לחם הוא פירורי לחם. שרימפס בלחם

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

לחם הוא מונח המשמש לתיאור כמה מרכיבים דומים מאוד אך מעט שונים. פירורי לחם יכולים להיות טריים או מיובשים, טחונים דק, גס או מגורען. מתכונים בדרך כלל מציינים באיזה סוג להשתמש. ניתן להכין לחמים עם מגוון לחמים, אבל לקבלת קרום פריך במנות, השתמש באחד מעט מיושן.

זני לחם

כפי שניתן להבין מהאמור לעיל, לחם הוא לחם מרוסק או קרקרים. זה יכול להיות מהסוגים הבאים:

• פירורי לחם טריים. לא מיובש ובעל מרקם רך. הם סופגים לחות ומתנפחים כשהם ספוגים בנוזל. לכן, הם משמשים לתת תפזורת למנות כמו פאי מולסה; כקלסר בקציצות ובקציצות; מטוגנים עם מרכיבים אחרים כדי שיספגו את טעם האוכל. לחם הוא גם המרכיב העיקרי ברוטב לחם.
• פירורי לחם יבשים.לעתים קרובות הם טחונים דק. הם משמשים לציפוי מרכיבים כמו דגים, בשר וקרוקט לפני טיגון עמוק. מפזרים אותם על האוכל כך שפירורי הלחם יספגו את השמן ויספקו פריך.

קרקרים מגורעים הם הרבה יותר שבירים ונימוחים מלחם רגיל. ציפוי זה עשוי מלחם לבן אוורירי שעבר ייבוש. הם נעשים רכים מאוד בעת הטיגון. במקור מרכיב קולינרי אסייתי בשימוש במנות כגון קטסו, הוא נמצא כיום בשימוש נרחב גם בבישול מערבי

איך מכינים פירורי לחם במעבד מזון?

איך להכין לחם משלך? תזדקק ל-2 פרוסות לחם לבן מיושן בשביל זה. הסר את הקרום אם תרצה.

להכנת לחם טרי, קורעים את הלחם לחתיכות ומכניסים למעבד מזון עם מטחנה חדה. טוחנים עד לקבלת פירורי לחם בגודל הנכון. אם רוצים פירורים אחידים מאוד, העבירו אותם דרך מסננת גסה.

כדי להכין פירורי לחם יבשים, ראשית חתכו את הלחם לחתיכות וייבשו אותו בתנור בטמפרטורה נמוכה. לאחר מכן עבד בדיוק כפי שתואר למעלה.

דרכים אחרות להכנת פירורי לחם

ניתן להכין גם לחם יבש בדרך אחרת. זה נעשה ככה. מפוררים חתיכות לחם יבשות ומגלגלים אותן בעזרת מערוך. עדיף לשים אותם בשקית ניילון כדי שהפירורים לא יעופו במטבח.

רךאפשר להכין בבית פירורי לחם על ידי חיתוך הקרום מהכיכר ולאחר מכן גרירתם על פומפיה גסה.

אפשרויות החלפה

כל עקרת בית אי פעם מצאה את עצמה במצב שבו היא הייתה רוצה להכין קציץ בשר או קציצות עוף מטוגנות, אבל לא היה לחם בהישג יד. לפני שתנטוש תוכניות בישול קיימות, תוכל לחשוב על אפשרויות אחרות.

במה להשתמש במקום פירורי לחם? ישנם תחליפים רבים שסביר שיהיו זמינים במטבח. כולם נראים אטרקטיביים באותה מידה. זה גם תירוץ טוב להתנסות קצת ו/או להשתמש במניות שלך.

לעתים קרובות אתה יכול למצוא את האפשרות "לחם בקמח". למרות שהוא בשימוש נרחב, הוא מהווה תחליף לא רצוי לצלייה. קמח יכול להוסיף מרירות למנה, במיוחד כשהוא מטוגן בשמן עמוק. ההחלפות הבאות יהיו הטובות ביותר.

אגוזים וזרעים

שקדים, אגוזי מלך, אגוזי לוז, זרעי צ'יה וזרעי פשתן הם תחליפים מתאימים לפירורי לחם. ומעבד המזון הוא החבר הכי טוב שלך להפוך אותם לחומר אבקתי. אבל קמח אגוזים נשרף מהר יותר מפירורי לחם, אז שימו עין על האוכל שלכם בזמן שהוא מתבשל.

Crackers

במשך שנים רבות, עקרות בית השתמשו בקרקרים מלוחים מעוכים כלחם לאפייה או לטיגון. לכן, אל תחששו לגלגל בתוכם פילה בקלה או נתח בשר.מפוררים קרקרים בשקית ניילון או קוצצים במעבד מזון.

בייגלה

הפוך את החטיפים המלוחים האלה ללחם החדש שלך על ידי הוספתם למעבד מזון או ריסוקם בשקית גדולה. הם משתלבים במיוחד עם חתיכות שרימפס או עוף מטוגנים. אתה יכול לערבב אותם עם חרדל אם אתה רוצה.

צ'יפס

תפוצ'יפס הם אחד החטיפים הכי לא מוערכים במטבח בכל הנוגע לבישול. הם שבירים, מלוחים ומספקים את הכמות המושלמת של קראנץ'. אפשר גם להתנסות בטעמים. למשל, להכנת נאגטס עוף, השתמשו בצ'יפס בטעם עוף. מרסקים אותם קלות בשקית אטומה או קוצצים אותם במעבד מזון.

Quinoa

קינואה מוסיפה מרקם מהנה למנות כשהן משמשות כלחם, והיא גם קלסר נהדר למתכונים כמו קציצות בשר, קציצות ופשטידות פתוחות. הקפד לבשל מראש את הקינואה לפי הוראות האריזה.

