מהי העוגה הטובה ביותר? מתכונים ותמונות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מהי העוגה הכי טובה בעולם? יכולות להיות תשובות רבות לשאלה זו, שכן הבחירה תלויה בטעמים אישיים ובהעדפות קולינריות.

נפוליאון

רשימת "מתכוני העוגות הטובים ביותר" שלנו תהיה בראש "נפוליאון". הקינוח הזה הוא שרבים מחשיבים כיצירת מופת קולינרית חסרת תקדים. עקרות בית רוסיות אוהבות לאפות אותו לחגים, מפתיעות את האורחים עם הטעם הנהדר של המוצר ומספר מדהים של שכבות.

כדי לאפות את העוגה הטובה ביותר הזו, תזדקק למוצרים הבאים:

• חמאת פרה - חבילה אחת;
• קמח - 3 כוסות מלאות;
• חלב - 100 מ"ל לבצק וליטר אחד לשמנת;
• ביצים - 2 יחידות;
• קורט מלח;
• סודה - חצי כפית;
• חומץ - 1 ליטר. (לכיבוי סודה);
• סוכר - 3 כוסות ללא שקף;
• עמילן - 3 l.st. אין מגלשה.

תהליך בישול

ידיים משפשפים בזהירות את הקמח בחמאה, אוספים בגבעה. יוצרים חור קטן בחלק העליון ויוצקים לתוכו את הביצה. מפזרים קמח, מוסיפים סודה מושחתת, יוצקים פנימה מעטחלב חם. ללוש את הבצק, להוסיף חלב בהדרגה ולגרף קמח. הבצק יהיה עבה ואלסטי. מחלקים אותו ל-20 כדורים זהים ומכניסים למקרר לשעה.

יוצקים 900 מ ל חלב לסיר, מוסיפים סוכר, שמים על אש איטית. מערבבים בקערה את יתרת החלב, העמילן והביצה. יוצקים את התערובת לסיר לאחר שהחלב רותח והסוכר נמס לחלוטין. מרתיחים את השמנת במשך 6-8 דקות עד להסמכה תוך ערבוב מתמיד. הסר מהאש.

מרדדים כדורי בצק לעוגות דקות, אופים אותם בתנור בחום של 185 מעלות (עוגה אחת נאפית לא יותר מ-5 דקות). יש לקצץ כל עוגה בסכין, למרוח חמה בקצפת. מפזרים מלמעלה פירורים משאריות.

"נפוליאון" מוכן! הוא טוען בצדק לתואר "העוגה הטובה ביותר", כי קשה שלא להתאהב בטעם העדין של הקינוח הנפלא הזה.

Biscuit

בואו נמשיך לדבר על העוגות הטובות ביותר (מתכונים עם תמונות נמצאים בכתבה). בואו נדבר על ביסקוויטים. כל עוגה על בסיס בצק ביסקוויטים מוכנה בצורה פשוטה ומהירה. הם אוהבים את זה בגלל הטעם הרך להפליא שלו, הנמס בפה. על בסיס ביסקוויט, ניתן להכין קינוחים שונים באמצעות רפרפת, שמנת חמוצה, קרם חמאה, הספגה מכל סירופ, ריבה, גלידה, פירות ופירות יער.

מתכון הביסקוויטים פשוט מאוד. תזדקק ל:

• ביצים - 4-5 יחידות;
• סוכר - 200 גרם;
• קמח - כוס אחת ללא שקף;
• מלח - קמצוץ.

הפרד את החלמונים מהחלבונים, פנימהמוסיפים מלח לחלבונים ומקציפים במיקסר 8-10 דקות לפחות. טוחנים היטב את החלמונים עם סוכר, מערבבים עם קמח. הקצפה מתמדת, מקפלים בזהירות את החלבונים. מכניסים את הבצק המוגמר לתבנית משומנת, אופים בתנור כ-30 דקות בחום של 185 מעלות. חותכים את הביסקוויט המוגמר לאורך לחתיכות, משמנים בכל קרם או משרים בסירופ, מחברים את החצאים. עוד עוגה הכי טובה מוכנה!

טירמיסו

הקינוח הזה הופיע אצלנו לאחרונה, אבל מיד זכה לפופולריות עצומה. טירמיסו אותנטי מכיל קפה אספרסו, שוקולד, יין מרסלה, גבינת מסקרפונה וביסקוויטים מיוחדים של סבויארד - השילוב הזה ממריץ, מרגש וממריץ.

כמובן, לא קל לעקרות בית למצוא את כל המרכיבים הדרושים להכנת מעדן אותנטי. לכן, אנו מציגים מתכון המותאם למציאות הרוסית.

מרכיבים:

• ביצים - 6 יחידות;
• גבינת קוטג' שמנה - 450 גרם;
• שמנת שמן - 2 ליטר;
• sugar - 6 l.st.;
• ביסקוויט - 250 גרם;
• קקאו - 1 ליטר.;
• קפה אספרסו - 300 מ"ל;
• קוניאק - 50 גרם;
• מלח - קמצוץ.

איך לבשל טירמיסו

שטוף ביצים היטב עם סבון. הפרידו חלמונים וחלבונים. טוחנים את החלמונים הלבנים עם סוכר, מוסיפים גבינת קוטג', דפוקה למסה הומוגנית, ושמנת. מערבבים הכל ביסודיות. מקציפים את החלבונים עם המלח עד לקבלת קצף יציב, מערבבים עם מסה של ביצה. מוזגים קפה קר חזק עם קוניאק לקערה, שם ל-5שניות לשלוח ביסקוויט. שמים את הביסקוויט הספוג בתחתית התבנית, שמים מעל חצי מקרם הביסקוויט, השכבה השלישית היא שוב ביסקוויט, האחרונה היא קרם. אנו מסירים את הטופס בקור למשך 9-11 שעות. מפזרים קקאו לפני ההגשה.

עוגת דבש

בואו נמשיך לפרט את העוגות הביתיות הטובות ביותר. "עוגת דבש" מופיעה לעתים קרובות על השולחן החגיגי. איך לאפות את המעדן הנפלא הזה של עוגות דבש ושמנת חמוצה עדינה? תזדקק ל:

• קמח - 0.5 ק"ג;
• סוכר - 2 כוסות;
• ביצים - 3-4 יחידות;
• חמאת פרה - 100 גרם;
• דבש - 150 גרם;
• סודה - 1 כפית;
• שמנת חמוצה עבה - 400 גרם

ביצים עם כוס סוכר טוחנים עד ללבן, מוסיפים דבש מומס, חמאת פרה וסודה. מערבבים הכל היטב. מכניסים את התערובת לאמבט מים, מחממים 20 דקות תוך ערבוב מתמיד. מוסיפים כוס קמח, מערבבים במהירות ומחזיקים באמבטיה עוד 5 דקות, כך שהמסה תתבשל מעט. מסירים מהאש, מוסיפים את יתרת הקמח ולשים את הבצק. מחלקים אותו ל-7 או 8 חלקים. מרדדים כל חלק לשכבה דקה. אופים את העוגות בתנור בחום של 185 מעלות (כל עוגה נאפה לא יותר מ-4-5 דקות). בזמן שהעוגה חמה, חותכים את הקצוות. טוחנים את השאריות לפירורים לזילוף.

הכינו שמנת חמוצה: מקציפים שמנת חמוצה עם כוס סוכר. מקפלים את כל העוגות, מורחים אותן בקרם. מפזרים פירורים. מניחים להשרות למשך הלילה. ובבוקר עוד עוגה הכי טובה מוכנה!