ענבים כבושים: מתכוני בישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

ענבים במרינדה הם תוספת מעולה למנות בשר שונות, כמו גם מרכיב הכרחי בצלחת גבינה ובכרוב הפרובנס המפורסם. למנה זו יש טעם טארט נעים, שזוכה להערכה רבה על ידי אניני טעם. בנוסף, לעתים קרובות משתמשים בענבים כבושים להכנת קינוחי פירות. נדבר על איך ליצור את המנה המעודנת הזו במאמר זה.

ענבים כבושים קינמון. מרכיבים

גרגרי יער הם, כמובן, המרכיב העיקרי במנה שלנו. הם צריכים להיות גדולים מספיק כדי להיראות מרשימים על צלחת. עם זאת, עדיין נוח יותר לאכול ענבים כבושים ללא גרעינים, אז אתה יכול לתת עדיפות לזנים קטנים יותר.

מרכיבים:

• ענבים - קילוגרם אחד;
• מים -700 מיליליטר;
• חומץ (יין או בלסמי) - 80-100 מיליליטר;
• סוכר (רצוי חום) - 300 גרם;
• מלח - 10גרם;
• ציפורן - 8 חלקים;
• קינמון - 1-2 חתיכות.

ענבים כבושים קינמון. שיטת בישול

1. קודם כל, יש לשטוף היטב את אשכולות הענבים ולנתק מהם את כל הגרגרים. אם תרצה, תוכל לחתוך אשכולות קטנים של שלושה או ארבעה ענבים כל אחד עם מספריים.
2. לאחר מכן, צריך לשים תבלינים בצנצנת נקייה ויבשה - ניצני ציפורן ומקלות קינמון.
3. לאחר מכן, אתה צריך לשים ענבים במיכלי זכוכית.
4. אז כדאי להכין את המרינדה. לשם כך, יש להמיס מלח וסוכר במים רותחים.
5. עכשיו הסר את סיר הנוזל מהאש ושפך לתוכו חומץ.
6. לאחר מכן, יש לשפוך את המרינדה החמה לצנצנות של ענבים ולשים אותם לעיקור בטמפרטורה של 85 מעלות. יתר על כן, מיכלים של חצי ליטר חייבים להיות מאודים במשך 20 דקות, ליטר - 30 דקות, ושלושה ליטר - כ-50 דקות. אם אתה משתמש בתנור מיקרוגל לסטריליזציה, ניתן להפחית את זמן העיבוד בחצי.
7. כעת יש לגלגל את הצנצנות עם מכסים, להפוך ולהשאיר להתקרר במקום חמים. לאחר שלושה ימים, ענבים כבושים יהיו מוכנים לאכילה.

ענבים כבושים לבנים. רכיבים

כדי להכין את המנה הזו תזדקק למרכיבים הבאים:

• ענבים - 200 גרם;
• פלפל אנגלי - חמש אפונה;
• עלה דפנה - חתיכה אחת;
• קינמון - מקל אחד;
• ציפורן - שלושה ניצנים;
• חומץ9 אחוז - 20 מיליליטר;
• מים - כוס אחת;
• מלח - חצי כפית;
• סוכר - שתי כפות (כפיות).

ענבים כבושים לבנים. תהליך בישול

1. תחילה עליך לשטוף ולייבש את הענבים. לאחר מכן, יש לחלק אותו לאשכולות של שלושה עד ארבעה פירות יער כל אחד ולמלא בצנצנת מעוקרת של חצי ליטר.
2. אז כדאי לבשל את המרינדה. כדי לעשות זאת, יש צורך לערבב את כל התבלינים במים ולתת לתערובת שהתקבלה לרתוח. אז אתה צריך להסיר את עלה הדפנה והקינמון מהנוזל.
3. לאחר מכן, יש לשפוך חומץ ומרינדה רותחת לצנצנת ענבים.
4. לאחר מכן, יש לגלגל ענבים כבושים עם מכסה, להפוך ולקרר. אתה צריך לאחסן את המעדן שנוצר במקרר.

