פנקייק כבד: מתכונים וטיפים לבישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

Oladyi היא אחת המנות הפשוטות והפופולריות ביותר במטבח הרוסי. מסתבר שניתן לצרוך אותם לא רק במהלך ארוחת הבוקר. הם עשויים בהחלט להפוך לארוחת צהריים או ערב מן המניין אם הם עשויים מבשר כלשהו. במקרה זה, נדבר על איך לבשל פנקייק מהכבד.

כבד הוא לא המוצר הכי מבוקש במטבח: מתברר שהוא די קשוח בתהליך הטיגון. אבל אם עושים הכל נכון, מעבירים את הבשר במטחנת בשר, מקבלים כבד טחון רך מאוד, שממנו אפשר להכין עוגת כבד מדהימה או לביבות כבד. נטפל בנושא הזה היום.

המוצר טוב כי לא משנה בכבד של מי תשתמשו בבישול: עוף, בקר או חזיר - כולם שווים בערך בהרכב התזונתי ובתכולת הקלוריות שלהם.

קודם כל, כמובן, כדאי להתחיל עם הדרך הקלאסית של הכנת המנה הזו. אחר כך נדבר על מתכונים מעניינים אחרים.

זכור: לפני שתתחיל לבשל את הכבד, עליך לנקות אותו מהסרט,מה שמקשה.

אז, המתכון הראשון.

מתכון 1: לביבות כבד עוף קלאסיות

מתכון המפתח הזה עושה פנקייקים דקים כך שניתן להשתמש בהם כבסיס לכל חטיף אחר.

רשימת מרכיבים:

• 500 גרם כבד עוף;
• שתי כוסות קמח;
• שני בצלים קטנים;
• two eggs;
• שמן צמחי לטיגון;
• מלח/תבלין/פלפל - קורט כל אחד.

שיטת בישול

לפי מתכון זה, פנקייק כבד מוכנים באופן הבא.

1. שלח את הכבד לבלנדר.
2. מוסיפים לו בצל ומקציפים שוב עד לקבלת מרקם חלק. תצטרך די הרבה בצל ואתה צריך לבדוק שהם לא מרירים.
3. שפוך את התערובת שהתקבלה לתוך מיכל אחר והכניסו לתוכו 2 ביצים, ערבבו הכל ביסודיות, ואז הוסיפו מלח/פלפל ושוב הופכים הכל למסה הומוגנית.
4. לאחר מכן, הוסף קמח לתערובת.
5. מסת הכבד מוכנה. לפני שליחת הלביבות למחבת, צריך להוסיף לתערובת כף אחת של שמן כדי ששום דבר לא ישרף.
6. לביבות כבד יש לטגן במחבת חמה. מורחים את התערובת בכף רגילה כמו לפנקייקים רגילים מטגנים את הלביבות שלוש דקות מכל צד על אש בינונית
7. אם הכנתם את לביבות הכבד הטעימות האלה לנשנוש, יש עוד. ואם תחליטו להכין פנקייקים לארוחת צהריים, תורידו אותםמהמחבת, הוסף את התוספת האהובה עליך ותיהנה מהתוצאות של המתכון החדש.
8. למנה ראשונה צריך להכין רוטב של ירקות, שום ושמנת חמוצה: שמים את הרוטב על לביבות כבד, שמים עגבנייה מעל ומפזרים גבינה מגוררת אם רוצים. המנה מוכנה כעת.

מתכון שני: פנקייקים עם תפוחי אדמה וחלב כבד בקר

כדי לבשל פנקייק כבד לפי המתכון הזה, אנחנו צריכים:

• 300 גרם כבד בקר;
• תפוח אדמה קטן אחד;
• 150 מ"ל חלב;
• ביצה אחת;
• בצל קטן אחד;
• 3 כפות קמח;
• פלפל/מלח/תבלינים - קמצוץ כל אחד.

איך לבשל?

