כמה מעלות יש בבירה ובמה זה תלוי?

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

משקה מוקצף זה מוערך ואהוב במדינות רבות בעולם. מכינים אותו ממרכיבים שונים במזרח ובמערב. גם המתכון עשוי להשתנות, אבל עיקרון התסיסה הטבעית נשאר בתוקף בכל מקום - מיוצר אלכוהול חלש. כמה מעלות צריך להיות בבירה ובמה מאפיין זה יכול לסמוך? נדבר על זה ועוד הרבה יותר, מעניין לא פחות, במאמר שלנו.

קצת טכנולוגיה

מספר המעלות בבירה תלוי ישירות בטכנולוגיה של הכנתה. הבה נזכור בקצרה את השלבים העיקריים של חליטת המשקה הזה. הוא מתקבל, כפי שהיה לפני אלפיים שנה, בעזרת תסיסה אלכוהולית של וורט מלתת, שמרי בירה וכשות. לא נעמיק בנבכי התהליך, אבל בדרך זו הם מקבלים בדרך כלל משקה לא חזק מדי. כמה מעלות בבירה בדרך כלל? מ-3 עד 5 וחצי.

חומרי גלם

חומר הגלם העיקרי להכנת משקההוא שעורה. אבל במדינות מסוימות בירה מיוצרת באופן מסורתי מחיטה (שיפון), אורז ותירס. ניתן להכין משקאות מאותו אופי גם ללא דגנים. יש בירה בננה, בירה חלבית, בירה צמחית, בירה תפוחי אדמה, ואפילו בירת פירות. כמובן, מנקודת המבט של המסורות שלנו, קשה לקרוא לזה בירה!

צבע ואופי התסיסה

לפי צבע, בירה מחולקת בעיקר לבהיר או כהה, כמו גם לבן ואדום, אבל יש גם חצי כהה (מעורב). האחרון נובע מערבוב כהה ובהיר.

לפי אופי התסיסה, הבירה מחולקת לתחתית ולעליון. סוג התסיסה הראשון, הנקרא גם תסיסת לאגר, מתרחש בטמפרטורה נמוכה (מ-4 עד 9 מעלות) ומתרחש כאשר משתמשים בשמרי בירה מיוחדים. כמה מעלות יש בבירה מסוג זה? בדרך כלל הוא מכיל בין 4 ל 5.5. תסיסה עליונה היא השיטה העתיקה ביותר להכנת משקה ידועה לפני אלפי שנים בטמפרטורות גבוהות למדי (עד 25 מעלות). אייל וסטאוט, פורטר ובירת חיטה הם הנציגים המבריקים שלה. יתרה מכך, אייל, למשל, יכול להיות גם כהה וגם בהיר - אין דוגמאות מיוחדות בין צבע הבירה לשיטות התסיסה.

Fortress

ועם זאת, כמה מעלות אלכוהול יש בבירה? מבצר הוא חלק הנפח של אלכוהול אתילי (אחוז) הכלול במשקה מסוים. עבור רוב הזנים, זה לא עולה באופן מסורתי על 3-5.5%. ישנם גם זנים באחוזים גבוהים יותר - 6-8 מעלות. זה בשלהעובדה ששמרים רגילים המעורבים בתהליך הבישול מפסיקים לתסוס בדרגות חוזק מעל 5.4%. לייצור משקה ברמה גבוהה יותר, נעשה שימוש במיקרואורגניזמים עמידים מיוחדים, וטכנולוגיות מודרניות מאפשרות לבשל משקאות מוקצפים חזקים מאוד. German Vetter 33 - 10.5%. "סמיקלאוס" האוסטרי - 11, 8. צ'כית X-Beer 33 - 14%. אלו הם הזנים החזקים ביותר שנרקחו בשיטות מסורתיות. ככלל, לייצור בירה כזו, נעשה שימוש נוסף בטכנולוגיות הקפאת מים וזיקוק.

החזק

בירה אמריקאית "סמואל אדמס", בעלת חוזק של 27%, ודייב עם 29%, יכולה להיחשב כסטנדרטים בהקשר זה. אבל הזנים האלה מבושלים עם שמפניה. הסקוטים הוציאו לאחרונה את המשקה Tactical Nuclear Penguin, שיש לו ABV של 32%. שיעור גבוה זה של אלכוהול מושג מכיוון שהמים מוסרים מהבירה בהקפאה. ואז המשקה החזק מתבגר בחביות וויסקי. אותם סקוטים הוציאו ב-2012 את בירת האוסף "ארמגדון", בחוזק של 65%!

כמה מעלות יש בבירה Zhiguli?

אבל האנשים שלנו רגילים לתארים מסורתיים יותר בבירה. אז, בפופולרי בקרב האנשים הרגיל "Zhigulevskoye" 4%, לפעמים קצת יותר (בהתאם ליצרן). בדרך כלל בירה זו אינה חזקה מ-5%.

כמה מעלות יש בבירה בלטיקה?

אבל עם "בלטיקה" המצב קצת שונה. מותג זה מייצר בירה מסוגים שוניםמבצרים.

1. "אפס". כמה תארים בבירה לא אלכוהולית "בלטיקה"? לא יותר מ-0.5%.
2. 1 - קל, 4.4% (מיוחד, קל).
3. 2 - ספיישל קל, 4.7%.
4. "Troechka" - המפורסמת והפופולרית ביותר בקרב האוכלוסייה הנפוצה, קלה, 4, 8%.
5. 4 "Original" - כהה, 4.5%.
6. 5 "זהב" - בהיר, 5, 3%.
7. 6 פורטר - כהה, 7%.

אחריו "ייצוא", "חיטה", "חזק" (מועדף "תשע", 8%), "יובל", "ראש השנה" ועוד כמה זנים ספציפיים של בלטיקה.

ללא אלכוהול

כמה מילים על מה שנקרא בירה לא אלכוהולית. בניגוד לשמו, הוא עדיין מכיל אחוז קטן של אלכוהול אתילי. בדרך כלל שיעור זה הוא בטווח של 0.2-1%. מפעל דונייצק "סרמט" ייצר משקאות לא אלכוהוליים המכילים 1.5% אלכוהול אתילי. אז מי שאוהב לתת בירה כזו לקטינים צריך לדעת: אסור לעשות את זה בכל מקרה! לרוב לא ניתן להיפטר לחלוטין מאלכוהול. אגב, הוא עשוי להכיל אפילו יותר ממה שמצוין על התווית. ישנם מספר סוגים של טכנולוגיה להשגת "אפס": זיקוק ואקום, דיאליזה, דיכוי תסיסה. בכל מקרה, מידה מסוימת תמיד קיימת בבירה כזו.