מהם הויטמינים בתפוח? היתרונות של תפוחים לגוף

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

תפוחים הם הפרי הפופולרי והמשתלם ביותר בארצנו. הם נצרכים בצורה של פירות טריים, מיצים, ומשמשים גם כמרכיב במוצרי מאפה ותבשילים. הם טעימים ובריאים. שקול אילו ויטמינים בתפוח אחראים לסגולות הרפואיות של הפרי עבור הגוף.

אופייני

מקום הולדתו של עץ התפוח הוא סין. משם התפשטו הפירות של עץ זה ברחבי אסיה והגיעו לאירופה.

פירות עתירי תזונה אלה היו מעדן אהוב על הרומאים והיוונים הקדמונים. הוויטמינים בתפוחים מוערכים כעת במדינות רבות אחרות.

פירות אלה מבשילים מתחילת הקיץ ועד סוף הסתיו - ברציפות זני קיץ, סתיו וחורף. בהתאם, הם מאוחסנים, שומרים על טעם וחומרי הזנה למשך עשרה חודשים. לכן, ניתן לאכול אותם כל השנה. פירות אלה מענגים עם שפע של זנים (יש יותר מ-10 אלף מהם), שונים בגודל, צורה, צבע, טעם, ריח ויישום.

זנים מתוקים ועסיסיים נקראים תפוחי קינוח, כמוככלל, הם נאכלים טריים. הזנים החמוצים הם הטובים ביותר להוספה למאפים ולבישול.

אילו ויטמינים יש בתפוחים?

תזונאים ממליצים לאכול שני תפוחים ביום: בבוקר בשביל היופי, בערב בשביל הבריאות. היקרים ביותר הם קני הזרעים והליבה, שם יש הרבה פקטין.

מאמינים ש-15 גרם פקטין ליום (2-3 תפוחים טריים) מנקים את הגוף, מסדיר את פלורת החיידקים של המעי, מונע עצירות, מגן מפני טרשת עורקים והתקף לב.

הוויטמין החשוב ביותר בתפוחים הוא ויטמין C. הוא מסיר רדיקלים חופשיים מהגוף ומעורב בתהליכים מטבוליים כגון ביוסינתזה של קולגן, המעניק לעור מראה צעיר. בשילוב עם ויטמין P, הוא מחזק ומחדד את דפנות הנימים של כלי הדם.

העשירים ביותר בויטמינים הם פירות בשלים הגדלים בצד שטוף השמש של העץ. ככל שהזן חומצי יותר כך הוא מכיל יותר ויטמין C (מצטבר מתחת לקליפה ולכן עדיף לאכול את הפירות לא קלופים). ניתן להפחית את אובדן הוויטמינים בתפוחים על ידי שימוש בסכין אל חלד כדי לחתוך אותם, ולפזר את החתכים הפרוסים במיץ לימון.

אם ברצונכם להשתמש בתכונות המועילות של הפקטינים המצויים בתפוחים, עדיף לאפות את הפירות הללו בתנור. חומרי פקטין משתחררים בהשפעת טמפרטורה גבוהה.

ערך תזונתי (ל-100 גרם) פרי קלוף/לא קלוף:

• ערך אנרגטי - 52/48 קק"ל.
• חלבון - 0.26/0.27
• Fats - 0.17/0.13
• פחמימות - 13.81/12.76 גרם (כולל סוכרים פשוטים 10.39/10.10 גרם);
• סיבים - 2, 4/1, 3g

ויטמינים:

• ויטמין C - 4, 6/4, 0 מ"ג.
• תיאמין - 0.017/0.019 מ"ג.
• Riboflavin - 0.026/0.028 מ"ג.
• ניאצין - 0.091/0.091 מ"ג.
• ויטמין B6 - 0.041/0.037 מ"ג.
• חומצה פולית - 3/0 מק"ג.
• ויטמין A - 54/38 מק"ג.
• ויטמין E - 0.18/0.05 מ"ג.
• ויטמין K - 2, 2/0, 6 מק"ג.

מינרלים:

• סידן - 6/5 מ"ג.
• ברזל - 0.12/0.07 מ"ג.
• מגנזיום - 5/4 מ"ג.
• זרחן - 11/11 מ"ג.
• פוטסיום - 107/90 מ"ג.
• נתרן - 1/0 מ"ג.
• אבץ - 0.04/0.05 מ"ג.

נתוני התזונה שלעיל הם עבור Red Delicious, Golden Delicious, Gala, Granny Smith, Fuji. כמות הוויטמינים בתפוח תלויה לא רק בזן, אלא גם בבשלות ואפילו בגודל. עם זאת, זה לא משנה את העובדה שלתפוחים יש השפעה חיובית על הבריאות והרווחה.

מה עוד מכילים תפוחים?

פירות תפוחים הם מקור לפלבנואידים כמו קוורצטין. זה עוזר לנרמל את לחץ הדם. זהו צבע צמחי המצוי בקליפת התפוחים. זה נוגד ניוון מקולרי, שהוא הגורם לאובדן ראייה לאחר גיל 65.

בנוסף לכמות גדולה של ויטמינים, תפוחים מכילים גם פוליפנולים. הם לטובהלהשפיע על הגוף, להפחית את רמת הכולסטרול "הרע" LDL וטריגליצרידים בדם. הפקטינים הכלולים בתפוחים תורמים גם הם לתהליך הורדת רמות הכולסטרול. זהו סוג של סיבים מסיסים המפחיתים את ספיגת הכולסטרול.

