את חלב הפרה הרגיל, בעוד שאין לו שום קשר לבעלי חייםמוצרים. טעמו של המשקה מתקתק, ומבחינה חיצונית הוא דומה מאוד לחלב רגיל, שלשמו הוא קיבל את שמו. המשקה לבן, עקביות נוזלית ובעל ריח מיוחד. מעניין שהוא יכול להחמצמ באותו אופן כמו חלב רגיל, ולאחר מכן מכינים גרגרי שעועית, קפיר או יוגורט ממוצר צמחי.

ייצור חלב סויה מבוסס במדינות רבות, במיוחד במדינות שבהן פולי סויה גדלים בכמויות גדולות. ייצור בקנה מידה גדול של המוצר מורכב מהשריית השעועית, טחינתם במכשור מיוחד וכבישה. המוצר המוגמר מחומם לפני הביקבוק כדי להיפטר ממיקרופלורה פתוגנית ונשלח לאריזות, ולאחר מכן לאחסון המדפים. אגב, ניתן למצוא במבצע גם חלב סויה יבש, המשמש לרוב להאכלת ילדים, אך לא בצורתו הטהורה. כדי לקבל את זה, הנוזל המוגמר הוא אידוי, ואת האבקה הנותרת בטעם אגוזי נארזת למכירה. זו אבקת חלב סויה.

הרכב המוצר

ניואנס חשוב מאוד עבור אנשים רבים הוא שחלב סויה אינו מכיל לקטוז כלל, מה שאומר שניתן לצרוך אותו על ידי אנשים שיש להם אי סבילות לחומר הזה.

בנוסף, תכולת הקלוריות של המוצר נמוכה פי שניים מזו של חלב פרה, רק 40 קק ל, מה שמאפשר לשתות אותו בדיאטות שונות. יש מעט שומנים ופחמימות במשקה, הם מתעכלים בקלות, החלבון יכול להחליף בבטחה את החיה בהרכבו.

חשוב במיוחד לדעת שהיתרונות של חלב סויה טמונים בהרכב חומצות האמינו הייחודי שלו.רק סויה מכילה רשימה מלאה של חומצות אמינו חיוניות לבני אדם ומרכיבים רבים אחרים.

עבור צמחונים, מוצר זה הוא מקור תקף לחומרי תזונה חיוניים רבים. חלב מכיל ריכוז גבוה של טוקופרול, אשר מיוחס לו השפעות אנטי אייג'ינג ואנטי גידולים. כמו כן בהרכב ישנם ויטמינים מקבוצות B, C, לציטין ורטינול, המייצבים את תפקוד מערכת העצבים. המשקה מכיל גם כמויות קטנות של ברזל, נתרן ומגנזיום, אך למעשה אין בו סידן, אך יצרנים רבים מעשירים בו חלב באופן מלאכותי.

יש לציין גם שחלב סויה מכיל הורמונים צמחיים הדומים להורמונים של נשים. הודות להרכב זה, המוצר מומלץ לנשים לשתות בגיל המעבר על מנת למנוע עלייה במשקל, אוסטאופורוזיס והפרעות נוספות בגוף.

היתרונות של חלב

בנוסף לאיכויות השימושיות המפורטות של המוצר, ישנן אחרות. אז, הוא מכיל סיבים, המסייעים לעיכול ולהילחם ברעלים. המוצר עצמו קל מאוד ואינו מכביד על מערכת העיכול. תכונותיו התזונתיות נובעות מהמבנה העדין יותר של החלב, המאפשר להפחית את הפרשת מיץ הקיבה במהלך השימוש בו. זה חשוב עבור כיבים או הפרשת יתר של הקיבה, סוכרת וקדחת טיפוס. כמו כן, חלב סויה שימושי למניעה ולחשד למחלות של מערכת הלב וכלי הדם, מכיוון שאין לו כולסטרול לחלוטין. הערך התזונתי של המוצרהשתמש בו להאכלת תינוקות, והנוכחות של חלבון בהרכב מאפשרת ליצור מסת שריר מבלי לאכול בשר. משקה צמחי מרפא זה שימושי מאוד להשמנה, אך ניתן לשקול נוכחות של הורמונים בו מכמה זוויות.

מעניין שסוכר סויה נכנס מיד לזרם הדם מבלי להתעכל, והוא שווה ערך לגלוקוז.

פגיעה בגוף

כולם צריכים לדעת שהפיטואסטרוגנים הכלולים בחלב סויה נוטים להצטבר בגוף כאשר הם צורכים בכמויות גדולות. זה, בתורו, יכול להוביל להפרעה במערכת האנדוקרינית ולתת פעילות של בלוטת התריס, לירידה בפעילות הזרע אצל גברים ולהשלכות בריאותיות שליליות על נשים הרות ומניקות.

