אפשרויות לקטיף דובדבנים לחורף: ריבה וייבוש

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

קצרתם יבול עשיר של דובדבנים, אבל אפילו כל המשפחה לא יכולה לאכול אותו? ואז שימורים ביתיים בא להציל. המתכונים שלו פשוטים ונבדקו לאורך שנים. נסה כמה מהם והחליט איך אתה רוצה ליהנות מפרי הקיץ שטוף השמש הזה בערבי חורף קרים!

ריבת דובדבנים

הדבר הראשון שעולה לכם בראש כשאתם שומעים את המשפט "מכינים דובדבנים לחורף" הוא, כמובן, ריבה! פינוק מתוק, ריחני ובהיר, מזכיר בנעימות קיץ חם.

מרכיבים (ל-2 ליטר ריבה):

• שני קילו של דובדבנים;
• שני קילוגרמים של חול סוכר;
• 300 מיליליטר מים.

Jam Jam Strive

מתכונים להכנת ריבת דובדבנים ביתית שונים: יש המציעים לגלען את הפירות, השני - להיפך, להשאיר אותם, השלישי - לבשל במכה אחת, הרביעי - להיפך, למתוח את התהליך. אפשרות זו כוללת הכנת פינוק ללא הסרה עמלנית של הגרעינים, אלא שימוש בכמות גדולה שלזְמַן. זה נובע משתי סיבות: ראשית, העצמות מעניקות תווים פיקנטיים לריבה המוכנה, ושנית, משך הבישול הופך את המעדן לסמיך יותר, והדובדבנים שבו - גדולים ועסיסיים יותר.

בישול:

1. לכן, תהליך קצירת הדובדבנים לחורף מתחיל בהכנתו. יש למיין את הפירות, להסיר עלים, זרדים ושאר כתמים מיותרים ולשטוף היטב.
2. מהמים ומשלושת רבעי סוכר מגורען, הכינו סירופ, ויוצקים פירות נקיים עם התערובת שעדיין רותחת. השאר למשך הלילה.
3. למחרת, מניחים את המיכל עם הדובדבנים על מבער עם אש בינונית, מכסים בשאריות הסוכר. מרתיחים חמש דקות על אש נמוכה, ואז משאירים את הריבה למשך 10-12 שעות.
4. להרתיח שוב במשך 5 דקות על אש נמוכה, ושוב להשאיר למשך הלילה.
5. בפעם השלישית שמים את הריבה על המבער, מבשלים עשר דקות ולאחר מכן אפשר לגלגל אותה לצנצנות מפוסטרות. צנצנות מגניבות הפוך.

דובדבנים מיובשים

אפשרות נוספת לקציר דובדבנים לחורף היא ייבוש. פירות יבשים אלו נוחים מאוד לשימוש להוספה למאפינס, ביסקוויטים ופשטידות, להכנת לפתנים ומשקאות פירות.

מרכיבים:

• שני קילו של דובדבנים;
• 600 גרם סוכר מגורען;
• ליטר מים.

בישול:

1. כמובן, תהליך קצירת הדובדבנים המיובשים לחורף מתחיל במחיצה: לנקות, לשטוף,יבש.
2. השלב הבא הקשה יותר הוא להסיר את העצמות. לשם כך, ניתן להשתמש בסיכת ביטחון או בקש מהמיץ, לסחוט את הנוקלאולי מהדובדבן.
3. מרתיחים את הסירופ מסוכר ומים וטובלים בו את עיסת הדובדבנים המגולענים למשך כ-6-8 דקות. עדיף לשים דובדבנים בתערובת הסוכר בחלקים, ואז לתפוס עם כף מחוררת ולשים על כלי לצינון.
4. מפזרים את הפירות המצוננים בשכבה אחת על נייר אפייה ומכניסים לחדר יבש וחשוך, הופכים כל יומיים-שלושה לצד השני. לאחר מספר שבועות, דובדבנים מיובשים יכולים להיחשב מוכנים לחלוטין. צריך למיין אותו לצנצנות זכוכית עם מכסים ולשים אותו בארון לאחסון ושימוש מאוחר יותר.