עוף עם דבש: מתכונים ותכונות בישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

עוף עם דבש הוא אחת הדרכים הרבות לבשל בשר עופות. בהתאם למתכון הספציפי, אתה יכול להשתמש במחבת פשוטה, גריל, תנור ואפילו סיר לבישול איטי לעבודה. בכל מקרה התוצאה תהיה מעולה. אחרי הכל, דבש משולב באופן אידיאלי עם עוף רך ולפעמים קצת יבש, אבל באותו זמן טעים מאוד, נותן לו טעם מיוחד. בנוסף, הוא משפר את הערך התזונתי של הבשר. לדוגמה, אתה יכול לשקול כמה אפשרויות מקוריות.

עוף עם שום ודבש

עוף עם דבש עדיף לאפות בתנור. בו נוצרים התנאים הנוחים ביותר לשיטה זו לעיבוד בשר. לעשות את זה די קל. יתרה מכך, העוף יכול לשמש כמכלול, מבלי לחלק תחילה את הפגר לחלקים. עבור מתכון כזה, יידרשו הרכיבים הבאים:

• 1 פגר עוף במשקל של כ-1 קילוגרם;
• 100-110 גרם דבש;
• מלח;
• 2 שיני שום;
• סט עשבי תיבול איטלקי.

הכנת עוף עם דבש באופן הבא:

1. קודם כל, יש לשטוף את הפגר, ולאחר מכן לחתוך לשניים (לא לגמרי) לאורך החזה ולשטח אותו.
2. מגררים את העוף היטב מכל הצדדים עם מלח.
3. הכן מרינדה. לשם כך, מגררים דק את השום ואז מערבבים אותו עם דבש ועשבי תיבול.
4. מורחים את המרינדה על העוף ומניחים אותה בחזרה על תבנית האפייה.
5. הוסף מעט (כ-150-170 מיליליטר) מים.
6. מכניסים נייר אפייה לתנור חם ואופים את הבשר כשעה בחום של 180 מעלות. בהתאם למשקל הסגולי של הפגר, הזמן עשוי להיות ארוך יותר או קצר יותר בכ-10 דקות.

יש לקבוע את מוכנות הבשר על ידי ניקוב הציפור במקומות הבשרניים ביותר. במקרה זה, המיץ הבולט חייב להיות שקוף. הליך זה נדרש. אחרי הכל, מדבש, פני השטח של הפגר מטוגנים מהר מאוד. למרות שהבשר אולי עדיין נא. לאחר מכן, יש להוציא את הציפור מהתנור ולחתוך למנות בעזרת סכין חדה.

עוף בנייר כסף עם תפוזים

כדי למנוע מהעוף עם הדבש להישרף כל כך, אפשר לבשל אותו בנייר כסף. וכדי לתת טעם וארומה נוספים, כדאי להשתמש בכל פרי הדר. לתמיכה במה שנאמר, אתה יכול להציע אפשרות שעבורה תצטרך:

• 1 עוף;
• 2 תפוזים;
• 30 גרם דבש נוזלי;
• 60 גרם של חרדל;
• כל תבלינים;
• 30 מיליליטר של שמן צמחי.

גם שיטת הבישול לאקשה במיוחד:

1. לפני תחילת העבודה, צריך להפעיל את התנור ולחמם אותו היטב ל-200 מעלות.
2. להכנת תערובת ארומטית מניחים את החרדל על צלחת. לאחר מכן הוסיפו לו דבש וערבבו היטב.
3. גרר את הפגר גם מבחוץ וגם מבפנים עם המסה הזו.
4. הדר חתוך ל-2 חלקים וסוחט מהם את המיץ. לאחר מכן, מסירים את הקליפה וממלאים את העוף בעיסה שנותרה.
5. מפזרים את הפגר המוכן במיץ, משפשפים בתבלינים, מצפים בשמן ועוטפים בנייר כסף.

זה ייקח לפחות שעה לאפות ציפור. במקביל, הבשר יהיה מבושל היטב, וקליפת התפוז תהיה אדמדמה וריחנית. וכדי שיהיה פריך, כמה דקות לפני המוכנות, ניתן לפתוח את נייר הכסף.

