מקרל אפוי בתנור: מתכונים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מקרל אפוי בתנור הוא מאכל מאוד טעים, בריא ומזין. לבשל אותו לא קשה בכלל, אבל מובטח שהוא יפתיע את החברים והמשפחה עם מנת חג מקורית.

תכונות של מקרל

מקרל שנאפה בתנור אהוב על אניני טעם רבים. דג זה נחשב לאחד היקרים ביותר בדיג האוקיינוס. הבשר שלו שומני מאוד, והשומן הזה מאוד שימושי לגוף האדם. מקרל מכיל כמות גדולה של חומרים שימושיים וויטמינים, ויש בו מעט מאוד עצמות. העובדה האחרונה עבור רבים היא הקובעת כאשר הם מחליטים איזה סוג של דג הם יבשלו היום.

הדעה הרווחת היא שהבשר של דג זה הופך יבש לאחר טיפול בחום. זה נכון, אבל רק חלקית. ישנן דרכים רבות לבשל מקרל כך שהוא יהפוך רך ועסיסי.

אחד הסודות הוא להבטיח שבתחילת הטיגון ייווצר עליו קרום חיצוני קטן. היא תוכל לשמור את המיץ של הדג בפנים, לא תיתן לו לדלוף החוצה. אם אתה שולט במדע הפשוט הזה, אזבישול מקרל אפוי בתנור יהיה תענוג.

המרכיבים למתכון הקלאסי

אז, כדי לקבל מנה אחת, אנחנו צריכים שעה אחת. ייקח 30 דקות להכין ולבשל.

קח את המרכיבים הבאים:

• מקרל אחד;
• שני בצלים;
• שלוש כפות שמן זית;
• 50 גרם חמאה;
• שתי כפות של פירורי לחם;
• כף אחת של חרדל;
• תבלינים שונים - אלה יכולים להיות מלח, פלפל שחור ולימון.

תהליך בישול

מייד יש לציין שמקרל שנאפה בתנור הוא בהכרח דג מוכן וקפוא טרי. מלכתחילה, הוא מופשר. שימו לב שאסור לעשות זאת במיקרוגל, למרות שיש מצב מתאים להפשרה מהירה. עדיף להשאיר ללילה בתא המקרר, ולא במקפיא. הפשרה טבעית תאפשר לך לשמור את כל אבות המזון.

מקרל מופשר יש לשטוף במים זורמים, לגרד מעט עם סכין כדי להסיר קשקשים קטנים שעלולים להישאר עליו.

עכשיו צריך לשחוט את הדגים. אנחנו עושים חתך אורך אחד מהראש לקצה הזנב. אנו מסירים את הסנפירים, הזימים וכל החלק הפנימי. שוטפים את הדג היטב. לאחר מכן אנו מסירים את עמוד השדרה ועצמות החוף, חשוב להשתדל לא לפגוע בעור בגב. כתוצאה מכך, אתה צריך לקבל פגר שיראה כמו ספר פרוש. היא צריכהפלפל, מלח, מפזרים מעט מיץ לימון.

במקביל, קולפים את הבצל וחותכים אותו לקוביות דקות. מטגנים בשמן זית עד להזהבה אופיינית.

יש להניח בצל מטוגן בחלק הפנימי של המקרל שלנו, ולקפל את הדג כך שייראה כמו שלם בתנור. מורחים את הבצל לכל אורך הפגר. כתוצאה מכך, תקבל מקרל, כאילו ממולא בבצל.

אם אתה רוצה שהמנה שלך תהיה בעלת טעם חריף, מרחו את החלק העליון של הדג בחרדל, ופזרו פירורי לחם מעל, כמה שיותר צפוף.

עכשיו אפשר להעביר את הדג לתבנית אפייה. אז נוכל לאפות מקרל שלם בתנור. עוד סוד ממארחת רבת תושייה, כדי שהיא לא תיצמד לצורה, אפשר לשים כמה פרוסות דקות של לימון.

הנה מתכון איך לאפות מקרל בתנור ללא נייר כסף. לכן כבר בשלב זה הכניסו לתנור שיש לחמם מראש ל-220 מעלות למשך כחצי שעה.

