עוגת גבינה קלאסית ללא אפייה עם גבינת קוטג

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

קיץ, חום… במזג אוויר כזה פשוט לא בא לכם להדליק את התנור. אחרי הכל, המטבח יהפוך אז לחנות לוהטת של מתקן התכה. מצד שני, אני רוצה לפנק את עצמי ואת האהובים באיזה קינוח ביתי טעים. יש יציאה! זוהי עוגת גבינה עם גבינת קוטג' ללא אפייה. האנושות צברה הרבה מתכונים למנה כזו. דבר נוסף הוא שאת עוגות הגבינה האלה מכינים (כפי שהשם מרמז) עם גבינת שמנת. אבל כאן אנחנו משנים את המתכון הקלאסי ונשתמש בגבינת קוטג'. זה יוזיל את עלות המנה, ויפחית את תכולת הקלוריות שלה מ-600 קק"ל ל-400 למנה. עוגת גבינת הקוטג' הקלאסית היא עוגה דו-שכבתית. השכבה התחתונה בו היא "הבצק", והשכבה העליונה היא סופלה רך. הקינוח המושלם למסיבת תה קיץ!

מתכון בסיס בסיסי

הצרפתים מאמינים שעוגת הגבינה הראשונה עם גבינת קוטג' ללא אפייה נולדה מהם, במחוז נורמנדי. הבריטים חולקים על כך וטוענים שהמתכון לעוגת גבינה צוננת הומצא בפוגי אלביון. כך או כך, אבל קינוח, שעבורו יש צורך להצטייד בכמות גדולה של קרם שומן ושמנת, יכול להיוולד רק באזור שבו אנשים מסתובבים בכרי הדשא הירוקים האינסופייםעדרים רבים של פרות שמנות. באמריקה אופים עוגת גבינה, אבל בעולם הישן מבשלים אותה ללא שימוש בתנור. לשכבה התחתונה, ניקח 250 גרם עוגיות שורט וטוחנים לפירורים קטנים בעזרת מערוך או בלנדר. מחממים חצי חבילת חמאה. יוצקים על הפירורים ומערבבים. אנחנו מפזרים את המסה בצורה עגולה עם דפנות נשלפות ומהדקים היטב. בסיס זה משמש לעוגות גבינה כלשהן, כולל אמריקאיות, שנאפות לאחר מכן.

רעיונות לבסיס מבחן

ניתן להשלים מתכון בסיסי (לחם רגיל וחמאה מומסת). שוקולד הולך טוב עם גבינת קוטג '. אתה יכול לשפשף את האריחים לפירורים, לשפוך שמן, לערבב. האפשרות הקלה ביותר היא להשתמש בעוגיות שוקולד צ'יפס. פירות יער עם גבינת קוטג' הם קלאסיקה של הז'אנר. בוא נשים את זה על העוגה. מוסיפים לקערת הבלנדר חופן אוכמניות או פטל וטוחנים אותם עם עוגיות. הנה רעיון נוסף שהושאל מהקינוח האיטלקי טירמיסו. עוגיות סבויארדי (או כל ביסקוויט יבש) טובלים לשנייה בקפה טבעי מבושל עם משקה חריף. מורחים את בסיס עוגת הגבינה שלנו בצורה מרובעת. המתכון ללא אפייה עם גבינת קוטג' מרמז שהשכבה העליונה כבר מוכנה. אנחנו מורחים את סופלה הגבינה ומכניסים את העוגה לצינון במקרר למספר שעות. במהלך הזמן הזה, הסבויארדי ספוג בקפה אמור להיכנס לאיחוד חזק עם מילוי החמין.

שכבת גבינה

סחוט מיץ לכוסלימון אחד. מוסיפים שלוש כפיות ג'לטין. שמנו באמבט מים עד שהגבישים מתמוססים. לאחר מכן מוסיפים רבע כוס סוכר. ממשיכים לערבב עד שהוא מתמוסס. מקציפים שתי כוסות שמנת כבדה, מוסיפים בהדרגה 225 גרם מסקרפונה ו-250 גרם גבינת שמנת. בסוף שופכים שקית וניל. אנו משלבים את המסה הקרמית עם ג'לטין מומס במיץ לימון. מערבבים הכל היטב וממלאים את השכבה התחתונה. החלק את פני השטח בעזרת גב הסכין. כך מכינים עוגת גבינה. המתכון הקלאסי של גבינת קוטג' ללא אפייה מאפשר לך להחליף שני מרכיבים יקרים בחצי קילו גבינת קוטג'. עם זאת, זה צריך להיות שמן ככל האפשר. ולפני ההקצפה יש לשפשף אותו במסננת. לאחר הקירור, ניתן לקשט את העוגה באבקת סוכר או פירות יער.