לפי מתכון זה, פנקייקים מוכנים מהכבד באופן הבא:

1. כבד בקר, בצל ותפוחי אדמה מועברים דרך בלנדר או מטחנת בשר עד שהם טחונים. אפשר לעשות זאת גם יחד וגם בנפרד - הם עדיין יגיעו לאותו מיכל.
2. יוצקים חלב לתערובת שהתקבלה והוסיפו ביצה, הוסיפו מלח, פלפל ותבלינים. מערבבים הכל.
3. לאחר מכן, מוסיפים קמח ומביאים את המסה למצב הומוגני; זה אמור להתברר כעקביות אחידה ונוזלית.
4. עכשיו אנחנו צריכים לטגן את הלביבות. את התערובת, כמו תמיד, מורחים עם כף על מחבת חמה, משומנת בשמן צמחי.
5. אם הבצק נמרח יותר מדי והלביבות נראות יותר כמו לביבות, אפשר להכניס לתערובת עוד קצת קמח.
6. מטגנים פנקייקשתי דקות מכל צד על אש נמוכה.

מתכון שלישי - פנקייק עם סולת כבד חזיר

מתכון נחמד מאוד. פנקייקים מהכבד נימוחים ורכים. המרכיבים עבורו הם:

• כבד חזיר - 500 גרם;
• סולת - 4 כפות;
• 1 ביצה;
• 1 בצל;
• ראסט. שמן - 100 מ"ל;
• מלח/פלפל - קורט;

שיטת בישול

לפי מתכון זה, פנקייק כבד חזיר מוכנים באופן הבא. קודם כל, צריך להעביר את הכבד והבצל דרך בלנדר או מטחנת בשר, ולאחר מכן לערבב את כל מרכיבי המתכון.

הבדל של המתכון הוא בתכונות הסולת: היא תופחת. לכן, לפני טיגון לביבות, יש להחדיר את הבצק המוגמר במשך כחצי שעה.

המתכון הרביעי - פנקייק אוורירי עם אורז

הדרך הקלה והפופולרית ביותר להכין לביבות כבד היא לביבות אורז. מהיר, משביע, פשוט וטעים להפליא. בנוסף, האורז עושה אותם אווריריים.

כדי להכין את לביבות הכבד הרכות האלה, תזדקק למרכיבים הבאים:

• 700 גרם מכל כבד;
• כוס אורז לא מבושל;
• 1, 5 כפות קמח;
• בצל בינוני אחד;
• ביצה אחת;
• פלפל / מלח - בלחש;

שיטת בישול:

1. לבשל אורז במי מלח. אנחנו שולחים את הכבד והבצל לבלנדר, ואז יוצקים את התערובת לתוך נפרדקערה.
2. הוסף אליו את הביצה, האורז המבושל, הקמח, המלח והפלפל; מערבבים הכל עד לקבלת תערובת חלקה.
3. לטיגון, שים את התערובת בעזרת כף על מחבת חמה, משומנת היטב בשמן צמחי.

כדי שהלביבות לא יתפשטו על התבנית, הנחת הבצק, הפעל את המבער במלוא העוצמה ולאחר מכן מצמצמים לבינוני. בעזרת פריצת החיים הקטנה הזו, התערובת שלכם תתפוס מיד, לא תתפשט על כל התבנית, והלביבות לא יהפכו לפנקייקים. יש לטגן לביבות כ-5-6 דקות מכל צד עד שמופיע קרום זהוב. ברגע שהיא הופיעה, הגיע הזמן להתהפך. צריך לפעמים גם להזיז את הלביבות עם מזלג בתבנית כדי שלא יישרפו.

כתוצאה מכך, הפנקייק שופעים ונימוחים.

מתכון חמישי - לביבות כבד עם בצל וגזר

לאוהבי ירקות, המתכון הזה פשוט מושלם.

המרכיבים הדרושים למתכון:

• כבד בקר - 600 גרם;
• גזר - 2 קטנים;
• קמח - 5 כפות;
• ביצת עוף - 2 חתיכות;
• שום - 3 שיני;
• בצל - חתיכה אחת;
• ירוקים - לפי הטעם;
• פלפל שחור - קורט;
• מלח - קמצוץ;
• שמן צמחי לטיגון.