עוף בבקבוק

עוף עם דבש בתנור יוצא יפה מאוד אם אופים אותו "עומד" בצמיחה מלאה. במקרה זה, ניתן לשים את הפגר על הבקבוק. תקבל משהו כמו "סגל". עבור אפשרות זו, תזדקק למרכיבים הבאים:

• 1 לימון;
• 100 מיליליטר של דבש;
• 1 פגר עוף;
• מלח;
• 4 שיני שום;
• 100 גרם של שורש ג'ינג'ר;
• pepper;
• 1 כפית פפריקה.

שיטת בישול עוף בתנור:

1. קלפו את השום ואז קוצצים אותו דק עם חצי מהג'ינג'ר.
2. מניחים את פגר העוף השטוף והמיובש בכלי עמוק ומפזרים אוכל קצוץ.
3. לימון מסודרחתוך לפרוסות דקות.
4. מפזרים את העוף במלח ופלפל. מכסים אותו בפרוסות לימון ומשפשפים היטב. במצב זה, הציפור צריכה להשרות כ-4 שעות.
5. אתה יכול להשתמש בצלייה לצלייה. אם לא, אז בקבוק בירה רגיל יתאים. יש לשים עליו את הפגר, לתחוב בזהירות את העור מהצוואר פנימה. אפשר למלא בקבוק בהרבה מים ולסגור אותו בפקק.
6. הנח את העיצוב על משטח ושלח אותו לתנור. במקביל, יש לחמם אותו מראש.
7. עוף אפוי עם דבש בתנור למשך 60 דקות ב-160-170 מעלות.
8. הכן את הציפוי. לשם כך, ממיסים את הדבש בסיר, ולאחר מכן מוסיפים לו מלח, פפריקה, הג'ינג'ר הנותר ומביאים לרתיחה. המסה צריכה להתבשל מעט.
9. לאחר 40 דקות, פותחים את התנור ומצפים את העוף בזיגוג המוכן.

בשאר הזמן, יש להשקות את הפגר מעת לעת עם המיץ שנוצר. זה הופך את הקרום לחלק, חום זהוב ופריך.

עוף במרינדה ריחנית

מי שחושש, למשל, ללכת רחוק מדי עם מלח, בהחלט יאהב עוף ברוטב סויה עם דבש. אין מה לעשות "בעין" או "לטעום". כל המרכיבים נמצאים בפיקוח קפדני. לעבודה עדיף להשתמש בכנפי עוף. עם זאת, מתאימים גם מקלות תופים, ירכיים וסתם חתיכות מנות. רשימת מרכיבים:

• 1 קילוגרם של כנפיים (או חתיכות אחרות של בשר עופות);
• 35 גרם של דבש;
• 110-120 מיליליטר של רוטב סויה;
• 3 שיני שום.

בישול עוף ברוטב סויה עם דבש במספר שלבים:

1. קודם כל צריך להכין מרינדה. להכנתו יש להמיס דבש ברוטב סויה ולהוסיף להם שום קצוץ דק. במידת הצורך, ניתן לחמם מעט את המסה.
2. שוטפים היטב את הכנפיים מתחת למים זורמים, ולאחר מכן שמים אותן בסיר, יוצקים על המרינדה ומשאירים למשך 30 דקות. הפעם יספיק לבשר להשרות היטב.
3. מניחים את החלקים המעובדים על תבנית עם נייר אפייה ויוצקים מעל את יתרת המרינדה.
4. אופים בתנור בחום של 200 מעלות במשך 20-25 דקות מכל צד.

כנפיים פריכות אדומות טובות להגשה בנפרד על מגש רחב. הם ייראו נחמדים מאוד על השולחן. אם רוצים, אפשר לסדר אותם על צלחות מנות ולהוסיף תוספת, לשפוך על הבשר עם הרוטב שנשאר לאחר האפייה.

סודות הכבישה

כדי שהבשר יהיה טעים, עדיף קודם להשרות אותו קצת. ואכן, במהלך האפייה, לבשר לפעמים לא תמיד יש זמן להיות רווי היטב בניחוחות. זה לוקח זמן. בנוסף, אתה צריך להכין כראוי את המרינדה לעוף עם דבש. התוצאה הסופית תהיה תלויה במידה רבה בזה. לדוגמה, אתה יכול להשתמש באפשרות שעבורה אתה צריך לקחת:

• 1 פגר במשקל של כ-1.3 קילוגרמים;
• 35 גרם של דבש;
• 10 שיני שום;
• כפות וחצי מיונז ואותה כמות רסק עגבניות;
• פלפל שחור גרוס;
• מלח;
• כל שמן צמחי.

