פריטטה איטלקית טעימה ומשביעה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מנות ביצים נוכחות במטבח של כל מדינה. עבור רבים, ביצים מקושקשות קשורות לארוחת בוקר, אבל יש טבחים שמגישים אותן בצורה כזו שהן הופכות למנת חטיף או ארוחת ערב. למשל, פריטטה היא מנה איטלקית המזכירה ביצים מקושקשות ותבשיל בשילוב. הבסיס למנה זו הוא ביצים, אליהן מוסיפים מעט מילוי, בהתאם לטעם הרצוי. המעדן האיטלקי הזה קל להכנה אבל צריך להיעשות לפי כמה הנחיות.

טיפים לבישול

אז, מנת הפריטטה מוכנה בשלבים. ראשית, חביתה מטוגנת על הכיריים, אשר מתבשלת לאחר מכן בתנור. עם זאת, לא כל המנות מתאימות לבישול מנה זו. עדיף להשתמש בכלי בישול מברזל יצוק או נירוסטה. מומלץ למרוח הרבה שמן כדי שהפריטטה לא תידבק לכלים.

תיאור המנה

פריצאטה היא חביתה בסגנון איטלקי העשויה עם גבינה, בשר וירקות. המנה מטוגנת על הכיריים, ואז היא מוכנסת לתנור ומובאת למוכנות.מתכון לפריטטה מסורתי כולל שימוש בכרישה ופרמזן. אל תכניס לתוכו את אותם מוצרים המכילים הרבה נוזלים. בישול מודרני כולל הכנת המנה האיטלקית הזו באמצעות מחבת מיוחדת עם שתי ידיות. את הפריטטה מבשלים על אש נמוכה. המתכון הקלאסי כרוך בשימוש בביצים, אשר יוצקים לתחתית מחבת, משומנת בעבר בשמן, המילוי מונח מעל. לאחר אפיית השכבה התחתונה, מכסים את התבנית במכסה, מכניסים לתנור ומביאים את הכלי למוכנות.

פריצאטה עם ירקות ועשבי תיבול

המנה הזו עשויה עם עגבניות, פטרוזיליה ופלפלים. ניתן להשתמש בעגבניות טריות, או להשרות מראש בחומץ בלסמי עם תבלינים שונים.

מרכיבים: ארבע ביצים, בצל אחד, שן שום אחת, חמישים גרם פרמזן או גבינה אחרת, צרור אחד של פטרוזיליה, פלפל אחד, עגבנייה קטנה, מלח ותבלינים לפי הטעם, שתי כפות שמן זית. ההגשה דורשת עגבנייה אחת, מיורן ובזיליקום.

בישול

לפני הכנת הפריטטה שוטפים פטרוזיליה, מייבשים על מגבת נייר וקוצצים. גבינה משופשפת על פומפיה. טורפים את הביצים במטרפה, מוסיפים מלח ותבלינים. פטרוזיליה וגבינה שמים בתערובת הביצים ומשאירים. בינתיים קוצצים שום ובצל וקוצצים. עגבניות ופלפלים מורידים זרעים וקוצצים דק. מטגנים שום בשמן זית במחבת ברזל יצוק. כשהואמשחימים, מוסיפים בצל, פלפל ועגבנייה, מכסים ומבשלים כחמש דקות. לאחר מכן יוצקים ביצים לתערובת הירקות הזו ומטגנים על אש בינונית עד שהחביתה מתחילה להסמיך. כשהשוליים התעבו, והאמצע נשאר נוזלי, הפריטטה (המתכון הקלאסי מוצג בכתבה) נשלחת לתנור ומבשלת כרבע שעה. המנה המוגמרת נחתכת למנות ומוגשת, מעוטרת בפרוסות עגבנייה, מפזרים מיורן יבש ובזיליקום.

פריטטה עוף

המנה הזו יוצאת משביעה למדי. פריטטה איטלקית היא מעדן שניתן להגיש לארוחת ערב.

מרכיבים: חצי חזה עוף, שתי עגבניות, ארבע כפות שמן זית, בצל אחד, תפוח אדמה אחד גדול, כוס אפונה ירוקה, ארבע ביצים, שני ענפי פטרוזיליה, מלח ופלפל לפי הטעם.

בישול

חזה עוף חתוך לרצועות דקות, תפוחי אדמה לפרוסות. קוצצים דק את הבצל ומטגנים כארבע דקות בשמן זית. לאחר מכן מוסיפים לו תפוחי אדמה ומטגנים במשך חמש דקות. לאחר חלוף הזמן מניחים בתבנית אפונה, פטרוזיליה ועגבניות קצוצות, מעל מניחים פילה עוף. ביצים מוקצפות מראש במטרפה ויוצקים על מסת הירקות. מבשלים על אש נמוכה במשך חמש דקות, ואז הופכים את החביתה עם שתי מרית, מכניסים לתנור לשתי דקות, בעוד הקרום צריך להזהיב. פריטטה היא מנה שניתן להגיש חמה או קרה.

סרדין פריטטה

מרכיבים: ארבעה סרדינים, מיץ מלימון אחד, שלוש כפות שמן זית, שש ביצים, שתי כפות פטרוזיליה קצוצה, שתי כפות בצל ירוק קצוץ, שן שום אחת, מלח, פלפל ופפריקה לפי הטעם.

בישול

הדג מוזג מראש במיץ לימון, בוזקים מלח ופפריקה. כף אחת של שמן זית מחוממת במחבת, עליה מטגנים סרדינים כשתי דקות מכל צד. הם מונחים על מגבת נייר ומצננים, ואז חותכים את הזנבות. ביצים מחולקות לחלמונים וחלבונים. את החלמונים טורפים בפטרוזיליה, בצל, פלפל ומלח. חלבונים מוכות בנפרד עם מלח. מחממים שמן במחבת גדולה, מוסיפים שום טחון ומטגנים עד להזהבה. חלבונים מעורבבים בזהירות עם חלמונים ומחצית מהמסה מוזגת למחבת. מעל מניחים דגים, מפזרים פפריקה ויוצקים עם שאר מסת הביצים. מכסים את המחבת במכסה ומטגנים את החביתה עד להזהבה. המנה המוגמרת נחתכת למנות ומוגשת מיד.