איך מכינים אוקרושקה קלאסית? מתכונים

2025 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2025-01-23 13:02

הו, האוקרושקה הזו! מרק קיץ מדהים, המאופיין ברעננות, עושר וקלילות בו זמנית, עשוי להשתנות מעט בהרכבו. וכן, זה משנה את הטעם. מישהו אוהב "עם חמיצות", אחרים אוהבים גוון מתקתק. אבל האם יש איזשהו תקן למתכון הזה? איך מכינים אוקרושקה קלאסית? ההיסטוריה של המאכל הרוסי העתיק הזה שורשים בעבר הרחוק. מסכים שבאותם ימים לא היה קפיר, ובקושי השתמשו במי גבינה. מה נלקח כבסיס? אוקרושקה קלאסית הוכנה אך ורק על קוואס. אפשר גם להחליף אותו בתמיסת כרוב או מוהל ליבנה. לעתים קרובות מרק הקיץ הזה היה צמחוני והורכב רק מירקות עם עשבי תיבול או פטריות. על פי מתכונים ישנים אחרים, היה צורך להוסיף בשר מבושל או דגים. העיקרון העיקרי היה שהמוצרים התפוררו (ומכאן המילה "אוקרושקה"). לכן, כל מה שהיה "בהישג יד" שימש, ולאחר מכן נשפך עם קוואס. אנו מציעים לכם את המתכונים למנה המרעננת הזו. האפשרויות הראשונה והשנייה מתאימות למסורות עתיקות. השלישי מוכר ומוכר יותר בקומפוזיציה.

אוקרושקה "ישן".קלאסי עם דגים

חותכים ביצים ומלפפונים מבושלים לקוביות וממלאים בקוואס. מחלקים את הדג (מוט, חדקן, חדקן) למנות ומכניסים למים רותחים לחמש עד שבע דקות, מכניסים למסננת לניקוז ולקרר. באוקרושקה מוסיפים מעט חרדל מוכן, מלח וסוכר לפי הטעם. לפני ההגשה, שים כמה חתיכות דג וירוקים קצוצים על צלחת לכולם.

אוקרושקה רזה "ישן"

קח מלפפון טרי וכבוש, תפוחי אדמה ושעועית מבושלים, תפוחים טריים וכבושים. הוסף גם פטריות במרינדה או מטוגנות בשמן צמחי. חותכים את כל המרכיבים לקוביות, מערבבים עם בצל ירוק קצוץ ויוצקים על קוואס. ממליחים את האוקרושקה לפי הטעם ומכניסים למקרר לשעה.

אוקרושקה קלאסית "מודרנית" עם נקניק

מנות רוסיות במקור ממשיכות להיות מאכלים אהובים. ובזמננו, לעתים קרובות מאוד, במיוחד בקיץ, זו אוקרושקה שמכינים לארוחת צהריים. המתכון "קלאסי עם נקניק" שונה במקצת מאופציית הבישול לפי השיטה הישנה. חידוש - בהחלפת בשר מבושל, פטריות או דגים בנקניקיות קנויות. על מנת להכין אוקרושקה על בסיס קוואס, הנלקחת בנפח של שני ליטר, תזדקק למוצרים הבאים:

- שלוש ביצי עוף;

- ארבעה תפוחי אדמה בגודל בינוני;

- מאתיים גרם של נקניק מבושל ("דוקטור" או "חלב");

- מלפפון טרי אחד;

- חמש או שש חתיכותצנוניות;

- שמיר;

- מלח.

בישול

1. מרתיחים תפוחי אדמה במדים. לאחר הקירור, קולפים וחותכים לקוביות.

2. מרתיחים את הביצים במשך 5-8 דקות. קוצצים כמו תפוח אדמה.

3. טוחנים את הנקניק המבושל, המלפפון והצנונית לחתיכות קטנות ומכניסים למחבת עד המסה הכוללת.

4. יוצקים את כל המרכיבים עם קוואס. ממליחים את האוקרושקה ומערבבים היטב.

5. בהגשה שמים מעל כל צלחת מעט בצל קצוץ ושמיר.

כפי שאתה יכול לראות, אוקרושקה קלאסית יכולה להיות שונה לחלוטין. אבל הרכבו העיקרי נותר ללא שינוי: קוואס, ירקות ועשבי תיבול.