הליך הבישול כולל מספר שלבים:

1. יש לשטוף היטב את פגר העוף, לחתוך לשניים לאורך החזה ולפרש אותו.
2. שום (6 שיני) קלוף וממולא בבשר. יש לשים לב במיוחד לחלקי בשר (חזה וירכיים).
3. עכשיו אתה צריך להכין את מרינדת העוף עם דבש. לעשות את זה קל. יש צורך לקצוץ דק את 4 שיני השום הנותרות ולערבב אותן עם המרכיבים לפי המתכון (חוץ מהשמן). העקביות של המרינדה צריכה להיות הומוגנית ככל האפשר.
4. משחו את הפגר במסה המוכנה מכל הצדדים הזמינים.
5. מורחים את החלק הפנימי של תבנית האפייה בשמן. הניחו עליו את הציפור והשאירו אותה למשך כ-60 דקות. במהלך זמן זה, הבשר יהיה ספוג היטב.
6. שלח את תבנית האפייה לתנור ואפה שם את העוף במשך 45 דקות.

מראה הציפור המוגמרת מושפע מכל רכיב של המרינדה. אז, מיונז מרכך באופן ניכר את הבשר. רסק עגבניות, שום ותבלינים הופכים אותו לריח יותר. ודבש חושף את כל מגוון הטעמים של בשר עוף ומאפשר לקבל קרום פריך ויפה.

עוף עם חרדל ודבש

לכל עקרת בית מנוסה חייבת להיות מתכון משלה לעוף עם דבש. הוא מפותח בדרך כלל עם השנים, ולאחר מכן נעשה בו שימוש מתמיד להכנת מומחיות משפחתית. טבחים מתחילים יכולים להציע אפשרות פשוטה להפתיע, אך טעימה מאוד. עבור מתכון כזה, יידרש יחס המוצרים הבא:

• 1 חזה עוף (אופילה);
• 70 גרם של דבש;
• מלח;
• כמה כפות חרדל;
• פלפל גרוס וכל תבלינים.

בשר מבושל בשלושה שלבים:

1. תחילה יש לשטוף את השד, לייבש כך שלא תישאר עודף לחות, ולאחר מכן לחתוך לשני חלקים לאורך.
2. מערבבים דבש בקערה נפרדת עם חרדל. מצפים את נתחי הבשר במסה זו מכל הצדדים ומשאירים אותם בצלחת כ-15 דקות.
3. שמים את החזה המעובד על תבנית אפייה ואופים אותם בתנור ב-220 מעלות. העיבוד ייקח לא יותר מחצי שעה.

ניתן לקבוע בקלות את מוכנות הבשר על ידי ניחוח דבש נעים וקרום רך אדמדם.

אפיית פגר עוף

עוף אפוי בדבש יכול להיות קישוט שולחן אמיתי. העיקר במקרה זה הוא לעשות הכל נכון, תוך התחשבות בעצות של אנשי מקצוע. ראשית עליך להכין את הרכיבים הראשוניים:

• 1 עוף במשקל של כ-2.5 קילוגרמים;
• 30-45 גרם מלח;
• 70 גרם של דבש;
• 5 גרם פלפל שחור;
• 2 כפות חרדל נוזלי מוכן;
• 25 גרם של שמנת חמוצה;
• שמן צמחי.

שלבי בישול:

1. קודם כל, יש לשטוף את הפגר ולייבש היטב.
2. מערבבים דבש, מלח, חרדל ופלפל, ולאחר מכן משפשפים אותם על העוף (בפנים ובחוץ). תן לבשר להשרות לפחות שלוש שעות.
3. מניחים את העוף המוכן בתבנית (או עלתבנית אפייה). במקרה זה, ניתן לקשור את הרגליים בחוט עבה (או חוט), ולעטוף את הכנפיים בנייר כסף (כדי לא להישרף).
4. מצפים את הפגר בשמנת חמוצה מעל ושולחים לתנור למשך שעה וחצי עד שעתיים לאפייה בחום של 175-180 מעלות. מעת לעת, יש להשקות את הציפור עם שומן שזורם ממנה.

עוף מבושל לפי המתכון הזה הוא עסיסי, רך, אדמדם וטעים מאוד.