למה משמש גאראם מסאלה? מה זה התבלין הזה?

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

התבלין המזרחי המפורסם ביותר הוא השם המשמיע "garam masala". ההרכב שלו מאוד מקורי. בתבלין כזה נאספים תבלינים ארומטיים, המעורבבים יחד בפרופורציות שונות. הוא נמצא בשימוש נרחב בצפון הודו ובמספר מדינות בדרום אסיה.

בהינדית, פירוש השם הוא "תערובת תבלינים חמה". כמעט כל עשבי התיבול החריפים הכלולים בגראם מסאלה עוזרים להגביר את זרימת הדם בגוף. זה, בתורו, מעלה את טמפרטורת הגוף, מה ששומר על חום האדם. בעונת החורף, השימוש בתערובת אקזוטית יהיה הכרחי, במיוחד למי שנוטה להצטננות.

Composition

תבלינים כגון כוסברה, ציפורן, הל, קינמון, זעפרן, שומר, עלה דפנה עשויים להיות חלק מהתבלין. בנוסף, חובה נוכחות פלפל: שחור, פלפל אנגלי, צ'ילי. וריאציות של תערובת כזו כמו garam masala יכולות להיות אינספור. כל הרכיבים מטוגנים במחבת יבשה ולאחר הקירור נטחנים לאבקה.

איך לעשות?

כדי לעשות את זה נכוןכדי להכין תבלינים של גאראם מסאלה, כדאי לעקוב אחר כמה המלצות. זה יהיה הכי נוח לעשות זאת על ידי בחינתן באמצעות דוגמה.

לקיחת שתי כפיות של כמון, כוסברה, הל ופלפל שחור כל אחת, מניחים אותם במחבת. מוסיפים לתערובת מקל קינמון אחד, ציפורן ועלה דפנה. עדיף לקחת מחבת עם תחתית עבה כדי להבטיח חימום אחיד של האוכל.

האש צריכה להיות קטנה כדי שהחימום יתרחש בהדרגה. בזמן צליית התבלינים, כדאי לערבב אותם ללא הרף עד שהם מתכהים. הופעת ארומה בולטת של תבלינים מעידה שהגיע הזמן להסיר את המחבת מהאש ולתת לה להתקרר. כל התהליך יכול להימשך כחמש עשרה דקות. לא מומלץ להאיץ את הטיגון על ידי הגברת החום, אחרת הדבר יגרום למזון להישרף מבחוץ, להישאר לא מבושל מבפנים. אפשר גם לצלות תבלינים בתנור לא חם.

אם אתם מקפידים על הכללים להכנת תיבול אקזוטי, יש לטגן כל מרכיב בנפרד, ולהביא אותו לצבע כהה נעים. ורק אחר כך מערבבים זה עם זה ושולחים לטחינה.

תערובת תבלינים צוננת לטחון במכתש או לטחון במטחנת קפה. מוסיפים כפית אגוז מוסקט לאבקה המוגמרת. לתיבול המתקבל יש בדרך כלל טעם מתוק-חריף וריח אגוזי. בהתאם להרכב המרכיבים, צבע התערובת עשוי להיות חום עם גוון ירקרק.

אתה יכול לבשל בעצמךמספר סוגים של אבקה חריפה המיועדת למנות שונות. טעם החזיר יודגש היטב על ידי הרכב התבלינים הבא: ציפורן, פלפל שחור ולבן, קינמון, הל, אגוז מוסקט ועלה דפנה. למנות ראשונות ומוצרי ירקות, יש להוסיף לתערובת בנוסף שומר מיובש וכמון טחון.

שמור את התבלין בכלי סגור היטב, שים אותו במקום חשוך וקריר. בתנאים הנכונים, תבלין כמו garam masala יכול לשמור על תכונותיו לאורך כל השנה.

להשתמש בבישול

השימוש הרחב בתבלינים בבישול מאפשר ליצור שילובי טעמים נפלאים. תבלין אקזוטי מדגיש באותה מידה את הטעם הטבעי של בשר עוף, תבשילי ירקות, סלטים, מנות ראשונות. מאפים מתוקים אינם שלמים בלי תבלינים כאלה. גראם מסאלה מתווסף לבצק עוגיות, מילוי פירות לפשטידות, בלילה. משקאות בטעם תיבול ארומטי מקבלים טעם מיוחד. מומלץ להוסיף תבלינים בתום הבישול או בהגשה.

בישול וודי אינו שלם ללא תיבול מזרחי נפלא, ממליץ עליו כדרך מצוינת לנקות את הגוף מרעלים ורעלים.

איפה עוד משתמשים בו?

בנוסף לעובדה שגראם מסאלה משמש בבישול, הוא נמצא בשימוש פעיל ברפואה המסורתית. האבקה משמשת כתרופה מונעת אמינה להצטננות וזיהומים ויראליים. מותר להשתמש בתבלינים בטיפול במחלות עיכול.מערכת העצבים, הפרעות במערכת העצבים. גראם מסאלה נקרא תבלין אהבה בגלל יכולתו לחמם את הדם.

תכונה

בהודו אפשר לקנות תערובת תבלינים כמעט בכל מקום. הוא נמכר באריזה מהמפעל או לפי משקל. האבקה המוגמרת ארוזה באריזה מיוחדת השומרת על טעם התיבול. בהתחשב בעובדה שהמוצר המוגמר אוחסן במחסנים במשך זמן רב, מובל בהובלה, ניתן להניח כי ככל הנראה הוא מאבד את תכונות הטעם המקוריות שלו עם הזמן.

סוחרים מזרחים צולים את התערובת וטוחנים אותה לאבקה דקה ממש מאחורי הדלפק. נשים הודיות רבות מעדיפות להכין את התבלין הריחני בבית לפי הטעם והמתכון המיוחד שלהן.