מה ההבדל בין ריבה וריבה, ריבה וריבה?

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

איזה מגוון גדול של קינוחים מתוקים הומצא על בסיס פירות יער, פירות ואפילו כמה ירקות, מבושלים עם סוכר והונחו בקפידה בצנצנות, כל כך מפתה מתוק. בדרך כלל הקינוחים הללו משמשים כמילוי בעוגות ביתיות או נאכלים מרוחים על טוסט עם תה חם. אבל לרבים מאיתנו קשה להבין במה נבדלים ריבה, ריבה, מרמלדה ומרמלדה, מהי הטכנולוגיה להכנת קינוח ריחני זה או אחר. בואו נדבר על ההבדל ביניהם ועל תכונות ייחודיות אחרות. אז יהיה לנו קל יותר לא להתבלבל בשמותיהם השונים.

Jam

איך אתה יודע איזה מוצר לפניך? מה ההבדל בין ריבה לריבה?

ראשית, בואו נתאר את הכנת הווריאציה הקלאסית של ריבה. כדי לקבל את הריבה הנכונה, אתה צריך להרתיח פירות יער או פירות קצוצים עם סוכר. במהלך הבישולהקינוח הזה, אתה צריך לפקח על השקיפות של הסירופ. בריבה איכותית צריכה להיות סירופ שקוף ככל האפשר ללא תכלילים. פירות יער ושאר מרכיבים מהם מכינים את הקינוח הזה חייבים לשמור על צורתם ובשום מקרה לא להתפרק. כדי לענות באופן מלא על השאלה איך ריבה שונה מריבה, שקול את הטכנולוגיה שבאמצעותה מכינים אותה (ריבה).

Jam

אם המארחת בישלה ריבה, אבל התברר שהסירופ סמיך מאוד, אז היא קיבלה מוצר אחר. יתר על כן, אם שברי פירות נראים בסירופ, פגומים ונופלים מהפרי העיקרי או פירות היער במהלך הבישול. במקרה הזה, לא משנה כמה ניסתה המארחת, היא הכינה ריבה. סירופ סמיך ופירות יער מבושלים מקובלים רק לריבה. הנה ההבדל בין ריבה לריבה.

חלק או מקומט?

פירות מעט מקומטים ואפילו פגומים מתאימים להכנת ריבה. רצוי במיוחד, אם הפירות מכילים הרבה פקטין. פקטין הוא חומר המסייע לריבה לרכוש את המוצקות האופיינית לה. אם ריבה יכולה לשפוך, אז במקרה של ריבה, זה לא מקובל. זו עוד נקודה שמבדילה בין ריבה לריבה. אפשר לסלוח לריבה על חולשת הסירופ, זה לא נורמלי לריבה.

איך יודעים מתי הריבה מוכנה?

במהלך בישול הריבה, מוכנותה נקבעת לפי אופן התנהלות המוצר המקורר. המסה לא צריכה לשפוך מכפית, אלא ליפול לחתיכות. בוא נקווה שעכשיו אתה יודע בדיוק מה ההבדל בין ריבה לריבה.

Jam

הוא מבושל מפירות מרוסקים מאוד. הכנת ריבה לרוב מתפוחים ושזיפים. בהרכב, בנוסף למרכיבי הפרי, יש סוכר. כמו כן, לטעם מעניין יותר מוסיפים לריבה ציפורן וקינמון. התוצאה היא קינוח סמיך מאוד מתוק ובעל מרקם חלק. זה בדיוק מה שמבדיל בין ריבה לריבה וריבה.

ניתן להכין ריבה מפירות בשלים ומכוערים מדי. במסה הכללית כבר לא ייראה כמה פירות יפים או מכוערים היו הבסיס לריבה. היופי שלהם אינו משפיע על הטעם של המוצר המוגמר. מוכנות הקינוח נקבעת על ידי הפעלת מרית עץ לאורך תחתית צלחת רחבה בה הוא מבושל. אם השביל שנוצר מתמלא בריבה לאט, אתה יכול לכבות את הכיריים. הקינוח מוכן.

מה ההבדל בין קונפיטורה לריבה?

קונפיטורה נחשבת לקרובת משפחה של ריבה. אבל לקונפיטורה יש בסיס יותר ג'לי ושקוף, שבו מורגשים חתיכות משומרות של פירות יער ופירות. אתה יכול אפילו לראות פירות יער שלמים בקינוח היפה והעדין הזה.

משמשים, חבושים ותפוחים היו הפירות הראשונים ששימשו להכנת ריבות. הקינוח הומצא בצרפת, והצרפתים ניחשו להוסיף ג'לטין לסירופ השקוף. לצביעה מעניינת יותר, נעשה שימוש במיץ פירות יער (ועדיין בשימוש) בקונפיטורה.

הכנת קונפיטורה מפירות יער ופירות קלופים וממולבנים. אתה יכול להשתמש בפירות יער טריים או קפואים.

לזמן מהפירות מבושלים בסירופ עם תוספת סוכר. לאחר מכן שימו ג'לטין או אגר-אגר, שהם מעבים בלתי מזיקים.

כדי להפוך את הטעם לנעים יותר, הקונפיטור מחומצן עם חומצת לימון ומכניסים ונילין.

כדי למנוע מהמסה להידבק לתחתית הכלי, אסור לערבב אותה עם מרית או כף. מניפולציות כאלה יקלקלו את שלמות הגרגרים הכלולים בקינוח המוכן. ערבוב מתרחש על ידי סיבוב עדין של המיכל בו מבשלים את הקונפיטורה. ואז כל הגרגרים נשארים יפים ושלמים, והסירופ שקוף.

אם הפירות המיועדים לקונפיטור קטנים בגודלם, אז ניתן לבשל את הקינוח בכל פעם. אבל אם לפירות יש מרקם צפוף או גדול, אז הבישול מתבצע בכמה שלבים. בכל פעם, יש צורך לקרר לחלוטין את הקונפיטור המוכן בטמפרטורת החדר.

ניתן לקבוע את המוכנות של קונפיטור עדין ומתוק לפי חתיכות הפרי (או פירות היער השלמים) המפוזרות באופן שווה על פני המסה.

כפי שאתה יכול לראות, יש צורך ביותר עבודה וכושר המצאה בעת בישול קונפיטורה. אבל התוצאה היא קינוח עדין, ריחני ויפה.