פנקייק תפוחי אדמה עם בשר: מתכון וטיפים לבישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

דרניקי עם בשר היא אחת המנות הנפוצות ביותר של המטבח הבלארוסי. בחיי היומיום יש לו כמה שמות - אלה לביבות תפוחי אדמה ולביבות תפוחי אדמה, אבל המהות של זה לא משתנה. כשערימה של לביבות תפוחי אדמה פריכות בציפוי שמנת חמוצה מופיעה על השולחן, אף אחד לא יכול לעמוד בפניה.

פנקייק קלאסי

לכתחילה, בואו ננתח את המתכון הקלאסי לפנקייק תפוחי אדמה עם בשר. בשביל זה אנחנו צריכים:

• 9 תפוחי אדמה;
• 300 גרם של תערובת של בשר חזיר טחון ובשר בקר טחון;
• שתי ביצי עוף;
• 200 גרם של קמח חיטה;
• שמן צמחי (תצטרך אותו לטיגון);
• מלח ותבלינים לפי הטעם.

דרניקי עם בשר הם היום מאכל מסורתי בבלארוס, שם הם נקראים מכשפים, הם גם אהובים עלינו. למנה הזו יש טעם מיוחד, שאין לו תחרות, החברים והקרובים שלכם בכל הגילאים יאהבו אותה. דרניקי יתאים לארוחת צהריים או ערב, ואפילו לארוחת בוקר דשנה ודשנה לפני יום קשה ומלא אירועים.

Draniki משביעים מאוד ועתירי קלוריות. הם עוזרים להיפרד מתחושת הרעב למשך זמן רב. ישנן דרכים רבות לבשל פנקייק עם בשר - במחבת, בסיר, בתנור.

מתכון קל

כדי להכין לביבות תפוחי אדמה עם בשר, אתה צריך להחזיק את כל מה שאתה צריך בהישג יד. שוטפים היטב את תפוחי האדמה, קולפים וחותכים לחתיכות קטנות כדי שיהיה קל יותר לטחון אותם. לשם כך, קח מעבד מזון, פומפיה או מטחנת בשר.

כאשר מבשלים לביבות תפוחי אדמה עם בשר, לעולם אל תשכח שתפוחי אדמה משחירים אם הם באים במגע עם חמצן במשך זמן רב. לכן, הכל חייב להיעשות במהירות וביעילות.

השליכו את רוב תפוחי האדמה המרוסקים במסננת, השאירו לזמן מה מעל קערה או כיור כדי לנקז את עודפי המיץ. אם תרצו לזרז את התהליך, תוכלו להסיר בעצמכם עודפי נוזלים, חמושים בכף. אי ביצוע פעולה זו עלול לגרום למזון מקולקל.

כשהצלחנו להיפטר ממיץ תפוחי אדמה, אנחנו מעבירים את כל המסה לקערה עמוקה. מוסיפים ביצים, פלפל, מלח וקמח. אנחנו מערבבים הכל ביסודיות. כתוצאה מכך, אמורה להיות לך מסה הומוגנית.

לפי המתכון לפנקייק עם בשר במחבת, שמן צמחי יש לחמם זמן רב מראש. בעזרת כף גדולה, מורחים את התערובת לתוך השמן, לישה, נותנים קווי מתאר של לביבות. ראשית, לטגן על צד אחד בלבד.

עד זה, אתה צריך להכין את מילוי הבשר הטחון. באופן אידיאלי, בשר טחון צריך להיעשות באופן עצמאי. אז אתה תהיה בטוחשהוא אינו מכיל תוספים מזיקים. מוסיפים תבלינים ומערבבים היטב. מורחים כפית במרכז כל פנקייק תפוחי אדמה, שמתבשל במחבת. מלמעלה אנחנו מכסים את המלית במסת תפוחי האדמה, כפי שצריך ליישר וללוש. רק אחרי זה הופכים את פנקייק תפוחי האדמה, מטגנים אותו בצד השני. שימו לב שיש לבשל את המנה על אש מינימלית, רק כך תערובת תפוחי האדמה לעולם לא תישרף, תוך שהיא מטוגנת היטב.

כאשר פנקייק מטוגן מכל הצדדים, שים אותם על מגבת נייר כדי להיפטר מעודפי שמן צמחי. דרניקי מוכנים. המתכון ממש פשוט. מומלץ להגיש אותם חמים על השולחן עם שמנת חמוצה.

דרניקי בתנור

ניתן לבשל לביבות תפוחי אדמה לא רק במחבת, אלא גם בתנור. למתכון זה, תצטרך לקחת את המרכיבים הבאים:

• 700 גרם תפוחי אדמה;
• 300 גרם של בשר טחון;
• 50 מ"ל יוגורט;
• ביצת עוף אחת;
• ארבע כפות קמח;
• ארבע כפות שמן צמחי;
• שני בצלים;
• מלח;
• תבלינים;
• שמיר ופטרוזיליה.

זה ייקח לנו בערך שעה וחצי לבשל לביבות תפוחי אדמה עם בשר. מכמות המרכיבים הרשומה, אתה אמור לקבל 10-12 חתיכות.

איך לבשל פנקייק עם בשר בתנור?