דובדבנים ללא אפייה עוגת גבינה וגבינת קוטג'

באופן עקרוני, בכל מתכון לקינוח הזה מכינים את העוגה התחתונה באותו אופן. נמיס את החמאה בסיר ויוצקים אותה על העוגיות המפוררות. הכמות ולמעשה עובי השכבה התחתונה תלויים בכם. אם אתם צופים בדמות שלכם ורוצים ליצור את הקינוח הקל ביותר האפשרי, קח 200 גרם ביסקוויטים מקמח מלא. כדי שתיצור שכבה יציבה מספיקים 90 גר' חמאה. שוטפים ארבעה לימונים וחותכים את הקליפה בפומפייה דקה. סוחטים מיץ לקערה נפרדת. מערבבים את הגרידה עם חבילת ריקוטה עם שש כפות סוכר. מקציפים מאה וחמישים מיליליטר שמנת לבישול, מערבבים עם מסת הגבינה.מערבבים עם כף עץ! מוסיפים למיץ הלימון שלוש וחצי כפות ג'לטין וכמו במתכון הקודם מביאים לעיבוי באמבט מים. אנו מחברים את שני המרכיבים, יוצקים על העוגה. כאשר עוגת הגבינה עמדה לפחות שעתיים במקרר, מתחילים בהכנת רוטב הדובדבנים. מרתיחים ארבע מאות גרם פירות יער בסירופ על אש נמוכה עד שהנוזל מתאדה בשלושה רבעים. כשהרוטב מתקרר לגמרי, יוצקים אותו על העוגה ומחזירים למקרר.

עוגת גבינה ללא אפייה תות שוקולד עם גבינת קוטג'

אנחנו מכינים את הבסיס לעוגה באותו אופן, רק שלושה חטיפי שוקולד לעוגיות. משרים 30 גרם ג'לטין בחצי כוס מים קרים. בזמן שהוא תופח, טוחנים 400 גרם גבינת קוטג' שומנית עם כוס סוכר. נחמם עוד חפיסת שוקולד עם שתי כפות חלב על אש נמוכה. יוצקים לתוך הקמח ומערבבים עם בלנדר. שמים קערת ג'לטין באמבט מים ומערבבים עד שהגבישים מתמוססים. בנפרד, מקציפים 400 גרם שמנת חמוצה שמנה. מבלי לעצור את המיקסר, מוסיפים את מסת הקמח ויוצקים פנימה את הג'לטין. שמים מעט מילוי על בסיס העוגיות. אנחנו מפלסים. שמנו תותים שלמים על מילוי הקמח. יוצקים בעדינות את שאר המילוי על פירות היער. מנערים את התבנית או מכים אותה על השולחן - ואז יוצאות בועות האוויר הנוספות והעוגה תישאר שטוחה. השאר אותו במקרר למשך הלילה.

עוגת גבינה מפוספסת

כשהבסיס מוכן, נגבו חצי קילו גבינת קוטג' במסננת. אנחנו ללוש את אותה כמות של שמנת חמוצה עם 300 גרם סוכר. להוסיף לגבינת קוטג. מועכים שלוש מאות גרם של אוכמניות. שמים חצי מגבינת הקוטג' במחית פירות יער, מערבבים. בואו נכין את הג'לטין. הוסיפו אותו באותה מידה לשתי המנות של קרם הגלידה. כעת, לפרוס לסירוגין סופלה בצבעים שונים על בסיס עוגיות. מכיוון שהמבנה הסגול נוזלי יותר, הוא צריך להיות למעלה, לכסות את הלבן עם עצמו. אנחנו מחביאים את עוגת הגבינה המפוספסת של אוכמניות עם גבינת קוטג' ללא אפייה במקרר למשך חמש שעות. מקשטים בקצפת.

Coffee Cheesecake

גבינת קוטג' (400 גרם) לנגב במסננת. אנחנו מכינים קפה משתי כפות אבקה מסיסה וכמות מינימלית של מים רותחים. מוסיפים כוס שמנת חמוצה, שקית ונילין ושלוש כפות סוכר לקמח. מוזגים קפה וכוס משקה חריף (עדיף מכל ביילי). מקציפים את המסה הזו עם מיקסר במשך עשר דקות. מורחים על בסיס ביסקוויטים ספוגים בחמאה. שמנו את עוגת הגבינה הקפה עם גבינת קוטג 'ללא אפייה במקרר למשך 2-6 שעות. שלוש חצי חפיסת שוקולד מריר עם צ'יפס גדול. אנחנו מקשטים בו את הקינוח שלנו. אם תרצה, אתה יכול לפזר את החלק העליון והצדדים של הקינוח שלנו עם אבקת סוכר.

עוגת גבינה עם סוכריות "Korovka"

למילוי יש להשרות 30 גרם ג'לטין בחצי כוס מים קרים. לאחר 20 דקות מכניסים את הכלים לאמבט מים ומערבבים עד שהגבישים מתמוססים. כדי שהג'לי לא יקפא, השאירו את הכלים במים רותחים. אנחנו מנקים מאתיים גרם של "קורובקה" מתוויות, שמים אותו בסיר, יוצקים חצי כוס חלב. יוצקים שקית וניל ושש כפות סוכר. אנחנו שמים את הסיר על האש ומערבבים עד המסהלא יהפוך להומוגנית. מקציפים 400 גרם גבינת קוטג', 200 גרם שמנת חמוצה שמנה עם מסת קרמל. יוצקים פנימה את הג'לטין המומס. מקציפים שוב. יוצקים את המילוי על בסיס העוגיות. אנחנו מסירים את עוגת הגבינה מגבינת קוטג' עם ג'לטין (ללא אפייה, כפי שניתן לראות, זה די פשוט להכין אותה) במקרר ללילה.