ויניגרט עם חמוצים: מתכון עם סוד

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

הסלט הפופולרי ביותר אחרי אוליבייה יכול להיחשב בצדק כוויניגרט. הסלט הזה הוא קישוט אמיתי של כל שולחן חג. בשל המגוון הבהיר של המרכיבים, המנה הזו בולטת ביעילות משאר האוכל.

ההיסטוריה של הוויניגרט

במטבח הרוסי, ירקות מבושלים תמיד היו פופולריים, לעתים קרובות מוגשים בשלמותם. אבל בהשפעת המטבח הצרפתי, השפים שלנו החלו לערבב סוגים שונים, וחתכו אותם מראש לריבועים קטנים.

עצם השם "ויניגרט" התייחס דווקא לרוטב מיוחד המשמש להלבשת הסלט. זה היה מורכב מחומץ יין, חרדל, סוכר, מלח. נכון לעכשיו, תערובת זו מתובלת במנות רבות. ויניגרט מודרני עם חמוצים, שהמתכון שלו שרד עד היום, מתובל בשמן חמניות או מיונז.

שלושה כללים סודיים להכנת ויניגרט איכותי

איך לבשל ויניגרט עם חמוצים, הכירו את כל עקרות הבית שעוסקות בבישול. אבל לא כולםשימו לב לעובדה שיש להכין את המנה הזו בהתאם לכללים מסוימים. ויניגרט הוא מאכל די צבעוני, ואיך הירקות החתוכים נראים תלוי במראה האסתטי שלו. שקול את הכללים הבסיסיים לבישול.

כלל 1

כדי לקבל ויניגרט איכותי עם חמוצים, צריך לאזן מעט את המתכון. כדי להרכיב מנה, יש להשתמש רק במוצרים איכותיים באותה דרגת מוכנות. אם במהלך תקופת הבישול תפוחי האדמה התפרקו והשתחררו, אז ירק כזה אינו מומלץ לחיתוך לסלט. עדיף להשאיר את החומרים מעט מבושלים, אחרת הם יהפכו את הוויניגרט לעיסה. כמו כן, אין לחתוך חמוצים מימיים מדי לוויניגרט, מכיוון שהם יוצרים עודף לחות.

כלל 2

יש לקחת את כל המוצרים הנדרשים בפרופורציות שוות. אין לשלוט במתכון על ידי תפוחי אדמה, למרות העובדה שהם הבסיס למנה. אם כמות הסלט מבוססת על קופסת שימורים אחת של אפונה ירוקה, אזי שאר המרכיבים מחושבים באותו קצב.

כלל 3

כדי שהמנה תהיה בעלת מראה אסתטי גבוה, יש צורך למנוע את הכתמת החומרים במיץ סלק. לשם כך, יש להניח סלק קצוץ במיכל נפרד ולהוסיף לו שמן צמחי. סרט דק של שמן יעצור את התפשטות הצבע ותגן על ירקות אחרים מפני הכתמה.

מתכון קולינרי להכנת ויניגרט מוערך תמיד לפי שני פרמטרים - הטעם והמראה האסתטי של המנה.אל תזניחו את הנקודה השנייה, גם אם האוכל מוכן לארוחת ערב משפחתית רגילה. מארחת טובה צריכה תמיד לפעול לפי כלל האיזון בין טעם למראה.

ויניגרט עם חמוצים: מתכון לסלט קלאסי

כדי להכין ויניגרט, צריך לבשל שלושה ירקות בקליפתם (תפוחי אדמה, גזר, סלק). כל המרכיבים הללו נלקחים בכמויות שוות. סלק מתבשל הרבה יותר זמן מירקות אחרים, לכן מומלץ לבשל אותם בנפרד.

אחרי שכל הירקות מקולפים, יש לחתוך אותם לקוביות זהות. עדיף לעשות זאת ביד, מכיוון שהשימוש בכלים שונים לא תמיד יעיל.

לירקות חתוכים מוסיפים צנצנת אפונה ירוקה, בצל לפי הטעם וכמובן חמוצים. רצוי להשתמש באופציות חבית. יש עקרות בית שמוסיפות כרוב כבוש לסלט, אבל זה אופציונלי.

ויניגרט מוכן עם חמוצים, שהמתכון שלו מתואר לעיל, לבוש בשמן חמניות לא מזוקק.