לכן, כדי לקבל רק את היתרונות של חלב סויה ולהימנע מנזק, בעת השימוש בו, אתה רק צריך לדעת מתי להפסיק ולא להגזים.

בנוסף, נוכחות חומצה פיטית בהרכב שייכת גם לחסרונות של המוצר. זה מפריע לספיגה מלאה של יסודות קורט חשובים, ולכן נוכחותם בהרכב אינה מבטיחה שהגוף יקבל את כל מה שהוא צריך.

אי סבילות אפשרית לחלב סויה יכולה להיחשב גם היא כחיסרון.

איפה לקנות?

מכיוון שהמוצר עדיין לא זכה לפופולריות הראויה בארצנו, אתה יכול לקנות אותו רק בסופרמרקטים גדולים או דרך האינטרנט. נדיר מאוד למצוא חלב סויה על המדפים של חנויות רגילות, אבל אם יש להם מחלקות מיוחדות עבורצמחונים, אז כדאי שתחפשו שם משקה.

להזנת ילדים, ניתן לרכוש תערובת סויה מיוחדת, שתכיל בהכרח רכיבים נוספים, לא מייצרים מוצר טהור לתינוקות. כמובן, פופולריות נמוכה משפיעה על העלות. אתה יכול לקנות חבילה של חלב כזה בלא פחות מ-80 רובל.

מתכון לבישול בבית

למעשה, הכנת חלב סויה במטבח שלך אינה קשה, אתה רק צריך להכין פולי סויה בשביל זה. עבור 1 קילוגרם מהם, תצטרך לקחת 8 ליטר מים, מעט מלח וסוכר אם תרצה.

ראשית, עליך להכין את השעועית על ידי השרייתה במים נקיים מבושלים ומומלחים קלות למשך הלילה או אפילו למשך 18 שעות כדי שתתפח ותתרכך. חשוב שהם יהיו מכוסים לחלוטין בנוזל כל הזמן. השעועית עצמה חייבת להיות בשלה, בצבע לבן.

המתכון לחלב סויה ממשיך עם העובדה שאת השעועית שהושרו קודם לכן מוציאים מהמים וטוחנים בבלנדר או במטחנת בשר עד לקבלת תערובת חלקה. יש לשפוך את הדייסה המוכנה עם מחצית מהמים המוכנים ולהשאיר אותה לחליטה במשך 30-50 דקות, ולאחר מכן היא נסחטת היטב דרך בד גבינה. את העוגה שהתקבלה יוצקים שוב ומשאירים גם 30-50 דקות, ולאחר מכן סוחטים אותה שוב ומערבבים את שתי מנות החלב זו בזו. במהלך עירוי העוגה, ניתן לערבב אותה מעת לעת בעזרת מרית עץ.

מסיים את הכנת חלב סויה תוצרת בית על ידי הרתחתו. בשלב זה, אתה לא יכול לעזובמחבתות, כי משקה כזה "בורח" הרבה יותר מהר מחלב פרה. למוצר המוגמר יהיה טעם קל של אפונה בצורתו הטהורה.

יישום מוצר

חלב מבושל שהוכן בעצמך ניתן לאכול מיד או להשתמש בו להכנת מרקים, פנקייקים, דגנים ומשקאות אחרים. אם מתסיסים אותו, אפשר לקבל יוגורט סויה מעולה, קפיר או טופו. בערבוב עם מיצי פירות מתקבלים קוקטיילים נפלאים ובתוספת לקפה אף אחד לא ישים לב להבדל בחלב רגיל. בהכנת מרקים, מאפים, דגנים, רטבים ואפילו מיונז, משתמשים בחלב צמחי במדינות רבות.

המוצר יכול לשמש גם בתחום הקוסמטיקה כמרכיב של מסכות, קרמים ופילינג.

מסקנה

חלב סויה כבר מזמן ידוע לאנושות ועדיין לא איבד מהפופולריות שלו, אלא רק מגביר אותה. כמובן, זה מצביע על היתרונות של המוצר עבור אנשים רבים, אבל אתה יכול להשיג אותו רק בשימוש מתון. מומחים לא ממליצים לשתות יותר מכוס אחת מהמשקה ביום. כאשר קונים או רוכשים שעועית לייצורו, חשוב מאוד להסתכל היטב כדי שהאריזה תסומן "לא GMO". רק זה יכול להבטיח קבלת חלב סויה איכותי, שבאמת יעזור לגוף.