תענוג טורקי: יתרונות ונזקים לגוף

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

Turkish Delight הוא מתוק מזרחי מפורסם. לעתים קרובות ניתן למצוא אותו במדפי החנויות ובשווקים. ככלל, זה מוגש בצורה של חתיכות קטנות פרוסות, לאחר פיזור עליהן הרבה אבקת סוכר. אגב, בגלל המראה שלה, המתיקות הזו קיבלה את שמה. ואכן, בתרגום מילולי מטורקית, פירוש הדבר הוא "חתיכה נוחה". תכונה מעניינת: המתוק הזה הפך להיות כל כך אהוב במזרח שאנשים רבים מביאים אותו איתם למזכרת מתוקה. הוא מגיע בכל הצבעים והטעמים, עם מילויים שונים.

הרכב מתוקים

המרכיבים העיקריים של Turkish Delight הם עמילן, מים וסוכר. עמילן עבור מתיקות זו צריך להיות מבושל מעט במים, כי בצורה קפואה הוא מספק מרקם רך אופייני של מוצר קונדיטוריה. הסוכר הוא שנותן לו קינוח וטעם מתוק.

המרכיבים הרשומים הם המרכיבים היחידים לתענוג לבן. אבל כל אחרהמראה של המתוק הזה שונה בטעם ובצבע, לשם כך מוסיפים לו תוספי מזון, צבעים סינתטיים וטבעיים.

בתחילה, כל מיני מיצי פירות שימשו להכנת טורקית דילייט. נוספו להם סוכר ועמילן, והושגו ממתקים מקוריים עם טעם בלתי נשכח. לעתים קרובות הם היו מלאים בבוטנים או אגוזים. לפעמים הוסיפו דבש. תענוג טורקי עם עלי כותרת של ורדים נחשב למעודן במיוחד. זה היה מעדן אמיתי.

נדגיש שכל הרכיבים המרכיבים את המתוק הזה יכולים לעמוד זמן מסוים על מנת לקבל מוצר עם התכונות והאיכות המתאימות.

היתרונות של עונג

רבים רואים בצדק את התענוג הטורקי, שתמונתו במאמר זה, מתוק שימושי מאוד. במובנים רבים, זה נכון. מתיקות נקראת אפילו סוללה מתוקה לגוף. אחרי הכל, דבש נמצא לעתים קרובות בעונג טורקי - מקור נדיב של אנרגיה למוח ולשרירים.

עמילן גם מרוויח. זהו סוכר פשוט, הנאספים בשרשראות ארוכות. בגוף, הם מתפרקים, ומשחררים כמות גדולה של אנרגיה הדרושה לאדם.

תועלת גדולה עוד יותר מהתענוג הטורקי, שהוא זן אגוזים או פרי. אבל יש תנאי אחד: יש להשתמש במיץ טבעי. אם המתיקות מכילה חומרי טעם וצבע ומדוללים במים, אז אין טעם בכך.

מצב רוח טוב

עלי כותרת של ורדים, אגוזים ומיצים טבעיים מכילים ויטמינים ומינרלים מסוימים המועילים מאוד לגוף. רק צריך לקחת בחשבון שחלק מהרכיבים התזונתיים במיצים הטבעיים עלולים להיהרס לאחר טיפול בחום. אבל האגוזים יציבים יותר בהקשר הזה, אז התענוג הטורקי הזה נחשב לשימושי ביותר.

אגב, עוד היבט מעניין. לוקום, כמו כל מתוק אחר, מעודד אדם. ישנם תנאים מוקדמים פיזיולוגיים ופסיכולוגיים לכך. העובדה היא שסוכרים, שהם חלק מהתענוג הטורקי, מובילים לשחרור כמות גדולה של סרוטונין לדם. הוא פועל על קצות העצבים במוח, מקדם את פעילותו ומשפר את מצב הרוח.

אבל יש גם נזק

אבל ראוי לציין שיש גם נזק שהעונג הטורקי מביא. אחרי הכל, זה סוכר. ולמרות שזה עושה את הטעם המתוק נעים, אבל בכמויות גדולות זה יכול להוביל לתוצאות שליליות. תענוג טורקי אסור בהחלט לאנשים הסובלים מסוכרת.