זה כל המתכון שלב אחר שלב למקרל שנאפה בתנור. שמים את המנה המוגמרת על צלחת גדולה ומגישים. אפשר לצקת עם חמאה מומסת. תפוחי אדמה מבושלים, מוצרלה או עגבנייה אחת קצוצה גס הם הטובים ביותר לקישוט.

מקרל בנייר כסף

יש גם מתכון מיוחד למקרל שנאפה בתנור בנייר כסף. במקרה כזה תקבלו מנה טעימה וקלילה שאפשר להכין כמה שיותר מהר ובליצרות מיוחדות. אם אתה עוטף את הדג בנייר כסף, אז מובטח שהוא ישמור את כל המיץ שלו בפנים, הבשר לא ייראה מיובש יתר על המידה. זו הסיבה העיקרית לכך שדג מקרל שנאפה בתנור עלול שלא לעבוד ולא לשמח את האורחים ואת יקיריכם. על השולחן תגישו דג עסיסי. הכינו גם מיץ לימון ועשבי תיבול חריפים, שיספקו לו טעם וארומה עשירים.

למתכון הזה אנחנו צריכים את המרכיבים הבאים:

• שני מקרלים בינוניים;
• שלושה ענפי שמיר;
• שלושה ענפי פטרוזיליה;
• 50 גרם חמאה;
• חצי לימון;
• קורט מלח ופלפל.

תחילה חתכנו את הדג. בניגוד למתכון הקודם, כשניסינו לאפות את המקרל השלם בתנור, במקרה זה מומלץ לחתוך את הזנב והראש. לאחר מכן, הסר בזהירות את כל החלק הפנימי, שימו לב במיוחד לסרט השחור שתמצאו בבטן הדג. לאחר מכן, שטפו שוב את הדג, מלח ופלפל.

שמיר ופטרוזיליה שוטפים וקוצצים דק. מערבבים ירקות עם חמאה. חותכים חצי לימון לפרוסות. בבטן הדג אנחנו שולחים תערובת עשבי תיבול וחמאה שהכנו מראש. כמו כן, מומלץ להכניס לדג כמה פרוסות לימון, ולהוציא את השאר לקישוט המנה.

מחממים את התנור ל-220 מעלות. שמנו לתוכו את הדג, עטוף בזהירות בנייר כסף. שום דבר לא צריך לזרום מהפיתול. מקרל נאפה בנייר כסף במשך 20 דקות.

מומלץ גם להגיש בנייר כסף, בשהכנו אותו. מבצעים בו חתך בצורת צלב, ולאחר מכן נפרשים הקצוות. מסתבר שהמנה מאוד דיאטטית. תכולת הקלוריות של מקרל שנאפה בתנור היא כ-166 קק ל ל-100 גרם מוצר.

מתכון גזר

מבשלים לעתים קרובות מקרל עם ירקות, אפוי בתנור. נציג תמונה ומתכון למנה כזו להלן. אחד המרכיבים המרכזיים במקרה זה, בנוסף לדגים, הוא גזר.

עבור מקרל אפוי בתנור עם גזר, קח:

• מקרל אחד;
• לימון אחד;
• 3 גרם פלפל שחור גרוס;
• שלושה גרם מלח;
• 30 מ"ל שמן חמניות;
• בצל אחד;
• אחד גזר;
• ירוקים - לפי הטעם;
• אריזה עגבניות שרי.

חותכים את הבצל לקוביות ומטגנים בשמן צמחי עד חצי בישול. מוסיפים לו גזר מגורר. לטגן את התערובת הזו יחד עוד שלוש דקות.

מקרל לשטוף היטב ולהסיר את כל החלק הפנימי. חשוב לעשות שלושה חתכים די עמוקים בדג. ממליחים ומפלפלים את המקרל. מניחים את המלית המוכנה בתוך הדג.

עכשיו אפשר לעטוף מקרל בנייר כסף ולהניח על תבנית אפייה. בתנור, מקרל אפוי בתנור עם גזר נאפה בנייר כסף בטמפרטורה של 180 מעלות. המנה מבושלת תוך 40 דקות.

