איך לכבוש סלק: מתכונים פשוטים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

סלק כבוש יהווה הכנה טובה לחורף. ניתן לאכול אותו לא רק כמנה עצמאית, אלא גם להוסיף למרק סלק, בורשט, סלטים, המוגש כחטיף. כיצד לחמוץ סלק, נספר במאמר זה.

סלק עם תבלינים. מרכיבים נדרשים

ניתן לכבוש סלק בדרכים שונות. אבל סלק חריף טעים במיוחד. לבישול תזדקק ל:

• סלק - 10 ק"ג,
• מים - 10 ליטר,
• חומץ תפוחים (יין) - 1.5 ליטר,
• מלח - 200 גרם,
• סוכר - 200 גרם,
• זרעי חרדל - 60 גרם,
• שמיר - 20 גרם,
• שורש חזרת - 2-3 חתיכות,
• בזיליקום, לברושקה, עלי דומדמניות, פלפל חריף.

בישול

שוטפים את הסלק ומרתיחים עד לריכוך. הירק צריך להיות רך. מצננים ומקלפים את הסלק. חותכים לחתיכות מכל צורה. כעת מכינים את המלח. מערבבים מים עם חומץ, שמיר, זרעי חרדל, סוכר, שורש חזרת, בזיליקום, מלח. אנחנו מתחילים להשרות את הסלק. מגררים חלק מהחזרת ומניחים על תחתית הצנצנות עבורשימורים. שים שם כמה עלי דפנה, דומדמניות ופיסה קטנה של פלפל חריף אדום. שמים את הסלק בצנצנות, ממלאים במרינדה המוכנה. לעקר מיכלים למשך 10 דקות. סגור את המכסים והופכים.

סלק עם בצל

איך לבשל סלק כבוש עם בצלי שאלוט, תלמדו מהמתכון הזה. תזדקק ל:

• סלק ויניגרט - 450 גרם,
• חומץ יין - 175 מ"ל,
• גרגירי פלפל ומלח,
• בצל - 2 חתיכות

שטפו את הסלק. חותכים את הקצוות של כל יבול שורש. עוטפים בנייר כסף. אופים את הירק בתנור למשך 3 שעות לפחות. הטמפרטורה היא 190 מעלות. ניתן לבדוק את מוכנות הירק עם סכין או קיסם - אם הסלק מחורר בקלות, אז הם אפויים היטב. כעת מוציאים אותו מהתנור, מצננים ומסירים את הקליפה. לפני שמתחילים להשרות את הסלקים, פורסים אותם דק. מקלפים וקוצצים דק את השאלוט. לעקר צנצנות. שמים בהם סלק עם בצל. מכינים את המרינדה. לשם כך, מרתיחים חומץ עם מלח ופלפל בסיר. ממלאים אותם בירקות. הם חייבים להיות מכוסים לחלוטין במלח. מגלגלים את הצנצנת עם מכסה. סלק כזה אפשר לאכול אחרי כמה ימים - זה לא מצריך עירוי. אם הירק מכוסה כל הזמן במרינדת חומץ, אז ניתן לאחסן אותו במשך זמן רב מאוד.

סלק עם דומדמניות שחורות

ניתן גם לכבוש סלק עם דומדמניות שחורות. המתכון הזהכולל את הרכיבים הבאים:

• סלק - 600 גרם,
• דומדמניות שחורות - 150 גרם,
• חומץ - 40 מ"ל,
• סוכר - 30 גרם,
• מלח - 15 גרם.

כמו במתכונים קודמים, יש לשטוף סלק. לאחר מכן מקלפים אותו מהעור, חותכים לקוביות. שוטפים את גרגרי הדומדמניות וממיינים. לעקר צנצנות. שים את המוצרים המוכנים בהם בפרופורציה הבאה: סלק - 4 חלקים, דומדמניות - חלק 1. המרינדה מתבצעת כך: מערבבים חומץ, מלח, תבלינים (ציפורן או כל אחר), סוכר ומביאים לרתיחה. יוצקים את הסלק עם המלח המוכן. מרתיחים את המכסים, מכסים בהם את הצנצנות ומעקרים כ-5-10 דקות. מגלגלים את הצנצנות ומניחים להתקרר. עכשיו אתה יודע איך לכבוש סלק כמו שצריך. כל מתכון ניתן להשלים עם התבלינים האהובים עליך. קל לשנות את כמות החומרים בהתאם לכמות הסלק שרוצים לעבד. בחורף, מתאבן סלק יהיה תוספת טעימה לכל ארוחה.