יש לציין שהעלייה ברמת הסוכר בדם אינה מתרחשת מיד, יתרה מכך, עם כמות מסוימת של עמילן, רמה זו עשויה לרדת מעט.

חוץ מזה, אם אתה אוכל הרבה ולעתים קרובות המעדן המזרחי הזה, אז אולי יהיו לך בעיות עם השיניים. למרות שמתיקות זו אינה מסוכנת לאמייל כמו קוז'ינקי או סוכריות על מקל, יש לחשוש ממנה גם בגלל כמות אבקת הסוכר הגדולה שמצטברת בפה.

בנוסף, תענוג טורקי מכילפחמימות, שמתעכלות די בקלות, ולכן המתיקות הזו לא אמורה לגרום להפרעות מטבוליות חמורות. לכן, יהיה קשה מאוד לעורר סוכרת או השמנת יתר עקב השימוש המופרז בה. אבל אם אתה משלב באופן פעיל עונג טורקי עם ממתקים אחרים, כגון שוקולד, עוגות, לחמניות, לא ניתן להימנע מהשלכות עצובות.

חומרים מזיקים

דבר נוסף שצריך להזהיר את חובבי הממתקים המזרחיים הוא שבניגוד לימים עברו, כיום יצרנים מוסיפים יותר ויותר מרכיבים מזיקים ואף לא בטוחים לעונג הטורקי. קודם כל, מדובר בתוספי מזון וכל מיני צבעים. ניתן לראות זאת אצל יצרנים מקומיים וזרים כאחד. אפילו בטורקיה, שנחשבת למקום הולדתו של התענוג הטורקי, ניתן למצוא לרוב רכיבים אלקטרוניים בהרכב של ממתקים.

אם נסכם הכל, נגיע למסקנה שאי אפשר לראות באופן חד משמעי את התענוג הטורקי כמוצר שימושי או מזיק. זהו תענוג גסטרונומי, שיש לו יתרונות וחסרונות. כמעט כל אחד יכול לאכול את זה, אבל זה חייב להיעשות במידה. אחרת, לא תרגיש יותר את מאפייני הטעם הייחודיים שלו, ורק נזק ייגרם לגוף. יתר על כן, עדיף לבחור תענוג טורקי טבעי, לאכול אותו מעט, ליהנות מכל ביס. אז זה בהחלט ישפיע לטובה על הבריאות ועל המצב הרגשי הכללי שלך.

אגדת המתיקות המזרחית

Sמאז ימי קדם, נהוג לשתות תענוג טורקי עם תה או מיצי פירות. הדבר המעניין ביותר הוא שיש אגדה מיוחדת המוקדשת לו. הוא אומר שפעם במזרח חי שליט קפריזי מאוד שאהב ממתקים יותר מכל בחייו. עם זאת, הוא היה כל כך תובעני שאיש לא יכול היה לרצות אותו.

אבל היה לו קונדיטור, ששמו היה עלי, שלא הותיר תקווה לקבל אישור ותשבחות מאדונו. יום אחד הוא הכין לו מעדן נפלא, לוקח סירופ מעלי כותרת של ורדים, הוסיף לו תבלינים, דבש ושקדים מרוסקים. הוא חימם בעדינות את התערובת ויוצק לתוכה מעט עמילן. כשהתבשיל הסמיך, הניחו לו להתקרר ואז חתכו אותו לחתיכות קטנות. מסודר להפליא על מגש מוזהב, בוזק אבקת סוכר ומוגש לאדונו.

כמעט בפעם הראשונה בחייו, ולאדיקה היה מאושר. התענוג הטורקי התגלה כטעים ורך, הוא כינה אותו "חתיכות רכות". עד מהרה, התענוג הטורקי הגיע לטעמם של כל האצולה המזרחית. הם אפילו החלו לשמור אותו בקופסאות מיוחדות, וייחסו מוצא אלוהי.