לאחר מכן, אתה יכול להוציא אותו בבטחה ולהגיש אותו על השולחן. לאורחים, ניתן לקשט עם עגבניות שרי, לימון ריחני ועשבי תיבול טריים.

זכור שמקרל הוא לא רק טעים מאוד, אלא גם דג בריא. בשימוש קבוע בו, חילוף החומרים משתפר, עבודת המוח והלב מתנרמלת, כלי הדם מתחזקים, הזיכרון משתפר. כמות הכולסטרול בתאים פוחתת משמעותית, וגם כמות החומרים המסרטנים יורדת.

מקרל עם עגבניות

רבים, לאחר שניסו את זה פעם אחת, מתחילים באופן קבוע לבשל מקרל אפוי בתנור עם עגבניות לעצמם ולאהוביהם. זהו מתכון פשוט מאוד. גבינה, שגם אותה מוסיפים לרוב לעגבניות ולדגים, מעניקה פיקנטיות מיוחדת למנה. בנוסף זה מאוד מהיר. אז אם האורחים הופיעו פתאום, ואתה צריך לבשל משהו מקורי ומדהים, אז אתה יכול לעצור במתכון הזה. מקרל, לפי הביקורות של מי שניסה אותו, הוא פשוט טעים. שימו לב שהמתכון המקורי דורש גבינה קשה, אבל יש שמנסים גם גבינה מותכת.

אז, תזדקק למרכיבים הבאים עבור מקרל אפוי בתנור עם עגבניות:

• אחד מקרל קפוא;
• שתי עגבניות;
• 100 גרם גבינה קשה או מעובדת;
• כפית תבלינים לדגים;
• מלח לפי הטעם.

הפשרה מקרל, אבל לא לגמרי. זה יקל עליך לקלף ולחתוך. הקפד להסיר את הראש והפנים. לאחר מכן שטפו את פגר הדג במים זורמים קרים ויבשו בעזרת נייר סופג.

מקרל חתוך למנות. תלוי בגודל הדג,אשר שלקחת, צריכים להיות לך חמש או שש חתיכות. כדי שהדג יהיה טעים ועסיסי יותר, מומלץ להשרות אותו רבע שעה במלח ותבלינים לדגים.

שוטפים היטב את העגבניות וחותכים לעיגולים. צריכים להיות בדיוק כמה עיגולים כמו שיש לך חתיכות מקרל, לא יותר ולא פחות.

מגררים גבינה על פומפיה גסה. יתר על כן, עדיף לגרר אפילו גבינה מומסת, כי אם רק חותכים אותה לחתיכות, היא עלולה לא להימס.

מניחים מנות מקרל בכלי עמיד בחום, מעל כל אחד מניחים חתיכת עגבנייה, מפזרים הכל בהרבה גבינה מגוררת.

הגיע הזמן לשלוח את המנה לתנור. מקרל עם עגבניות נאפה במשך עשרים עד שלושים דקות בטמפרטורה של 180 מעלות. מומלץ לעקוב היטב אחר אופן הכנת המנה. חשוב שהגבינה תימס, אבל בשום מקרה לא תישרף.

מקרל עם בצל

למתכון למקרל אפוי בתנור עם בצל יש ארומה עשירה וטעם מדהים. הדג יוצא אדמדם ובעל חמיצות בלתי צפויה ונעימה. זה כל כך טעים שדווקא מיידית דורש תוספת. אז מומלץ לבשל מראש כדי שתמיד תוכלו לרצות את יקיריכם במנה נוספת.

זו מנה מקורית שבהחלט תקשט כמעט כל סעודה חגיגית, כמו גם תגוון את התפריט היומי. מקרל אפוי כזה מתאים ליום נישואין ולחגיגה ולארוחת ערב ביתית. באופן מפתיע, כולם מעדיפים לאכול את זהשונה לחלוטין. מישהו חם בזמן שהוא לוהט, ומישהו מעדיף שהדג יתקרר היטב ורק אז מגיש אותו לשולחן.