פתיתי דגנים

בטח, דגני בוקר נהדרים לארוחת בוקר, אבל אתה יכול להשתמש בו גם לבישול. בחרו זנים שאינם מתוקים מדי, כמו תירס, אורז או חיטה. לזרוק אותם למעבד מזון או לפורר אותם בשקית ניילון ולהקפיץ בעזרתם מגוון מאכלים.

פתיתי קוקוס לא ממותקים

שימוש בקוקוס מגורר לא ממותק לציפוי עוף ודגים נותן למנות מרקם מעניין ורמז של מתיקות.אפשר להשתמש בשבבים כמכלול או לשבור אותם לחתיכות קטנות במעבד מזון או בסכין.

לאחר שגיליתם מהי לחם וממה הוא יכול להכיל, כדאי שתכירו את המתכונים הפופולריים ביותר לשימוש בו.

מקלות גבינה

גבינה מטוגנת בלחם היא חטיף פופולרי בברים ובפאבים. כדי להכין אותו, תזדקק לדברים הבאים:

• 8 פרוסות גבינה, פרוסות לאורך;
• 1 כף קמח;
• כוס של פירורי לחם מגורען;
• 2 חלבוני ביצה;
• כפות וחצי של תערובת תיבול איטלקית.

מחממים מראש את התנור ל-190 מעלות. מרססים כמות קטנה של שמן על תבנית האפייה. יוצקים את הקמח לקערה קטנה. מגלגלים בו מקלות גבינה.

מניחים את פירורי הלחם ותבלין העשבים האיטלקיים בכלי קטן עם מכסה או שקית זילוף ומניחים בצד.

שופכים את החלבונים לכלי רדוד. מגלגלים את מקלות הגבינה בקמח ביד אחת. בזה אחר זה, בעזרת היד השנייה (היבשה), מעבירים את פרוסות הגבינה לתערובת פירורי הלחם והתיבול ומנערים לציפוי מכל הצדדים. ביד יבשה מוציאים את המקלות מהלחם ומניחים על תבנית אפייה. ממשיכים בתהליך זה עד שכל מקלות הגבינה מכוסים בפירורי לחם. אופים במשך 10 דקות או עד שהגבינה נמסה.

שרימפס בפירורי לחם

שרימפס לחם מושלמים עם חתיכות לימון ורוטב טרטר.כדי להכין מתאבן טעים זה, תזדקק לפרטים הבאים:

• 700 גרם של שרימפס בינוני או גדול, קלוף אך עם זנבות;
• מלח ים ופלפל;
• 2 ביצים;
• 2 כפות מים;
• כוס של פירורי לחם מגורען;
• כוס רוטב טרטר לטבילת שרימפס (אופציונלי);
• 10 פרוסות לימון.

הפשיר את השרימפס אם הם קפואים. השרו אותם במים חמים או חמים כדי שיוכלו להתבשל מהר יותר.

הסר את הקליפות מהשרימפס והשליך אותם. מתבלים את פירות הים המנוקים במלח ים ופלפל, מוודאים שכל הצדדים מפזרים היטב. מחממים שמן במחבת.

הוסף פירורי לחם לשקית ניילון גדולה. לנער היטב.

טורפים את הביצים והמים יחד עד להמסה של החלמונים. טובלים את השרימפס בתערובת מי הביצים. מכניסים אותם לשקית עם פירורי לחם, מנערים בחוזקה. מוציאים את השרימפס מהשקית וטובלים שוב בתערובת הביצים והמים, ואז מניחים שוב בפירורי הלחם ומנערים.

מטגנים בשמן חם עד להזהבה, כ-3 דקות. ייתכן שיהיה עליך להפוך את השרימפס כדי לבשל אותם בצורה אחידה. הנח אותם על מגבות נייר. מגישים עם פלחי לימון או רוטב טרטר.

בשר לחם

בנוסף למוצרים קטנים, אפשר לבשל נתח בקר לחם בפירורי לחם. לשם כך תזדקק ל:

• 2 סטייקים ללא עצמות;
• רוטב וורצ'סטרשייר;
• מלח ים ופלפל;
• קורט אורגנו מיובש;
• קורט רוזמרין טרי;
• קורט שום מגורען.

ללחם:

• חצי כוס פירורי לחם טחונים בינוניים;
• 2 כפות. ל. שום טחון;
• 2 כפות. ל. רוזמרין טרי;
• 1 כפית מלח;
• 1/4 כפית פלפל;
• 2 כפות. ל. שמן זית.

תלוש את השומן מקצוות הסטייקים של ה-ribeye ושפשף כל אחד מהם בכמות נדיבה של מלח ים. מכסים בניילון נצמד ומניחים לשעה. אל תחזיר את הבשר למקרר.

מתבלים את הסטייקים ברוטב ווסטרשייר, מלח ופלפל, שום, רוזמרין ואורגנו. השאר למשך 30 דקות.

בקערה גדולה מערבבים פירורי לחם, שום, רוזמרין, 1 כפית מלח ו-1/4 כפית פלפל. מערבבים הכל עם 2 כפות שמן זית כדי להרטיב את התערובת.

מגררים כל סטייק בתערובת זו ומניחים על הרשת. צולים בתנור שחומם מראש ל-190 מעלות למשך 30 דקות. הוציאו את הבשר מהתנור כ-10 דקות קודם לכן אם אתם מעדיפים שהוא לא דהוי. פורסים ומגישים עם תפוחי אדמה אפויים, עגבניות, תרד ולחם.