טכניקת בישול

לפי מתכון זה, פנקייקים מוכנים מהכבד באופן הבא:

1. חותכים את הכבד לחתיכות קטנות כדי שיהיה נוח יותר להעביר אותו במטחנת בשר או להקציף בבלנדר. בתהליך החיתוך, אנו מסירים את הסרט מהבשר כדי שהכבד לא יהפוךקשה.
2. בצל וגזר חתוכים באופן דומה. קוצצים דק את הירוקים.
3. קצוץ את הכבד, הגזר והבצל בעזרת בלנדר או מטחנת בשר.
4. בבצק שנוצר, טורפים את הביצים, מוסיפים קמח, מלח, פלפל וירוקים קצוצים. מערבבים הכל ביסודיות.
5. התוצאה היא בצק דביק עם מרקם גרגירי.
6. מורחים את התערובת בכף על מחבת שחוממת מראש, משומנת מראש בשמן צמחי.
7. מטגנים פנקייק במשך 4-5 דקות מכל צד על אש בינונית.
8. הגישו עם הרוטב האהוב עליכם או השמנת החמוצה.

אם ברצונכם להפוך את הטעם של הפנקייקים הללו לעוד יותר אקספרסיבי, לא תוכלו לקצוץ את הגזרים והבצל בבלנדר, אלא פשוט לקצוץ אותם דק, לטגן בנפרד ולהוסיף לבצק שכבר מוכן.

מתכון שישי - פנקייק כבד "עדינות"

מרכיבים נדרשים:

• כבד בקר - 150 גרם;
• סודה שחוקה עם חומץ - חצי כפית;
• בצל - חתיכה אחת;
• קמח חיטה / קמח - 5 כפות.;
• קפיר דל שומן - 150 מ"ל;
• ביצת עוף - חתיכה אחת;
• תפוח אדמה - חתיכה אחת;
• מלח/פלפל/תיבול - קורט כל אחד;
• גזר - 1 piece.

בישול:

1. קוצצים דק את הבצל, שלושה גזרים על פומפיה גסה.
2. תפוחי אדמה נא מסובבים במטחנת בשר או עוברים בבלנדר; הכבד מגולגל גם במטחנת בשר.
3. שפוך קפיר לכבד ותפוחי האדמה, ואז הכנס את הביצה.
4. השלב הבא הוא הוספת סודה שקופה.
5. לטגן בצל וגזר (אפשר -ביחד, אולי נפרדים). מוסיפים אותם לכבד, שמים מלח, פלפל, קמח, מערבבים הכל ביסודיות.
6. שמים את הכבד על מחבת שחוממת מראש עם כף ומטגנים 4-7 דקות על אש נמוכה.

מתכון שביעי - לביבות כבד ללא קמח

אם אתה מחליף את תפוחי האדמה במרכיב אחר, אז המתכון הזה יכול להיחשב דל קלוריות. אז זה ימשוך לכל מי שרוצה להוריד כמה פאונד.

המרכיבים שתצטרכו להכנת מתכון לפנקייק כבד עוף עם סולת:

• בצל בינוני - חתיכה אחת;
• כבד עוף - 300 גרם;
• תפוחי אדמה בינוניים - חתיכה אחת;
• סולת - 1-2 כפות;
• פלפל שחור - קורט;
• מלח - קמצוץ;
• ראסט. שמן לטיגון.

זמן לבשל פנקייק: 20 דקות.

מנות שהתקבלו: 4

שיטת בישול:

1. שוטפים את הכבד, קולפים את הבצל ותפוחי האדמה; חותכים הכל לקוביות קטנות ומעבירים בבלנדר.
2. הוסף מלח/פלפל. מערבבים הכל בעדינות.
3. מוסיפים סולת לתערובת (תלוי בצפיפות שלה) ומשאירים לזמן מה כדי שהסולת יספיק להתנפח.
4. מטגנים פנקייק בשמן צמחי, מורחים את התערובת עם כף במחבת.
5. הגישו את המנה עם שמנת חמוצה.

בתאבון!

בעתיד הקרוב, הקפידו לבשל לביבות כבד לפי אחד המתכונים המוצעים. זוהי מנה טעימה וקלה.בהחלט יגוון את התפריט הרגיל שלך.