אז, כדי ליישם את המתכון הזה במטבח שלנו, אנחנו צריכים:

• שני מקרלים;
• בצל בינוני אחד;
• חצי לימון;
• שתי כפות מיונז (אם אתם לא רוצים שהמנה תהיה עתירת קלוריות, אפשר להחליף אותה בשמנת חמוצה);
• תיבול לדגים ומלח לפי הטעם.

קח מקרל שהופשר מראש או דגים טריים. יש לשטוף אותו היטב, להסיר את כל החלק הפנימי ללא יוצא מן הכלל ולחתוך את הראש. שפשפו את פגרי הדגים שהתקבלו במלח ותיבול לדגים. כמות התבלינים יכולה להשתנות בהתאם אם רוצים שהדג יהיה חריף יותר או לא. כעת יש להשרות מקרל במשך עשרים עד שלושים דקות לפחות.

חותכים את הדג למנות, אבל אין צורך לחתוך לגמרי. שמים חצאי טבעות בצל פרוסות דק לתוך החתכים שנוצרו, ושולחים חצאי טבעות לימון לתוך הבטן.

מעל הדג שמנת חמוצה או מיונז. אם רוצים שהמנה תהיה מתובלת יותר, אפשר לפזר עליה שוב תיבול לתבלינים.

עכשיו הגיע הזמן לשים את המקרל על תבנית האפייה. הוא נאפה בתנור בחום של 200 מעלות. עד לבישול מלא של כחצי שעה, העיקר שהדג יקבל צבע זהוב אופייני. אתה יכול להגיש אותו מיד לאחר מכן או לחכות עד שהוא יתקרר.

מקרל מבושלשרוול

המתכון למקרל אפוי בתנור בשרוול פשוט מאוד. זה לא ייקח לך הרבה זמן, אבל המנה תצא טעימה, רבים יזכרו אותה בהנאה ויבקשו ממך לבשל שוב מקרל כזה.

המתכון הזה דורש את המרכיבים הבאים:

• שני מקרלים;
• שמן צמחי;
• pepper;
• מלח;
• lemon;
• bow.

בוא נתחיל בחיתוך ראשו של מקרל, בזהירות ובזהירות של הדג, ואז לשטוף אותו היטב. אם אתה עושה את זה דרך השרוולים, אז הדג עשוי להיות מר. הוצא בזהירות את הרכס.

לשפשף את הדג במלח, פלפל, לפזר מיץ לימון. מומלץ לכסות חלק אחד בלימונים, ואת השני בטבעות בצל. רססו הכל בשמן צמחי.

אנחנו מחברים את חצאי הדגים יחד ושמים אותם בשרוול אפייה. עכשיו אנחנו מכניסים את המקרל שלנו לתנור בטמפרטורה של 180 מעלות. הוא אופה כ-40 דקות. מומלץ להגיש את המנה הזו לצד תוספת של תפוחי אדמה מטוגנים או מבושלים, ירקות, עשבי תיבול, אפשר להוסיף פרוסת לימון שתתבל את הטעם.

מקרל עם לימון

יש עוד מתכון מעניין לאפיית מקרל, בו הלימון הופך לאחד ממרכיבי המפתח. מקרל אפוי בתנור עם לימון, שתצלומו נמצא במאמר זה, הוא מה שנקרא תקציב קלאסי בבישול. בשיטה זו של בישול דגים התאחדו שני רעיונות קולינריים בבת אחת ודג אהוב על רבים - מקרל.

הדר מעניק לדגי ים אפויים חמיצות משובחת להפתיע, כמו גם ארומה אצילית. במתכון זה, יוצריו ניסו להציג את המוזרויות של בישול מקרל עם שמנת חמוצה ובצל, עוד מנה אהובה על רבים. אז, המקרל האפוי שלך יהיה עסיסי בגלל טבעות בצל, ופרוסות לימון ידגישו את הטעם הדגים הפיקנטי. ניתן יהיה לגבש את האפקט הקולינרי המבריק, הודות לקרום השזוף המיוחד שנוצר משמנת חמוצה. הדג שלך יהפוך ליופי מעורר תיאבון, וכל המיץ שלו יישאר בפנים.