כדי לגרום למנה לעבוד, השתמש בכמה טריקים משפים מנוסים. למשל, כדי שבשר טחון ייאפה כמה שיותר, מומלץ לטגן אותו מראש עם עשבי תיבול ובצל.

לפנקייקים, קח מיכל עמוק, שוברים לתוכו ביצה ויוצקים קפיר. מנפים את הקמח בזהירות. לאחר הוספת תבלינים ומלח, מערבבים הכל היטב. צריך לגרד תפוחי אדמה על פומפיה גסה, לסחוט מעודפי הנוזלים ולהעביר לכלי עם קמח וביצה.

משמנים נייר אפייה בשמן חמניות, שמים עליו בצק תפוחי אדמה בצורת לביבות. שים שכבה של בשר טחון מעל, ולאחר מכן שכבת תפוחי אדמה נוספת.

דרניקי אופים בתנור שחומם מראש כחצי שעה בטמפרטורה של 180 מעלות. אתה יכול להוציא אותם ברגע שהם הופכים אדמדמים.

דרניקי בסיר

דרניקי עם בשר בסיר היא עוד דרך מקורית לבשל את המנה האהובה הזו. עבור שתי מנות, אנחנו צריכים את המרכיבים הבאים:

• 500 גרם של תפוחי אדמה נאים;
• 300 גרם של חזיר;
• שלושה בצלים;
• 50 גרם של קמח חיטה;
• 100 גרם שמנת חמוצה;
• 50 גרם קטשופ (ניתן להחליף אותו ברסק עגבניות אם רוצים);
• ביצת עוף אחת;
• שמן צמחי לטיגון;
• חמאה לשימון הסירים עצמם;
• פלפל שחור גרוס ומלח לפי הטעם.

בישול בסירים

התחילו לבשל על ידי שפשוף תפוחי האדמה על פומפיה דקה, ולאחר מכן הוסיפו שתי כפות קמח למסה שנוצרה, שברו ביצה אחת, פלפל ומלח. אפשר להוסיף קמצוץ במידת הצורך.סודה. מערבבים הכל ביסודיות.

מתערובת זו אנו יוצרים לביבות, אותן מטגנים עד שהם פריכים. במקביל, מטגנים את החזיר במחבת אחרת, לאחר שחותכים אותו לחתיכות קטנות. מיד עם השחמה של הבשר כדאי להוסיף בצל קצוץ דק, פלפל ומלח. כשהבצל שחום גם הוא יוצקים פנימה את הקטשופ והשמנת החמוצה, מבשלים במכסה סגור כחמש דקות.

משמנים את הסירים בחמאה, שמים את לביבות תפוחי האדמה בשכבה הראשונה, בשר עם רוטב מעל, ואז שוב לביבות תפוחי אדמה, ואז שוב את הרוטב. הכנסנו את הסירים לתנור שחומם מראש למשך חצי שעה. אופים ב-180 מעלות.

לפני ההגשה, יש לתת למנה להתקרר מעט.

פנקייקים עצלים

למי שלא אוהב לבלות יותר מדי זמן במטבח, אבל רוצה לטעום לביבות תפוחי אדמה בלארוסיות אמיתיות, יש מוצא. אתה יכול לבשל לביבות תפוחי אדמה עצלות עם בשר. הם עשויים אפילו יותר מהר וקל מהרגיל. במקרה זה, המנה מטוגנת במחבת.

למתכון הזה אתה צריך שיהיה בהישג יד:

• שישה תפוחי אדמה;
• 250 גרם של בשר טחון;
• שני בצלים;
• ביצת עוף אחת;
• כפית מלח;
• קורט פלפל שחור גרוס.

איך להכין במהירות לביבות תפוחי אדמה עצלות

לא לוקח הרבה זמן לבשל לביבות תפוחי אדמה עצלות. אנחנו מנקים את תפוחי האדמה ועוברים דרך מטחנת בשר. אם אתה רוצה, אתה יכול לגרר אותו על גדולפומפיה, כך שתבזבז עוד קצת זמן.

מגררים את הבצל על פומפיה דקה ומוסיפים לבשר הטחון. אגב, אפשר לקחת כל בשר טחון - חזיר, בקר או מעורב. רוב השפים ועקרות הבית המנוסים נוטים להאמין שהאופציה האידיאלית היא לקחת תערובת של בשר חזיר טחון ובשר בקר טחון, זה אמור להתברר כטעים ביותר. אנחנו שוברים את הביצה לתוך הבשר הטחון עם הבצל, מוסיפים מלח, פלפל, אם רוצים, תבלינים אחרים שאנחנו הכי אוהבים. מערבבים הכל ביסודיות.

מחממים שמן חמניות במחבת, רק לאחר מכן פורסים בזהירות את מסת תפוחי האדמה ויוצרים ממנה לביבות מסודרות. לטגן לביבות תפוחי אדמה משני הצדדים.

כפי שניתן לראות, ההבדל העיקרי הוא שאת הבשר הטחון מוסיפים כבר בשלב הכנת התערובת, אין צורך לפרוס אותו על כל לביבה תפוחי אדמה בתהליך הטיגון, מה שחוסך זמן משמעותי.