ג'ינג'ר עם קינמון: מסורות ומתכונים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

עוגיות ג'ינג'ר עם קינמון ושאר תבלינים - מעדן ריחני שיכול להפוך כל יום לחג. ואין צורך לחכות לשנה החדשה כדי לבשל אותו. בקיץ זה אולי נראה חריף מדי, אבל אביב קריר, סתיו גשום וחורף ארוך ימשכו את כל מי שאוהב ממתקים ריחניים. המסורת של הכנת ג'ינג'ר עם קינמון מתחילה מאות שנים. גם אז וגם היום, המעדן משמש לא רק כפינוק, אלא גם כקישוט ומתנות מקוריות.

מימים ימימה

איך נוצר ג'ינג'ר קינמון? אומרים שהמתכון הגיע במקרה. לפני מאות שנים, נזיר שעבד במטבח על פינוק לחג המולד דפק צנצנת תבלינים לתוך הבצק. אפשר רק לנחש איזו סערת רגשות חש בו זמנית: באותם ימים, התבלינים היו כמעט שווים בערכם לזהב. כך או כך, העוגיות הוכנו, נבדקו ואושרו. הם כל כך אהבו את זה שזה הפך למסורת חג המולד. מאת ממציאי הפינוקנחשבים באופן מסורתי לנזירים של אלביון המעורפל.

פינוק לחג

היום נהוג להכין לחג המולד ברחבי אירופה לחם ג'ינג'ר ועוגיות. ובאמריקה, עוד בשנות ה-60 של המאה הקודמת, נולדה מסורת להחליף מעדן כזה. בסוף החג קיבל כל אחד מהאורחים קופסת עוגיות עם מגוון תוספות וקישוטים

היום, המעדן נאפה בהכרח זמן קצר לפני חג המולד במדינות קתוליות. בירידי חג בגרמניה, צרפת ואנגליה תוכלו למצוא מגוון עוגיות ג'ינג'ר. הם מקשטים בו את עץ חג המולד, נותנים אותו במתנה ואוכלים אותו בהנאה.

עבר והווה

בתחילה, עוגיות ג'ינג'ר קינמון היו עגולות או סגלגלות. מעדן דמיוני הפך רק במאה XIX. כוכבים, פרחים, חיות שונות וגברים קטנים שימחו את העין לא פחות מקישוטי עץ חג המולד. בתי ג'ינג'ר זכו להערכה במיוחד אז והיום, בשילוב כישורים קולינריים ודמיונו של המאסטר.

היום אפשר למצוא מגוון עוגיות ג'ינג'ר עם קינמון. למתכון עם תמונה של דמויות מורכבות לכל מחבר יש תכונות. כמות השמן והרכב המרכיבים עשויים להשתנות. לעתים קרובות, טבחים מגדילים או מקטינים את מספר הפריטים ברשימת התבלינים בשימוש. עם זאת, לרוב העוגיות שונות בתפאורה. טבחים משתמשים בציפוי, מסטיק, חרוזים אכילים, אבקת סוכר והתוצאה מעוררת השראה לניסויים חדשים בכל פעם.

עוגיות ג'ינג'ר קינמון מתכון בסיסי

הכנת הבצק, כמו גם האפייה, לא לוקחת הרבה זמן. מבין התבלינים משתמשים בג'ינג'ר וקינמון - שתי כפות כל אחת (כפית), וכן ציפורן, הל או פלפל שחור - בכמויות קטנות יותר - לפי הטעם.

חמאה מרוככת (200 גרם) משולבת עם ביצה וסוכר (200 גרם). הדרך הטובה ביותר לעשות זאת היא להשתמש בבלנדר. בנפרד מערבבים קמח (2 כוסות עם שקף), תבלינים וסודה (0.5 כפית), ולאחר מכן מוסיפים חומרים נוזליים לחומרים היבשים. ללוש את הבצק במהירות, לעטוף אותו בניילון נצמד ולהכניס למקרר ל-15 דקות לפחות. לאחר הקירור, זה יהפוך נוח יותר לשימוש.

את הבצק המוגמר מרדדים לשכבה דקה וחותכים עוגיות באמצעות תבניות. אופים אותו בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך כ-15 דקות.

ניתן לשנות את התבלינים במתכון זה. לפעמים מוסיפים קקאו כדי שהבצק יהיה שחום יותר.

עם דבש

עוגיות ג'ינג'ר עם דבש וקינמון נמצאות לרוב ברשת המכונה "איקאה". אפשר להוסיף לו מגוון תבלינים. באופן מסורתי משתמשים בג'ינג'ר, קינמון, הל וציפורן. דבש לא רק מעניק לבצק טעם מיוחד, אלא גם מקל על העבודה איתו מקרוב רגיל.

תבלינים מעורבבים עם סודה (1 כפית) וקמח (200 גרם). בנפרד, מקציפים סוכר (100 גרם) עם חמאה רכה (100 גרם), ולאחר מכן מוסיפים להם ביצה ודבש נוזלי (3 כפיות). שתי התערובות משולבות והבצק המוגמר נשלח למקרר לשעתיים. ואז, כמו במתכון הקודם, הוא דקמגלגלים וחותכים צורות. עוגיות מבושלות ב-180 מעלות למשך כ-10 דקות. חשוב לא לפספס את הרגע שבו הוא הופך חום. עוגיות יכולות להישרף במהירות.

קישוט

ג'ינג'ר עם קינמון טוב ומיד לאחר האפייה. עם זאת, אם יש לך סבלנות, אפשר לעשות את זה קצת יותר מעניין. כדי לעשות זאת, אתה צריך להכין את הזיגוג. חלבון אחד מוקצף לקצף חזק. לאחר מכן מוסיפים לו אבקת סוכר בכף (200 גרם בסך הכל) ומקציפים את התערובת בכל פעם. לאחר מכן מוסיפים מיץ מחצי לימון ומקציפים שוב. ניתן להשאיר את הזיגוג לבן או לתת צבע חדש עם מיץ סלק, סירופ דובדבנים או צבע מאכל. עוגיות מצוירות מייבשות בתנור מקורר ב-50º. עוגיות ג'ינג'ר מצוירות יהיו מתנה טעימה ויוצאת דופן עבור אנשים אהובים.

תהליך הכנת עוגיות ג'ינג'ר הוא מאוד כיף. אי אפשר לקרוא לזה קשה, והניחוחות שעולים במהלך לישה ואפייה ממלאים את הבית בנוחות וחג. העוגיות האלה מושלמות לתה, קפה וחלב. אתה יכול לבשל אותו לא רק לשנה החדשה, אלא ממש לכל אירוע.