כדאי לציין שהמתכון הזה הוא אוניברסלי. זה מתאים לא רק עבור מקרל, אלא גם עבור כל דג ימי. ייקח לכם רבע שעה להכין, עוד 45 דקות ישירות להכנה עצמה. המצרכים מיועדים לארבע מנות.

נצטרך:

• שני מקרלים גדולים קפואים;
• חצי לימון;
• נורה אחת;
• שתי כפות שמנת חמוצה;
• קורט תבלין דגים;
• שתי קורטות מלח;
• שתי כפות שמן צמחי.

מקרל מופשר ומוזב, עושה חתך מסודר לאורך הבטן. אנחנו חותכים את הראש, סנפירים לרוחב וזנב, אם תרצה, אתה יכול להיפטר סנפירי הגב. שטפו אותו היטב במים זורמים קרים. אנו מקדישים תשומת לב מיוחדת לחלל הפנימי, הקפידו לשטוף את הסרט השחור שמכסה את הצלעות.

תכינו חתכים מסודרים שיתאימו לחתיכות המנותקות, בעובי של שניים עד שלושה סנטימטרים בממוצע, אך אל תחתכו.סוֹף. ממליחים את הדג.

חותכים את הבצל לחצאי טבעות, ומקלפים חצי מהלימון מהקליפה וגם חותכים לחצאי טבעות. זכור שגרידת הדרים יכולה לתת מעט מרירות, אז אם זה לא מקובל עליך, אז היפטר לחלוטין מהעור.

בתוך החתכים של המקרל, מניחים חצאי טבעות בצל ופרוסות לימון בתוך בטן הדג. מערבבים שמנת חמוצה עם תיבול דגים.

משמנים תבנית אפייה בשתי כפות שמן צמחי, מורחים עליה מקרל. מפזרים מעל בנדיבות תבלינים. שימו לב שאם שכבת השמנת החמוצה דקה, אז המקרל שלכם יקבל צבע זהוב אופייני.

עכשיו הסר את הדג על תבנית האפייה בתנור למשך ארבעים וארבעים וחמש דקות. יש לחמם את התנור ל-180 מעלות. אז, קרום זהוב מעורר תיאבון נוצר על הדג.

שמים את המקרל המוכן על צלחת, מקשטים בפרוסות לימון ועשבי תיבול טריים. מעניין שאפשר להגיש אותו גם חם וגם קר.

מתכון לפרוסות מקרל

עבור מקרל, אפוי בתנור בחתיכות, תצטרך לקחת:

• מקרל במשקל בערך קילוגרם;
• שתי כפיות של חזרת;
• שתי כפיות של חרדל;
• שלוש כפיות מיונז;
• מלח לפי הטעם.

אנחנו מציינים מיד שהמתכון עצמו פשוט, והדבר הכי קשה בו הוא לחתוך את הדג. אם אתה לא רוצה לקרש החיתוך שלך ריח דגי, עטפו אותו בשקית ניילון והוסיפו עליו מגבות נייר.מגבות. טריק זה משמש עקרות בית רבות.

מלכתחילה חתכו את הראש והסנפירים, היפטרו מהחלק הפנימי וכמובן מהסרט השחור בבטן. חותכים את הזנב ומחלקים את המקרל לחתיכות מנות. כשהדג נשחט, נשאר מעט מאוד - מוסיפים לו רוטב ושולחים לתנור.

להכנת הרוטב תצטרכו מיונז, חזרת וחרדל. מערבבים את כל המרכיבים הללו היטב, והרוטב מוכן.

שפים רבים ממליצים לרפד תבנית בנייר כסף כדי לשמור עליו נקי ככל האפשר. פרשנו עליו חתיכות מקרל. ממליחים קלות, אבל רק בגלל שכל אחד מהחתיכות מצופה בזהירות במיונז מכל צד.

מקרל, מבושל לחתיכות, אפוי בתנור בחום של 180 מעלות למשך חצי שעה. אתה צריך לשים אותו בתנור שחומם מראש. שימו לב לכך. תקבלו מנה מעוררת תיאבון נפלאה.