זני ממתקים

כיום, ישנם מספר רב של זנים של המתוק הזה, הנבדלים בעיקר בהרכב המוצר. המתכון הקלאסי של עונג טורקי כולל סוכר, אותו ניתן להחליף במולסה, עמילן, אגוזים ומים. כדי לשפר את הטעם, ניתן להוסיף מיצים טבעיים, תבלינים, פירות יבשים וקליפה.

זה שונה בצורה ובהרכב. לרוב זה קורה בצורה של דמויות שונות, לחמניות וקוביות. תענוג טורקי יכול להיות גם שלם אודו-שכבתי.

מבחינת הרכב, אחד הפופולריים נחשב למילוי אגוזים, פירות או פרחים. מאהבה ראויה נהנה גם מתוק מזרחי לבן ללא תוספות או תענוג דבש.

איך לזהות תענוג טורקי טוב?

תענוג איכותי, ככלל, לא קשה להבחין. זה צריך להיות שקוף ככל האפשר, מה שמעיד שהוא עשוי מעמילן טוב. כאשר בוחרים בין מתיקות זרועה קוקוס או אבקת סוכר, הראשונה נחשבת להרבה יותר בריאה.

לא מומלץ לקנות מוצר הדוק מדי. זוהי עדות לכך שהטכנולוגיה בהכנתה לא נצפתה. אם הקינוח טוב, אז הוא צריך להיות בעל עקביות ג'לטינית עדינה.

בבית

מעט אנשים יודעים, אבל אתה יכול לבשל תענוג טורקי תוצרת בית. זה מתכון לא קשה בכלל, שידרוש מכם כוס מים אחת, סוכר ואבקת סוכר, וגם 1/4 כפית וניל ומעט חומצת לימון.

התחל לבשל תענוג טורקי בבית על ידי הכנת סירופ. לשם כך, מערבבים היטב את הסוכר והמים. לאחר מכן מוסיפים ג'לטין, חומצת לימון וונילין. מבשלים עד לקבלת תערובת סמיכה ולאחר מכן מצננים.

המסה המוגמרת נמזגת לתבניות, ואת התענוג הטורקי שכבר קפוא חותכים למלבנים קטנים, מגלגלים באבקת סוכר. עדיף לאחסן את הממתק הזה בקופסת קרטון.

מתכון לשפים מנוסים

אם אתהאם אתם מוכנים להשקיע מספיק זמן בשליטה במתכון הטורקית דילייט בבית, קחו את השיטה הזו לשימוש. הוא יצטרך את המרכיבים הבאים:

• מיץ וגרידת תפוז ולימון;
• כוס וחצי מים;
• 3 כפות אבקת סוכר;
• 2/3 כוס עמילן;
• צבע מאכל ארגמן.

לכן, בישול לפי המתכון הזה לתענוג טורקי בבית דורש סיר עם קירות עבים. מניחים בו גרידת תפוז ולימון ויוצקים עם תערובת המיצים שלהם. גם אבקה ומים נשלחים לשם.

התערובת מבושלת על אש קטנה עד להמסה מלאה של הסוכר, יש לערבב כל הזמן ולבסוף להביא לרתיחה. בשלב זה, הציבו את האש המינימלית והניחו למשך חמש דקות מבלי לערבב.

במקביל, שלבו את הצבע והעמילן ויוצקים חצי כוס מים נקיים. יש להוסיף לג'לטין רק מים חמימים, הוא אמור להתנפח מספיק תוך רבע שעה.

המכל מונח באמבט מים, יש לערבב אותו כל הזמן. העיקר שהג'לטין לא ירתח. לאחר מכן מאחדים את כל החומרים ומבשלים על אש בינונית. המסה אמורה להתברר כגוון מבריק.

כשזה קורה, הסר בזהירות את הגרידה, שפך את המתיקות העתידית לתוך מיכלים. במשך 6 שעות, הטופס עם עונג טורקי מונח במקרר. את המתוק המוגמר מפזרים אבקת סוכר, חותכים ומגישים.