איך להכין עוגיות מקרון בעצמך?

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

עוגיות מקרון הן קינוח ביתי העשוי מחלבונים, אבקת סוכר ופירורי שקדים, וממולאים בקרם מיוחד. מעדן יוצא דופן כזה פופולרי במיוחד בצרפת. ההיסטוריה של מוצאו מתחילה בימי הביניים. אז החלו תושבי המדינה הנזכרת להכין מרק טעים ומתוק מאוד עם שקדים, כמו גם חתיכות בצק קטנות, הנקראות "מקרוני". בעתיד, המתכון למנה ראשונה זו הפך לעוגיות. "מקרון" - כך הוא נקרא היום. נציג מספר אפשרויות להכנת מעדן זה. איזה מהם לבחור תלוי בך.

הכנת "מקרון" (עוגיות): מתכון ותמונה של קינוח צרפתי

כדי להכין את המעדן הצרפתי הזה, אנחנו צריכים:

• שקדים, קלופים מסרטים חומים - כ-130 גרם;
• אבקת סוכר - כ-220 גרם;
• חלבוני ביצה –מ-4 ביצי כפר גדולות;
• סוכר מגורען, לא גס מדי - כ-60 גרם;
• אבקת קקאו - כ-20 גרם (להשתמש לפי הרצוי ולטעום).

הכנת הבסיס האווירי

כדי להכין עוגיות מקרון כמו שהצרפתים עושים זאת, כדאי ללוש היטב את הבסיס. לשם כך, יש לשטוף שקדים קלופים מסרטים חומים ולייבש בתנור מיקרוגל. לאחר מכן, יש לטחון את האגוז למצב אבקה באמצעות מטחנת קפה. לאחר מכן, יש לנפות את קמח השקדים שנוצר במסננת יחד עם אבקת סוכר. אם רוצים, אפשר להוסיף לתערובת זו מעט קקאו. הודות לכך, אתה לא יכול להשיג מקרונים צרפתיים לבנים, אלא שוקולד.

לאחר שהמסה בתפזורת מוכנה, צריך להקציף את החלבונים במרץ עד להיווצרות פסגות יציבות. לאחר מכן, הוסיפו להם סוכר רגיל והקציפו שוב מעט.

לאחר קבלת קצף מתוק מתמשך, יש לערבב חלבונים עם קמח שקדים כדי שבסופו של דבר תקבל מסה אוורירית ונימוחה.

עיצוב וטיפול בחום בתנור

כדי להכין עוגיות מקרון יפות להפליא וטעימות לא פחות, יש להכניס את הבסיס שנוצר למזרק קולינרי, ולאחר מכן לסחוט על נייר אפייה בצורת עיגולים. לאחר מכן, יש להכניס את המוצרים לתנור ולאפות כרבע שעה בטמפרטורה של עד 165-180 מעלות. בסיום יש להסיר בזהירות את עוגיות המקרון הצרפתי מהעלה ולגמרימגניב.

מוצרים נחוצים למילוי

מה צריך לעשות כדי להכין מעדן צרפתי אמיתי "מקרון"? עוגיות, שאת המתכון שלהן המציאו הצרפתים, יהיו כמו שצריך, רק בשילוב עם קרם מיוחד. כדי להכין אותו, אנחנו צריכים:

• קרם שמן וסמיך ככל האפשר - כ-80 מ"ל;
• שוקולד מריר - חפיסה גדולה (100 גרם).

Making cream

כדי להכין גנאש לעוגיות צרפתיות טעימות ונימוחות, שימו שמנת כבדה וכבדה בקערה ולאחר מכן חממו באמבט מים. לאחר שמוצר החלב מתחמם, צריך להוסיף לו שוקולד מריר שבור. לאחר ערבוב הרכיבים עם כף גדולה, יש צורך להגיע למסה אחידה. לאחר מכן, יש להסיר את הקרם מאמבט המים ולקרר לחלוטין. עדיף לעשות זאת במקרר במהלך היום.

עיצוב מעדן צרפתי טעים ויפה

לאחר שהקרם התקרר והפך לצמיג, הכניסו אותו למזרק בישול ולאחר מכן סחטו אותו בעדינות על אחד מהפינוקים האפויים. לאחר מכן יש לכסות את הקינוח עם המילוי בעוגייה שנייה וללחוץ קלות. יש צורך לבצע את הפעולות המתוארות עם כל שאר המוצרים.

הגישו עוגיות מקרון מוכנות רצוי עם קפוצ'ינו או משקה חם אחר. בתיאבון!

גרסה נוספת של קינוח צרפתי

הבסיס למעדן כזה מוכן תמיד באותו אופן.עם זאת, אם רוצים, זה עדיין יכול להיות שונה, במיוחד אם הקינוח הזה מוכן לילדים. אז, כמה עקרות בית לא מוסיפות אבקת קקאו למסת החלבון של השקדים, אלא סוג של צבע מאכל בהיר. הודות לכך, עוגיות מקרון, שאת התמונה שלהן תוכלו לראות בכתבה זו, מתגלות כיפיות ומעוררות תיאבון להפליא.

לאחר ערבוב הבסיס הבהיר, יש לחלקו לשני חלקים ולצקת אותו לצורות שונות לא עמוקות מדי. כך, לאחר האפייה, אתה אמור לקבל שתי שכבות זהות שצריך לקרר באוויר קר.

מלית לבישול

אם החלטתם להכין עוגיות צרפתיות לא סטנדרטיות ובהירות, אז מומלץ למלא אותן לא בגנאש שוקולד מריר, אלא בחלב. בשביל זה אנחנו צריכים:

• קרם שמן וסמיך ככל האפשר - כ-70 מ"ל;
• שוקולד לבן - חפיסה גדולה (90 גרם).

שיטת בישול

קרם לבן לקינוח "מקרון" מוכן באותו אופן כמו שוקולד. לשם כך, יש לחמם שמנת כבדה באמבט מים, ואז להמיס בתוכם בר מתוק לבן ולערבב הכל ביסודיות. לאחר מכן, יש לקרר את הגנאש במקרר.

אנחנו יוצרים מעדן בוהק ומגישים אותו לשולחן

גנאש חלב יש למרוח על אחד מדפי השקדים האפויים, ולאחר מכן לכסות מיד בשכבה שנייה. לחיצה על המוצרים יחד, להשרות אותם במקרר למשך שבע עשרה דקות, ולאחר מכן להסיר ולחתוך ליהלומים מסודרים. לאחר מכן, יש להניח עוגיות צרפתיות בהירות על צלחת ולהגיש למשק הבית יחד עם תה לא ממותק טרי או שוקו חם. בתיאבון!