בדרך כלל המנה הזו מוזלפת במשך שבוע. עם זאת, לאחר חמישה ימים הוא מקבל טעם וארומה טעימים. בדרך זו, אתה יכול לעשות לא רק ענבים כבושים לבנים. המתכון אומר שניתן לערבב את המגוון הקל של פירות יער עם שחור. אז האוכל יקבל צבע ורוד יפה.

ענבים עם חרדל לחורף. מוצרים

ענבים במרינדה לחורף ניתן להכין בדרכים רבות. אחד מהם כרוך בשימוש בחרדל. איתה טעמה של המנה חריף במיוחד. למתכון זה עדיף לבחור ענבים עם קליפות צפופות ופירות יער גדולים פריכים. לדוגמה, זן קשה מאוחר בהיר מתאים. כל אחד יכול לקבוע לעצמו את כמות הענבים המשומרים. אבל יחד עם זאת זה הכרחיזכור כי עבור קילוגרם אחד של פירות יער אתה צריך להשתמש ב-750 מיליליטר של מילוי.

מרכיבים למרינדה:

• סוכר - שני קילוגרמים;
• מים - עשרה ליטר;
• חומצה אצטית - 200 גרם;
• ציפורן - חמישה גרם;
• חרדל - עשרה גרם;
• קינמון - 15 גרם;
• עלה דפנה - עשרה גרם;
• פלפל אנגלי - 15 גרם.

ענבים עם חרדל לחורף. מתכון לבישול

1. קודם כל, עליך לנקות את הצרורות שנאספו מפירות יער פגומים, לשטוף היטב את שאר הפירות ולשים אותם בצנצנות.
2. לאחר מכן, אתה צריך לבשל את המרינדה. לשם כך, ערבבו את כל המרכיבים לעיל במים והרתיחו אותם היטב.
3. לאחר מכן, יש צורך לשפוך את הענבים הכבושים העתידיים שלנו עם מילוי צונן. המתכון מצביע על כך שעדיף לשפוך שכבה דקה של שמן על גבי המרינדה כדי שלא יתעצבן.
4. אז יש לגלגל את הצנצנות עם חומר העבודה עם מכסי ברזל. לאחר מכן, יש לשלוח מיכלים עם פירות יער לאחסון במרתף, במרתף או במקום קריר וחשוך אחר.

כדאי להשתמש בענבים כבושים לחורף כקישוט לסלטי חורף. כרוב משומר יהיה טעים ויפה במיוחד אם תוסיפו לו את פירות היער המשומרים החריפים האלה.

ענבים עם נענע ורוזמרין. מה אתה צריך

אומרים שענבים כבושים לחורף, שהמתכון שלהם נדון במאמר זה, דומה מאוד לזיתים משומרים. תאהבו או לא, אתם יכולים לראות בעצמכם מתי אתם מבשלים אותו לפי השיטה למטה. כדי לעשות זאת, תזדקק למוצרים הבאים:

• ענבים (צימוק) - 400 גרם;
• ג'ינג'ר טרי - 10 גרם;
• עלה דפנה - חתיכה אחת או שתיים;
• פלפל שחור (אפונה) - רבע כפית;
• רוזמרין מיובש - חצי כפית;
• מים - 200 מיליליטר;
• סוכר - 100 גרם;
• חומץ 9 אחוז - חמש כפות;
• מנטה מיובשת - כפית אחת.

ענבים עם נענע ורוזמרין. איך לבשל

1. קודם כל צריך להכין את המרינדה - להרתיח במים סוכר, חומץ, רוזמרין, עלה דפנה, נענע, פלפל שחור וג'ינג'ר. לאחר מכן, יש לתת לנוזל להתקרר.
2. לאחר מכן, שוטפים את הענבים, מחוררים כל גרגרי יער בכמה מקומות בעזרת קיסם ומכניסים לצנצנת מעוקרת. אפשר להוסיף שם גם ענפי טימין או רוזמרין טריים.
3. לאחר מכן, יש לשפוך את חומרי הגלם במרינדה מקוררת ולגלגל עם מכסים.

עכשיו אתה יודע איך לכבוש ענבים לחורף. המתכונים לעיל יעזרו לכל עקרת בית. בתיאבון!