היתרונות הבריאותיים המדעיים של תפוחים

מחקרים רבים מצביעים על ההשפעה האנטי-גידולית של חומרים הכלולים בתפוחים. הסיבים התזונתיים בפירות מסדירים את תפקוד המעיים, מונעים עצירות ובכך מפחיתים את הסיכון לסרטן המעי הגס. השפעה זו מועצמת על ידי התוכן של פלבנואידים בעלי תכונות נוגדות חמצון. מחקרים מצביעים על כך שצריכה קבועה של תפוחים עם העור יכולה להפחית את הסיכון לסרטן השד, הערמונית והריאות.

מניעת טרשת עורקים והגנה מפני התקפי לב

בשל תכולת הסיבים שלהם, תפוחים מפחיתים את ספיגת הכולסטרול, מונעים התפתחות של טרשת עורקים ומגנים מפני התקפי לב.

מדענים מאוניברסיטת אוקספורד חישבו שאם כל אדם מעל גיל 50 (קבוצת גיל זו נוטה ביותר למחלות לב וכלי דם) יאכל תפוח מדי יום, ניתן היה למנוע אלפי מקרי מוות כתוצאה מאוטם שריר הלב ומוות מדי שנה בבריטניה לבדה. שבץ. חוקרים טוענים שתפוחים משפרים את מצב הלב וכלי הדם באותה מידה כמו תרופות - כמו סטטינים, למשל, אך אין להם תופעות לוואי.

כמות הויטמינים בתפוח עושה את זהמוצר מומלץ לאנשים הסובלים ממחלות כמו סוכרת. האינדקס הגליקמי שלו נמוך (<50). בהקשר זה, מבלי לדאוג לבריאותם, ניתן לצרוך פרי כזה (אך במתינות) על ידי אנשים עם מחלה זו. ישנן עוד כמה סיבות מדוע חולי סוכרת צריכים לכלול תפוחים בתזונה שלהם. הסיבים בפרי עוזרים לווסת את רמות הסוכר בדם. יש לציין כי רק תפוחים טריים משפיעים לטובה, ולא מוצרים מוכנים המבוססים עליהם. זה נכון במיוחד עבור מיץ תפוחים, שהוא התווית נגד לחולי סוכרת.

תמוך בתפקוד המוח

מחקרים על בעלי חיים הראו שתפוחים יכולים להגן על המוח מפני נזק לתאים שתורם לאובדן זיכרון. בהתבסס על מחקרים אחרים בעכברים, נמצא כי מיץ תפוחים מרוכז שהוסף למזון מן החי מונע חמצון של מרכיבי רקמת המוח ופגיעה קוגניטיבית.

נקה את הגוף מפסולת ורעלים

הפקטינים הכלולים בתפוחים מנקים את הגוף מרעלים. במהלך העיכול, סיבים קושרים כמה מתכות כבדות (קובלט ועופרת) למלחים בלתי מסיסים, אשר לאחר מכן מופרשים מהגוף. לכן, פרי זה צריך להיות בתזונה היומית של מעשנים, תושבי ערים גדולות, מרכזי תעשייה, כמו גם אנשים שיש להם מגע עם תרכובות רעילות בעבודה.

תפוחים וירידה במשקל

תפוחים חיוניים בתזונה לירידה במשקל, כמו בהם דלים יחסית בקלוריות. אבל פירות אלה לא ניתן לאכול ללא עונש, שכן הם מכילים הרבה סוכר. אם אוכלים בכמויות גדולות, אז ייתכנו בעיות עם ירידה במשקל. כדאי לדעת שתפוח בינוני אחד עם קליפה מכיל 50 קק ל.

תפוחים לילדים ותינוקות

המזון הראשון שתינוק בא איתו במגע הוא, כמובן, חלב אם או פורמולה. עם זאת, עם הזמן, התינוק מתוודע לטעמים חדשים מהתפריט היומי. אחד המוצרים הראשונים שהוכנסו לתזונה של ילד הוא תפוח, או ליתר דיוק, הרסק שלו. מוצר זה מאפשר לתינוק לקבל מזון אחר, וגם מגן מפני הופעת תסמינים לא רצויים ממערכת העיכול שעדיין לא בשלה לחלוטין. כמות קטנה של מחית פירות מגרה את המעיים לעבוד, מגבירה את חסינות הילד, מה שמביא יתרונות מוחשיים בעתיד.

כאשר תפוחים גרועים

Apple הוא אחד הפירות שגורמים רק לעתים רחוקות לתופעות לוואי. ילדים, לפעמים מבוגרים, עשויים שלא לסבול היטב תפוחים במצב של שלשול כרוני בגלל נוכחות סורביטול בפרי. אז אתה צריך להוציא מוצר זה מהתזונה כדי לא לגרות את מערכת העיכול, עד שהסימפטומים ייעלמו.

איך לאחסן תפוחים

לתנאי האחסון יש השפעה רבה על קצב ההבשלה של תפוחים. עדיף להניח את הפרי במקום יבש, קריר (0-3 מעלות צלזיוס) וחשוך. זמן האחסון המרבי הוא 15 ימים. עליך לזכור שעם הזמן, כמות הוויטמינים יורדת,המכיל תפוח בהרכבו. זה גם מגביר את תכולת הסוכר של הפרי. כדאי לשים לב לנוכחות של פירות פגומים או בשלים מדי במיכל האחסון, שכן הם יכולים להאיץ את תהליך ההבשלה של הפירות השכנים על ידי שחרור אתילן. אז כדאי להפריד אותם משאר המוצרים בהקדם האפשרי.

תפוחים הם, ללא ספק, פצצת ויטמין טעימה. חשוב לדעת אילו ויטמינים מכיל פרי זה וכיצד לצרוך אותו ליתרונות בריאותיים מקסימליים.